【奶油辫子包】：儿时的大辫子

get8686

& X6 a1 Q- \  j4 ]买了几本台版的烘焙书，真是贵啊，没一本低于百元的。犹豫中。。。。。但看到很多同好都在跟着这些书做烘焙，还是不免动了心。
7 u# j1 @( j2 ?" |
# |/ [7 J: @* [1 Y- R2 J- F( V刚刚拿到手，就迫不及待地尝试了。书确实很好，比起以前买的那些国内出版的，感觉更加具体实用，创意花样多，图文详细清晰，而且用量正好是家庭装，连模具大小容量都会说清楚，原料也都一一做了介绍。感觉好方便，钱花得很值。

* h. T6 `  f& o; ~9 N8 f- k; S第一个做的，是面包书中的第二个面包，因编成了可爱的辫子形状，心生温暖。儿时的自己就是梳着这样的长辫子长大的，只是自己不会编，每天早晨总是焦急地等着忙碌的妈妈闲下来一分钟，迅速地在我脑后编出一条完美的粗辫子，疯玩疯跑一整天，都不会松散变形。那一段日子同学玩伴们都用“大辫子”来招呼自己。

当年的长辫子早已削短，过去的岁月也一去不返，但是往事的点点滴滴都已融入内心，不觉沧桑，却是愈来愈感人生丰富。。。。。。


% p: l# ^. `+ K2 Q* U: d! Z*************** 鲜奶油辫子面包 ***************

# C: g; q' `) `# D  ?+ v3 G材料：2个
" m! E  \0 H- k, t  E) V1、高筋粉200克，细砂糖30克，盐1克，蛋黄1个约15－18克，酵母粉3克，动物鲜奶油100克，牛奶40克
2、无盐黄油20克
. S( D5 c. O3 Y; G6 j, A3、酥松粒：糖粉30克，低筋粉50克，奶粉5克，无盐黄油40克（不需软化）
' @$ n) A! p: L- g' K
/ ^" [+ ^6 A7 |' l/ k8 w3 e* `9 x做法：
0 z7 W, Y9 G3 w1、材料1全部混合，后油法加入黄油揉至扩展阶段，基本发酵约80分钟
, j- M' M/ J( G2 J/ L7 @/ |4 F2、面团分成6等份，滚圆后松弛15分钟
3、面团整形成28CM的长条，三条编成辫子，不要编得太紧，辫子的两头要粘紧，最后发酵约30分钟
4、最后发酵完成后，表面刷蛋液，撒上酥松粒，入烤箱180度烤约20分钟
5、酥松粒：糖粉、低粉、奶粉混和，加入未软化的黄油用手轻轻搓成均匀的小颗粒
! U8 \* O. n  `+ i5 c
2 H, Z! N+ R. M9 s备注：
1、做酥松粒的黄油不需软化，从冰箱取出后直接用，否则操作过程中黄油会融化，无法成形
6 d7 X9 m( s  [" e' ?0 I2、酥松粒的量比较多，做过一次后还剩下一些，感觉还能用两次。剩余的量要装入密封的袋子或盒中，放入冰箱保存

/ j2 R& X0 b: h" W/ [
- e2 h7 N0 M6 \* v  y9 }) O% I

kktam