 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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多年前一次去张家口张北的一个农村，第一次见到了这种可爱的面食，对那一盖帘黑乎乎的小卷卷印象相当深刻，味道却是吃过就忘了。9 }2 z: y0 z6 ]4 y5 c7 q* Z* R
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多年后才知道，莜面的主要产地就在张北，而这种做成卷卷的面食，其实和天天吃的燕麦片是一家子。粉身碎骨后的燕麦粉，就是有着淡淡灰色的莜面了。所以莜面的营养价值和保健功效也无需多说，燕麦的好大家都很清楚的哦。* j! U) A$ L3 A4 R7 I3 u0 N7 ?
: g7 O# q6 ]: ^1 L$ f$ M这几年，吃东西越来越杂，杂粮杂面更是必不可少的。如果偶尔煮一次纯粹的白米饭，两个人都不太习惯呢。喜欢杂粮略带粗糙的口感，喜欢各式杂面带来的奇特味道。2 K, ~% B# K. ~0 s! d. p8 `
) i; b b0 L4 |莜面的做法很简单，先用开水烫面粉，和成面团时，其实已经八成熟，发出一些淡淡的甜香，非常诱人。
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这是十多年前在张家口吃到的莜面，房子都是窑洞，做莜面时专门有个小石板搓面，然后用大灶蒸，香啊~) g) A! l$ o& d3 O- }. q" g) {
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' T" Y0 `( W" m% A( Q**************** 莜面窝窝 ****************" w, f& y' s( p. e3 a
0 X: P. k- l& J4 _! W2 c材料：
" V& A; o; j6 r! L. S3 u莜面粉" X8 X; j! t6 n, ~1 n0 c- b
开水2 d2 _ S4 g0 E8 a* l
（比例约为1:1，和面的时候根据情况可再加些水）5 j& `6 E% g' L
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西红柿
$ ^; Z6 K/ v% N3 P' q彩椒
2 e3 \0 Z5 b# A+ D) X鸡蛋+ D& Z; N0 }1 p5 h/ J. ?- ]
木耳
6 _/ |3 Z. k) v) N香菇
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- p$ B" o x4 `( H# ]+ t做法：
9 }) O% Q: `: v1、开水倒入莜面粉中，先用筷子搅拌，再用手揉匀成光滑的面团# L5 {) g- ^) a) Y$ B
2、面团不用饧。在案板或刀背上抹一点油，取一小块面团，用手掌按住向前搓成牛舌形，或用擀面杖擀出形状
) {: i- W. ~$ O- @' [3、揪起面片卷成小卷卷，依次把面都搓好卷卷，放入蒸笼或盘子里; D+ a6 q- _, Z
4、开水锅蒸约3、4分钟即可。6 \ d) c5 F! `( R# w% F3 d7 @+ |
5、因是用开水和面，面团已差不多熟了，蒸的时间不能长，否则卷卷会趴下的- Y* R7 g, V+ d0 Z' T) w/ c
6、蒸好的卷卷可蘸汁，也可做卤，口味随意了。
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- B, h, {# U: Z( ] N% D6 Q做好卤后把莜面卷放入拌匀，味道好极了
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狗仔卡
发表于 2011-7-18 09:08
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发表于 2011-7-25 20:59
