 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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曾经很爱吃甜甜圈。很久以前的王府井小外文书店的一层，有一家当肯甜甜圈，极具诱惑力。$ W W# x* v% Y
. d1 s4 W& D" q& E有段时间迷恋话剧，每次去首都剧场之前都拐会到那里买甜甜圈吃，总是吃得嘴边沾满了糖粉，圣诞老人般地和同去的那个人对视着大笑。吃完也不立刻擦干净，而是让那些白色的甜蜜长久地留在嘴边，也不觉得丑。2 |3 O. ^/ K8 z h
8 w* z9 [3 H- Z1 [9 Y2 \那家店，留下了很多短暂而美好的回忆。
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' \% [2 j' f. i" v0 n: _ _但是这个“当肯”不知在哪一天悄悄地消失了，再也没出现过，我也不知有多久没去看话剧了。
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后来仿佛在哪里看到，当肯和三十一种冰激凌店合并了，是否真是这样，不得而知。我也没去考查过，因为冰激凌和甜甜圈，都能在家自己做了。8 X/ m0 M7 ?- A2 S; H: |4 l
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参加聚会之前有人点餐，饭后甜点要吃我做的甜甜圈，而且特别说明要炸老一点的。
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被安排了这么重要的任务一定要认真对待，并严格按照要求来完成。结果炸的时间只是长了一点点，面包圈的颜色就大变成了“健康”的古铜色，仿佛刚从海边度假归来，油亮油亮地泛着黑，就当成可可圈吧，味道可是非常好哦。
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************************* 软Q甜甜圈 ************************
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0 U7 @6 ^* U' {, O2 m: a7 D材料：
% D/ K. f3 b R' ~6 V3 j$ J1、糯米汤种：糯米粉15克，水50克
4 R; k' _" f5 [2、高筋粉250克，细砂糖40克，盐1克，吉士粉5克，奶粉10克，酵母粉3克，鸡蛋一个约30克，水60克
8 t6 }" u! P5 ~: z+ L3、无盐黄油15克+ C+ ~& y: {$ D8 B8 a
4、装饰用糖粉、椰蓉、彩色糖针、巧克力酱、杏仁片适量3 q+ K7 x6 l/ v7 k6 d9 @# g
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做法：3 I6 D' J' P. j
1、糯米粉放入水中，拌匀后小火慢慢煮成糊状，中途需不断搅拌，晾凉后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏60分钟1 o" B, P: r0 W9 l+ y) o# R) M
2、糯米汤种和材料2的所有材料一起揉匀、加入黄油揉至扩展阶段，基础发酵40－50分钟
* e; j6 l- F# r8 \+ d$ C7 ~3 _3、面团擀成1CM厚的面饼，用甜甜圈膜压出形状，最后发酵20分钟
# b4 ?( [$ v% M+ ?3 d# N1 ]( u4、油烧至温热，放入面圈，小火炸至两面金黄色。
/ `/ b1 R7 m# R& B5、晾凉后装饰：
/ \$ {4 e/ v2 z: z' [A、糖粉+椰蓉各一半混合，沾满甜甜圈1 _; C3 f9 ?3 J9 T
B、巧克力酱倒入碗中，拿甜甜圈在一面沾一下，控去多余的巧克力液，在表面撒上杏仁片和彩色糖针即可* J' D- T9 ?/ k" t
/ v' M: i- l( t! G7 d. H备注：0 Y2 j& b. B$ H/ t& Y; ?
1、材料中的吉士粉如没有，可用奶粉代替0 h7 S' E# j2 d; ^' \" X8 _1 I5 x
2、没有甜甜圈印，可以用一个面团滚圆后，用拇指和食指在面团中心戳一个洞，然后用手整形成圈状
3 ^; M/ Q3 \# @) u, e3、油温可用一根筷子试验，筷子伸入油中，不断有微小的小泡泡浮起即可；也可放入一小块面团，待面团从锅底慢慢慢慢浮起即可。1 T) c3 U% \) w8 C8 c8 p
4、炸的过程中要用非常小的微火，并不断给面团翻面，否则会炸得过焦8 _/ C6 K( B9 u8 P1 k
5、炸至金黄色其实只需要非常短的时间。时间长一些也会很好吃，但样子就不美了：）3 S" W% g2 S# F
/ T z7 Y& G6 @% b9 E7 K6 x糯米汤种：7 M6 @% B3 U0 v- G; E$ q, V; E2 j
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5 I1 e" M7 |3 K$ t3 n甜甜圈过程：& N2 b- u o$ j a
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; h: S# A2 O0 E4 T装饰：
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长得黑没关系，打扮一下，就漂亮多了0 [+ }5 Q/ y r$ h! \
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6 f# G6 ^3 c& ?, s本来想说，等下次做给自己吃的时候，要恢复其本来的金色。但又一想，油炸的，太不健康太长肉了，还是费自己的油，让别人发胖去吧。 |
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狗仔卡
发表于 2011-8-11 07:19
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-8-15 14:14
