【全麦五环面包】：蜗牛牵我去散步

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6 ?' _3 N+ Y! x在杂志上看到一个小故事：

) v' y, u; a! p9 j上帝给我一个任务，叫我牵一只蜗牛去散步。我不能走得太快，尽管蜗牛已经爬得很尽力，但还是慢得让我无法忍受。
* e) Z  ^% q4 A我催它，我唬它，我责备它。蜗牛受了伤，它流着汗，喘着气往前爬。
真奇怪，为什么上帝叫我牵一只蜗牛去散步？上帝啊，为什么？我在后面生闷气。
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$ h' [. Q) A0 E! B0 S咦？我闻到了花香，原来旁边有个花园。
" A; ^" o9 d' P6 a我感到微风吹来，原来夜里的风这么温柔。
, e$ k3 _: P0 N. d+ x# g: J# a原来上帝是叫蜗牛牵我去散步。
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我们总是走得太快，吃得太快，怕浪费掉那些等待的时光。却忽视了慢行时周遭的美丽光景，有欢笑，有花香。
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做面包，急不得。享受这个快不了的过程，慢慢的，有芳香，有美味。
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************ 全麦五环面包 **************
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材料：
1、全麦汤种：全麦面粉10克，水70克
2、面包：高筋粉150克，全麦面粉100克，黑芝麻粉15克，红糖25克，盐1克，干酵母3克，水100克，蜂蜜20克
' R4 Q8 A! h. M3、无盐黄油15克，装饰用蛋白适量，杏仁粒适量
# ^% T. ^; f( @1 Z- L4 B) c数量：5个

: V0 g$ O+ `0 N( l6 z7 F: |0 K* q1 o做法：
1、全麦汤种：材料1混合后，小火慢煮，边煮边搅拌，至煮成糊状即可。取出晾凉后，盖上保鲜膜冷藏1小时
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: y/ h  _4 F6 R: S2、材料2全部混合，揉至略光滑，加入黄油揉至扩展阶段
3、盖好盖子，基础发酵60－80分钟
, D- e; p9 E. J9 T! B4、发酵好的面团，排气，分割成5等份，滚圆，松弛10分钟
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5、整形：如图
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( `% ?. d( V( A/ M4 Q- g3 ]% w/ I6、整形完成后，表面刷上蛋液
7、刷蛋液的一面沾满杏仁粒
0 b+ S+ l. |# A# S& b4 Q8、放入烤盘，最后发酵约30分钟
  T5 I1 i0 u" t! j$ }9、烤箱预热175度烤约20分钟
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人行明镜中

学习了！

toca2007

哇。。。。。。。！