【水晶素馅蒸饺】：一个人的盛宴

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1 ]7 o9 c% A1 r一个人生活的时候，很少在吃饭上下功夫，除了烤箱，其他的厨房用具几乎很少用到。
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但是也有时，会突然想认认真真地做一些复杂的食物，比如饺子。
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! k8 `* t  \  `! u说包饺子复杂，只是针对我这样的人，因为多次听到周围的主妇们说，想省点事儿的时候就做馅吃。而对我来说，这是相当复杂的一个过程。

第一次包饺子，真的像三毛那样，用细长的玻璃杯来擀皮。那不仅是第一次用如此优雅的工具来做饭，更是第一次自己亲手做面食，从和面开始，没有任何基础的情况下，居然做成功了。

' C1 }+ N- \/ r- ?& l1 |4 I0 F到现在包了不少次，除了操作过程越来越娴熟外，手艺好像并未提高，包出的饺子永远不漂亮不精致。买到了澄粉，想做出隐约版的透明饺，可惜，仍是没有办法让它们更亮丽一些

但是这样的过程，对自己来说，却是如一场盛宴般华丽，投入的热情和精力，丝毫不亚于做复杂的甜点


4 V' P1 E9 p1 m# I* D****************  水晶素蒸饺 ********************
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2 D: Q$ k6 K8 }( x* Z- x材料：
" R7 t$ U  O  Z8 |+ `+ B! n豆腐............200克
9 H  D$ H# Z- m8 N7 Q4 m雪菜............100克
干香茹...........10朵
) o7 |6 [' _4 G! x9 F澄粉............200克
# I& u4 i3 B6 U' B& w1 c- g生粉.............30克
" u$ D* A% q6 B. \" e9 ^+ k开水............150ML
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% b. y6 w+ ^6 A% [# w- U做法：
1、豆腐切成小块，再用滤网过一遍成豆腐泥
2、雪菜过两遍水，沥干水分
4 Z% V# r; H5 |, X5 S( b3、干香菇浸泡后，入水焯两分钟，捞出沥干水分切成碎丁
4、三种材料拌在一起，因雪菜是有咸味的，所以可以不加盐了，点少许香油、胡椒粉提味
: `$ _% }' t# @  V1 l) y5、澄粉和生粉混合，放在容器中，倒入开水，一边冲一边拌的方式拌匀，然后放到案板上揉成面团（水量要根据情况控制，不要一下子全部倒入，以防面团太粘）
1 O5 Z! i: l2 N2 r* ]2 }6、按包饺子的方法包入馅即可。澄面皮不如普通饺子皮筋道，容易破，所以不要包太多馅
) y) [+ V0 R9 e6 E7、将包好的饺子放入开水锅，大火蒸5、6分钟

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eastbunny9

真不错，，，赞一个

seanpark

请问澄粉，和生粉那里可以买到，还有英文叫什么名字？？看着超好吃，想学一学