 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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自己炸油条，既健康又不健康。9 c4 y6 G! x& V2 j i
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不健康，当然是因为它是从油锅里出来的。听说为了市民健康，政府马上会给各家发个油壶，每人每天的摄入量建议是30ML。30ML可真是没多少，炸油条时往锅里一倒油，几天的量就出去了。看着油汪汪的一锅，有点心惊肉跳。
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健康，是相对于街头早点摊的油条而言。油是新鲜的，更不会加明矾、泡打粉——向健康迈进了一大步。而味道口感，也绝不比摊上的差。2 b; }- H3 @3 e! t& |3 o6 t
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虽然心里有点矛盾，但欲望最终战胜了理智——开炸！自我安慰一下，又不是经常吃，偶尔开一下戒，解馋吧。. \/ G* J) M: R o
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**************** 炸油条 *****************
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材料1：面粉300克，水180克，酵母5克，糖20克
+ S$ s" Z b. I$ \& [: l材料2：食用碱1克，盐5克，温水15ML
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做法：" e3 e. j# L+ m; p- h
1、材料1全部混合，揉成面团，放温暖处发酵约1小时至两倍大$ l q' N+ y1 O% t7 z
2、材料2全部混合，一点一点揉进发酵好的面团，彻底揉匀
) y! ]* M" y! N% k5 @% D9 L4 E. @3、继续发酵约1小时至两倍大
q, F5 p9 Q1 h) |, Y3 o4、案板上抹一层油，手上也要抹油，因为面团很湿软，容易粘 _ ~: m' Y; T6 ^7 \! N
5、将面摊成长条形，切成约3CM的条状，面片之间自动收缩出现空隙, L" Z& H) } X( o2 Z! J
6、两个面片叠在一起，用筷子在中间压一下2 i( f0 i* k3 U. }3 h9 @' p
7、油烧至约7成热，将面条扭转一下放入锅中，不断翻面，炸至金黄即可，出锅后入在厨房纸上吸去多余油份
% I2 G0 z4 \- M6 h L* E( K( R8、开吃！5 K, j8 s+ T) R* s
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$ x7 u7 }) H, J- H3 d' X. o备注：
8 |% g! g+ }+ }# r# m( ^) \1、面粉用普通粉、高筋粉均可
# z5 B1 H' |4 X2、碱也可用小苏打代替，也是1克7 K, y: [6 q' n' y: K
3、中餐的用量没有西餐那么精确，比如面和水包括酵母的比例，我是参考了两个食谱，然后用了折中的量; x& H2 g0 l9 e: p9 e$ u# b
4、因为用了一个非常小的锅，怕摆弄不开，所以并没有两个面片叠加在一起，只是一个面片中间用筷子压了一下。正常的是两片哦
0 b' F# q0 h" Q d, \, I1 V5、油炸时间不要长，表面呈金黄色就可出锅了
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狗仔卡
发表于 2011-8-16 07:53
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发表于 2011-8-16 08:16
