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* G# R5 C5 j- h% q8 Y$ j, h曾经很爱吃甜甜圈。很久以前的王府井小外文书店的一层，有一家当肯甜甜圈，极具诱惑力。
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! v0 ^/ J! ?2 s1 ^9 w有段时间迷恋话剧，每次去首都剧场之前都拐会到那里买甜甜圈吃，总是吃得嘴边沾满了糖粉，圣诞老人般地和同去的那个人对视着大笑。吃完也不立刻擦干净，而是让那些白色的甜蜜长久地留在嘴边，也不觉得丑。% K( n" q: w: B- x5 L
( [# y2 T. J! \; p L那家店，留下了很多短暂而美好的回忆。
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但是这个“当肯”不知在哪一天悄悄地消失了，再也没出现过，我也不知有多久没去看话剧了。
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后来仿佛在哪里看到，当肯和三十一种冰激凌店合并了，是否真是这样，不得而知。我也没去考查过，因为冰激凌和甜甜圈，都能在家自己做了。# [: g' `, g5 i C; ?/ N7 ~
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参加聚会之前有人点餐，饭后甜点要吃我做的甜甜圈，而且特别说明要炸老一点的。$ I6 }( R+ O" C8 M! J, x9 U" \
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被安排了这么重要的任务一定要认真对待，并严格按照要求来完成。结果炸的时间只是长了一点点，面包圈的颜色就大变成了“健康”的古铜色，仿佛刚从海边度假归来，油亮油亮地泛着黑，就当成可可圈吧，味道可是非常好哦。
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! z W8 z& H# g) N* F3 h************************* 软Q甜甜圈 ************************" ]+ S" o5 t$ o- ~4 p1 `* U% K
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材料：! Y, J7 K) E3 C6 l7 b# A6 ^
1、糯米汤种：糯米粉15克，水50克8 o( d! ]) x" B. i3 k: G B2 O4 r
2、高筋粉250克，细砂糖40克，盐1克，吉士粉5克，奶粉10克，酵母粉3克，鸡蛋一个约30克，水60克
: z7 k! g0 n( X) S5 Y' A3、无盐黄油15克1 y2 ` k% P2 ~' | v9 d/ |9 Y
4、装饰用糖粉、椰蓉、彩色糖针、巧克力酱、杏仁片适量
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T" y- K( o6 P+ m5 b+ N做法：- e% C! v" q1 O Q: }: D1 ]
1、糯米粉放入水中，拌匀后小火慢慢煮成糊状，中途需不断搅拌，晾凉后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏60分钟7 n0 v7 j! {; f' s' t; l7 j
2、糯米汤种和材料2的所有材料一起揉匀、加入黄油揉至扩展阶段，基础发酵40－50分钟
3 M) I) B' J4 ?3 s5 V/ i3、面团擀成1CM厚的面饼，用甜甜圈膜压出形状，最后发酵20分钟
: e6 W4 G! x" Q) y" B' x( [% T4、油烧至温热，放入面圈，小火炸至两面金黄色。
3 @# h- i* F+ L6 U+ Z5、晾凉后装饰：
9 o: \' W; e$ P' ^. h: jA、糖粉+椰蓉各一半混合，沾满甜甜圈
R0 r( l9 z2 }B、巧克力酱倒入碗中，拿甜甜圈在一面沾一下，控去多余的巧克力液，在表面撒上杏仁片和彩色糖针即可8 a' m; C1 z( Q g5 s M
9 V% S, h8 D$ {: i: i% c/ e备注：9 E; x- f8 t) b
1、材料中的吉士粉如没有，可用奶粉代替( k/ Z3 A9 P( |
2、没有甜甜圈印，可以用一个面团滚圆后，用拇指和食指在面团中心戳一个洞，然后用手整形成圈状( D; A( [- B+ [; c: z
3、油温可用一根筷子试验，筷子伸入油中，不断有微小的小泡泡浮起即可；也可放入一小块面团，待面团从锅底慢慢慢慢浮起即可。
: f' g, T& u4 m4、炸的过程中要用非常小的微火，并不断给面团翻面，否则会炸得过焦& x6 F: d3 s) z
5、炸至金黄色其实只需要非常短的时间。时间长一些也会很好吃，但样子就不美了：）
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糯米汤种：( N$ c. v2 y( u5 F7 D/ g% d
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& q" \( X( p8 l" y甜甜圈过程：) U) n* F6 g0 Z
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& n: o) ~! E3 k7 x装饰：- c- L; p& {; D& L& n" m
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1 c& _7 `. U' r长得黑没关系，打扮一下，就漂亮多了' |( m* B* W' M* C5 G+ p
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2 ~* \8 c) p/ `6 _2 C本来想说，等下次做给自己吃的时候，要恢复其本来的金色。但又一想，油炸的，太不健康太长肉了，还是费自己的油，让别人发胖去吧。 |
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狗仔卡
发表于 2011-8-11 07:19
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-8-15 14:14
