 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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- P9 i" D+ ?4 i7 |$ F7 x1 Y# c传统月饼需要经过烤箱的“烤验”，且多是重油重糖。所以在看过很多方子之后，还是觉得这种相对比较“低糖”的仿苏式月饼，更适合自己及家人的口味。
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* |) u8 _) x0 E油的用量和广式月饼差不多，但不需要糖浆，糖量减少了一大半，不甜不腻，却酥香可口。
+ \# i( b ]: K苏式月饼多用到猪油，馅也多是鲜肉的。但我和家人都接受不了猪油，北方人也不太习惯肉馅的点心。所以把材料中的猪油换成了黄油，馅则是利用家中现有的材料，拼凑成了5种，也算是五仁馅的吧。虽然是临时搭配成，味道却丝毫不逊色。8 \7 T$ U' k4 P V: E5 @
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最近听很多人说到想做月饼却不易买到模子。那么，做苏式月饼吧，不需模具，就能烤出可爱又可口的月饼！
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$ w( ^, S+ d1 n* z今天是教师节，家人、朋友中有多位教师，从幼儿园到大学，都齐了。从小就在园丁的浇灌下成长，虽没有长成参天大树，却也茁壮挺拔。今后的日子，也要在他们的荫蔽下继续我的春花秋月。& `! M/ k' K" T5 Q+ p1 I I
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美味健康的月饼，送给我的家人和朋友，送给所有老师们！节日快乐！
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; z: z$ U+ K/ a" x* h# w******************** 苏式五仁月饼 ********************
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材料：% _/ V3 ^% B1 i& b5 N$ ]
1、油皮：面粉150克，黄油40克，水60克，白糖25克
3 A6 c& z6 l' M5 i, l0 u2、油酥：面粉100克，黄油50克, L8 A5 j" d, f$ C
黄油均可换成猪油，甚至可用植物油来做 \% v! x8 `) A' n0 J1 C
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做法：
- p- G x B) K# ^+ v0 F1、油皮、油酥材料分别混合，和成面团，静置30分钟# Y( p( S# V2 K$ ^3 ]
2、油皮、油酥等分成小份，用一份油皮将一份油酥包起来，团成球
! Q% p4 h# G( m- I/ V5 O3、把油酥面压扁，擀成长圆形，卷成卷，再擀成长圆形，再卷一次或折叠两次" O2 ]5 T' i% U5 v& W: n' }1 [
4、将面卷压扁，包入馅料，收口收紧成圆球形即可; t4 F1 e! m- v' D0 B, S/ [' I
5、最后在表面刷蛋液（不刷也可）! Q: v' C* \: @. k$ W" m
6、180度烤约20分钟（烤箱中上层）3 h. z7 F8 G2 @" ]4 s
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内馅：. z& u# v# B$ i
1、红芸豆、花生、芝麻、葡萄干、蔓越莓
; b6 Z$ E4 v( D8 u2、红芸豆泡水4小时以上，加水煮至软烂，加红糖，放入搅拌机打成泥。如果馅料较湿需要炒干, f% N, n% d( L5 h
3、花生、芝麻炒香，切碎2 c4 C1 k ]' A
4、葡萄干、蔓越莓切碎8 ~% r( i2 q" n7 p5 e8 O! x$ F
5、所有材料混合匀即可，豆馅要多一些，否则不易成团
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( O$ g. z6 d3 I' w- H2 t+ E3 m非常迷你的小月饼，从馅里面的红芸豆，应该能看出月饼有多小了。嘴巴大些的话，可以一口一个了
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狗仔卡
发表于 2011-9-1 08:00
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-9-1 19:48
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