【莜面窝窝】：营养居家面食

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4 Q2 l  c9 U, s' a多年前一次去张家口张北的一个农村，第一次见到了这种可爱的面食，对那一盖帘黑乎乎的小卷卷印象相当深刻，味道却是吃过就忘了。

4 [+ ~5 d4 N* u$ B  i多年后才知道，莜面的主要产地就在张北，而这种做成卷卷的面食，其实和天天吃的燕麦片是一家子。粉身碎骨后的燕麦粉，就是有着淡淡灰色的莜面了。所以莜面的营养价值和保健功效也无需多说，燕麦的好大家都很清楚的哦。

这几年，吃东西越来越杂，杂粮杂面更是必不可少的。如果偶尔煮一次纯粹的白米饭，两个人都不太习惯呢。喜欢杂粮略带粗糙的口感，喜欢各式杂面带来的奇特味道。
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! S( V* N0 A1 y, I( |( [莜面的做法很简单，先用开水烫面粉，和成面团时，其实已经八成熟，发出一些淡淡的甜香，非常诱人。
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, a$ m" \8 X7 U7 Q/ m这是十多年前在张家口吃到的莜面，房子都是窑洞，做莜面时专门有个小石板搓面，然后用大灶蒸，香啊~
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% j/ V; v5 e2 v**************** 莜面窝窝 ****************

材料：
5 C5 l! U8 N4 Z$ R2 n1 A莜面粉
% T5 s9 ?2 u+ J/ K* F开水
（比例约为1:1，和面的时候根据情况可再加些水）

西红柿
彩椒
* W, X7 ~7 O2 L, ^鸡蛋
3 I0 r% _" h0 r( @8 `! R木耳
( {* e% ?+ N  K( F7 s( X香菇
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% U& H/ ~- N# t+ m( I$ k* w2 J做法：
1、开水倒入莜面粉中，先用筷子搅拌，再用手揉匀成光滑的面团
2 g3 u9 d5 n7 [; C0 p. _/ J7 F- D2、面团不用饧。在案板或刀背上抹一点油，取一小块面团，用手掌按住向前搓成牛舌形，或用擀面杖擀出形状
0 R) \% [6 l1 P7 r0 \3、揪起面片卷成小卷卷，依次把面都搓好卷卷，放入蒸笼或盘子里
4、开水锅蒸约3、4分钟即可。
+ `" d  I# X1 r1 A5、因是用开水和面，面团已差不多熟了，蒸的时间不能长，否则卷卷会趴下的
/ B) t0 y: \  [" i6、蒸好的卷卷可蘸汁，也可做卤，口味随意了。
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$ N7 K6 S0 W% D. ?  l做好卤后把莜面卷放入拌匀，味道好极了
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