【全麦五环面包】：蜗牛牵我去散步

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: m1 E; y) e/ h0 n' W8 r) s8 f4 `& M在杂志上看到一个小故事：

上帝给我一个任务，叫我牵一只蜗牛去散步。我不能走得太快，尽管蜗牛已经爬得很尽力，但还是慢得让我无法忍受。
我催它，我唬它，我责备它。蜗牛受了伤，它流着汗，喘着气往前爬。
真奇怪，为什么上帝叫我牵一只蜗牛去散步？上帝啊，为什么？我在后面生闷气。

1 u6 U: |: c1 _! J& K咦？我闻到了花香，原来旁边有个花园。
我感到微风吹来，原来夜里的风这么温柔。
原来上帝是叫蜗牛牵我去散步。
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, \) ~  P' M' z- O) [' Z/ c9 D- A& @
$ t0 X7 k! A8 z我们总是走得太快，吃得太快，怕浪费掉那些等待的时光。却忽视了慢行时周遭的美丽光景，有欢笑，有花香。
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6 e, u, l5 ~3 _* q+ F做面包，急不得。享受这个快不了的过程，慢慢的，有芳香，有美味。
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) C2 Z" e3 G! J% t+ H2 t% z************ 全麦五环面包 **************
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材料：
1、全麦汤种：全麦面粉10克，水70克
" u, w* U0 y0 n+ k2、面包：高筋粉150克，全麦面粉100克，黑芝麻粉15克，红糖25克，盐1克，干酵母3克，水100克，蜂蜜20克
3、无盐黄油15克，装饰用蛋白适量，杏仁粒适量
) M6 y5 X' x  s( O数量：5个

做法：
1、全麦汤种：材料1混合后，小火慢煮，边煮边搅拌，至煮成糊状即可。取出晾凉后，盖上保鲜膜冷藏1小时



2、材料2全部混合，揉至略光滑，加入黄油揉至扩展阶段
/ v3 N8 q( y! t  @& ^8 B+ g3、盖好盖子，基础发酵60－80分钟
) [: C& n: z# b! X; h4、发酵好的面团，排气，分割成5等份，滚圆，松弛10分钟

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5、整形：如图
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# b6 Q7 }" F: N4 A7 ?6、整形完成后，表面刷上蛋液
' \. p5 S! a" n" J& @7、刷蛋液的一面沾满杏仁粒
( [' ^2 X; L. z& }- y, Y8、放入烤盘，最后发酵约30分钟
2 h; n) ~) a4 D9 j  N" L2 S/ K. X9、烤箱预热175度烤约20分钟

人行明镜中

学习了！

toca2007

哇。。。。。。。！