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[菜谱] 【水晶素馅蒸饺】:一个人的盛宴

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鲜花(70) 鸡蛋(0)
发表于 2011-7-21 07:36 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
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; v$ n2 ~' e# r' }2 w0 M一个人生活的时候,很少在吃饭上下功夫,除了烤箱,其他的厨房用具几乎很少用到。) T" \2 Z& I4 g4 ~2 x
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但是也有时,会突然想认认真真地做一些复杂的食物,比如饺子。- K! x  H4 n3 l+ h- o+ M3 }, O* \
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说包饺子复杂,只是针对我这样的人,因为多次听到周围的主妇们说,想省点事儿的时候就做馅吃。而对我来说,这是相当复杂的一个过程。
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6 r0 g: g7 l" }第一次包饺子,真的像三毛那样,用细长的玻璃杯来擀皮。那不仅是第一次用如此优雅的工具来做饭,更是第一次自己亲手做面食,从和面开始,没有任何基础的情况下,居然做成功了。% k- Y" Z9 y! D, {9 l# s
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到现在包了不少次,除了操作过程越来越娴熟外,手艺好像并未提高,包出的饺子永远不漂亮不精致。买到了澄粉,想做出隐约版的透明饺,可惜,仍是没有办法让它们更亮丽一些
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但是这样的过程,对自己来说,却是如一场盛宴般华丽,投入的热情和精力,丝毫不亚于做复杂的甜点+ F" p9 k' l% @7 x/ l
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4 }  K; j" v( Z. B# N" _; z' G****************  水晶素蒸饺 ********************9 N6 ?/ C. \0 x8 h

: u; S& I+ [6 s% t; d材料:8 {6 [; w. S" u$ E( o
豆腐............200克
/ J; s: l+ N+ o/ ~1 S雪菜............100克
  b- L  m! F! ]2 x2 S干香茹...........10朵, D8 }4 U0 U! v/ U) F) y( C, K
澄粉............200克4 F- b: Q; d2 \& s
生粉.............30克9 s, x* V' \) a* J& z8 g
开水............150ML* p$ k$ [  r2 y# z2 r* X$ [* b5 m

1 r/ w  p  z. [5 D( K) \5 S( S4 j( ?3 [做法:
/ r) V3 u! o; q; [5 X3 _1、豆腐切成小块,再用滤网过一遍成豆腐泥
6 F3 l0 J: a  v- C; J: [  o2、雪菜过两遍水,沥干水分
& }' b  N2 x$ i8 T2 n3、干香菇浸泡后,入水焯两分钟,捞出沥干水分切成碎丁" R3 J- i* w: Z; t8 }3 ]
4、三种材料拌在一起,因雪菜是有咸味的,所以可以不加盐了,点少许香油、胡椒粉提味
4 B4 k; m# j3 G: l5、澄粉和生粉混合,放在容器中,倒入开水,一边冲一边拌的方式拌匀,然后放到案板上揉成面团(水量要根据情况控制,不要一下子全部倒入,以防面团太粘)$ ^/ g6 h  L7 o; ?# n
6、按包饺子的方法包入馅即可。澄面皮不如普通饺子皮筋道,容易破,所以不要包太多馅
2 j4 G3 W! H$ r% q& I* ~; h3 D7、将包好的饺子放入开水锅,大火蒸5、6分钟 9 a& N2 p4 f. F( u! i

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-7-21 10:28 | 显示全部楼层
真不错,,,赞一个
鲜花(13) 鸡蛋(0)
发表于 2011-7-21 21:56 | 显示全部楼层
请问澄粉,和生粉那里可以买到,还有英文叫什么名字??看着超好吃,想学一学
大型搬家
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