【全麦五环面包】：蜗牛牵我去散步

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在杂志上看到一个小故事：
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上帝给我一个任务，叫我牵一只蜗牛去散步。我不能走得太快，尽管蜗牛已经爬得很尽力，但还是慢得让我无法忍受。
我催它，我唬它，我责备它。蜗牛受了伤，它流着汗，喘着气往前爬。
真奇怪，为什么上帝叫我牵一只蜗牛去散步？上帝啊，为什么？我在后面生闷气。

咦？我闻到了花香，原来旁边有个花园。
我感到微风吹来，原来夜里的风这么温柔。
% \0 c. u& ~4 c8 C7 a+ A% p5 ]原来上帝是叫蜗牛牵我去散步。


我们总是走得太快，吃得太快，怕浪费掉那些等待的时光。却忽视了慢行时周遭的美丽光景，有欢笑，有花香。
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5 F' A" V* ^. x) A7 O# O4 I! X做面包，急不得。享受这个快不了的过程，慢慢的，有芳香，有美味。
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& b3 ^3 e/ j5 H; J************ 全麦五环面包 **************
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" Z8 u( c/ o$ m; L) J- D0 S, }材料：
1、全麦汤种：全麦面粉10克，水70克
2、面包：高筋粉150克，全麦面粉100克，黑芝麻粉15克，红糖25克，盐1克，干酵母3克，水100克，蜂蜜20克
3、无盐黄油15克，装饰用蛋白适量，杏仁粒适量
数量：5个
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做法：
- G+ h% B1 ]; F2 g) @2 m4 A7 ^1、全麦汤种：材料1混合后，小火慢煮，边煮边搅拌，至煮成糊状即可。取出晾凉后，盖上保鲜膜冷藏1小时
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1 H( a" g) w/ n+ H% ~( E- t. D; z# V
. y" i3 z% [6 X/ ^2、材料2全部混合，揉至略光滑，加入黄油揉至扩展阶段
0 v3 \5 r/ w' R8 L/ _/ E8 b3 b3、盖好盖子，基础发酵60－80分钟
4、发酵好的面团，排气，分割成5等份，滚圆，松弛10分钟
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; j3 ~1 t$ v; e5、整形：如图



6、整形完成后，表面刷上蛋液
7、刷蛋液的一面沾满杏仁粒
, v* J$ i/ H/ s% s8、放入烤盘，最后发酵约30分钟
9、烤箱预热175度烤约20分钟

人行明镜中

学习了！

toca2007

哇。。。。。。。！