 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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自己炸油条，既健康又不健康。
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) A7 l+ i! P, W不健康，当然是因为它是从油锅里出来的。听说为了市民健康，政府马上会给各家发个油壶，每人每天的摄入量建议是30ML。30ML可真是没多少，炸油条时往锅里一倒油，几天的量就出去了。看着油汪汪的一锅，有点心惊肉跳。& p* D/ n% _7 U a/ Z$ J' |
' A5 `2 j9 w4 A健康，是相对于街头早点摊的油条而言。油是新鲜的，更不会加明矾、泡打粉——向健康迈进了一大步。而味道口感，也绝不比摊上的差。
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/ G3 b% Y# L9 c虽然心里有点矛盾，但欲望最终战胜了理智——开炸！自我安慰一下，又不是经常吃，偶尔开一下戒，解馋吧。
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**************** 炸油条 *****************- A; i/ z& M: c8 }% W d
( L& T2 |& n% N- B9 `8 ?材料1：面粉300克，水180克，酵母5克，糖20克& v7 k; F6 u; F+ e! t! {
材料2：食用碱1克，盐5克，温水15ML3 l3 ~- H7 g- i. P& X% W
0 m6 u) k4 N$ `$ o' g做法：
+ H* q1 c ?3 s0 Y1、材料1全部混合，揉成面团，放温暖处发酵约1小时至两倍大. c$ u2 h* K5 t
2、材料2全部混合，一点一点揉进发酵好的面团，彻底揉匀
* v0 H5 Y- p+ _9 U% k4 \& J- B. O3、继续发酵约1小时至两倍大; _# c: B% g# I. y6 Z
4、案板上抹一层油，手上也要抹油，因为面团很湿软，容易粘
, [- J- \) {& N% e" b5、将面摊成长条形，切成约3CM的条状，面片之间自动收缩出现空隙
( U4 P6 p) v! Q$ x: Y& v6、两个面片叠在一起，用筷子在中间压一下0 j# k2 T2 n0 L' [' R& n
7、油烧至约7成热，将面条扭转一下放入锅中，不断翻面，炸至金黄即可，出锅后入在厨房纸上吸去多余油份
3 C5 p$ @, k9 i8 [5 `8、开吃！( Y* a+ z+ u3 N$ n6 P
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备注：% O' P" h, N+ \1 Y" ~) ?% M
1、面粉用普通粉、高筋粉均可 ]2 |, V" v1 T) _7 P$ f6 P
2、碱也可用小苏打代替，也是1克/ y+ H/ O: O# q' O1 N
3、中餐的用量没有西餐那么精确，比如面和水包括酵母的比例，我是参考了两个食谱，然后用了折中的量8 Y! p$ H9 n3 V
4、因为用了一个非常小的锅，怕摆弄不开，所以并没有两个面片叠加在一起，只是一个面片中间用筷子压了一下。正常的是两片哦
% _, @/ F9 y* p5 p& j5、油炸时间不要长，表面呈金黄色就可出锅了( B" o1 [1 S, d0 x8 m& f: c \
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狗仔卡
发表于 2011-8-16 07:53
提升卡
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显身卡
发表于 2011-8-16 08:16
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