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[菜谱] 鸡蛋灌饼-----详细图解

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-8-11 08:49 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
在国内上学时,学校门口总有一个卖鸡蛋灌饼的摊位,生意出奇的好,每天都聚满了学生,没人排队,就给使劲往里挤,才能买到香喷喷的蛋饼。0 ^0 V+ `' R8 I: @( w0 F! _& f$ J
后来还是会在路过的街边摊上买一个鸡蛋灌饼,吃的是美味儿,念的却是旧日的时光。5 t& M$ q; P, i
* k1 e4 L; X1 \% p) k" w$ ^% n时至今日,可在家操作这样的街边小吃,心情,却又是另外一番甜蜜光景了。London中文论坛5 e/ M. P& ^$ p( R* P  a
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鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2011-8-11 08:50 | 显示全部楼层
食材:加拿大伦敦中文论坛9 q! m6 H) W  c- x" r5 I6 t# K' Y
7 Z3 S* M6 t  V( G" b中筋面粉
$ }: I5 j' H8 P( \开水9 A/ @; P  D9 _$ v( g, t: I& W0 h% N
冷水www.londonchinese.ca4 \. Z1 }) V6 ~9 X. z/ l% C: A3 K( z0 i, M) Q
鸡蛋0 ^: ~5 p/ z* w& ^3 U6 p3 V( \+ w) _5 X$ ?5 K6 }
青葱7 x- j  M0 V: W& c4 |
甜面酱 下载 (370.89 KB)
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) W0 O( f& _4 p4 t食用油伦敦, 安省,安大略, 加拿大,London, 中文论坛, 华人论坛! |- p0 d6 {) U& `
* h6 V' ~0 f* f8 k食盐
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2011-8-11 08:52 | 显示全部楼层
制作方法:, {  q0 U( ^) I  q
面团一定要够软,可能会有点黏手。比例大概是面粉200克,开水100克,冷水50克。
6 j1 {6 z/ M- y! F加拿大伦敦中文论坛我一共用了4 CUP的面粉,做了8张饼。
7 T. X4 f) T: O开水均匀的浇在面粉上,用筷子搅拌一下。London中文论坛' J* I% D6 m9 t/ k3 y& [9 b
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7 L1 @# j& E* F6 P# ]' ]* T" l: G' i0 F
2 ?, Z( e8 S- {然后慢慢揉进冷水,继续揉搓至到面团表面光滑即可。盖上湿布或者保鲜膜饧面半小时。加拿大伦敦中文论坛3 F  E# f( p/ n
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 楼主| 发表于 2011-8-11 08:53 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
10克的面粉加上10克的食用油,再稍微加点食盐,搅拌均匀到没有面疙瘩为止,油酥制作好了就,备用。  t. ^. H" F( p% i
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把面团分成等份后,压扁。# i. @2 y) ], d+ }  y3 W- W
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用擀面杖擀成包子皮一样的厚度。www.londonchinese.ca5 D$ b( Q9 k+ N% @, O+ q; S: m. ?  E& L' G) g9 z* B
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 楼主| 发表于 2011-8-11 08:54 | 显示全部楼层
涂上一层油酥,不要整张皮涂满,留出最外面一圈不用涂。伦敦, 安省,安大略, 加拿大,London, 中文论坛, 华人论坛$ [; h% @" a- D% T0 A4 W
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: {$ T; Z. C* l& q0 _6 D* Z4 p# l像包包子一样,包起来。( {# \" B* {% {
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7 d3 O9 r8 Z% M: s( B把捏口的一面冲下,稍微压一下。( N- r) Z+ p0 W' S3 T( {/ V8 E. s4 I: c# }; f( X
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 楼主| 发表于 2011-8-11 08:55 | 显示全部楼层
所有的都做好后,盖上保鲜膜再进行第二次饧面20分钟。& v5 k3 ?! s' q; D0 Z
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4 x8 B0 b( ~3 h! {4 h用擀面杖轻轻的擀成薄饼(形状无所谓)但小心气泡,不要擀破了,否则油酥就跑出来了。London中文论坛( u* ?% F; \$ l: Z$ ^/ m
" J/ E3 G8 w* p0 Y2 ^' p 下载 (321.06 KB)
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平底锅刷上油,中小火,等一面全熟后即可翻面。伦敦, 安省,安大略, 加拿大,London, 中文论坛, 华人论坛  L" H/ h+ `9 T: ^0 j; M
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鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2011-8-11 08:55 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
不一会饼的中间就会冒气一个大气泡。( h( n  k/ V2 E- ^7 `
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, \! H6 @. j8 C% M' d6 I, E
' [) l& Z: E$ k; W一张饼用一个鸡蛋,鸡蛋打入碗里,加上葱花。London中文论坛, a- J, B* V3 J8 F
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用筷子在饼上捅开一个小洞,把蛋液灌进去。
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  N2 V& J3 V8 f7 X  d6 W待蛋液稍微凝固后,翻面,全熟后即可出锅。6 C8 {: u& {) P$ v) p
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伦敦, 安省,安大略, 加拿大,London, 中文论坛, 华人论坛$ |4 c3 j4 {% J- P/ q0 ~  l; f8 i) n: \
可以根据自己的喜欢加食材,我刷了甜面酱,自家做的油泼辣子,生菜和尖椒。用锡箔纸卷起来,就可以享用啦!London中文论坛& r, K$ L6 l9 x" ^6 E6 r* N+ i
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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-8-11 08:57 | 显示全部楼层
can't see the pics
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-8-11 09:11 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
去超市买那种印度小饼,回家支上锅把鸡蛋和盐打进去,味道不差,关键是技术含量低谁都会作。
鲜花(10) 鸡蛋(0)
发表于 2011-8-11 09:34 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
一堆红叉
鲜花(169) 鸡蛋(0)
发表于 2011-8-11 15:30 | 显示全部楼层
看不到图片
鲜花(10) 鸡蛋(0)
发表于 2011-8-17 14:40 | 显示全部楼层
看不到图
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-9-6 20:34 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2011-9-8 19:27 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
up up up
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-9-8 22:21 | 显示全部楼层
没有显示一张照片,麻烦了半天。。。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-9-11 15:53 | 显示全部楼层
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