【全麦五环面包】：蜗牛牵我去散步

get8686

在杂志上看到一个小故事：
% W% c+ {: p  q; N5 q  x3 b
& D' P; z4 B3 l( S" y7 R( m$ j( e上帝给我一个任务，叫我牵一只蜗牛去散步。我不能走得太快，尽管蜗牛已经爬得很尽力，但还是慢得让我无法忍受。
我催它，我唬它，我责备它。蜗牛受了伤，它流着汗，喘着气往前爬。
9 d- B+ ?; H/ @: k真奇怪，为什么上帝叫我牵一只蜗牛去散步？上帝啊，为什么？我在后面生闷气。

咦？我闻到了花香，原来旁边有个花园。
我感到微风吹来，原来夜里的风这么温柔。
原来上帝是叫蜗牛牵我去散步。


我们总是走得太快，吃得太快，怕浪费掉那些等待的时光。却忽视了慢行时周遭的美丽光景，有欢笑，有花香。
, m3 h' V0 I7 J; L( C- [9 P
6 {# U# ]0 J. _) L6 E; n做面包，急不得。享受这个快不了的过程，慢慢的，有芳香，有美味。

. }. d6 V. }$ y: G
************ 全麦五环面包 **************

材料：
$ T5 Q$ B$ b$ ?2 ]9 c1、全麦汤种：全麦面粉10克，水70克
: N# M9 F1 X: G/ n" q, n2、面包：高筋粉150克，全麦面粉100克，黑芝麻粉15克，红糖25克，盐1克，干酵母3克，水100克，蜂蜜20克
3、无盐黄油15克，装饰用蛋白适量，杏仁粒适量
# \) l6 a4 s$ k  o5 A$ v数量：5个
* {) z; P2 l* H9 p1 J  }
做法：
1、全麦汤种：材料1混合后，小火慢煮，边煮边搅拌，至煮成糊状即可。取出晾凉后，盖上保鲜膜冷藏1小时

) m5 [# o. p" N: d, j4 |

2、材料2全部混合，揉至略光滑，加入黄油揉至扩展阶段
: N. f! s! X) a6 t* v3、盖好盖子，基础发酵60－80分钟
4、发酵好的面团，排气，分割成5等份，滚圆，松弛10分钟


5、整形：如图
: h# N1 E$ i- ~


% e/ _* D  C; ]% l5 z, m: L6、整形完成后，表面刷上蛋液
. Z! n$ q7 y2 n1 K- O! f, _7、刷蛋液的一面沾满杏仁粒
8、放入烤盘，最后发酵约30分钟
" P# C3 a  j. c/ g9、烤箱预热175度烤约20分钟

1 |. B0 ]) z. D$ P/ g. g2 D
! m9 ]0 ]& j! d) k, j# S

人行明镜中

学习了！

toca2007

哇。。。。。。。！