【夹沙苹果】

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收拾书柜，翻出了一本80年代初的菜谱书，习惯性地翻看出版页，标价1.75元的这本书，印数已达到80多万。这恐怕是如今所有美食书不敢想像的数字吧。

# }# d; D; I' L0 q4 p% H  A3 e相对于现在美轮美奂的美食书和杂志，这本菜谱太原始太简陋了。除了封面封底有几张色彩灰暗的图片, 所有的菜谱均没有相应的图片, 而且材料用量均用“两”“钱”“分”这些单位，这让习惯了网络和时尚美食书刊的我，真有些不习惯。到现在我也不知道“5分”指的是多少

7 O$ l3 c) E. D没有直观的图片，精准的用量，所以只能蒙着来。这份夹沙苹果，就是蒙着来的产物，没想到做出来，居然还挺漂亮。味道也不错，只是油炸的，热量有点高
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如果不是这本“古老”的菜谱，从来没想过可以把苹果炸了吃。

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. o1 ^' G, |/ [$ W) d$ ]- b8 B6 V材料：苹果1个，鸡蛋清2个，淀粉一勺，面粉一勺，豆沙馅适量，白糖适量
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2 d# \% S# m: E. ~/ G做法：

- A- B. t- Q+ D3 G3 E1、苹果洗净去皮，挖去果核，切成厚约0.3CM的片
/ T: K$ m  z) S; s  n- Q/ z& w2、苹果片两片一组，将豆沙涂在其中一片上，然后把另一片盖在豆沙上面，轻轻压紧
3、将夹好豆沙的苹果块沾上面粉
, D: d, C; G; x3 D6 z5 I4、鸡蛋清打散搅匀，放入一勺淀粉，拌匀成蛋液糊
  X5 U# t: B# H: n0 q5、油烧至温热，将苹果沾满蛋液，放入锅中炸至金黄色即可，捞出控去多余油分
1 m% u4 M2 `9 v6 @, V3 e6、吃的时候可撒些白糖（苹果和豆沙都是甜的，所以是否用白糖就随意了）
7、要趁热吃，凉了就不好吃了

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羽衣

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