【全麦五环面包】：蜗牛牵我去散步

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在杂志上看到一个小故事：

上帝给我一个任务，叫我牵一只蜗牛去散步。我不能走得太快，尽管蜗牛已经爬得很尽力，但还是慢得让我无法忍受。
0 d, v% w2 c: m  f1 `我催它，我唬它，我责备它。蜗牛受了伤，它流着汗，喘着气往前爬。
真奇怪，为什么上帝叫我牵一只蜗牛去散步？上帝啊，为什么？我在后面生闷气。
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咦？我闻到了花香，原来旁边有个花园。
# B( p+ u# t1 ^) w( M- Y$ n我感到微风吹来，原来夜里的风这么温柔。
原来上帝是叫蜗牛牵我去散步。


我们总是走得太快，吃得太快，怕浪费掉那些等待的时光。却忽视了慢行时周遭的美丽光景，有欢笑，有花香。

做面包，急不得。享受这个快不了的过程，慢慢的，有芳香，有美味。
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************ 全麦五环面包 **************

材料：
, M6 S; F. u9 z1、全麦汤种：全麦面粉10克，水70克
! I" R' ]4 s* d! ]  q3 [7 ^2、面包：高筋粉150克，全麦面粉100克，黑芝麻粉15克，红糖25克，盐1克，干酵母3克，水100克，蜂蜜20克
' `& t0 S( f( K9 z% B$ |7 M! ?3、无盐黄油15克，装饰用蛋白适量，杏仁粒适量
# I/ p/ `1 v9 K9 L8 ~" H# x数量：5个
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' D9 l, {5 k( _8 s* {做法：
1、全麦汤种：材料1混合后，小火慢煮，边煮边搅拌，至煮成糊状即可。取出晾凉后，盖上保鲜膜冷藏1小时


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2、材料2全部混合，揉至略光滑，加入黄油揉至扩展阶段
" U# G5 z+ w- @7 }, u9 n3、盖好盖子，基础发酵60－80分钟
4、发酵好的面团，排气，分割成5等份，滚圆，松弛10分钟
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5、整形：如图

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6 m0 a; B! |( X0 U6、整形完成后，表面刷上蛋液
7、刷蛋液的一面沾满杏仁粒
8、放入烤盘，最后发酵约30分钟
6 G1 S- g  `4 W, }; \3 f9、烤箱预热175度烤约20分钟
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人行明镜中

学习了！

toca2007

哇。。。。。。。！