 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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, c m1 ` u T8 i, r% t已经日渐清爽的初秋夜，仍是喜欢熬上一锅内容丰富的粥，放得凉凉的，就着干爽清冷的空气吃下去。绿豆，薏米，芡实，几个普通的名字一汇聚，就是夜凉时最甜美的一盏美味。
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7 L! ^) Q$ }6 ^# Z0 x# V( a) ]7 }郑板桥写下了“最是江南秋八月, 鸡头米赛蚌珠圆”的句子来赞美芡实。曾很诧异如此珠圆玉润的小果实为会何有如此不美丽的名号。如果我是生活在春秋年间第一个把它种植下去的那个姑苏旧人，一定会为它起个诗意的名字，才配得上它脱俗的外表和与众不同的味道。
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# m3 y1 [; D5 |6 _细加了解才得知，原来是其饱含着果实的花萼部分长得像鸡头，才有了这个名副其实的俗称，而每一个鸡头般的果球里都深藏着六、七十粒如珠似玉的芡实米。+ c) |5 j8 o5 u& P8 W
. I4 |% Q5 [4 I; B4 A" p“吃完菱角鸡头熟，郎问鸡头刺手无”，看到这样的句子，哪怕没有见过在水面上飘浮的芡实叶，却也知道了它原来是天生带刺的。但是它生在了水中，又没有玫瑰的娇艳，仅是幽幽地暗自绽放，那刺仿佛是示人以孤傲吧，谁让人家号称“水中人参”呢。/ i# }- r( R* ]* ~ [. w
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苏东坡说：“家传益智强身之法，日嚼芡实一枚，后缓缓咽下”。小小芡实，便使他苏家占据了“唐宋八大家”中三个席位。可见其不凡之处。
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$ \: V) Z% }: i( C+ C日仅嚼一枚，实属不易，我这一碗粥里不知遍布着多少颗玉珍珠，一枚哪里会够。但我会细细嚼，缓缓咽，充分体会那份爽滑细腻、圆润软糯。( j" ~6 }. K+ W1 t
; f) \; i0 | A* s而日日都嚼，更是不易。不过农八月到了，新鲜的鸡头米该成熟了。中秋时节，是它最好的日子，趁着鲜香上市的季节，先吃它一个痛快吧。' C- [" R7 C q; n) G
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******************** 绿豆薏米芡实粥 **********************
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材料：绿豆、薏米、芡实（我用的是冷冻芡实）+ [! B' `$ A' ?6 Y3 k; x5 L) x
做法：; G4 T" m _1 Q& Y- |7 V2 {8 C: @
1、绿豆、薏米洗净，浸泡1-2个小时
; `2 p4 z/ v* R# N5 t0 E2、绿豆和薏米一起下锅慢煮，快熟时放入芡实，再稍开即可, i: w6 ~- b M3 a5 J0 u6 C- p
3、如果是干芡实，要和豆子和薏米泡同样的时间，一起入锅煮
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备注：5 ?& u2 N% n) H n, j
1、我用的冷冻芡实，一煮即熟
4 f/ B1 m8 u. A: h& N* b( N2、如果是新鲜芡实，也很好煮，基本煮至水滚开，加冰糖就好
& g1 ]7 W1 [4 f6 c# O* t, d+ M# V3、北方常见的是干芡实，煮起来就比较费时了，要提前浸泡0 G% u8 o) B5 B: V
4、芡实是真正的地方特产，所以苏州当地人最会做了。我仅是煮过粥和甜汤，只为自己好吃而已。
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狗仔卡
发表于 2011-8-25 08:14
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发表于 2011-8-25 20:59
