 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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) O3 u9 q, a' H# a4 n已经日渐清爽的初秋夜，仍是喜欢熬上一锅内容丰富的粥，放得凉凉的，就着干爽清冷的空气吃下去。绿豆，薏米，芡实，几个普通的名字一汇聚，就是夜凉时最甜美的一盏美味。7 V& ?3 R4 `% r2 g! V
( F# e' z. \& D5 E郑板桥写下了“最是江南秋八月, 鸡头米赛蚌珠圆”的句子来赞美芡实。曾很诧异如此珠圆玉润的小果实为会何有如此不美丽的名号。如果我是生活在春秋年间第一个把它种植下去的那个姑苏旧人，一定会为它起个诗意的名字，才配得上它脱俗的外表和与众不同的味道。. |6 D' a8 k( p5 ~' w$ i
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细加了解才得知，原来是其饱含着果实的花萼部分长得像鸡头，才有了这个名副其实的俗称，而每一个鸡头般的果球里都深藏着六、七十粒如珠似玉的芡实米。* W4 @/ L( U4 x& w
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“吃完菱角鸡头熟，郎问鸡头刺手无”，看到这样的句子，哪怕没有见过在水面上飘浮的芡实叶，却也知道了它原来是天生带刺的。但是它生在了水中，又没有玫瑰的娇艳，仅是幽幽地暗自绽放，那刺仿佛是示人以孤傲吧，谁让人家号称“水中人参”呢。* l/ |7 |0 M/ F. b% r. @8 m/ Q7 T
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苏东坡说：“家传益智强身之法，日嚼芡实一枚，后缓缓咽下”。小小芡实，便使他苏家占据了“唐宋八大家”中三个席位。可见其不凡之处。# |5 e0 A' G4 T6 f# r
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日仅嚼一枚，实属不易，我这一碗粥里不知遍布着多少颗玉珍珠，一枚哪里会够。但我会细细嚼，缓缓咽，充分体会那份爽滑细腻、圆润软糯。2 U" w5 u! f& s9 f6 z+ b$ T
# s l3 k7 ^- x) c2 ?7 \8 f而日日都嚼，更是不易。不过农八月到了，新鲜的鸡头米该成熟了。中秋时节，是它最好的日子，趁着鲜香上市的季节，先吃它一个痛快吧。4 p" }7 u e. h# t3 {( i+ s" n# t. k
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******************** 绿豆薏米芡实粥 **********************
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材料：绿豆、薏米、芡实（我用的是冷冻芡实）
, v$ a. _* d, i8 g' u9 e6 A做法：$ Z$ o1 ` B" {& Y% _1 g
1、绿豆、薏米洗净，浸泡1-2个小时
5 i5 M3 G5 d$ g. K+ w4 c2、绿豆和薏米一起下锅慢煮，快熟时放入芡实，再稍开即可7 C0 i3 L, _" U
3、如果是干芡实，要和豆子和薏米泡同样的时间，一起入锅煮4 P. l/ P) [$ a8 g
" Y1 n: [1 }# M g备注：# b8 J* r9 b$ i2 E U5 C! b
1、我用的冷冻芡实，一煮即熟, D1 |0 N! ]% Q6 U7 `4 l2 v$ T
2、如果是新鲜芡实，也很好煮，基本煮至水滚开，加冰糖就好: a9 q& `8 l0 X9 Q }" `1 [$ I9 p
3、北方常见的是干芡实，煮起来就比较费时了，要提前浸泡+ K2 G! T% {' h$ v5 L
4、芡实是真正的地方特产，所以苏州当地人最会做了。我仅是煮过粥和甜汤，只为自己好吃而已。6 u2 @ O I1 I( K& n
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狗仔卡
发表于 2011-8-25 08:14
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发表于 2011-8-25 20:59
