 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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6 U+ K5 V( S$ R; X7 i, z已经日渐清爽的初秋夜，仍是喜欢熬上一锅内容丰富的粥，放得凉凉的，就着干爽清冷的空气吃下去。绿豆，薏米，芡实，几个普通的名字一汇聚，就是夜凉时最甜美的一盏美味。8 J+ M: c9 E5 e; S. B$ @1 r* W
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郑板桥写下了“最是江南秋八月, 鸡头米赛蚌珠圆”的句子来赞美芡实。曾很诧异如此珠圆玉润的小果实为会何有如此不美丽的名号。如果我是生活在春秋年间第一个把它种植下去的那个姑苏旧人，一定会为它起个诗意的名字，才配得上它脱俗的外表和与众不同的味道。
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6 k5 e& _ S; w7 C1 k细加了解才得知，原来是其饱含着果实的花萼部分长得像鸡头，才有了这个名副其实的俗称，而每一个鸡头般的果球里都深藏着六、七十粒如珠似玉的芡实米。
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+ ^( ?& N' m7 |) R4 u, `0 N( w“吃完菱角鸡头熟，郎问鸡头刺手无”，看到这样的句子，哪怕没有见过在水面上飘浮的芡实叶，却也知道了它原来是天生带刺的。但是它生在了水中，又没有玫瑰的娇艳，仅是幽幽地暗自绽放，那刺仿佛是示人以孤傲吧，谁让人家号称“水中人参”呢。
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]4 Y8 D; W f; q& i+ x8 h. T苏东坡说：“家传益智强身之法，日嚼芡实一枚，后缓缓咽下”。小小芡实，便使他苏家占据了“唐宋八大家”中三个席位。可见其不凡之处。
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日仅嚼一枚，实属不易，我这一碗粥里不知遍布着多少颗玉珍珠，一枚哪里会够。但我会细细嚼，缓缓咽，充分体会那份爽滑细腻、圆润软糯。) c+ r5 a3 O9 C; J' m. c K- u
1 n6 Q. l7 V( q) V而日日都嚼，更是不易。不过农八月到了，新鲜的鸡头米该成熟了。中秋时节，是它最好的日子，趁着鲜香上市的季节，先吃它一个痛快吧。
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******************** 绿豆薏米芡实粥 **********************
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材料：绿豆、薏米、芡实（我用的是冷冻芡实）. t' C% Y/ J8 ^7 X/ h8 F f
做法：
# b: R4 l3 W, J8 |1、绿豆、薏米洗净，浸泡1-2个小时
7 r& T5 X! W I- [2、绿豆和薏米一起下锅慢煮，快熟时放入芡实，再稍开即可+ B5 N: k& z3 u
3、如果是干芡实，要和豆子和薏米泡同样的时间，一起入锅煮0 \# }) n4 A$ l% W# l2 Q6 L$ D8 E
% f2 s3 n( ]! Z p) B) }0 O) A7 w3 w备注：
1 X5 e# |" T; R1、我用的冷冻芡实，一煮即熟
, ?# D3 [; w& d) g& j2、如果是新鲜芡实，也很好煮，基本煮至水滚开，加冰糖就好4 ~1 E( `; x/ b; ?3 {6 ]
3、北方常见的是干芡实，煮起来就比较费时了，要提前浸泡4 M! d( K# ^( a
4、芡实是真正的地方特产，所以苏州当地人最会做了。我仅是煮过粥和甜汤，只为自己好吃而已。( g% h6 O! |% I- t* ?- U Q
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狗仔卡
发表于 2011-8-25 08:14
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发表于 2011-8-25 20:59
