 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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立冬那天家里终于来暖气了。虽说现在暖气片摸上去仅是极弱的一点温度,家里却有了明显的改变,温暖多了。
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来了暖气,不仅人舒服,做吃的也方便了,尤其是需要温度发酵的面包和面食。/ E; `' H: J3 G8 B8 Z% [- ^ q" ?
/ D: G m( Y. E3 Q/ ~7 z这个吐司是前些天做的,当时特意挑了一个大晴天,在太阳很足的中午揉好了面,就放在阳光能照到的、自觉比较温暖的地方发酵。, g6 r" V( r3 Q6 }$ D6 l
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本来是胸有成竹,待一个小时过后去检查时,却发现面团丝毫未动,一点发酵的迹象都没有。唉,看来在这样的天气条件下做面包,注定要失败。只能赶紧再想办法补救,等到面团发起来,已经是三个小时以后了。接下来的操作,也不顺利,所以我很怀疑最后从模具里出来的还能不能叫吐司。也许只能算是在不浪费粮食的前提下,烤熟一个略带花香的面团了。, F/ O/ u y. }" U+ f
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所以,当我不抱希望地把它从模具里取出来时,绝对是有着小小惊喜的,这样艰苦的条件下凑和出来的,居然成型了,味道也还不错。
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6 [/ z7 x" ]. i错误地判断了天气、温度,倒也没什么。
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# u( U) m" C4 q- I0 I, r+ Z我只是想在百花凋零的季节里,再尝一尝玫瑰的芳香。2 ]* }0 m5 _( P: R
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6 j: M/ z4 n) `*********** 玫瑰花吐司 ***********
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2 r% o' z3 H6 }* S材料:+ L8 m. o& |% F1 j3 j( Q
高粉150克
8 N; R$ O. v( e3 |' R干酵母2克
; Q. @: U2 [% R2 H+ f2 V4 Y砂糖15克
1 H+ ~2 Q" G3 Z8 F蛋液15克
, U7 }. e; g G' W$ P. N& W水75ML9 C7 b- e. i5 E
盐1克
1 ]2 L* H$ c# H- E9 m1 \, g无盐黄油20克
$ M4 e/ c4 y/ s4 Y8 o3 s干玫瑰花15克" k1 D' E- c( y4 {1 e9 m
6 `7 y h7 {% {, u* g做法:
% y3 m- W7 q3 d, m: Z1、干燥玫瑰花去蒂,将花瓣捏碎, j! X7 c. c9 @3 H( U
2、后油法将面团揉至完全扩展阶段,加入玫瑰花碎揉匀) P% O7 |. i/ J. O7 V
3、放温暖处基本发酵约1小时至两倍大
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" X9 z( X$ _: C! ^% C& B5 w. B4、发酵好的面团排气、滚圆,松弛15分钟
8 h! d" t8 u- I& Y5、松弛好的面团擀成与吐司模等长的长方片4 v" |0 f# N5 y/ Y" h/ A5 Q7 P
6、两边向中间折叠,放入已涂油的模具中最后发酵约1小时至8分满
0 b0 v$ J; Q9 H) |; i ~7、180度烤约30分钟,出炉后立即脱膜+ H& J; V6 m5 p& q0 W8 d) F
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