埃德蒙顿华人社区-Edmonton China

 找回密码
 注册
查看: 3102|回复: 16

[问题求助] 凉皮为什么要洗面?

[复制链接]
鲜花(23) 鸡蛋(0)
发表于 2011-8-22 19:12 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
制作凉皮的过程,为什么一定要洗面?搜索出来一个做法,不用洗面的(http://tangmama.blogbus.com/logs/10788909.html),这样做出来是不是不好吃?
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2011-8-23 10:25 | 显示全部楼层
我也想做凉皮,还做不好。以前国内我们那里洗面不洗面做出来的口感有些不同,都是凉皮,在外面都有卖的。楼主等你做出来了,上图来讲讲过程吧,呵呵
鲜花(2212) 鸡蛋(4)
发表于 2011-8-23 13:06 | 显示全部楼层
不洗的不给力
, M2 a: \2 T( f8 ~; C2 p
2 A4 N, V# w6 U4 V' X要把面筋洗出来,同时洗的过程中,面糊会更均匀,出来的凉皮,薄,滑
鲜花(242) 鸡蛋(8)
发表于 2011-8-23 14:00 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
不洗的叫高担,呵呵
鲜花(242) 鸡蛋(8)
发表于 2011-8-23 14:02 | 显示全部楼层
不洗的叫高担,呵呵
鲜花(1269) 鸡蛋(4)
发表于 2011-8-23 14:02 | 显示全部楼层
不洗的不给力/ w: F7 O/ |# Q# s7 E" X- J5 q

0 y1 T" [! H) ^+ E7 h. w要把面筋洗出来,同时洗的过程中,面糊会更均匀,出来的凉皮,薄,滑
2 M1 @  T, W% n( a% v; U未名 发表于 2011-8-23 14:06
- A! P5 z: c, s/ A+ U) @
什么时候做点来吃吃
大型搬家
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2011-8-23 14:13 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
不洗的叫高担,呵呵$ y8 X. d! e" h
白马啸西枫 发表于 2011-8-23 15:00
7 c; ^/ o  f8 C
这位是专家。1 E& x6 u1 U  b0 T7 [
4 l3 W& }' O+ ~+ Q# {6 N/ D6 Y2 x& g) t
凉皮我自己做过洗面和不洗的,蒸的时候用的铝箔,都抹了油,洗面的不粘不洗的就比较粘。
鲜花(2212) 鸡蛋(4)
发表于 2011-8-23 14:15 | 显示全部楼层
不洗的叫高担,呵呵% A7 o' ]* S8 v% [# E! H
白马啸西枫 发表于 2011-8-23 15:02
8 F0 K  _$ B7 i! ?
鲜花(2212) 鸡蛋(4)
发表于 2011-8-23 14:16 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
什么时候做点来吃吃
/ E) J. x& A/ b天上明珠 发表于 2011-8-23 15:02

7 @2 S. w  I7 |  I$ J# C- {% S
( ?- m9 p# ]6 E" L都是我领导嘴馋的时候做
* i! G6 g) s; g- R4 \7 L% O* v7 S  e. X/ k
我只负责辣椒油和花椒油的制作
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-8-24 18:29 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
不洗的话,会不会发粘阿
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2011-8-24 20:06 | 显示全部楼层
我做的每次都会洗啊。。
  G7 z# I/ H3 x不洗的还真没有做过,会不会就不劲道了。。
9 }# u+ O1 W2 ]( p2 T2 s2 N9 m或者根本就不是凉皮了?
鲜花(10) 鸡蛋(0)
发表于 2011-8-30 19:35 | 显示全部楼层
我做的每次都会洗啊。。
& s8 z4 B( |8 R  `7 B) g% V5 J, v8 Z* t不洗的还真没有做过,会不会就不劲道了。。
* ~( o( y. z# O& i! p4 n$ c或者根本就不是凉皮了?( H; _) V0 h# j: N5 l
新馒头 发表于 2011-8-24 21:06
7 A  s; {" F, i4 J/ T+ L
当然是凉皮了,高担凉皮很好吃。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-9-3 01:20 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
不洗怎么做* ^; e2 f. A% E% {: ]( P
不过可以买澄粉回来加点面粉调成浆做1 K  m1 F. l! p% R& m% D4 N
就是会比较硬
鲜花(10) 鸡蛋(0)
发表于 2011-9-5 11:11 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(7) 鸡蛋(0)
发表于 2011-9-5 14:30 | 显示全部楼层
好贴,学习下
鲜花(73) 鸡蛋(0)
发表于 2011-9-6 02:38 | 显示全部楼层
我只是一个专业打酱油的
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-9-6 20:16 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
大型搬家
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

联系我们|小黑屋|手机版|Archiver|埃德蒙顿中文网

GMT-7, 2026-6-26 03:25 , Processed in 0.141414 second(s), 37 queries , Gzip On, APC On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2021, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表