【苏式五仁月饼】：无需模具的月饼

get8686

( l( R  N) s9 m& E4 o$ C+ a
传统月饼需要经过烤箱的“烤验”，且多是重油重糖。所以在看过很多方子之后，还是觉得这种相对比较“低糖”的仿苏式月饼，更适合自己及家人的口味。
& n% o7 p8 ]/ |; B, f; s/ t
, g  p5 v; p' \; A油的用量和广式月饼差不多，但不需要糖浆，糖量减少了一大半，不甜不腻，却酥香可口。
苏式月饼多用到猪油，馅也多是鲜肉的。但我和家人都接受不了猪油，北方人也不太习惯肉馅的点心。所以把材料中的猪油换成了黄油，馅则是利用家中现有的材料，拼凑成了5种，也算是五仁馅的吧。虽然是临时搭配成，味道却丝毫不逊色。

最近听很多人说到想做月饼却不易买到模子。那么，做苏式月饼吧，不需模具，就能烤出可爱又可口的月饼！

$ w% [8 A8 \8 ]: _  E1 @1 D今天是教师节，家人、朋友中有多位教师，从幼儿园到大学，都齐了。从小就在园丁的浇灌下成长，虽没有长成参天大树，却也茁壮挺拔。今后的日子，也要在他们的荫蔽下继续我的春花秋月。

' X, B) p- t5 G8 {2 g! ]4 W- E美味健康的月饼，送给我的家人和朋友，送给所有老师们！节日快乐！
& v; X( b# E2 V. w+ M1 C& n) I

******************** 苏式五仁月饼 ********************

2 J' }& _2 z# V, u$ t% I材料：
1、油皮：面粉150克，黄油40克，水60克，白糖25克
! ]' n$ F1 n, j# c0 T2、油酥：面粉100克，黄油50克
黄油均可换成猪油，甚至可用植物油来做

做法：
1、油皮、油酥材料分别混合，和成面团，静置30分钟
* X9 J! C0 |3 M  s2、油皮、油酥等分成小份，用一份油皮将一份油酥包起来，团成球
+ C* T) e4 D1 P  ]% q5 A4 J3、把油酥面压扁，擀成长圆形，卷成卷，再擀成长圆形，再卷一次或折叠两次
0 {6 D# W! S) p2 q6 `* z7 l% `4、将面卷压扁，包入馅料，收口收紧成圆球形即可
5、最后在表面刷蛋液（不刷也可）
- q5 ~" z3 G: u* J- v6、180度烤约20分钟（烤箱中上层）
2 J+ r3 Y0 v- |' E% w& X1 L. I# g# s
: ?3 i& d8 o6 a" J* ?4 j; u

  C% ^6 s2 I7 V; p5 Q

; `5 q: O( [6 O8 w) \9 W- S内馅：
8 K6 `  ^" @4 O5 e* ^" C1、红芸豆、花生、芝麻、葡萄干、蔓越莓
2、红芸豆泡水4小时以上，加水煮至软烂，加红糖，放入搅拌机打成泥。如果馅料较湿需要炒干
/ B# A( n0 D' |/ O4 f& p+ ^3、花生、芝麻炒香，切碎
4、葡萄干、蔓越莓切碎
5、所有材料混合匀即可，豆馅要多一些，否则不易成团
4 M4 i6 B' ~: r7 I
  K% u( Q: }3 i, r9 b5 S0 @
9 [" e3 H) E- `  D1 M
+ t: J8 u& _. \4 r3 g
. O( J: [7 N. B' m非常迷你的小月饼，从馅里面的红芸豆，应该能看出月饼有多小了。嘴巴大些的话，可以一口一个了
/ U& X9 s0 Q- b! M6 O/ P' `# E

teaandwine

* S1 ^; }( T( B* u% u, h% B这就试试

菊花变成向日葵

我只是一个专业打酱油的

chinaboy