 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
|
: ^ i9 d z3 w Y. d3 |" P4 B0 ~5 g% i; D% u
立冬那天家里终于来暖气了。虽说现在暖气片摸上去仅是极弱的一点温度,家里却有了明显的改变,温暖多了。
4 h9 m7 A- y, J e" ] * R1 ^1 v$ m: }
来了暖气,不仅人舒服,做吃的也方便了,尤其是需要温度发酵的面包和面食。
' A2 I6 A, q% p. o* X! }1 O* M/ n 0 \/ x* ^& T, N0 j; V. i
这个吐司是前些天做的,当时特意挑了一个大晴天,在太阳很足的中午揉好了面,就放在阳光能照到的、自觉比较温暖的地方发酵。
9 g% ~; I% }) l * ~8 V* c+ H0 q" V0 L1 R) M
本来是胸有成竹,待一个小时过后去检查时,却发现面团丝毫未动,一点发酵的迹象都没有。唉,看来在这样的天气条件下做面包,注定要失败。只能赶紧再想办法补救,等到面团发起来,已经是三个小时以后了。接下来的操作,也不顺利,所以我很怀疑最后从模具里出来的还能不能叫吐司。也许只能算是在不浪费粮食的前提下,烤熟一个略带花香的面团了。5 C; v) r, z% F6 h$ p/ M9 ]
/ k/ }0 j& ~8 X Q& Z6 P% I6 r
所以,当我不抱希望地把它从模具里取出来时,绝对是有着小小惊喜的,这样艰苦的条件下凑和出来的,居然成型了,味道也还不错。4 w' V$ v4 {+ W7 t) Q2 ^6 T
& @. b& \9 }5 }: w! {5 y" Y
错误地判断了天气、温度,倒也没什么。
) g9 p. N2 |2 _ @/ C 9 j4 \+ ^2 G( t: ?& W
我只是想在百花凋零的季节里,再尝一尝玫瑰的芳香。
" r8 l4 O5 k$ l: b# W. U3 z& k( Z2 c ' e1 R4 n; v+ P2 R* \- o
0 r! E4 Z6 T" D6 @: Q
' r. p5 g' b2 m7 K/ {. ]$ d2 ~5 Z
5 x& V; f. z( m" ]) ^
& d- K2 L( H6 c6 e*********** 玫瑰花吐司 ***********
, @$ g- r! u/ e1 J- `: \+ ~& Y* }
- Q- v6 N& N1 O" w0 @2 X) S材料:! \- x# ]. i4 X$ Z. f2 v% w
高粉150克
8 A$ I! S e2 i9 k% l, G% c2 s干酵母2克
6 k; k& t- Q! G" v砂糖15克
4 [+ m9 m/ R/ {, b( H9 O+ B蛋液15克
5 z' J, t' a% Q0 X3 v水75ML
* w8 I. Y& L8 F7 J盐1克- l7 i0 \, Z! l# j" s
无盐黄油20克
, h# d2 L5 S: t4 J5 z0 a% Q+ R8 M干玫瑰花15克* h( ~3 a5 Z. [' V! p, J9 w0 }8 @
9 @$ ]) n# O7 u, k* I) E u; A做法:
& d# E3 f8 T. K: `1、干燥玫瑰花去蒂,将花瓣捏碎3 H {) s5 B. `3 J" B
2、后油法将面团揉至完全扩展阶段,加入玫瑰花碎揉匀
' Q$ E ]2 l; c. V; J) }/ F7 y4 b3、放温暖处基本发酵约1小时至两倍大* r A- W# U# T6 X3 B8 I
( d( r8 u& ~- F( I$ |; d5 {6 x
( c& O g+ o8 T0 Z! V3 p
$ `; M7 f5 c w2 F0 ?4、发酵好的面团排气、滚圆,松弛15分钟
! I( r; c- B2 {3 y, y5、松弛好的面团擀成与吐司模等长的长方片: T: ]. E7 v( d, \) k
6、两边向中间折叠,放入已涂油的模具中最后发酵约1小时至8分满; I1 m/ x5 [% D4 V: \& Q
7、180度烤约30分钟,出炉后立即脱膜
) y* N/ H- y5 b; ?0 Z" ~, u# d0 J( z
& B. g( Z: n. X1 @) L4 `( @0 t
1 H* V- B9 P. ?, S% r; F
1 ^; N3 T1 m9 D
|
|