【莜面窝窝】：营养居家面食

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, S( [4 l/ t: F& r( G$ L2 g多年前一次去张家口张北的一个农村，第一次见到了这种可爱的面食，对那一盖帘黑乎乎的小卷卷印象相当深刻，味道却是吃过就忘了。
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8 B- i1 D" w8 L& R: ^多年后才知道，莜面的主要产地就在张北，而这种做成卷卷的面食，其实和天天吃的燕麦片是一家子。粉身碎骨后的燕麦粉，就是有着淡淡灰色的莜面了。所以莜面的营养价值和保健功效也无需多说，燕麦的好大家都很清楚的哦。
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( G- H  c& J$ }这几年，吃东西越来越杂，杂粮杂面更是必不可少的。如果偶尔煮一次纯粹的白米饭，两个人都不太习惯呢。喜欢杂粮略带粗糙的口感，喜欢各式杂面带来的奇特味道。
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- [0 l, H4 ?. q) R2 V4 G( @莜面的做法很简单，先用开水烫面粉，和成面团时，其实已经八成熟，发出一些淡淡的甜香，非常诱人。

% v8 K9 k/ ?6 T这是十多年前在张家口吃到的莜面，房子都是窑洞，做莜面时专门有个小石板搓面，然后用大灶蒸，香啊~
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9 J5 k3 A0 w, ^; d* k+ W8 \**************** 莜面窝窝 ****************
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7 x/ D0 {% l/ H, p材料：
- L/ j0 J6 a: H; }! K' o4 V莜面粉
' }5 B9 ?4 }8 d3 P/ d开水
' `0 w" c) |: i; p（比例约为1:1，和面的时候根据情况可再加些水）
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3 l9 p! o9 @  q西红柿
彩椒
鸡蛋
木耳
香菇
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做法：
: Z2 V* H; E) M1 y7 J3 k1、开水倒入莜面粉中，先用筷子搅拌，再用手揉匀成光滑的面团
" ~7 a' T( j8 H7 {1 a! B( u1 k2、面团不用饧。在案板或刀背上抹一点油，取一小块面团，用手掌按住向前搓成牛舌形，或用擀面杖擀出形状
  ~- j' p0 d7 R3、揪起面片卷成小卷卷，依次把面都搓好卷卷，放入蒸笼或盘子里
4、开水锅蒸约3、4分钟即可。
' T$ I7 f$ |/ Z+ |4 d/ l* C! Z5、因是用开水和面，面团已差不多熟了，蒸的时间不能长，否则卷卷会趴下的
6、蒸好的卷卷可蘸汁，也可做卤，口味随意了。
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" L9 r6 h, j5 A* E% `) e% l做好卤后把莜面卷放入拌匀，味道好极了

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