【莜面窝窝】：营养居家面食

get8686

1 u% F) \* h2 x/ `% c$ \
多年前一次去张家口张北的一个农村，第一次见到了这种可爱的面食，对那一盖帘黑乎乎的小卷卷印象相当深刻，味道却是吃过就忘了。
' s2 ~) l# ~1 ^, M
多年后才知道，莜面的主要产地就在张北，而这种做成卷卷的面食，其实和天天吃的燕麦片是一家子。粉身碎骨后的燕麦粉，就是有着淡淡灰色的莜面了。所以莜面的营养价值和保健功效也无需多说，燕麦的好大家都很清楚的哦。
+ h! Q6 j8 a" ~5 ^
( ?( S4 d/ \% |- l这几年，吃东西越来越杂，杂粮杂面更是必不可少的。如果偶尔煮一次纯粹的白米饭，两个人都不太习惯呢。喜欢杂粮略带粗糙的口感，喜欢各式杂面带来的奇特味道。
! L. h1 Y5 ~8 I+ D
) w1 y+ v# l9 h# A* B; h莜面的做法很简单，先用开水烫面粉，和成面团时，其实已经八成熟，发出一些淡淡的甜香，非常诱人。

这是十多年前在张家口吃到的莜面，房子都是窑洞，做莜面时专门有个小石板搓面，然后用大灶蒸，香啊~

  O9 f2 D) }! S% z( q
**************** 莜面窝窝 ****************

" c7 f( c  t$ o' X: D, P材料：
8 `' \" d4 E1 L莜面粉
% E6 Y$ K7 G* Q. i8 t) y3 c# \开水
（比例约为1:1，和面的时候根据情况可再加些水）

西红柿
6 N/ \# q+ A* l! c: T4 @6 m  z# E彩椒
鸡蛋
木耳
) G: R' y: \9 ?( w( o. M0 m香菇

( g* l8 Y3 e$ f% q$ S  \$ s做法：
1、开水倒入莜面粉中，先用筷子搅拌，再用手揉匀成光滑的面团
0 \* P  N; m) B0 r3 a: G+ m8 M2、面团不用饧。在案板或刀背上抹一点油，取一小块面团，用手掌按住向前搓成牛舌形，或用擀面杖擀出形状
; f- V9 ]* q( X+ T3 o: o3、揪起面片卷成小卷卷，依次把面都搓好卷卷，放入蒸笼或盘子里
" p) ]8 k0 m; [4、开水锅蒸约3、4分钟即可。
% l1 e# |( `, i( N* A' v) s5、因是用开水和面，面团已差不多熟了，蒸的时间不能长，否则卷卷会趴下的
6、蒸好的卷卷可蘸汁，也可做卤，口味随意了。
1 E. _! |1 g2 Q6 O" i" F
做好卤后把莜面卷放入拌匀，味道好极了

围裙妈妈

can't see the  pictures

46810

46810

46810

46810

46810

46810

46810

tangqin123

pictures no longer work