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[菜谱] 【水晶素馅蒸饺】:一个人的盛宴

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鲜花(70) 鸡蛋(0)
发表于 2011-7-21 07:36 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
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" \! I3 z7 }# }$ ?- [4 k" O一个人生活的时候,很少在吃饭上下功夫,除了烤箱,其他的厨房用具几乎很少用到。
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* f: ^& H  r: G2 ?$ v但是也有时,会突然想认认真真地做一些复杂的食物,比如饺子。" X4 i' }' `1 _5 v3 F
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说包饺子复杂,只是针对我这样的人,因为多次听到周围的主妇们说,想省点事儿的时候就做馅吃。而对我来说,这是相当复杂的一个过程。# x7 j3 |& O$ V/ z; @# E7 W

& c5 T/ h: g8 L第一次包饺子,真的像三毛那样,用细长的玻璃杯来擀皮。那不仅是第一次用如此优雅的工具来做饭,更是第一次自己亲手做面食,从和面开始,没有任何基础的情况下,居然做成功了。, f* |" q" ^4 }2 m- V; k
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到现在包了不少次,除了操作过程越来越娴熟外,手艺好像并未提高,包出的饺子永远不漂亮不精致。买到了澄粉,想做出隐约版的透明饺,可惜,仍是没有办法让它们更亮丽一些
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) c& d2 g5 }( S0 B- G但是这样的过程,对自己来说,却是如一场盛宴般华丽,投入的热情和精力,丝毫不亚于做复杂的甜点1 M6 C9 }( d' Q. L6 s* A; |
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0 P8 |* @/ @$ }6 M1 ~/ G" t****************  水晶素蒸饺 ********************! I7 s3 h/ y; Y4 l% e' d% F! e

: v/ W* O( x" z/ E6 h- _材料:' m7 }# J! C; d6 @: B
豆腐............200克4 y, ?9 S$ n6 P* A, h  ?
雪菜............100克, x* O9 \$ q( D8 h9 k8 k
干香茹...........10朵5 i" d' Q$ |8 r! R1 w
澄粉............200克! C  w8 A  ?& B, a
生粉.............30克
  k' ^; K: {. k- c  A7 }4 Z( i开水............150ML* m/ S" F& L8 L" n. t6 h' d  g

( k* l# w% k$ ~% A0 @+ Y做法:, m/ Z- C) E3 o% j
1、豆腐切成小块,再用滤网过一遍成豆腐泥
; Q) a2 s7 k) T$ d- h: Z8 i: R2、雪菜过两遍水,沥干水分$ B# A2 q# U7 d5 ?
3、干香菇浸泡后,入水焯两分钟,捞出沥干水分切成碎丁
7 V' T! u7 j+ d  v0 |: i7 R4、三种材料拌在一起,因雪菜是有咸味的,所以可以不加盐了,点少许香油、胡椒粉提味  [1 `* R0 x" W; A
5、澄粉和生粉混合,放在容器中,倒入开水,一边冲一边拌的方式拌匀,然后放到案板上揉成面团(水量要根据情况控制,不要一下子全部倒入,以防面团太粘)
9 D$ h" u- ~6 t- S2 U! q3 y6、按包饺子的方法包入馅即可。澄面皮不如普通饺子皮筋道,容易破,所以不要包太多馅
" X+ L3 u7 e; I2 U6 M7、将包好的饺子放入开水锅,大火蒸5、6分钟 8 P3 K( D* ?' r& C4 l6 `

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-7-21 10:28 | 显示全部楼层
真不错,,,赞一个
鲜花(13) 鸡蛋(0)
发表于 2011-7-21 21:56 | 显示全部楼层
请问澄粉,和生粉那里可以买到,还有英文叫什么名字??看着超好吃,想学一学
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