 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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: {9 M7 N- z0 Q* t% Q* H一个人生活的时候，很少在吃饭上下功夫，除了烤箱，其他的厨房用具几乎很少用到。
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但是也有时，会突然想认认真真地做一些复杂的食物，比如饺子。8 H: [+ n; B9 R, P) N
$ ^- p, X; e. g$ x说包饺子复杂，只是针对我这样的人，因为多次听到周围的主妇们说，想省点事儿的时候就做馅吃。而对我来说，这是相当复杂的一个过程。. c5 p5 F* s" p
V# ]( M5 R/ }; y* ]1 c第一次包饺子，真的像三毛那样，用细长的玻璃杯来擀皮。那不仅是第一次用如此优雅的工具来做饭，更是第一次自己亲手做面食，从和面开始，没有任何基础的情况下，居然做成功了。
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到现在包了不少次，除了操作过程越来越娴熟外，手艺好像并未提高，包出的饺子永远不漂亮不精致。买到了澄粉，想做出隐约版的透明饺，可惜，仍是没有办法让它们更亮丽一些" X' G+ z8 H2 W( s/ l
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但是这样的过程，对自己来说，却是如一场盛宴般华丽，投入的热情和精力，丝毫不亚于做复杂的甜点) Y7 L+ S* T" n$ J" |
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/ y" w$ t( u5 J9 c+ Z: E**************** 水晶素蒸饺 ********************
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2 i- k/ h9 Y3 I6 t! Z( X材料：1 a; L5 t2 `5 E2 h7 G
豆腐............200克7 m8 X) S, M5 O o: i
雪菜............100克
" Q; b3 W/ B6 w$ @& J干香茹...........10朵
9 g& t! w- u! z& c# y9 }澄粉............200克$ \9 o) S" J1 Q8 O! ]6 x( R
生粉.............30克5 r2 Z4 t2 w( q5 u( k, R8 A
开水............150ML" i$ G6 Z7 R, n- p7 Z$ J
/ [% K6 _- ?7 t, K7 k( p做法：: b9 t, B2 Q8 X9 a% S+ C
1、豆腐切成小块，再用滤网过一遍成豆腐泥 b! p4 C: x2 w* _ I, N
2、雪菜过两遍水，沥干水分8 D% V+ ~6 O8 w' v( P# n
3、干香菇浸泡后，入水焯两分钟，捞出沥干水分切成碎丁) E; m0 r' Z/ h4 |& A7 N8 p6 Q
4、三种材料拌在一起，因雪菜是有咸味的，所以可以不加盐了，点少许香油、胡椒粉提味* O: B- ^1 G: B, \$ b. N1 S% p
5、澄粉和生粉混合，放在容器中，倒入开水，一边冲一边拌的方式拌匀，然后放到案板上揉成面团（水量要根据情况控制，不要一下子全部倒入，以防面团太粘）: I" G4 W9 f) R: I6 B7 [
6、按包饺子的方法包入馅即可。澄面皮不如普通饺子皮筋道，容易破，所以不要包太多馅- l, |, K7 D% Q
7、将包好的饺子放入开水锅，大火蒸5、6分钟 . {6 H8 [0 j* i, g1 P- [
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狗仔卡
发表于 2011-7-21 07:36
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发表于 2011-7-21 10:28
