 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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# N& M- O2 {5 S, w+ u听说今年的立春是今天凌晨0点50,这样说来现在已经进入春天了。4 Y, W- a" N; C ?9 j/ F' S g
/ t: S4 b& ?: R0 A* j立春的好日子,当然要吃应景的春饼。二十四节气中,恐怕没有哪个比立春更让人期待了。开始、希望、成长,都缘起于春,酝酿了一冬的种子,就等着一缕春风了。* ? ^2 A) s* U8 z, F5 q" v2 D
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春饼中的菜,没有一定之规,总之就是应季的时令菜。不过在北方,豆芽是一定不能少的。提前两天把绿豆泡上,等日子一到,就吃这一份新春绿芽!
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做一些薄薄的春饼,夹上花红柳绿的春菜,卷起来,咬一口,满是春的气息。春天来了!
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*************** 春饼 ****************
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3 `% }+ J! ~0 {4 c8 ^2 L+ S面饼材料:面粉300克,开水200克- u$ n6 U" M6 t1 E; K. w
和菜材料:韭菜、自发豆芽、胡萝卜、粉丝、金针菇" p! ~, K, w1 Z7 v3 a9 H& w
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做法: ) E2 C- k* q# s0 ?
春饼: / I; k) A& z% F- U6 s0 h; k: v
1、开水倒入面粉中和成光滑的面团,饧30分钟
- G; {* U& b, d6 H/ w5 s2、面条揉成长条,切成剂子,分别略擀大些
; L5 k1 `/ l4 e" S3、在每一片上薄涂一层油,把10张涂好油的面饼摞在一起,擀薄擀大9 x3 i. l5 c4 J, O
4、放入蒸锅中蒸10分钟,稍晾凉后即可一层层揭开
/ `1 z. ?. {8 ~: i: d5、也可两个剂子中间抹油后擀薄,放入锅中小火慢慢烙熟,一揭即开(我自己是更喜欢蒸的)
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和菜:
& ?- S: K7 B, e9 \% S3 i% J6 t( @* N1、韭菜洗净切成段,胡萝卜洗净去皮切成细丝,粉丝泡软剪成段,金针菇洗净切成段
/ S- m; n9 Z) B) W, |" Y) v2、锅中油热后,先倒入胡萝卜丝略炒,再依次放入豆芽、金针菇、粉丝,最后快出锅前放入韭菜,调入醋、盐,最后点几滴香油出锅
6 `, w( C* _ i* U4 M# @4 V, E3、把菜放在春饼上卷起来开吃~,不戒意味道的话,中间夹根大葱,也是很爽的8 {; m' u& F2 C# i8 D( W1 I8 ?& ]' d
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