 鲜花( 2)  鸡蛋( 0)
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在另外一个帖子里面发的,不想再写了。。就贴过来,大家做个参考吧。。。。。 . e7 t5 E4 k$ G" @. _- k3 \
1.洗面
# [5 w# p& I/ v0 g0 g( `- J$ N先将面粉揉好,就平时做饺子的时候那种面不用发酵的,然后呢就是拿个大的盆子或者捅,把面团放进去,在水里揉面,看到水边的很浑浊就把洗好的水倒在另外一个大的容器里面, P( O6 i/ l3 `1 Y
一直反复反复,知道洗出来的水差不多快清澈了,,面就剩下面筋了,这个时候就好了,,千万要记住,洗好的水不能倒掉,因为那就是凉皮了。。。
$ u& G7 Y3 k4 C. }- J! Q5 o2.沉淀0 M, ~% d8 {: o2 D# C6 T+ l3 W8 k
讲洗好的的水沉淀一个晚上,或者几个小时,然后小心的将上面的那层水去掉,就剩下下面的白色的浆,这个就是做凉皮的浆了 k3 \' d' f: f! \
3.上锅蒸1 @" z2 d9 s* _+ `; m2 g
吧那个浆放到一个蒸锅里面蒸,可以用托盘,然后用勺子放入铺上一层就好了。。差不多一两厘米那样的吧。。
( V+ v" c, E% K9 C2 G* L4.出锅# {. c7 ]& @" w
蒸好后用凉水冲一下,这样比较好揭开。。。! U' e Y, p* p2 U( {7 C
凉皮就好了。。. N" l8 h6 `( n& |
吼吼。。
0 R4 a2 }, i3 {* t% w( n仅供参考啊 |
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