鲜花( 70) 鸡蛋( 0)
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: t& q: G* B! p) Y& {" r& w$ {) Q$ g9 ~传统月饼需要经过烤箱的“烤验”,且多是重油重糖。所以在看过很多方子之后,还是觉得这种相对比较“低糖”的仿苏式月饼,更适合自己及家人的口味。
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' M: ^' ]) N$ @7 H; i1 ^油的用量和广式月饼差不多,但不需要糖浆,糖量减少了一大半,不甜不腻,却酥香可口。
& V6 F$ o. q# r3 g+ [) a% r9 n苏式月饼多用到猪油,馅也多是鲜肉的。但我和家人都接受不了猪油,北方人也不太习惯肉馅的点心。所以把材料中的猪油换成了黄油,馅则是利用家中现有的材料,拼凑成了5种,也算是五仁馅的吧。虽然是临时搭配成,味道却丝毫不逊色。) A5 y7 j) w3 T6 ^" ~# f1 _8 c: w9 P
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最近听很多人说到想做月饼却不易买到模子。那么,做苏式月饼吧,不需模具,就能烤出可爱又可口的月饼!
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今天是教师节,家人、朋友中有多位教师,从幼儿园到大学,都齐了。从小就在园丁的浇灌下成长,虽没有长成参天大树,却也茁壮挺拔。今后的日子,也要在他们的荫蔽下继续我的春花秋月。
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美味健康的月饼,送给我的家人和朋友,送给所有老师们!节日快乐!! e9 ~' \, J, [4 z( W' l
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* t6 c9 q }. d: m# Q( ?******************** 苏式五仁月饼 ********************0 v$ H, W5 \+ _% P
& t8 ?4 t4 F# m; T0 y% [9 \1 {材料:
0 @& Y8 Y, w8 `: \1 b1 x1、油皮:面粉150克,黄油40克,水60克,白糖25克
* @% J/ B; E: O1 q4 a' g! U$ l2、油酥:面粉100克,黄油50克8 E! q0 D! j5 M; Q, k
黄油均可换成猪油,甚至可用植物油来做
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5 b$ J; g$ H4 J% R! D做法:
( Y5 r% j2 q( N# }6 c* M. H6 G1、油皮、油酥材料分别混合,和成面团,静置30分钟
* x; a% w- a1 Y5 ?7 [2 j6 [2、油皮、油酥等分成小份,用一份油皮将一份油酥包起来,团成球
4 s4 w# s7 n1 P& v3、把油酥面压扁,擀成长圆形,卷成卷,再擀成长圆形,再卷一次或折叠两次/ x4 y3 K* i% b9 @ [4 B
4、将面卷压扁,包入馅料,收口收紧成圆球形即可
3 K; F6 m$ b$ ?& T6 ~7 v- K" j4 x5、最后在表面刷蛋液(不刷也可)( _# e+ g, b& e; d: c4 ^
6、180度烤约20分钟(烤箱中上层): E2 y. b( V$ b7 ^+ d
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; o. T6 i( |7 z! d5 Z5 i6 B1 }0 @$ m内馅:! D8 d! l7 Z W
1、红芸豆、花生、芝麻、葡萄干、蔓越莓
! M9 d$ s& u+ f6 g8 T7 z3 \2、红芸豆泡水4小时以上,加水煮至软烂,加红糖,放入搅拌机打成泥。如果馅料较湿需要炒干
$ {5 ^. d# H' B3、花生、芝麻炒香,切碎
" j; O1 e6 {) Z; N4 O4、葡萄干、蔓越莓切碎
4 ^% c2 K9 K; o9 J! U: D5、所有材料混合匀即可,豆馅要多一些,否则不易成团
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6 z$ D) {8 I: f; P' L非常迷你的小月饼,从馅里面的红芸豆,应该能看出月饼有多小了。嘴巴大些的话,可以一口一个了
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