 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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不管是什么馅料，都觉得难吃
3 z; f! g' P2 U5 u+ A3 o吃一口月饼，恨不得要喝一杯茶哦~~" Q- B- u" m8 z! D4 R2 W
就算买来的冰皮月饼，还是觉得甜的要命~" ^5 J6 s Q! Z
从来没有完完整整的吃完一个月饼的说" R8 u+ G6 Q7 v- Y
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- p! t" e: _6 _+ |6 p# R芋头酥，是很久以前就看到8 h- r7 S- R& |# p
很喜欢它的颜色~
( j) P2 @: y( u z3 f) g& d/ \# U收藏了很久，一直都没有动力做
, D: U/ a! u" A2 Y' |/ W总觉得会不会太麻烦
0 e) {5 J$ T/ E6 p: [1 q事实证明。。。确实比较麻烦，费时哦~2 M( P' T" q3 ?) _, B
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先上图~& I! B. q5 O- u ?! Y; `" i
( c+ s; m* }+ J; G1 d食谱是杨桃文化看到的，好像以前也在梅子的部落格看到过
2 U0 C; ^6 A0 |0 F' V' s0 A食谱中提到的芋头粉和芋头酱不知道上哪里找，该成紫薯了~( |2 L4 U% c& B" B$ q* s1 G
上色还不错~ 比芋头强~0 h# V' {5 J8 r2 Q, p+ ]/ |
所以就变成地瓜芋头酥了~~
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另外还做了绿茶版的~) m6 `3 H; e6 V A& o7 Z& R
绿茶粉给的不多~ 颜色有点淡~~
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其实是做了四种馅料
2 s: W. X A3 G* Q5 R {4 B绿豆咸蛋，绿豆皮蛋，芋泥咸蛋，和芋泥皮蛋9 t' p5 d! |, c% z' b- L; b h8 X& Z. V
但是昨天做好的，吃了一些，送了一些，现在只剩下五个拍照
* _) I$ d# u% a; b" W) E/ s也不知道哪个是哪个1 e' d. r& Z' t0 C" J$ J
还好切了三个都是不同闲聊的
% O# ~8 n5 i4 h) P4 ~5 v绿豆咸蛋就先不露面了吧~~
! V, U' g: ^! Q8 A1 [咸蛋是因为月饼都有咸蛋的4 {% ^6 _' K; U. q7 [- Q
加皮蛋的灵感来自于皮蛋芋头酥
, Z+ V' e( j* X绿豆馅是咸的，灵感来自于越南的绿豆糯米饭，咸鲜的口感很特别3 J; T; h% W Z/ M) Q( i F) c
杨桃文化的方子
0 M5 C9 O# Z2 }! O0 V油皮：& D1 k: |/ m" l6 e B
中筋面粉 182g# ^8 o2 d( O- ]6 D( V
butter 67g* p- I* L- f4 `: @# l
糖分 22g
# p" \) A/ z. P, [9 u水 75g
4 {# K! b, \2 l/ t) g# {芋头粉
9 a+ Q% z8 A0 Z# d4 z6 G（我找不到芋头粉的，用紫薯上色也很好看~~还可以用绿茶~ 看你自己喜欢咯~~）( f4 r# [/ _$ H* {: V$ [( p9 W# q
! m" |) p& _# S: w1 i" a
油酥：! i k$ W+ Q( \0 m* R! N5 y. T
低筋面粉 167g
+ [* d. @ P# _! m7 Q2 c4 v* L1 Jbutter 83g
' {6 N3 i% P3 A3 D* D3 {
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; a) g [- S# P& e9 i0 x分别蒸熟芋头、紫薯和去衣绿豆
- X9 H8 b% B6 v* L h G( k然后分别过筛# e u* X1 S4 T
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7 d% ]5 C( {- ?" _+ q0 n芋头馅：芋头蒸熟，过筛，芋头馅我吃原味的~ 没有加糖2 `3 A1 ]( r/ L6 [9 n
绿豆馅：去衣绿豆加水蒸熟，去掉多余的水分，其实还是很稀，加糯米粉，一直到可以捏成型为止，对了记得加盐调味（这个可是我自己的原创哦~~这样做出来的绿豆馅吃起来和老婆饼的馅口感很像的~）
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1. 油皮：所有的材料和在一起，揉成面团
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放置20分钟# B& C3 U, q5 C0 b- i7 u
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分成35g的小面团
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, K0 B6 W+ b* q9 J/ S) ]3 p h2. 油酥：所有的材料和在一起。。。= =忘了拍照了。。。呵呵~~ 分成25g& @! @' `/ E, W, ^4 ~7 e( @
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3. 用油皮包裹油酥
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, x- `0 F$ J) Y4. 擀成牛舌状
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$ E- l$ x, K+ t6 c/ i7 T( F卷起来静置20分钟) N( i1 B. Q" Z4 g
2 ~8 A: ?- j/ N( N. J5. 重复第四步8 R9 a% j! ~& {- a3 _- B
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6. 重复第五步 -_-|||（也就是说要擀平三次，每次都要静置20分钟哦）
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5 D Q; X; k5 j1 {8 i6 e6 u: i7. 把擀平三次并且静置20分钟的卷卷拦腰切断
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8. 切口朝上压平，擀平
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皮蛋包在芋泥里面，内线的重量大概是25g
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芋头馅* w1 m* U4 m% [0 }& d+ |( A! k
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绿豆馅~
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+ b8 _$ H9 F. |/ K4 x9 |) }
9. 包裹馅料~ 记得切口面朝上
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/ E' [9 |* x" `5 m, y收口~~
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烤箱预热~放烤箱 180° 烤25-30分钟~/ o) D, @, r I$ X( p
圆圆胖胖的~ 真可爱~~~~. X' v1 w1 v& w7 u2 E
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绿茶的~~~
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这次做的月饼
' |6 N k5 r- A5 J根据自己的口味' i+ f* p5 c6 ~% |" N/ T0 p7 b% ]
没放什么调味料9 [8 C7 q8 _+ U3 c5 X
淡淡的一点咸: @* M/ ^$ d* S( [" j
用了butter，所以有一些奶味- T4 q# f) J7 A
有咸蛋黄的吃到里面沙沙的
" r2 U# h n- C( h口感挺有意思% C1 F# [0 } p) X" e, q2 N9 s* _8 Q9 }
总的来说挺满意5 _4 r6 t% X" J9 G, U: `; q J8 ~
后来又做了红豆沙的舔版+ w* a$ t, A0 F* S- H. y: I
朋友很爱，但是我还是喜欢吃这样淡咸滴
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狗仔卡
发表于 2011-9-2 22:34
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