【汤种绿豆面包】

get8686

一个夏天过去，不知消耗了多少绿豆。煮完绿豆汤，总剩下很多开了花的绿豆，直接吃是吃不了多少的，剩下的又舍不得扔。本着不浪费的原则，塞到面包里，统统吃光

0 E, e2 ]/ Y. u6 l# y* F
***************** 汤种绿豆面包 ******************


( ?) B; _+ ]+ X材料：
8 W+ K( a! j" _. ?* J1、高粉210克，低粉50克，奶粉20克，细砂糖40克，盐2克，干酵母6克，鸡蛋30克，水85克，汤种84克
2、无盐黄油20克，绿豆馅
3、绿豆馅是煮熟的绿豆，捞出控干水分,拌上适量糖。操作过程中尽量不要用手碰

0 _" j8 t9 D* V! }做法：
1、材料1全部混合揉成较光滑面团，加入黄油揉至扩展阶段，基本发酵约40分钟至2倍大
" s! _' E/ I; ?2 N! J/ ]0 |2、面团分割成9等分，每个60克，滚圆松弛10分钟
3、取一个小面团，用手压成圆饼状，包上绿豆馅，收口
4、最后发酵40分钟
5、发酵完成后，刷上蛋液，在中间撒少许黑芝麻
# [- t$ G2 ]- r; e( H) X7 D6、170度烤约15分钟


! V9 d; k1 v! S3 A' W
% |8 {6 p$ u6 `2 i8 L: `* q7 ]
5 u- |$ V! B+ l+ _" \

: ~. i! ?' i3 o汤种制作：
高粉100克，水500克混合搅拌均匀后，小火加热，同时不停搅拌。加热至65度，搅拌时面糊有纹路出现即可离火。面糊表面贴上保鲜膜，冷却后即可。可放入冰箱保存1、2天。
1 `4 H( p) w/ g0 K. \( E2 ?3 t5 n
) N/ l3 X) W' }: O4 Y0 N