【香卤豆腐干】：熬一锅生活的卤味

get8686

* x: H& L2 X' k很喜欢卤味这种特别有滋有味的食物。无论什么材料，全凭一锅卤水的浸润而香味绵长，而这锅水会在滋润他人的同时吸取更多的精华和味道，让自己更加丰富醇厚。越煮越浓，越熬越香。

小时候很反感年长一些的人对自己说：我吃过的盐比你吃过的米还多。每每遇到这样的人，心中多有不服。
8 {) s( H# ]+ `! O6 ?
当自己慢慢长大，一点一滴的生活历程，都会有很多东西沉淀下来。积淀得多了，年纪长了，才看得到年少时的轻狂和无畏。才发觉，无论是彼时或是此时的自己，岂止是盐吃得不够。
! q5 s* M. X7 C& J; Y) N* `0 m& s
) v" }( m( I5 W才稍有悟到，没有历练，没有生活，怎能熬出对万事万物的豁达和淡定？又如何达到“宠辱不惊，看庭前花开花落；去留无意，望天空云卷云舒”的境界？
1 M& y9 M5 Y/ _. h4 x
生命中的“盐”,真是一点一点才能入味的啊！

: `8 q# E- ^+ \- B( {4 V
+ o2 D. y" [4 H' z' p2 G  y9 ?********************* 香卤豆腐干 ********************
. a/ h6 _/ T. @. g/ f
4 q* P& J6 o3 B6 Y卤水：
6 B, W; Q6 W4 W7 S& M' [/ B材料：八角、山奈、香叶、桂皮、肉寇、丁香、茴香、甘草、洋姜根、干辣椒、花椒、香葱、姜。装入调味包
4 b! N( E; \( t9 N; q配料：冰糖、酱油、料酒、盐、水

做法：
( ]7 J9 p" Z' H5 i5 t$ {; ~1、砂锅内倒入酱油、料酒、盐、冰糖，加水
3 r8 C' r4 V& ~# N  \8 \2、材料装入调料包放入砂锅，大火烧开后转小火，慢熬约1个半小时，煮出浓浓的香味即可
% G7 b/ J6 Z; ?& {1 `+ o3、卤水煮好后，可持续使用，越卤越有味
/ D4 _4 C5 A' k8 N7 f
5 Y& F! e2 _" w! Y9 k: }( {2 D备注：
3 N8 Y9 k" B/ o. a6 i1、煮卤水和保存卤水的容器要用砂锅或搪瓷锅，不能用金属容器
* k  M. `) O4 R2、卤水的材料和用量不是很严格（真是充分体现了中餐的博大精深，不说透，让你自己领悟）。总之呢是有什么用什么，不过药材的量也不要放太多，否则煮好后会药味过重，以为厨房变成了中药房。这里用的这些，装了两个调料包，砂锅的容量大约是1600ML
2 U' \' C) Z4 p% }5 F3、卤水可以使用很长时间，但如果不常用的话，也要隔1、2天就要煮沸一次，否则会发霉



( N  n8 |$ D" X/ P1 }
  q, H. g0 J; a3 L( M" L8 A$ H/ z) L卤豆腐干
1、北豆腐切块，下锅用油煎至两面金黄
2、放入砂锅中，倒入卤水，煮约30分钟，关火后再焖一会
* D( l* E2 M; U. G3 @3、卤豆腐的卤水要单独盛出来使用，因为卤过豆腐的卤水容易变质。卤其他食物就没关系啦。

+ i1 p3 G: E$ j9 t7 ?$ M* ~5 e  O
0 x+ e. j1 }  P" z9 V+ X


; g/ d$ _: i1 r% R1 }! f7 ]6 A
; b) e& t) w# k
卤鸡蛋

) l6 a& c% E+ y: O# G$ w/ \煮好的鸡蛋，剥去外壳，放入卤水中煮20分钟，再浸泡过夜

wildwolf2010201

美人如玉剑如虹

chinaboy

羽衣

up up up

羽衣

up up up

ctauto