 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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已经日渐清爽的初秋夜，仍是喜欢熬上一锅内容丰富的粥，放得凉凉的，就着干爽清冷的空气吃下去。绿豆，薏米，芡实，几个普通的名字一汇聚，就是夜凉时最甜美的一盏美味。 D& Q) g3 }$ t- N3 G
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郑板桥写下了“最是江南秋八月, 鸡头米赛蚌珠圆”的句子来赞美芡实。曾很诧异如此珠圆玉润的小果实为会何有如此不美丽的名号。如果我是生活在春秋年间第一个把它种植下去的那个姑苏旧人，一定会为它起个诗意的名字，才配得上它脱俗的外表和与众不同的味道。* }; N! M7 P% a: u
# z8 h) Q5 |# o7 H细加了解才得知，原来是其饱含着果实的花萼部分长得像鸡头，才有了这个名副其实的俗称，而每一个鸡头般的果球里都深藏着六、七十粒如珠似玉的芡实米。1 L7 {) U9 k. b) r' i
5 ]0 x9 I4 z5 _& k“吃完菱角鸡头熟，郎问鸡头刺手无”，看到这样的句子，哪怕没有见过在水面上飘浮的芡实叶，却也知道了它原来是天生带刺的。但是它生在了水中，又没有玫瑰的娇艳，仅是幽幽地暗自绽放，那刺仿佛是示人以孤傲吧，谁让人家号称“水中人参”呢。* K) ~* i# P7 `& O: r. y
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苏东坡说：“家传益智强身之法，日嚼芡实一枚，后缓缓咽下”。小小芡实，便使他苏家占据了“唐宋八大家”中三个席位。可见其不凡之处。0 P m G! @9 ?7 M. Q: x: B+ v
) @9 e7 Z* P* B5 ?1 R [% J日仅嚼一枚，实属不易，我这一碗粥里不知遍布着多少颗玉珍珠，一枚哪里会够。但我会细细嚼，缓缓咽，充分体会那份爽滑细腻、圆润软糯。! j$ C6 T! n4 w1 f/ O- [& b" a0 V
# s- q# B6 e& ?2 m而日日都嚼，更是不易。不过农八月到了，新鲜的鸡头米该成熟了。中秋时节，是它最好的日子，趁着鲜香上市的季节，先吃它一个痛快吧。
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$ x w7 }" f) X******************** 绿豆薏米芡实粥 **********************
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& E8 q: c) x& M9 O0 h x% Z材料：绿豆、薏米、芡实（我用的是冷冻芡实）
X/ O l# v& x" {" V6 n做法：& n) l* w: F7 r
1、绿豆、薏米洗净，浸泡1-2个小时
1 e+ w4 m1 L5 U8 _5 o$ E2、绿豆和薏米一起下锅慢煮，快熟时放入芡实，再稍开即可& x Y R* f `2 h
3、如果是干芡实，要和豆子和薏米泡同样的时间，一起入锅煮( @4 y# }, H: e
3 c1 u1 n- r; `8 |6 c8 V8 G! V备注：
1 W& i8 `5 N6 q$ j( |1 v1、我用的冷冻芡实，一煮即熟
4 v, e0 `5 r; p5 U2、如果是新鲜芡实，也很好煮，基本煮至水滚开，加冰糖就好
# _% I+ s9 m1 B. X; g- r# w+ q2 j- s% N3、北方常见的是干芡实，煮起来就比较费时了，要提前浸泡& ~7 D8 U+ G7 G# h1 `! Z; r
4、芡实是真正的地方特产，所以苏州当地人最会做了。我仅是煮过粥和甜汤，只为自己好吃而已。- {' b' [; L) |% R4 X% I" ~' R
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狗仔卡
发表于 2011-8-25 08:14
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发表于 2011-8-25 20:59
