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[菜谱] 【串珍珠甜甜圈】

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鲜花(70) 鸡蛋(0)
发表于 2011-8-17 08:12 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
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4 y8 h6 Q4 i! \' X8 q' k今天是末伏最后一天,就要出伏了,一年中最热的日子就要远去,这几天也确实秋高气爽起来,天蓝得让人感动。而奥运的热度仍是日日升温,比最热的三伏天还要火热。4 z: [7 m& \; q5 E( y7 @8 k

; o5 x' \3 w) W; Y$ T2 W1 @' y又是油炸的,没办法,一吃上了瘾,就很难停下来。
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7 h# `2 M! {# [这次是比较简单的方法,没有发酵,相对于过程复杂的面包版,节省了很多时间。味道和面包版的略有不同,比较一下,面包版的更加蓬松酥软,这一款则绵密厚实,两款各有千秋。, V  Q* n, m- U- i2 L
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8 V" m% Y  L4 D: f1 C" x: i********************  串珍珠甜甜圈  *********************# C' a+ O- @  L2 f- p& c

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4 R* d6 M. q1 T5 `- J材料:低粉240克,无盐黄油30克,鸡蛋2个,细砂糖80克& l" ~) I& @2 a& B; Y
做法:8 n, k4 v8 A2 s! U/ v: H
1、黄油室温软后,加细砂糖稍稍打发/ k* h4 n3 X& z& [
2、分次加入鸡蛋液,每次都要充分搅匀后再继续加" O7 }+ b! j3 n0 U
3、低粉筛入油蛋液中,用橡皮刀拌匀* C! S. ]; |, N) F- v8 ]
4、烘焙纸载成小方块,将面糊团成小圆球,挨个摆在纸上成花环状
. ~# H( v2 e' H( \2 A5、油烧至温热,连烘焙纸一起放入油锅中,小火炸至金黄色即可2 S' v7 ^- r# O) l5 Z6 J
6、捞出后放在厨房纸上吸去多余油份
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) q: e+ o9 ]& q/ {备注:' g( {* Q9 |% l( D( W! u
1、面糊拌好后,可能会比较湿粘,如果用手不好团成球,可以将面糊装入裱花袋,挤出一个个小球。
( [" c" V: s2 J, ?4 n# J" F. x0 B2、不做成珍珠串状的,可以将面糊压成约8毫米厚度,用甜甜圈印压出形状,就是传统的甜甜圈了。面糊湿的话,先在操作台上铺一层保鲜膜,就比较好操作了
3 c! K5 ~4 I6 Q; C) k3 }; Z7 i3、油炸时,要用很小的火,否则很容易焦掉的  J' M: F- w" b7 F7 R
4、表面可以随意装饰,涂巧克力、撒糖粉& h, W* ]6 H+ H8 t+ y1 ^, O2 b' H2 D
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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-9-6 20:33 | 显示全部楼层
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发表于 2011-9-8 19:22 | 显示全部楼层
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发表于 2011-9-11 15:50 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
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