【莜面窝窝】：营养居家面食

get8686

多年前一次去张家口张北的一个农村，第一次见到了这种可爱的面食，对那一盖帘黑乎乎的小卷卷印象相当深刻，味道却是吃过就忘了。
! Y+ J% L/ U: v1 U* \! U7 {
2 H& r6 p, D- k2 s4 g$ d& ~多年后才知道，莜面的主要产地就在张北，而这种做成卷卷的面食，其实和天天吃的燕麦片是一家子。粉身碎骨后的燕麦粉，就是有着淡淡灰色的莜面了。所以莜面的营养价值和保健功效也无需多说，燕麦的好大家都很清楚的哦。
6 `$ ~3 u( [7 F7 x4 |
. {7 v" C: }& `6 h5 H+ v4 U这几年，吃东西越来越杂，杂粮杂面更是必不可少的。如果偶尔煮一次纯粹的白米饭，两个人都不太习惯呢。喜欢杂粮略带粗糙的口感，喜欢各式杂面带来的奇特味道。
) Y2 A6 E* w* M) M/ {, x
莜面的做法很简单，先用开水烫面粉，和成面团时，其实已经八成熟，发出一些淡淡的甜香，非常诱人。
2 i( e$ {' x8 g
1 p# T' X& q4 [4 z( [" ?: e这是十多年前在张家口吃到的莜面，房子都是窑洞，做莜面时专门有个小石板搓面，然后用大灶蒸，香啊~
* L* _0 V- E0 M
6 ^) ]# M. M  S" ]" }8 W6 A
**************** 莜面窝窝 ****************
2 X: C. ]/ _& J( o
材料：
莜面粉
开水
5 Q/ `  w  p) w* S5 V: Q6 |% k（比例约为1:1，和面的时候根据情况可再加些水）

5 W* ]& O1 _* ~( B% ]1 h* b/ \西红柿
彩椒
鸡蛋
木耳
4 Y& [. j8 T7 X+ ^, Y  D  F4 J( N香菇
9 c; n) |# g* T* u0 u
做法：
8 i& G+ V: t0 F" W1、开水倒入莜面粉中，先用筷子搅拌，再用手揉匀成光滑的面团
2、面团不用饧。在案板或刀背上抹一点油，取一小块面团，用手掌按住向前搓成牛舌形，或用擀面杖擀出形状
3、揪起面片卷成小卷卷，依次把面都搓好卷卷，放入蒸笼或盘子里
- t5 z. _8 G* v* E7 t# n  w& R4 ?, V4、开水锅蒸约3、4分钟即可。
5、因是用开水和面，面团已差不多熟了，蒸的时间不能长，否则卷卷会趴下的
6、蒸好的卷卷可蘸汁，也可做卤，口味随意了。
7 o8 k+ M' @) v2 e7 V
做好卤后把莜面卷放入拌匀，味道好极了

7 D# W  ~5 C! k* Z/ J3 ]3 F
9 t& `3 l3 h4 }( l# u6 `( a

围裙妈妈

can't see the  pictures

46810

46810

46810

46810

46810

46810

46810

tangqin123

pictures no longer work