【苏式五仁月饼】：无需模具的月饼

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: t& q: G* B! p) Y& {" r& w$ {) Q$ g9 ~传统月饼需要经过烤箱的“烤验”，且多是重油重糖。所以在看过很多方子之后，还是觉得这种相对比较“低糖”的仿苏式月饼，更适合自己及家人的口味。
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' M: ^' ]) N$ @7 H; i1 ^油的用量和广式月饼差不多，但不需要糖浆，糖量减少了一大半，不甜不腻，却酥香可口。
& V6 F$ o. q# r3 g+ [) a% r9 n苏式月饼多用到猪油，馅也多是鲜肉的。但我和家人都接受不了猪油，北方人也不太习惯肉馅的点心。所以把材料中的猪油换成了黄油，馅则是利用家中现有的材料，拼凑成了5种，也算是五仁馅的吧。虽然是临时搭配成，味道却丝毫不逊色。

最近听很多人说到想做月饼却不易买到模子。那么，做苏式月饼吧，不需模具，就能烤出可爱又可口的月饼！
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今天是教师节，家人、朋友中有多位教师，从幼儿园到大学，都齐了。从小就在园丁的浇灌下成长，虽没有长成参天大树，却也茁壮挺拔。今后的日子，也要在他们的荫蔽下继续我的春花秋月。
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美味健康的月饼，送给我的家人和朋友，送给所有老师们！节日快乐！

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* t6 c9 q  }. d: m# Q( ?******************** 苏式五仁月饼 ********************

& t8 ?4 t4 F# m; T0 y% [9 \1 {材料：
0 @& Y8 Y, w8 `: \1 b1 x1、油皮：面粉150克，黄油40克，水60克，白糖25克
* @% J/ B; E: O1 q4 a' g! U$ l2、油酥：面粉100克，黄油50克
黄油均可换成猪油，甚至可用植物油来做
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5 b$ J; g$ H4 J% R! D做法：
( Y5 r% j2 q( N# }6 c* M. H6 G1、油皮、油酥材料分别混合，和成面团，静置30分钟
* x; a% w- a1 Y5 ?7 [2 j6 [2、油皮、油酥等分成小份，用一份油皮将一份油酥包起来，团成球
4 s4 w# s7 n1 P& v3、把油酥面压扁，擀成长圆形，卷成卷，再擀成长圆形，再卷一次或折叠两次
4、将面卷压扁，包入馅料，收口收紧成圆球形即可
3 K; F6 m$ b$ ?& T6 ~7 v- K" j4 x5、最后在表面刷蛋液（不刷也可）
6、180度烤约20分钟（烤箱中上层）


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; o. T6 i( |7 z! d5 Z5 i6 B1 }0 @$ m内馅：
1、红芸豆、花生、芝麻、葡萄干、蔓越莓
! M9 d$ s& u+ f6 g8 T7 z3 \2、红芸豆泡水4小时以上，加水煮至软烂，加红糖，放入搅拌机打成泥。如果馅料较湿需要炒干
$ {5 ^. d# H' B3、花生、芝麻炒香，切碎
" j; O1 e6 {) Z; N4 O4、葡萄干、蔓越莓切碎
4 ^% c2 K9 K; o9 J! U: D5、所有材料混合匀即可，豆馅要多一些，否则不易成团
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6 z$ D) {8 I: f; P' L非常迷你的小月饼，从馅里面的红芸豆，应该能看出月饼有多小了。嘴巴大些的话，可以一口一个了
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