 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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曾经很爱吃甜甜圈。很久以前的王府井小外文书店的一层，有一家当肯甜甜圈，极具诱惑力。
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5 s3 I1 a0 m3 I% ~有段时间迷恋话剧，每次去首都剧场之前都拐会到那里买甜甜圈吃，总是吃得嘴边沾满了糖粉，圣诞老人般地和同去的那个人对视着大笑。吃完也不立刻擦干净，而是让那些白色的甜蜜长久地留在嘴边，也不觉得丑。1 u1 G! z$ G( h# f( P5 B. _
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那家店，留下了很多短暂而美好的回忆。) s2 c @$ z: S; R9 y! y5 Q: l: U
- N+ h) b' l: k- x" C" P: M) G1 s但是这个“当肯”不知在哪一天悄悄地消失了，再也没出现过，我也不知有多久没去看话剧了。% @; t+ r5 \% b0 A# O& `+ f
( S# n$ w; O6 }" y后来仿佛在哪里看到，当肯和三十一种冰激凌店合并了，是否真是这样，不得而知。我也没去考查过，因为冰激凌和甜甜圈，都能在家自己做了。' l% p- v( w( \ N$ x
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Y0 i/ Y) R4 w$ T参加聚会之前有人点餐，饭后甜点要吃我做的甜甜圈，而且特别说明要炸老一点的。5 @0 ~: L/ z3 b# P# P0 r
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被安排了这么重要的任务一定要认真对待，并严格按照要求来完成。结果炸的时间只是长了一点点，面包圈的颜色就大变成了“健康”的古铜色，仿佛刚从海边度假归来，油亮油亮地泛着黑，就当成可可圈吧，味道可是非常好哦。
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" ^5 J& a8 I" z6 G************************* 软Q甜甜圈 ************************
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材料：
( y( I! R; y: A% q- Z0 \, w# w; p7 y6 P1、糯米汤种：糯米粉15克，水50克. a( g% _ u" [. q5 N. E
2、高筋粉250克，细砂糖40克，盐1克，吉士粉5克，奶粉10克，酵母粉3克，鸡蛋一个约30克，水60克' K+ @) S( h% j
3、无盐黄油15克
2 m" y6 J7 `8 _# a2 r5 Q( k* w1 X4、装饰用糖粉、椰蓉、彩色糖针、巧克力酱、杏仁片适量
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. w; [6 |0 r. L3 u6 ]% l& [做法：3 C8 O& V* F, u+ S6 u
1、糯米粉放入水中，拌匀后小火慢慢煮成糊状，中途需不断搅拌，晾凉后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏60分钟
' j0 R( g: j+ `. y: @2、糯米汤种和材料2的所有材料一起揉匀、加入黄油揉至扩展阶段，基础发酵40－50分钟
3 A {& @, ]6 G0 Z3、面团擀成1CM厚的面饼，用甜甜圈膜压出形状，最后发酵20分钟
8 S7 C% K! z7 p0 }7 x- K4、油烧至温热，放入面圈，小火炸至两面金黄色。
* b: s3 l4 z) }5 W; x% B5、晾凉后装饰：
1 @6 P0 n9 W8 CA、糖粉+椰蓉各一半混合，沾满甜甜圈3 \+ W# s. V. x" h
B、巧克力酱倒入碗中，拿甜甜圈在一面沾一下，控去多余的巧克力液，在表面撒上杏仁片和彩色糖针即可
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% Q' R3 q1 ^, ?1 u- ]1 u5 [) e备注：
# b! Z+ n- \# o8 ?1、材料中的吉士粉如没有，可用奶粉代替
* W9 }7 \, X8 k- L% b2、没有甜甜圈印，可以用一个面团滚圆后，用拇指和食指在面团中心戳一个洞，然后用手整形成圈状
; a1 W* w9 @2 h: |6 z3、油温可用一根筷子试验，筷子伸入油中，不断有微小的小泡泡浮起即可；也可放入一小块面团，待面团从锅底慢慢慢慢浮起即可。: x: T$ p D" }% `1 C5 d) {" o8 L
4、炸的过程中要用非常小的微火，并不断给面团翻面，否则会炸得过焦4 ?3 l/ k3 |7 n+ ?4 G `
5、炸至金黄色其实只需要非常短的时间。时间长一些也会很好吃，但样子就不美了：）
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. L. k& {1 m' T# P' a糯米汤种：
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- e& \5 {2 ~) A* E甜甜圈过程：
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装饰：
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$ l$ s4 N# d+ ]6 C) e" @长得黑没关系，打扮一下，就漂亮多了. t; E7 s0 y* b( A$ o4 l
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: j, t. K# G7 w) N8 |$ J本来想说，等下次做给自己吃的时候，要恢复其本来的金色。但又一想，油炸的，太不健康太长肉了，还是费自己的油，让别人发胖去吧。 |
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狗仔卡
发表于 2011-8-11 07:19
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-8-15 14:14
