 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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# Y$ p/ E/ S, g7 M, q曾经很爱吃甜甜圈。很久以前的王府井小外文书店的一层，有一家当肯甜甜圈，极具诱惑力。- ^/ W1 a: j7 \/ P
/ f, H+ ~! V5 f/ n有段时间迷恋话剧，每次去首都剧场之前都拐会到那里买甜甜圈吃，总是吃得嘴边沾满了糖粉，圣诞老人般地和同去的那个人对视着大笑。吃完也不立刻擦干净，而是让那些白色的甜蜜长久地留在嘴边，也不觉得丑。 [# o) q# `- }, X9 @
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那家店，留下了很多短暂而美好的回忆。
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但是这个“当肯”不知在哪一天悄悄地消失了，再也没出现过，我也不知有多久没去看话剧了。
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' {( w& Y8 q- ]0 D0 V后来仿佛在哪里看到，当肯和三十一种冰激凌店合并了，是否真是这样，不得而知。我也没去考查过，因为冰激凌和甜甜圈，都能在家自己做了。
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9 e* u+ B. U1 I" j* J) a0 E4 e参加聚会之前有人点餐，饭后甜点要吃我做的甜甜圈，而且特别说明要炸老一点的。. ^% v& S; d; o' I
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被安排了这么重要的任务一定要认真对待，并严格按照要求来完成。结果炸的时间只是长了一点点，面包圈的颜色就大变成了“健康”的古铜色，仿佛刚从海边度假归来，油亮油亮地泛着黑，就当成可可圈吧，味道可是非常好哦。
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************************* 软Q甜甜圈 ************************8 Z: h2 @- B* [ O
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材料：
% t, M" B, a4 J- T1、糯米汤种：糯米粉15克，水50克! t1 O6 Y* o5 _8 R/ I5 R
2、高筋粉250克，细砂糖40克，盐1克，吉士粉5克，奶粉10克，酵母粉3克，鸡蛋一个约30克，水60克4 E9 S( p |. k1 K" z0 d6 E3 @
3、无盐黄油15克6 S \9 n+ P9 F3 ?$ E. i0 c( g
4、装饰用糖粉、椰蓉、彩色糖针、巧克力酱、杏仁片适量$ Y- P, D2 O6 G( p3 d3 x# R
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做法：
7 b* P' J- \+ U% P1、糯米粉放入水中，拌匀后小火慢慢煮成糊状，中途需不断搅拌，晾凉后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏60分钟+ W; Y3 m: v/ H' t( d" @
2、糯米汤种和材料2的所有材料一起揉匀、加入黄油揉至扩展阶段，基础发酵40－50分钟7 Q" q% L. U/ {' r1 M% F" h/ n
3、面团擀成1CM厚的面饼，用甜甜圈膜压出形状，最后发酵20分钟
0 [ M$ t1 M X. @# g K4、油烧至温热，放入面圈，小火炸至两面金黄色。& M1 Z: S$ \7 Z$ L' ?7 X
5、晾凉后装饰：
n+ y: ~. ]- @: m- s( I. ]: z- v7 zA、糖粉+椰蓉各一半混合，沾满甜甜圈3 I& d0 ]! e2 o
B、巧克力酱倒入碗中，拿甜甜圈在一面沾一下，控去多余的巧克力液，在表面撒上杏仁片和彩色糖针即可
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备注：. c7 O+ P. ]; S3 f+ j" w
1、材料中的吉士粉如没有，可用奶粉代替
# l& ^! m- |' Y4 }( L. f3 g2、没有甜甜圈印，可以用一个面团滚圆后，用拇指和食指在面团中心戳一个洞，然后用手整形成圈状+ V+ \) Y, _/ @9 V* h2 x" \9 g' J
3、油温可用一根筷子试验，筷子伸入油中，不断有微小的小泡泡浮起即可；也可放入一小块面团，待面团从锅底慢慢慢慢浮起即可。1 {2 z/ `8 V R# B2 V( a& A" ^8 X) ?
4、炸的过程中要用非常小的微火，并不断给面团翻面，否则会炸得过焦
& X8 X) H/ ~3 }- _2 b& a5、炸至金黄色其实只需要非常短的时间。时间长一些也会很好吃，但样子就不美了：）- H8 F% |. F0 |& ] `9 W
% y8 [' z% r8 V8 a' m2 v7 M糯米汤种：
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; o& \& b# J5 w, M- t甜甜圈过程：& k7 K. c% W' f% k5 c% z/ {8 Q
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) r2 S D5 R2 M- j B; i装饰：
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长得黑没关系，打扮一下，就漂亮多了% U5 V# |) W" J0 h: N4 {
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6 ^* O5 g9 b1 o4 N" r/ C# B3 I本来想说，等下次做给自己吃的时候，要恢复其本来的金色。但又一想，油炸的，太不健康太长肉了，还是费自己的油，让别人发胖去吧。 |
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狗仔卡
发表于 2011-8-11 07:19
提升卡
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显身卡
发表于 2011-8-15 14:14
