 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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( i9 L+ h I4 E0 M( z J! O+ m4 `传统月饼需要经过烤箱的“烤验”，且多是重油重糖。所以在看过很多方子之后，还是觉得这种相对比较“低糖”的仿苏式月饼，更适合自己及家人的口味。- H8 Z D. E+ V; r7 Z' f, X
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油的用量和广式月饼差不多，但不需要糖浆，糖量减少了一大半，不甜不腻，却酥香可口。. f3 a' r# y8 k% G. r5 B9 f
苏式月饼多用到猪油，馅也多是鲜肉的。但我和家人都接受不了猪油，北方人也不太习惯肉馅的点心。所以把材料中的猪油换成了黄油，馅则是利用家中现有的材料，拼凑成了5种，也算是五仁馅的吧。虽然是临时搭配成，味道却丝毫不逊色。. W1 K0 r, M) }/ L2 b4 z7 ?
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最近听很多人说到想做月饼却不易买到模子。那么，做苏式月饼吧，不需模具，就能烤出可爱又可口的月饼！
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今天是教师节，家人、朋友中有多位教师，从幼儿园到大学，都齐了。从小就在园丁的浇灌下成长，虽没有长成参天大树，却也茁壮挺拔。今后的日子，也要在他们的荫蔽下继续我的春花秋月。
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- D( b" ]6 W& a! S( V" f美味健康的月饼，送给我的家人和朋友，送给所有老师们！节日快乐！
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/ p, D0 x9 |3 G4 }( k9 u******************** 苏式五仁月饼 ********************$ e" z+ b7 U S
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材料：
' x0 @4 N1 z t+ {) ]1、油皮：面粉150克，黄油40克，水60克，白糖25克
5 b* @6 [* O* @1 M2、油酥：面粉100克，黄油50克 U8 Y9 V" H$ W7 g' L& i$ q( E
黄油均可换成猪油，甚至可用植物油来做
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% @2 L7 T* l, U做法：- O1 \ K$ T1 s& g) F4 n
1、油皮、油酥材料分别混合，和成面团，静置30分钟6 C9 [: M( o% X. r4 K
2、油皮、油酥等分成小份，用一份油皮将一份油酥包起来，团成球; |) U) X! n3 V$ ~0 F8 ~- H) X
3、把油酥面压扁，擀成长圆形，卷成卷，再擀成长圆形，再卷一次或折叠两次' q& D% |7 [& P" ]7 ]
4、将面卷压扁，包入馅料，收口收紧成圆球形即可
( P6 Q' r- X) `3 y9 g7 ?5、最后在表面刷蛋液（不刷也可）1 l( u# P0 D8 _( \8 r! M
6、180度烤约20分钟（烤箱中上层）
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内馅：
6 L( v, Q" v" A7 o" @5 |1、红芸豆、花生、芝麻、葡萄干、蔓越莓- S$ G" K; |4 J! C
2、红芸豆泡水4小时以上，加水煮至软烂，加红糖，放入搅拌机打成泥。如果馅料较湿需要炒干; S/ Q9 a/ t$ g8 s! O( u }+ v
3、花生、芝麻炒香，切碎
% |7 V: r; e' L$ E5 I& G0 O2 D( y- c/ X4、葡萄干、蔓越莓切碎8 V- E$ Z7 l- \
5、所有材料混合匀即可，豆馅要多一些，否则不易成团
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" f4 g5 g3 w" N8 m6 U$ }/ d( j+ e5 J
) g# n; w- L/ j0 {# o$ c% \7 Z7 L非常迷你的小月饼，从馅里面的红芸豆，应该能看出月饼有多小了。嘴巴大些的话，可以一口一个了9 Q+ ?! Z: z3 d" `2 B+ c
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狗仔卡
发表于 2011-9-1 08:00
提升卡
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喧嚣卡
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显身卡
发表于 2011-9-1 19:48
