 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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龙井新茶龙井泉， 一家风味称烹煎。( \; ?0 P j1 f2 c/ c1 A5 v0 p8 \
4 {5 A9 U; K6 N/ _: V% Z5 O7 G 寸芽出自烂石上，时节焙成谷雨前。, q- J! a4 q* e1 A( N+ H
) Q& F0 g% v* Q 何必凤团夸御前，聊因雀舌润心莲，" k! [; D7 b4 S G1 e7 U/ u
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呼之欲出辩才后，笑我依然文字禅。2 M6 H5 `6 f4 M9 ^
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看完丫丫宝贝在心版的<杭州印象>，其清新优雅的文字和意境，引起
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% y0 ^+ V, s" g了我对西湖龙井茶的无限回忆。7 Z, L$ A( ?6 {6 H1 a) c$ i( y) B
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鄙人好茶，已有十多年光景了。源自当年的邻居是潮汕人。潮汕人嗜茶，在
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3 k( h: R- d5 ?% J/ D k: h. z2 a) g中国可谓是无出其右了。每次串门，绝对没有其他饮品，唯是沏茶。久而久之，我也
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9 R, H# U$ d9 b, x# z- A* X就习惯了。有事没事在家中自冲自饮，倒也乐在其中。之后，随着年纪和兴趣的增9 [9 P+ ~. r1 x% h# H2 E/ x
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长，慢慢对品茶一道有所认识。嘴也变得越来越讲究。好在家里从来不缺各式各样的( r/ R2 i, @5 p( Q% {$ A+ I
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茶叶，节省了我一大笔开销，只是买了不少大大小小的茶具。父母虽觉的我挑剔，但$ |. g7 h/ x1 K/ f& \- ]
p# i" A0 Q: @4 }. T% o ]9 J/ v他们认为喝茶还算健康，总比吸烟喝酒强多了，所以也由得我性子去，彼此相安无
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0 Q; H" H, O. q2 E事。这么多年来，喝过的茶种不计其数。所知当中，恐怕仅余武夷大红袍贡品，至今
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0 a! w- S' b0 |; P3 O. a! N0 |+ r8 {仍无缘品尝，被引为在下生平憾事之一。但我最喜爱的茶种，当推西湖龙井居首。龙5 \* `, d- v5 {
6 F% z2 C* D4 x, s0 X2 G' S0 Q井茶名气之大，众所周知，不单止因它得天独厚，精产于著名的风景区西湖之畔，更
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5 W0 |: E% W; J" F; e因其色翠，香郁，味甘，形美四绝而著称。被冠于十大名茶之首。古往今来，众多文; N0 O W2 K7 a0 w: M& x5 l
% x9 J% V: w, } t人政客都为其留下不少佳作。若到过杭州藕香居的的看官，不知还是否记得店里那幅9 E9 G- r4 L6 b! g
1 W) S: h6 Q* n2 [苏轼的集句联:欲把西湖比西子，从来佳茗似佳人。
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R( z8 H' C1 n' Q# J2 |, g 提起这事，我还有个故事。在六，七年前回国期间，曾到杭州一行。朋友知我
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2 i7 v" P& S3 m好茶，特意带我到藕香居品茶。其间，见我独喜龙井，事后又专程邀我去参观了狮峰
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9 G: x( W% j$ q* U, F; t和梅花坞的茶区，还给我讲了个民间传说：古时采摘和炒制龙井之人，必须为处女，
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0 U& P; k2 L4 g6 K3 e5 U$ n4 L* I$ U; X方可保持龙井之幽香。我听了不禁莞尔，莫非“一 抹酥胸蒸碧玉，纤褂不惜春雨干"还# x( U: E7 w' `, P: N$ z5 [' H+ f3 [, f
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真有其事不成？临别，朋友郑重其事地送了两罐半斤装的明前龙井给我。当时正值清
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p6 S6 B, L9 h( q( ?5 Q& y, [明前后，如此适时新茶，我自是笑纳了。之后，我几乎是天天杯不离手，茶不离口。
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皆因此茶的味道之奇佳，远胜市场上所出售的顶级龙井，我还庆幸不枉此行。一日，
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( g$ U3 t7 m; _' J: p- R" T遇上一道中好友，约他一同品茶。刚闻其香，他已色变，一杯过后，他更为惊讶，连: o1 r" o6 q( S" e5 @3 I7 X
7 P4 c0 h& C: I; v' K连追问茶出何处？我甚为不解，答曰：杭州朋友所赠两罐。他闻之大喜，居然出价805 Q5 [) Q% L1 F" ?6 m" }+ J) J
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0元一两，要我相让。我大吃一惊，愣了，据我所知，当时国内茶市里明前龙井的售( [ o1 q) }5 L( D# G/ D! g
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价也才1000多人民币一斤，这哥们儿疯了不成？他见我毫无反应，又说若我有心相9 p5 ^& }( t6 b0 q* x
' i4 s/ J% q9 b D- }让，价格可再谈。我无奈之下，只好从实相告：一罐早被我喝完，另一罐也所剩无几: E: D+ s, X1 k$ M' `8 ~. Z
0 S1 U4 m- E$ ?" S; O7 B9 q. `. h了。他一看茶罐，疾声大骂我是个败家子，他若晚来一时半刻，恐怕连茶渣都看不- E. H ? Z6 T6 r% }. g) `5 J- i6 b
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到。气得我是哭笑不得，争辩道：明前龙井在各大茶庄都有出售嘛。岂料他反唇相. D" r! K' k, o
% {# k1 A7 p5 O: _. Z5 p讥：你这个只会喝茶，从来不买茶的大少爷那会知道呢？原来此茶是正宗明前龙井里
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% i C/ m) `. W7 ?! }! c% \6 p* c的精品，产量极低，类似于古时的贡茶，是用于国宴中的专品，在茶市里是有价无货$ w# t. M2 R3 [2 x0 v# g
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的。唉，早知如此，我就好好珍藏一罐了。所谓“江山易改，本性难移”，之后仍旧发
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生了两次类似的“意外”。一次是去年中秋过后，一时手快，将刚从国内带回的一罐极( K& W5 e! G1 Q5 r1 H1 m
- S% s8 c- ]. _5 L8 T品铁观音转送他人；二是今年初回国时，稀里糊涂喝掉了半块25年的陈年普洱。其间0 Q$ R- `; f7 v4 v3 T; A
% p$ {8 G" a& _细节，这里就不多说了，总之，俱往矣。: P# N; b4 R1 z3 j3 N/ z! W/ g$ J
; h& A$ W! j7 S. y" f! J 言归正传，喜欢喝茶的看官请注意了，我分享一下我沏龙井的一些个人心得。龙7 u1 ~6 q$ R0 ^. F$ P
5 k- X% C2 n1 `, m5 j井好比美女，昙花，娇气异常，很难伺候。有两点需看重：一则，水温。沏茶的第一
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道工序称之为洗茶。通常是将烧开的水直接倒入装有茶叶的壶中，再把壶中的水倒) o7 S. L/ P4 N- |+ L) c+ I; }0 D9 R
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出，这一泡是不饮用的。然后再距壶口上方10cm-15cm高处将热水注入壶中。但此法不
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8 w% r( D/ m& o; U; ^适用于龙井，因其叶薄嫩，如此高温的水会将其烫熟而失去龙井原有的清幽香气。建8 M1 d; p* S& ]% y1 K
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议将开水停放数分钟后，水温降到80度左右，先将水倒入壶中，再放入龙井茶叶。二0 i2 C1 i3 ?1 ]& }. y6 d# n
* H5 T7 B$ W, D& u3 G则，茶具。很多人喜用紫砂茶具，若沏龙井，我认为当选玻璃茶具。原因有二：其7 d3 l1 _' Z+ q! t; R: p
& O$ r, m+ w) {6 c- P5 M; s& ]一，选用较大的玻璃茶壶，其壁薄，散热较快，龙井易出味，这样可令其茶香保持。
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) H7 r: p) c/ X4 q2 G: w* C其二，在品茶之余，能观赏其叶在水中亭亭玉立之美态，可谓相得益彰啊！另外，我! K2 A' [" x. s4 i0 G4 o. ~* Z
( h0 Z6 y$ V4 i [( V+ P沏龙井一般冲三泡，正如林语堂所言：一泡譬如十二三岁之初芽幼女；二泡婉为十六
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七的怀春妙龄；三泡则似二十余之风韵少妇。当然，茶艺一道，各有所持。以上纯属
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个人之见，贻笑大方，不足为凭也。不过，与友品茶论酒，实乃人生快事乎！
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/ j% [6 L0 I) E) C[ 本帖最后由 Greatwall 于 2006-5-5 11:34 编辑 ] |
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狗仔卡
发表于 2006-5-5 11:32
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