 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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* S1 z$ ~( E$ w9 R" ^4 Q1 c一个人生活的时候，很少在吃饭上下功夫，除了烤箱，其他的厨房用具几乎很少用到。' L1 C7 Z: c" v
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但是也有时，会突然想认认真真地做一些复杂的食物，比如饺子。1 u) ?1 B" o; P
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说包饺子复杂，只是针对我这样的人，因为多次听到周围的主妇们说，想省点事儿的时候就做馅吃。而对我来说，这是相当复杂的一个过程。
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6 r! i' J w! u+ ^ D第一次包饺子，真的像三毛那样，用细长的玻璃杯来擀皮。那不仅是第一次用如此优雅的工具来做饭，更是第一次自己亲手做面食，从和面开始，没有任何基础的情况下，居然做成功了。
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到现在包了不少次，除了操作过程越来越娴熟外，手艺好像并未提高，包出的饺子永远不漂亮不精致。买到了澄粉，想做出隐约版的透明饺，可惜，仍是没有办法让它们更亮丽一些
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但是这样的过程，对自己来说，却是如一场盛宴般华丽，投入的热情和精力，丝毫不亚于做复杂的甜点/ }2 ]: \" `9 J; g
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' e* Q' M4 g6 A% F) y+ s/ I**************** 水晶素蒸饺 ********************+ V. ~+ s, ~ N$ U. b$ A0 R
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材料：
# M) q- U1 l# l: n豆腐............200克: [( @/ I( e9 ^
雪菜............100克; w |) W H! ^6 Z6 W# h
干香茹...........10朵
. N6 [( S p9 K, t澄粉............200克0 V0 Q( ^: o/ C' d
生粉.............30克
3 z* s" }3 o/ u+ B开水............150ML
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- |7 |8 L8 R$ S: z z8 A8 Z做法：' t8 S4 @) P& V3 h
1、豆腐切成小块，再用滤网过一遍成豆腐泥- Z8 L2 h0 I$ p6 B# h6 Q
2、雪菜过两遍水，沥干水分 Q1 {: l0 o5 I! X
3、干香菇浸泡后，入水焯两分钟，捞出沥干水分切成碎丁
' o0 u. a7 W) A' u9 D; T4、三种材料拌在一起，因雪菜是有咸味的，所以可以不加盐了，点少许香油、胡椒粉提味5 ]' p- u- X/ a5 C; x
5、澄粉和生粉混合，放在容器中，倒入开水，一边冲一边拌的方式拌匀，然后放到案板上揉成面团（水量要根据情况控制，不要一下子全部倒入，以防面团太粘）9 d" b5 _% R% T, K9 V2 A! U
6、按包饺子的方法包入馅即可。澄面皮不如普通饺子皮筋道，容易破，所以不要包太多馅
" I# x: u% R7 X- K7、将包好的饺子放入开水锅，大火蒸5、6分钟
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狗仔卡
发表于 2011-7-21 07:36
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发表于 2011-7-21 10:28
