【全麦五环面包】：蜗牛牵我去散步

get8686

. `# G- o+ x7 Q2 j& s& ^! |
7 X2 |9 _+ Q- @在杂志上看到一个小故事：

上帝给我一个任务，叫我牵一只蜗牛去散步。我不能走得太快，尽管蜗牛已经爬得很尽力，但还是慢得让我无法忍受。
我催它，我唬它，我责备它。蜗牛受了伤，它流着汗，喘着气往前爬。
真奇怪，为什么上帝叫我牵一只蜗牛去散步？上帝啊，为什么？我在后面生闷气。
. A& h6 V9 I  z3 ]( Q0 \( h, x! [
& T9 e4 m$ \- d& i咦？我闻到了花香，原来旁边有个花园。
+ `, S5 Q2 h7 U' V' Z- T3 i, ~我感到微风吹来，原来夜里的风这么温柔。
原来上帝是叫蜗牛牵我去散步。
8 B) u/ b) K0 k2 {& [
5 k+ X6 E7 D; Q# v. ~6 S1 T; v
我们总是走得太快，吃得太快，怕浪费掉那些等待的时光。却忽视了慢行时周遭的美丽光景，有欢笑，有花香。

) l- x3 A( ?( G7 F( a+ C; S7 Q做面包，急不得。享受这个快不了的过程，慢慢的，有芳香，有美味。
8 b% F& t( Z  k, @) P' w

************ 全麦五环面包 **************

4 e. h* G4 J" S) [) {$ L) K# r: r# L材料：
) u/ U5 N1 r. }9 ]. K  U4 O1、全麦汤种：全麦面粉10克，水70克
2、面包：高筋粉150克，全麦面粉100克，黑芝麻粉15克，红糖25克，盐1克，干酵母3克，水100克，蜂蜜20克
3、无盐黄油15克，装饰用蛋白适量，杏仁粒适量
数量：5个
, A; o; l0 S0 w9 l" @" v, H
做法：
1、全麦汤种：材料1混合后，小火慢煮，边煮边搅拌，至煮成糊状即可。取出晾凉后，盖上保鲜膜冷藏1小时
' c  ]' z8 I, }# H
; C# N: r/ a  _+ S9 i, z8 q! I

# @0 m' K- {/ F5 [& c6 D0 C" D: b2、材料2全部混合，揉至略光滑，加入黄油揉至扩展阶段
3、盖好盖子，基础发酵60－80分钟
4、发酵好的面团，排气，分割成5等份，滚圆，松弛10分钟


5、整形：如图


5 e" k" U4 b1 Z, C% K0 P
6 T% I. h1 |8 k) t6、整形完成后，表面刷上蛋液
7、刷蛋液的一面沾满杏仁粒
8、放入烤盘，最后发酵约30分钟
9、烤箱预热175度烤约20分钟
1 S$ E4 V( a, `9 K) }" @8 P
" _/ @$ \+ Y  V# Y& c+ K

人行明镜中

学习了！

toca2007

哇。。。。。。。！