【健康版小油条】

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! E/ Z" N& O6 }3 C! j自己炸油条，既健康又不健康。
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# I: d1 j3 B% A$ R. X- l不健康，当然是因为它是从油锅里出来的。听说为了市民健康，政府马上会给各家发个油壶，每人每天的摄入量建议是30ML。30ML可真是没多少，炸油条时往锅里一倒油，几天的量就出去了。看着油汪汪的一锅，有点心惊肉跳。
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3 o! N7 C" o4 Z4 Y健康，是相对于街头早点摊的油条而言。油是新鲜的，更不会加明矾、泡打粉——向健康迈进了一大步。而味道口感，也绝不比摊上的差。

/ E2 ^6 j# |" y6 d虽然心里有点矛盾，但欲望最终战胜了理智——开炸！自我安慰一下，又不是经常吃，偶尔开一下戒，解馋吧。
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5 a5 a$ D  D+ E; A* `3 H**************** 炸油条 *****************
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7 g( g6 M1 o2 S$ h% k7 u! [材料1：面粉300克，水180克，酵母5克，糖20克
材料2：食用碱1克，盐5克，温水15ML
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: `2 }9 F! [# u3 d( s; ~9 ?做法：
" A. i1 u* y" V. s7 U2 x% Q# p1、材料1全部混合，揉成面团，放温暖处发酵约1小时至两倍大
6 r! N8 r. c6 a. H# q2、材料2全部混合，一点一点揉进发酵好的面团，彻底揉匀
3、继续发酵约1小时至两倍大
; f7 [) ]5 C) m  n6 [4、案板上抹一层油，手上也要抹油，因为面团很湿软，容易粘
5、将面摊成长条形，切成约3CM的条状，面片之间自动收缩出现空隙
. p+ n9 e/ V" \( [2 _- O6、两个面片叠在一起，用筷子在中间压一下
; W' d8 k, L7 P5 |$ e  t7、油烧至约7成热，将面条扭转一下放入锅中，不断翻面，炸至金黄即可，出锅后入在厨房纸上吸去多余油份
* q( F: S" G6 t6 S( S8、开吃！
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备注：
1、面粉用普通粉、高筋粉均可
+ a; N2 R, |% h( n  \2、碱也可用小苏打代替，也是1克
3、中餐的用量没有西餐那么精确，比如面和水包括酵母的比例，我是参考了两个食谱，然后用了折中的量
: K! G) v7 t* H; O: Y; M+ T/ b$ [4、因为用了一个非常小的锅，怕摆弄不开，所以并没有两个面片叠加在一起，只是一个面片中间用筷子压了一下。正常的是两片哦
; a5 c5 s0 H. `0 e3 f5 L5、油炸时间不要长，表面呈金黄色就可出锅了


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孤独的牧羊人

茶山头

谢谢分享！
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