 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
|
: a+ D3 {# ^, E1 W1 H" G$ B, d0 @' Z! m7 J
传统月饼需要经过烤箱的“烤验”，且多是重油重糖。所以在看过很多方子之后，还是觉得这种相对比较“低糖”的仿苏式月饼，更适合自己及家人的口味。
% D0 S1 E2 t6 I' V9 h7 s% G7 o : A+ t1 w/ l0 Q; x, O @
油的用量和广式月饼差不多，但不需要糖浆，糖量减少了一大半，不甜不腻，却酥香可口。( a3 x1 r& k* N- o6 }
苏式月饼多用到猪油，馅也多是鲜肉的。但我和家人都接受不了猪油，北方人也不太习惯肉馅的点心。所以把材料中的猪油换成了黄油，馅则是利用家中现有的材料，拼凑成了5种，也算是五仁馅的吧。虽然是临时搭配成，味道却丝毫不逊色。! t+ V( M: b& r
: q( [# M& H$ X3 d. p( p
最近听很多人说到想做月饼却不易买到模子。那么，做苏式月饼吧，不需模具，就能烤出可爱又可口的月饼！
$ }1 k* ?, L& K$ [% b2 ]
. r1 f9 m$ D7 J& s- k7 ]今天是教师节，家人、朋友中有多位教师，从幼儿园到大学，都齐了。从小就在园丁的浇灌下成长，虽没有长成参天大树，却也茁壮挺拔。今后的日子，也要在他们的荫蔽下继续我的春花秋月。
6 H4 @# i! i# B : Y/ s! U$ M3 c1 P* k3 F( _4 M$ u( o
美味健康的月饼，送给我的家人和朋友，送给所有老师们！节日快乐！. }/ T" U6 R+ f% B
, }) L# b# `1 q6 R4 T4 J" j! @
0 e4 H2 A( f8 f! _; e- P1 h C, G******************** 苏式五仁月饼 ********************- O: q6 l, O. p$ j. G
: _0 ~9 I5 d- Y/ b/ j) R
材料：- x; G0 C; ^7 M
1、油皮：面粉150克，黄油40克，水60克，白糖25克+ l5 z! _' R& d3 m+ B, m# _2 |
2、油酥：面粉100克，黄油50克2 g* H2 T# P4 Y. F% l
黄油均可换成猪油，甚至可用植物油来做
. o# [& @ _7 i/ l S* U - I/ U; \9 W5 t4 a' Y8 P
做法：
6 ^9 N& u" c1 ]- [( ^. J; I1 Z1、油皮、油酥材料分别混合，和成面团，静置30分钟7 S( A% H1 U$ K6 |' S/ y# S6 l
2、油皮、油酥等分成小份，用一份油皮将一份油酥包起来，团成球
( i- h3 g0 U; \3、把油酥面压扁，擀成长圆形，卷成卷，再擀成长圆形，再卷一次或折叠两次3 _ H5 ^+ q% o H. T- p4 n K0 {
4、将面卷压扁，包入馅料，收口收紧成圆球形即可
k$ i/ w$ C, C$ J& r5、最后在表面刷蛋液（不刷也可）
& D8 f0 J) x5 a! P( x0 S6、180度烤约20分钟（烤箱中上层）
6 d4 [! ?/ [4 j. N
, \* H% i/ i; t* y/ t/ C
% j8 C( m9 y: \$ r" t2 }4 T
% f1 V( l2 f/ H! G( `/ Q
1 x: r) M. w+ Q& b6 y, h( D, S1 p 2 s5 z5 N0 Y' l7 A
内馅：% g$ K9 g |" _ B/ r& v: q
1、红芸豆、花生、芝麻、葡萄干、蔓越莓' l, e* f3 L( |, D
2、红芸豆泡水4小时以上，加水煮至软烂，加红糖，放入搅拌机打成泥。如果馅料较湿需要炒干' e% `& S0 ^2 t
3、花生、芝麻炒香，切碎1 {% ^0 C: L% n# V# E
4、葡萄干、蔓越莓切碎
8 v1 i, a6 } ]2 l7 w5、所有材料混合匀即可，豆馅要多一些，否则不易成团
* y' M( S) \3 w/ q% L
/ W4 y( B$ q9 P, e G$ s6 y9 W
8 H$ }8 q/ ?% [* S! W" ~
9 N3 g5 ]' W1 W( r6 K$ s- p
8 u/ R% y/ z$ B3 {" w# u# S- g" R非常迷你的小月饼，从馅里面的红芸豆，应该能看出月饼有多小了。嘴巴大些的话，可以一口一个了. t# D+ f# L2 O" s5 i
|
|
狗仔卡
发表于 2011-9-1 08:00
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-9-1 19:48
, f; \8 J- @- j
