【咸蛋黄炒南瓜】：从孔乙己到左岸

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- ]1 F. C  d3 \昔日的什刹海，和如今完全不同。
, I: r9 m1 N, J+ u. [$ B  K虽然海子仍是那片海子，景观却已变得让人认不出了。
什刹海真正的火爆，始自非典之后。
那时，我已不常去了。
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0 p6 O. j. ^, f" V  C0 n4 \7 @什刹海边的“孔乙己”，是一个美妙的去处。
它在后海的岸边，有一个精致的院子，有深色的雕花木桌椅，有关于鲁迅、关于绍兴的一些东西。
7 J0 Q9 K+ a' S, R我从不知道它的菜是否地道，它却总是牵着我的脚步往里走。
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9 X+ @6 d- h% p. c# T$ V) B1 j+ g店里我爱吃的菜极多，每次必点的，一定有这道“咸蛋黄南瓜”。
3 W# Q9 {! E8 h0 @5 F$ D寡闻少见的我第一次在孔乙己吃到它，视为极美味，再也不愿错过。
5 B9 y, X! N8 l) g$ x: ^4 o- ]直吃到后来，在任何一家酒店吃饭，只要见到这道菜，都要点来尝尝，味道却无法引起共鸣。其他的馆子少了那份文化的底蕴，味道就寡淡了。

天凉时，最爱温上一壶花雕，“然后很神气地拿起一粒茴香豆，扔进嘴里，就着黄酒慢慢的下肚”，然后搜肠刮肚地想，我知道几种“茴”字的写法呢？
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  E6 k4 V  J- c% O最惬意的是暑气渐弱的夏夜，坐在院子里，点几个喜欢的菜，一杯泡了话梅的花雕在手，晃着脚逗着跑来跑去的小猫咪，一个美好的夜晚就悄悄溜走了。

1 O  B4 a. ~' l- {吃得满意地离开，出门就是一片水，被称为海子的水。
沿着岸边慢慢走，水凉，风徐，树影摇曳。岸边有三三两两的人，多是老人和孩子，乘凉，下棋，游戏。
往夜色深处望去，一个个小巧的四合院，昏黄的路灯下错落有致地散发着市井气息。
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5 U& w0 T) y/ ?( Y& q  O6 Y$ {, A2 `; g岸边是最容易沾染浪漫气息的地方，而这里，却如此沉静。
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慢慢向东走，经过银锭桥，再向南，有一家隐在暗处的酒吧：“左岸”

当年的什刹海，一共也就三两家酒吧。不仔细找，是找不到的。
左岸——不是塞纳河的左岸，而是什刹海的左岸。

3 C2 \0 R) P: o5 {3 o客人从来不会很多，暖色的灯光，宽敞的空间，把自己陷进更宽大的沙发里，被若隐若无的音乐包围，微微醉着。
$ i: n$ i- V5 S* W" I左岸，比水，比岸边更静谧，让人舒服而踏实。

直到睡眼迷离，窗外已夜凉如水，起身，穿过寂静的荷花市场离去。
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1 B* p5 ?4 C: B2 \0 o" ^' W* m那时的什刹海，流动的是缓慢得几近凝固的音符，有着自信的韵律和节奏，让身处其中的人，以为身陷美丽的梦中。

从孔乙己到左岸，这条路不知走过多少次，不急不缓地，不知消磨了多少青春的岁月。
9 b6 P1 O& g9 ?4 k& O, @: r+ ^直到什刹海变得人声鼎沸，夜火阑珊，再也没有了昔时的宁静。
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2 t8 o) j! D/ e- W, h路灯，有些多余了，因为酒吧商家的灯把周围照成了不夜天。
四合院，更深更远地隐去了，取而代之的，是密密麻麻的酒吧座位，和永远不停息的人流。
而喧闹的嗓音下，听不到夏日的蛙声蝉鸣，冬日的雪落纷纷。
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0 A* Z& |& z0 T- n# t; f6 B1 F( N那里，再也不能吸引我了。
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; H' v. g0 X* M$ ]' d' M如今，我只是偶尔在家做这道菜，然后怀念一下多年前的什刹海——从孔乙己到左岸。


& S- z/ K0 V% L. h. t0 U8 z6 W  u& N& h************* 咸蛋黄炒南瓜 ***************

材料：南瓜，咸蛋黄，香葱，黄酒

做法：
$ i+ I5 t5 H/ }: n: J7 [1、咸蛋黄放在小碗中，倒上黄酒，上锅蒸6－8分钟
2、南瓜去皮切片，入水焯一下，香葱切段
% Q0 `1 q# W- K- }" y# t9 U3、蒸好的蛋黄，用叉子捣烂成泥
9 f+ u; E6 f; R2 J, Q4、锅热后倒油，转小火，倒入蛋黄泥翻炒，出泡泡后倒入南瓜片，翻炒至熟
5、出锅前撒上香葱段

6 L- j( k( v7 M3 x, I备注：
3 F! X; \9 T( D+ s1 ?( _& [$ i+ F( O1、蛋黄泡黄酒蒸可去除蛋腥味，而且会使蛋黄味道更好
2、炒蛋黄泥时很快就会出泡，此时火要小，动作要快，以防糊锅
! o0 n6 b4 h1 z) @) n( `: A, c) x3、另有将南瓜切条先炸再炒的，为了健康些，还是焯水吧
4、蛋黄本咸，不需加盐，口味重的话，适量加盐
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# f; Q8 Q: j, b& }; H& |! k2 l. ]每个人心中都有一条塞纳河
4 C& v/ e$ w0 `+ k' g% K它把我们的一颗心分作两边
5 L! Z& W6 T4 [- h左岸柔软，右岸冷硬。
4 h* d* ]& _8 l4 ~: @$ t* @左岸感性，右岸理性。
& U" E; A4 X; i, |  h4 t左岸住着我们的欲望、祈盼、挣扎和所有的爱恨嗔怒
右岸住着这个世界的规则在我们心里打下的烙印
) P8 m5 t' ?" H8 A* Q! R左岸是梦境
4 w2 \: Q: ?! Z8 U右岸是生活  
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我爱南瓜

tyrochangs

夏天里的麦子

这个真的超好吃的，而且材料也不贵，做法也简单，就是南瓜太难切了， 炒在一起，想再吃好多好多咸蛋黄。

张小珠

nanyan007

蛋黄哪里买的？？没有黄酒料酒行不行啊？

CAI

sunshine_39

wai0869

要學做這個呢,thank you your sharing