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[菜谱] 【全麦五环面包】:蜗牛牵我去散步

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鲜花(70) 鸡蛋(0)
发表于 2011-10-19 08:53 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
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4 b5 d  p( J6 o$ p9 ^/ ?8 R2 P8 R+ `5 C' S4 S7 ]
在杂志上看到一个小故事:9 x+ U7 v0 _- N' V  B* g
# V2 _) l/ g9 a- c5 F* p9 ]
上帝给我一个任务,叫我牵一只蜗牛去散步。我不能走得太快,尽管蜗牛已经爬得很尽力,但还是慢得让我无法忍受。
. [: w9 L8 m. e! u$ S. q我催它,我唬它,我责备它。蜗牛受了伤,它流着汗,喘着气往前爬。
2 U2 f* _, O7 f2 w, z+ p真奇怪,为什么上帝叫我牵一只蜗牛去散步?上帝啊,为什么?我在后面生闷气。" z' V% |1 t  }) G* v% x3 }2 G

* h, Q5 o- [3 P咦?我闻到了花香,原来旁边有个花园。
% j" ?% a$ B8 h) z' U我感到微风吹来,原来夜里的风这么温柔。7 q- I$ ^: h8 `: r
原来上帝是叫蜗牛牵我去散步。
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' t* A; d# y. x
我们总是走得太快,吃得太快,怕浪费掉那些等待的时光。却忽视了慢行时周遭的美丽光景,有欢笑,有花香。" b6 P- x. `* I$ S6 G% G+ M

7 F% m: {# \0 r& t做面包,急不得。享受这个快不了的过程,慢慢的,有芳香,有美味。
% `. W& ]" d; o; a; O
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8 L7 s5 H+ x1 J7 o  V1 z1 t1 o************ 全麦五环面包 **************
' }7 G+ m- ~, v) J : G7 x3 E6 H, r5 w
材料:+ v+ B5 q, C* Q' c2 j# c/ o
1、全麦汤种:全麦面粉10克,水70克
' M5 A. H- r# J1 E2 |1 w: ?2、面包:高筋粉150克,全麦面粉100克,黑芝麻粉15克,红糖25克,盐1克,干酵母3克,水100克,蜂蜜20克) }2 u( F, U5 @" h# x( f7 f
3、无盐黄油15克,装饰用蛋白适量,杏仁粒适量
& P; l6 C/ a% F3 n数量:5个& |% q* V* V3 H6 @) ]
. i. p2 }, q! r- L8 V
做法:4 ^8 {6 Z# h1 m/ K
1、全麦汤种:材料1混合后,小火慢煮,边煮边搅拌,至煮成糊状即可。取出晾凉后,盖上保鲜膜冷藏1小时/ x) T9 v! N  X2 w! }

2 J) i1 u( D" j$ f# W 2.jpg + p* i7 X7 i! j1 J/ ?/ i9 C0 M6 {* \
0 l, N5 g5 j# V5 w$ \% V! Q' i. m
2、材料2全部混合,揉至略光滑,加入黄油揉至扩展阶段
: t  P7 \' N9 }% @2 _3、盖好盖子,基础发酵60-80分钟
. {0 ~" o9 Q% m, I4、发酵好的面团,排气,分割成5等份,滚圆,松弛10分钟
; |) \) Z5 O' s3 f6 C: R0 Q+ W4 w
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* j3 q1 `2 R8 N8 K8 o; I, K5、整形:如图5 ]' u7 i9 n3 v1 ^* T, p

- T0 I3 N! C% y' f 4.jpg 5 M, g4 @2 I. {0 {: V+ I. Z2 \, J
1 t  I, Q7 q, @! }
6、整形完成后,表面刷上蛋液
2 q, O7 j$ @9 Y( L7、刷蛋液的一面沾满杏仁粒6 ?; z3 K; ^, `# v. e
8、放入烤盘,最后发酵约30分钟% y5 X9 ~! ], u1 g5 c3 `
9、烤箱预热175度烤约20分钟
$ Q; G  A3 e. D9 j. y3 A* X% X) A/ a) Z2 u$ K7 e4 P/ Z/ C
5.jpg
8 x. m* B. }) l" j  a) x! t. ] 6.jpg
鲜花(345) 鸡蛋(0)
发表于 2011-10-19 15:50 | 显示全部楼层
学习了!
鲜花(169) 鸡蛋(0)
发表于 2011-10-19 16:42 | 显示全部楼层
哇。。。。。。。!
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