 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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" d) a+ t3 s. J" d+ q* w多年前一次去张家口张北的一个农村，第一次见到了这种可爱的面食，对那一盖帘黑乎乎的小卷卷印象相当深刻，味道却是吃过就忘了。
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2 ]1 f' b2 W' {7 @2 M0 m% d) Y多年后才知道，莜面的主要产地就在张北，而这种做成卷卷的面食，其实和天天吃的燕麦片是一家子。粉身碎骨后的燕麦粉，就是有着淡淡灰色的莜面了。所以莜面的营养价值和保健功效也无需多说，燕麦的好大家都很清楚的哦。& R* h* @/ ]+ d4 A8 C/ D7 O
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这几年，吃东西越来越杂，杂粮杂面更是必不可少的。如果偶尔煮一次纯粹的白米饭，两个人都不太习惯呢。喜欢杂粮略带粗糙的口感，喜欢各式杂面带来的奇特味道。# Q7 z6 F; Y) n# d
8 r3 f3 q2 F3 ^2 A! L+ B7 J/ Q莜面的做法很简单，先用开水烫面粉，和成面团时，其实已经八成熟，发出一些淡淡的甜香，非常诱人。
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, ^/ W' ^- {5 F& _: }1 [1 b4 e这是十多年前在张家口吃到的莜面，房子都是窑洞，做莜面时专门有个小石板搓面，然后用大灶蒸，香啊~
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4 |7 Z& J7 q$ v r9 }& }& d, @**************** 莜面窝窝 ****************% L( A5 E2 c. \
; \* v7 T2 K6 d6 k# l材料：
( J6 p5 P- i8 }0 F0 ?( V6 L0 R3 R莜面粉! d1 {, r4 H! H7 i+ e
开水
6 r: l0 s T. V- R（比例约为1:1，和面的时候根据情况可再加些水）
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西红柿
* |, b2 u! @. s/ {9 B) g彩椒
& f) k9 j7 e5 `$ T @4 J% P鸡蛋4 H4 t2 Y8 R. K% z& O6 U
木耳
3 e% w; Y$ l1 g9 c( W( _+ e香菇
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做法：
. F* q& K w4 l) G& T/ b1、开水倒入莜面粉中，先用筷子搅拌，再用手揉匀成光滑的面团
* n0 M& ]: U. q+ s3 `5 u- }2、面团不用饧。在案板或刀背上抹一点油，取一小块面团，用手掌按住向前搓成牛舌形，或用擀面杖擀出形状
8 M, R3 D( i7 [" D2 ?' e# @ u, [ T# M3、揪起面片卷成小卷卷，依次把面都搓好卷卷，放入蒸笼或盘子里9 H) p5 E" D9 t" a/ S
4、开水锅蒸约3、4分钟即可。
1 T, F4 I! M- e6 F* ^8 u5、因是用开水和面，面团已差不多熟了，蒸的时间不能长，否则卷卷会趴下的
1 z% v& s# t) e! B! X3 e1 g+ b9 M6、蒸好的卷卷可蘸汁，也可做卤，口味随意了。
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做好卤后把莜面卷放入拌匀，味道好极了3 J* G" m& F J9 I: j# ]4 {
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狗仔卡
发表于 2011-7-18 09:08
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发表于 2011-7-25 20:59
