【水晶素馅蒸饺】：一个人的盛宴

get8686

一个人生活的时候，很少在吃饭上下功夫，除了烤箱，其他的厨房用具几乎很少用到。

但是也有时，会突然想认认真真地做一些复杂的食物，比如饺子。
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说包饺子复杂，只是针对我这样的人，因为多次听到周围的主妇们说，想省点事儿的时候就做馅吃。而对我来说，这是相当复杂的一个过程。
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$ T7 C: f8 X1 w" Q  U$ n第一次包饺子，真的像三毛那样，用细长的玻璃杯来擀皮。那不仅是第一次用如此优雅的工具来做饭，更是第一次自己亲手做面食，从和面开始，没有任何基础的情况下，居然做成功了。
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/ w9 F+ H: Y8 m" V6 O3 o1 \到现在包了不少次，除了操作过程越来越娴熟外，手艺好像并未提高，包出的饺子永远不漂亮不精致。买到了澄粉，想做出隐约版的透明饺，可惜，仍是没有办法让它们更亮丽一些

: L  w) ?$ T! o) i9 ~但是这样的过程，对自己来说，却是如一场盛宴般华丽，投入的热情和精力，丝毫不亚于做复杂的甜点
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2 w8 t3 Z. T4 R) W# \" M****************  水晶素蒸饺 ********************
) H/ J, I/ \4 f/ ?
1 {" ?* T8 u. i8 k) n材料：
- O3 _* Z' g7 @豆腐............200克
! [4 M" f' X$ p- H" O雪菜............100克
, r# x  }- \! l+ n; k; [8 ^干香茹...........10朵
澄粉............200克
1 b2 N8 g) C1 Y; r4 y2 F! j- h生粉.............30克
4 L3 c4 @: v  M) [. Q开水............150ML
* @* Q+ `2 D! P3 l( f7 \5 X
' Q- |, ~* a% D; I) M做法：
8 }8 J8 J9 c8 \3 I: q0 k( k1、豆腐切成小块，再用滤网过一遍成豆腐泥
2、雪菜过两遍水，沥干水分
3、干香菇浸泡后，入水焯两分钟，捞出沥干水分切成碎丁
# K' C" v1 B! a) i1 O1 @4、三种材料拌在一起，因雪菜是有咸味的，所以可以不加盐了，点少许香油、胡椒粉提味
5、澄粉和生粉混合，放在容器中，倒入开水，一边冲一边拌的方式拌匀，然后放到案板上揉成面团（水量要根据情况控制，不要一下子全部倒入，以防面团太粘）
4 c$ H# \2 Y! y/ X9 m) H6、按包饺子的方法包入馅即可。澄面皮不如普通饺子皮筋道，容易破，所以不要包太多馅
1 g  ?2 b( L# `7、将包好的饺子放入开水锅，大火蒸5、6分钟


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eastbunny9

真不错，，，赞一个

seanpark

请问澄粉，和生粉那里可以买到，还有英文叫什么名字？？看着超好吃，想学一学