 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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龙井新茶龙井泉, 一家风味称烹煎。
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1 G$ g! @; u9 O8 Q' p0 A 寸芽出自烂石上,时节焙成谷雨前。
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何必凤团夸御前,聊因雀舌润心莲,
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呼之欲出辩才后,笑我依然文字禅。
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& c5 V: F" m$ A. K( ]$ n2 ]$ E* z 看完丫丫宝贝在心版的<杭州印象>,其清新优雅的文字和意境,引起* M9 ~5 `+ Q& E- k* p
% ~, A5 B1 f4 I8 j: n* t' _了我对西湖龙井茶的无限回忆。
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鄙人好茶,已有十多年光景了。源自当年的邻居是潮汕人。潮汕人嗜茶,在
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中国可谓是无出其右了。每次串门,绝对没有其他饮品,唯是沏茶。久而久之,我也
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8 U3 f" E# v, d5 v/ L4 V( l就习惯了。有事没事在家中自冲自饮,倒也乐在其中。之后,随着年纪和兴趣的增8 s/ [' R; U7 Y- n# Z* w9 Q
- o3 q/ }9 g+ t) X2 J长,慢慢对品茶一道有所认识。嘴也变得越来越讲究。好在家里从来不缺各式各样的
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茶叶,节省了我一大笔开销,只是买了不少大大小小的茶具。父母虽觉的我挑剔,但% ^, M; h/ `' ?, |8 H+ E1 v
; d% r+ w( ` Q* b8 A他们认为喝茶还算健康,总比吸烟喝酒强多了,所以也由得我性子去,彼此相安无
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事。这么多年来,喝过的茶种不计其数。所知当中,恐怕仅余武夷大红袍贡品,至今
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仍无缘品尝,被引为在下生平憾事之一。但我最喜爱的茶种,当推西湖龙井居首。龙1 V4 M& k3 q9 w+ M% ^
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井茶名气之大,众所周知,不单止因它得天独厚,精产于著名的风景区西湖之畔,更
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因其色翠,香郁,味甘,形美四绝而著称。被冠于十大名茶之首。古往今来,众多文
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人政客都为其留下不少佳作。若到过杭州藕香居的的看官,不知还是否记得店里那幅1 Z7 J0 W- G( O$ N
& U, t2 `; Y4 P [ z, e苏轼的集句联:欲把西湖比西子,从来佳茗似佳人。! |- h% a y% ]( f
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提起这事,我还有个故事。在六,七年前回国期间,曾到杭州一行。朋友知我
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( A) k% Q. H* E" _4 {/ G' m- F- g好茶,特意带我到藕香居品茶。其间,见我独喜龙井,事后又专程邀我去参观了狮峰+ a3 H; [/ i/ Z# \
0 x" E+ a& K5 A' \和梅花坞的茶区,还给我讲了个民间传说:古时采摘和炒制龙井之人,必须为处女,1 S! e$ w' @! O3 W4 R4 K2 M+ Z# `
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方可保持龙井之幽香。我听了不禁莞尔,莫非“一 抹酥胸蒸碧玉,纤褂不惜春雨干"还( C# s% S4 H6 T! Z% d( \
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真有其事不成?临别,朋友郑重其事地送了两罐半斤装的明前龙井给我。当时正值清0 ~% @$ U* w+ c' I: K
. |/ O+ c$ m! |7 P明前后,如此适时新茶,我自是笑纳了。之后,我几乎是天天杯不离手,茶不离口。
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3 ]8 Q4 L% R: m皆因此茶的味道之奇佳,远胜市场上所出售的顶级龙井,我还庆幸不枉此行。一日,. B* L/ m3 ^2 {3 a3 k% z/ v( m
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遇上一道中好友,约他一同品茶。刚闻其香,他已色变,一杯过后,他更为惊讶,连
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连追问茶出何处?我甚为不解,答曰:杭州朋友所赠两罐。他闻之大喜,居然出价800 i" B2 _1 v8 H) w7 \" |+ [
' h" {# z& w R2 z0元一两,要我相让。我大吃一惊,愣了,据我所知,当时国内茶市里明前龙井的售. k9 J+ F' E8 j! ~8 u
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价也才1000多人民币一斤,这哥们儿疯了不成?他见我毫无反应,又说若我有心相2 m, N3 n+ ^# K0 w) v
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让,价格可再谈。我无奈之下,只好从实相告:一罐早被我喝完,另一罐也所剩无几
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2 p. g/ y, `' G) y Z/ Z了。他一看茶罐,疾声大骂我是个败家子,他若晚来一时半刻,恐怕连茶渣都看不
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^) _* M! N- ^4 [) S到。气得我是哭笑不得,争辩道:明前龙井在各大茶庄都有出售嘛。岂料他反唇相
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讥:你这个只会喝茶,从来不买茶的大少爷那会知道呢?原来此茶是正宗明前龙井里5 A/ r# ~8 @) ~0 a" z0 B
! C6 C/ G0 u) a: V( |0 K# Y! o的精品,产量极低,类似于古时的贡茶,是用于国宴中的专品,在茶市里是有价无货
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的。唉,早知如此,我就好好珍藏一罐了。所谓“江山易改,本性难移”,之后仍旧发7 L+ V" h C( o9 h" a9 g
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生了两次类似的“意外”。一次是去年中秋过后,一时手快,将刚从国内带回的一罐极: R q- B( b8 k' U# e
1 D( @% Z9 m7 G8 ~8 v7 R品铁观音转送他人;二是今年初回国时,稀里糊涂喝掉了半块25年的陈年普洱。其间
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细节,这里就不多说了,总之,俱往矣。* p7 G2 p% X K5 |0 g. W
+ Z* H! L, d& S# @ 言归正传,喜欢喝茶的看官请注意了,我分享一下我沏龙井的一些个人心得。龙
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井好比美女,昙花,娇气异常,很难伺候。有两点需看重:一则,水温。沏茶的第一
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道工序称之为洗茶。通常是将烧开的水直接倒入装有茶叶的壶中,再把壶中的水倒
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5 M# p: ?/ j# g, Z2 j' V2 I; E出,这一泡是不饮用的。然后再距壶口上方10cm-15cm高处将热水注入壶中。但此法不
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?5 r4 E4 ] I4 s' W适用于龙井,因其叶薄嫩,如此高温的水会将其烫熟而失去龙井原有的清幽香气。建8 Y' b5 w/ V6 ~% X" i! ]
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议将开水停放数分钟后,水温降到80度左右,先将水倒入壶中,再放入龙井茶叶。二( m5 A9 Z7 j6 C
* L& {. @# Z6 l5 w$ Y则,茶具。很多人喜用紫砂茶具,若沏龙井,我认为当选玻璃茶具。原因有二:其
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2 k @: h$ P, t: u一,选用较大的玻璃茶壶,其壁薄,散热较快,龙井易出味,这样可令其茶香保持。- } @$ ^' h$ {& ?3 t( j
* h! e* S0 s, H5 R其二,在品茶之余,能观赏其叶在水中亭亭玉立之美态,可谓相得益彰啊!另外,我
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# J" t$ W" D4 c沏龙井一般冲三泡,正如林语堂所言:一泡譬如十二三岁之初芽幼女;二泡婉为十六
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七的怀春妙龄;三泡则似二十余之风韵少妇。当然,茶艺一道,各有所持。以上纯属
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- [8 f5 U& B, U1 _. G个人之见,贻笑大方,不足为凭也。不过,与友品茶论酒,实乃人生快事乎!
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5 S$ h4 i+ ]# M( g2 |# i[ 本帖最后由 Greatwall 于 2006-5-5 11:34 编辑 ] |
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