【汤种绿豆面包】

get8686

# [. R6 ^4 j2 S  D0 F
0 I5 R6 r$ `; a: D一个夏天过去，不知消耗了多少绿豆。煮完绿豆汤，总剩下很多开了花的绿豆，直接吃是吃不了多少的，剩下的又舍不得扔。本着不浪费的原则，塞到面包里，统统吃光
4 B) ^# T9 `/ x
1 K; B: n. S; A+ Q
***************** 汤种绿豆面包 ******************
( B9 P9 _/ g5 t0 Y  S7 z# v5 Q
& c2 Z) [: e$ r4 \/ P1 l. v
: u* h) u% }" ^1 M" q0 A7 T6 O$ V( }材料：
: }7 R# }$ `+ x- X7 s- E, A3 _4 l6 z1、高粉210克，低粉50克，奶粉20克，细砂糖40克，盐2克，干酵母6克，鸡蛋30克，水85克，汤种84克
2、无盐黄油20克，绿豆馅
% R3 |! `6 ^6 |& D9 r. ^3、绿豆馅是煮熟的绿豆，捞出控干水分,拌上适量糖。操作过程中尽量不要用手碰
7 \" m" h" q& z
做法：
1、材料1全部混合揉成较光滑面团，加入黄油揉至扩展阶段，基本发酵约40分钟至2倍大
2、面团分割成9等分，每个60克，滚圆松弛10分钟
9 a# e2 }2 M, g4 F3、取一个小面团，用手压成圆饼状，包上绿豆馅，收口
, q4 u4 s% a6 I* e4、最后发酵40分钟
5、发酵完成后，刷上蛋液，在中间撒少许黑芝麻
; B. ~+ c: X3 W+ E+ w% z6、170度烤约15分钟


& k; c6 P! h: q1 p

4 t7 E% x. G' f# n/ @/ Q0 Z+ ?
3 r3 D+ Y3 b; B( n8 ^; h, G4 @
汤种制作：
高粉100克，水500克混合搅拌均匀后，小火加热，同时不停搅拌。加热至65度，搅拌时面糊有纹路出现即可离火。面糊表面贴上保鲜膜，冷却后即可。可放入冰箱保存1、2天。

: i6 L' s) q+ v2 ?: O