【奶油辫子包】：儿时的大辫子

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5 s4 n3 V- }% Z1 z7 J买了几本台版的烘焙书，真是贵啊，没一本低于百元的。犹豫中。。。。。但看到很多同好都在跟着这些书做烘焙，还是不免动了心。

刚刚拿到手，就迫不及待地尝试了。书确实很好，比起以前买的那些国内出版的，感觉更加具体实用，创意花样多，图文详细清晰，而且用量正好是家庭装，连模具大小容量都会说清楚，原料也都一一做了介绍。感觉好方便，钱花得很值。
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% Z- p" F/ \, b# k第一个做的，是面包书中的第二个面包，因编成了可爱的辫子形状，心生温暖。儿时的自己就是梳着这样的长辫子长大的，只是自己不会编，每天早晨总是焦急地等着忙碌的妈妈闲下来一分钟，迅速地在我脑后编出一条完美的粗辫子，疯玩疯跑一整天，都不会松散变形。那一段日子同学玩伴们都用“大辫子”来招呼自己。
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当年的长辫子早已削短，过去的岁月也一去不返，但是往事的点点滴滴都已融入内心，不觉沧桑，却是愈来愈感人生丰富。。。。。。

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*************** 鲜奶油辫子面包 ***************

: n/ g7 V5 ?8 [. k6 g材料：2个
5 a: U( o' C" I4 m5 z( T( b, p/ b1、高筋粉200克，细砂糖30克，盐1克，蛋黄1个约15－18克，酵母粉3克，动物鲜奶油100克，牛奶40克
2、无盐黄油20克
3、酥松粒：糖粉30克，低筋粉50克，奶粉5克，无盐黄油40克（不需软化）
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做法：
  g( r) E% {6 m8 ?8 q, n" V1、材料1全部混合，后油法加入黄油揉至扩展阶段，基本发酵约80分钟
' u0 s% A# j- E% ]! H2、面团分成6等份，滚圆后松弛15分钟
1 U7 S1 }  [  W( ~3、面团整形成28CM的长条，三条编成辫子，不要编得太紧，辫子的两头要粘紧，最后发酵约30分钟
- l5 Y* q! @( v' }9 O4、最后发酵完成后，表面刷蛋液，撒上酥松粒，入烤箱180度烤约20分钟
5、酥松粒：糖粉、低粉、奶粉混和，加入未软化的黄油用手轻轻搓成均匀的小颗粒

$ y0 X; y2 \; u/ N3 X9 s. X8 X, A) f) v备注：
: E! h/ U4 C3 J: ]) S2 j8 k* b1、做酥松粒的黄油不需软化，从冰箱取出后直接用，否则操作过程中黄油会融化，无法成形
3 M) W& v5 ]7 W( [2、酥松粒的量比较多，做过一次后还剩下一些，感觉还能用两次。剩余的量要装入密封的袋子或盒中，放入冰箱保存

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