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[菜谱] 【串珍珠甜甜圈】

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鲜花(70) 鸡蛋(0)
发表于 2011-8-17 08:12 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
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今天是末伏最后一天,就要出伏了,一年中最热的日子就要远去,这几天也确实秋高气爽起来,天蓝得让人感动。而奥运的热度仍是日日升温,比最热的三伏天还要火热。
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又是油炸的,没办法,一吃上了瘾,就很难停下来。- N% p0 t3 m. |- A# E

5 B1 S: n+ {0 z5 q" z" j4 e这次是比较简单的方法,没有发酵,相对于过程复杂的面包版,节省了很多时间。味道和面包版的略有不同,比较一下,面包版的更加蓬松酥软,这一款则绵密厚实,两款各有千秋。7 M+ a: q8 [# d2 ~, s, \+ H: P1 c( ?0 R
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********************  串珍珠甜甜圈  *********************- z4 E: l' l- c. q+ E

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* K, ~* T  |/ X- d* ?  ^- ~材料:低粉240克,无盐黄油30克,鸡蛋2个,细砂糖80克
+ v, }8 l3 ]8 `: c做法:
. [, \9 ^$ |& F) W; T& \6 c2 s- Q7 Y1、黄油室温软后,加细砂糖稍稍打发
9 ~$ `$ c. U  U8 [; K2、分次加入鸡蛋液,每次都要充分搅匀后再继续加
& F2 ?* D, ^; S: K0 W* x3、低粉筛入油蛋液中,用橡皮刀拌匀& W+ V. S( ~# u0 _' j
4、烘焙纸载成小方块,将面糊团成小圆球,挨个摆在纸上成花环状# z  I5 o* x# e. |6 H, y; h
5、油烧至温热,连烘焙纸一起放入油锅中,小火炸至金黄色即可2 n8 W# v* e: p# f! `# q$ B
6、捞出后放在厨房纸上吸去多余油份
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4 Q- P; H3 A  u" ^4 s备注:
8 P: Q% _# d7 E9 z8 I0 q1、面糊拌好后,可能会比较湿粘,如果用手不好团成球,可以将面糊装入裱花袋,挤出一个个小球。
1 m+ K; }0 A4 K" y( `& @% M$ @2、不做成珍珠串状的,可以将面糊压成约8毫米厚度,用甜甜圈印压出形状,就是传统的甜甜圈了。面糊湿的话,先在操作台上铺一层保鲜膜,就比较好操作了' d) C% e. E& Z" K& p4 m$ b; V
3、油炸时,要用很小的火,否则很容易焦掉的
. s( g0 r$ o6 ]$ q4、表面可以随意装饰,涂巧克力、撒糖粉
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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-9-6 20:33 | 显示全部楼层
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2011-9-8 19:22 | 显示全部楼层
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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-9-11 15:50 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
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