 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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0 ?3 r' h/ [* o% @ D2 `一个人生活的时候，很少在吃饭上下功夫，除了烤箱，其他的厨房用具几乎很少用到。9 x I4 w* |- T" ~/ r
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但是也有时，会突然想认认真真地做一些复杂的食物，比如饺子。. G8 ]3 X# D' H* f* y6 O
) S; ~! T3 U4 g1 g: E说包饺子复杂，只是针对我这样的人，因为多次听到周围的主妇们说，想省点事儿的时候就做馅吃。而对我来说，这是相当复杂的一个过程。
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6 [# {& M( T9 t3 l( p7 P第一次包饺子，真的像三毛那样，用细长的玻璃杯来擀皮。那不仅是第一次用如此优雅的工具来做饭，更是第一次自己亲手做面食，从和面开始，没有任何基础的情况下，居然做成功了。/ y* q' r& g, T S* W
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到现在包了不少次，除了操作过程越来越娴熟外，手艺好像并未提高，包出的饺子永远不漂亮不精致。买到了澄粉，想做出隐约版的透明饺，可惜，仍是没有办法让它们更亮丽一些
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& z/ J! ~7 [) E但是这样的过程，对自己来说，却是如一场盛宴般华丽，投入的热情和精力，丝毫不亚于做复杂的甜点4 H- ~4 [/ {; p7 B9 l; ^" J6 j# j5 F
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**************** 水晶素蒸饺 ********************5 s. X+ ^) b+ x5 |3 e+ L
- B8 N7 F' Q( N+ r+ N' d" C! W材料：) E' z% A4 B1 |, ^7 ?4 F+ Q
豆腐............200克2 W$ j- C5 ]; o4 i3 a$ K
雪菜............100克8 K& T* W- J4 Q0 H4 y- G/ O+ d" P/ A }
干香茹...........10朵1 k! ]" t3 d0 h, m, ~3 e
澄粉............200克
x- R/ h; F5 t' M4 c+ Q生粉.............30克* f/ g, C( H% O6 `8 t7 d) {+ M1 Q: b
开水............150ML) J K2 H; r1 O7 d9 G8 }
" T4 ?" u5 ]# F! C8 e. `做法：
$ U/ y! }2 x5 B1 w' {4 Q/ D1、豆腐切成小块，再用滤网过一遍成豆腐泥8 O. S; @" ~! z/ K: U% Z1 I4 O" n3 Q
2、雪菜过两遍水，沥干水分2 s6 j4 I; C: l9 B
3、干香菇浸泡后，入水焯两分钟，捞出沥干水分切成碎丁
6 u. g# I+ v& \4、三种材料拌在一起，因雪菜是有咸味的，所以可以不加盐了，点少许香油、胡椒粉提味( s; C: A! H9 b2 F/ l! o; L: p9 P5 W1 [
5、澄粉和生粉混合，放在容器中，倒入开水，一边冲一边拌的方式拌匀，然后放到案板上揉成面团（水量要根据情况控制，不要一下子全部倒入，以防面团太粘）0 V/ V- e8 m' z: A4 x
6、按包饺子的方法包入馅即可。澄面皮不如普通饺子皮筋道，容易破，所以不要包太多馅
5 a" w& B; v% T' X" a7 V$ }2 J! [7、将包好的饺子放入开水锅，大火蒸5、6分钟
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狗仔卡
发表于 2011-7-21 07:36
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发表于 2011-7-21 10:28
