【健康版小油条】

get8686

* y% L7 B5 l" A0 |" Z# ~8 s* R
) z& R: j7 @, `自己炸油条，既健康又不健康。

不健康，当然是因为它是从油锅里出来的。听说为了市民健康，政府马上会给各家发个油壶，每人每天的摄入量建议是30ML。30ML可真是没多少，炸油条时往锅里一倒油，几天的量就出去了。看着油汪汪的一锅，有点心惊肉跳。

% c7 p8 L& \9 ?0 _' @- C6 D9 V  `健康，是相对于街头早点摊的油条而言。油是新鲜的，更不会加明矾、泡打粉——向健康迈进了一大步。而味道口感，也绝不比摊上的差。
5 _6 S. N7 \7 k
虽然心里有点矛盾，但欲望最终战胜了理智——开炸！自我安慰一下，又不是经常吃，偶尔开一下戒，解馋吧。

: k- }6 [1 a1 [# {7 I
5 o) M$ R" o- }# ?/ V" p# ~' b; }+ T**************** 炸油条 *****************

3 U, p6 D5 i4 k$ W材料1：面粉300克，水180克，酵母5克，糖20克
材料2：食用碱1克，盐5克，温水15ML
. r3 h" o3 w; K6 J
做法：
1、材料1全部混合，揉成面团，放温暖处发酵约1小时至两倍大
2、材料2全部混合，一点一点揉进发酵好的面团，彻底揉匀
3、继续发酵约1小时至两倍大
4、案板上抹一层油，手上也要抹油，因为面团很湿软，容易粘
( `9 x( H9 N( n, D; D: X& F- U; H5、将面摊成长条形，切成约3CM的条状，面片之间自动收缩出现空隙
6、两个面片叠在一起，用筷子在中间压一下
, p; ^* b/ |2 Q$ y2 u1 A7、油烧至约7成热，将面条扭转一下放入锅中，不断翻面，炸至金黄即可，出锅后入在厨房纸上吸去多余油份
8、开吃！
( x  h/ f" p6 {! G/ N! }2 t$ f# M

" f% _( G2 s* D8 z
备注：
7 M% W3 y$ [* p8 ]+ B1、面粉用普通粉、高筋粉均可
2、碱也可用小苏打代替，也是1克
3、中餐的用量没有西餐那么精确，比如面和水包括酵母的比例，我是参考了两个食谱，然后用了折中的量
4、因为用了一个非常小的锅，怕摆弄不开，所以并没有两个面片叠加在一起，只是一个面片中间用筷子压了一下。正常的是两片哦
1 x3 ~$ _# X3 @% A% ]( ~5 x0 }+ f5、油炸时间不要长，表面呈金黄色就可出锅了
: o% k' @* b4 w

& U' r8 n) e2 f! A8 J# |% p

孤独的牧羊人

茶山头

谢谢分享！
我也做做看