 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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龙井新茶龙井泉， 一家风味称烹煎。
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- ^1 z. r2 J4 ~7 u5 }8 G7 w' t 寸芽出自烂石上，时节焙成谷雨前。- ?* M0 S R: K
. O7 {) k p A 何必凤团夸御前，聊因雀舌润心莲，
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呼之欲出辩才后，笑我依然文字禅。. y+ N! R/ Z! ~$ j" s
5 }8 p$ n# z) G. A# I! p3 n 看完丫丫宝贝在心版的<杭州印象>，其清新优雅的文字和意境，引起
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/ w) O0 a6 z+ q. ?; I9 L了我对西湖龙井茶的无限回忆。
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1 E/ k/ ?6 \5 e( c 鄙人好茶，已有十多年光景了。源自当年的邻居是潮汕人。潮汕人嗜茶，在$ X' J0 e+ h6 d: P9 p; [6 c) N
. C' ^* H# G( x3 z; j$ F中国可谓是无出其右了。每次串门，绝对没有其他饮品，唯是沏茶。久而久之，我也" U: [; o5 }; S
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就习惯了。有事没事在家中自冲自饮，倒也乐在其中。之后，随着年纪和兴趣的增
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5 X' r5 Q2 m2 Q3 {长，慢慢对品茶一道有所认识。嘴也变得越来越讲究。好在家里从来不缺各式各样的' k9 G9 u9 n" @) M% I& T+ t3 y
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茶叶，节省了我一大笔开销，只是买了不少大大小小的茶具。父母虽觉的我挑剔，但7 [6 i W; d" m2 M) Z4 ]
# t# }$ I/ o% R他们认为喝茶还算健康，总比吸烟喝酒强多了，所以也由得我性子去，彼此相安无
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事。这么多年来，喝过的茶种不计其数。所知当中，恐怕仅余武夷大红袍贡品，至今
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- M. W; R& O, m5 G+ S仍无缘品尝，被引为在下生平憾事之一。但我最喜爱的茶种，当推西湖龙井居首。龙- E# m" e9 X0 u! u) i# h6 O
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井茶名气之大，众所周知，不单止因它得天独厚，精产于著名的风景区西湖之畔，更2 a4 w$ o6 b9 y- Z
. o7 g! m6 ^0 ]' }因其色翠，香郁，味甘，形美四绝而著称。被冠于十大名茶之首。古往今来，众多文
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: v4 x( B+ J% G- G) k% n( k! T人政客都为其留下不少佳作。若到过杭州藕香居的的看官，不知还是否记得店里那幅
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苏轼的集句联:欲把西湖比西子，从来佳茗似佳人。
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提起这事，我还有个故事。在六，七年前回国期间，曾到杭州一行。朋友知我$ e" Z% n1 p) W4 X7 I/ c
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好茶，特意带我到藕香居品茶。其间，见我独喜龙井，事后又专程邀我去参观了狮峰7 r. a$ e% t3 E2 o1 c" d, N+ }' g
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和梅花坞的茶区，还给我讲了个民间传说：古时采摘和炒制龙井之人，必须为处女，
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方可保持龙井之幽香。我听了不禁莞尔，莫非“一 抹酥胸蒸碧玉，纤褂不惜春雨干"还( d- M7 s1 g' j: J
5 s. B) c9 a" e7 U5 |+ `8 @/ C7 w真有其事不成？临别，朋友郑重其事地送了两罐半斤装的明前龙井给我。当时正值清/ U7 c: \" i$ D6 L0 q
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明前后，如此适时新茶，我自是笑纳了。之后，我几乎是天天杯不离手，茶不离口。* h0 C! |. T) G4 m* }) H
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皆因此茶的味道之奇佳，远胜市场上所出售的顶级龙井，我还庆幸不枉此行。一日，
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遇上一道中好友，约他一同品茶。刚闻其香，他已色变，一杯过后，他更为惊讶，连
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( m2 U& s7 Z* p* Z连追问茶出何处？我甚为不解，答曰：杭州朋友所赠两罐。他闻之大喜，居然出价80
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/ g4 {4 b ]- g8 n- u& \0元一两，要我相让。我大吃一惊，愣了，据我所知，当时国内茶市里明前龙井的售; j, M; p" a% h8 P3 b/ L1 L$ {
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价也才1000多人民币一斤，这哥们儿疯了不成？他见我毫无反应，又说若我有心相
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让，价格可再谈。我无奈之下，只好从实相告：一罐早被我喝完，另一罐也所剩无几2 t M7 j5 p( [1 ^2 P+ z# o5 g
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了。他一看茶罐，疾声大骂我是个败家子，他若晚来一时半刻，恐怕连茶渣都看不9 I: F& m# `9 }# p# ]+ P% ?
8 x. @: z9 ]" o m: s2 d7 H" W$ \# A到。气得我是哭笑不得，争辩道：明前龙井在各大茶庄都有出售嘛。岂料他反唇相$ D6 Z2 W" S$ R! C7 k" p# w
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讥：你这个只会喝茶，从来不买茶的大少爷那会知道呢？原来此茶是正宗明前龙井里. ^$ H% c% g5 Q% a$ ]5 A
1 v$ t. h. Q7 J0 y的精品，产量极低，类似于古时的贡茶，是用于国宴中的专品，在茶市里是有价无货
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F8 I; e6 L9 A1 ?的。唉，早知如此，我就好好珍藏一罐了。所谓“江山易改，本性难移”，之后仍旧发" U3 x" b. G5 o8 _7 V
# m& r! a7 Y9 ] T( P8 K, Q6 @生了两次类似的“意外”。一次是去年中秋过后，一时手快，将刚从国内带回的一罐极
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0 [: l9 a1 q- G5 O7 V& _: a- Z品铁观音转送他人；二是今年初回国时，稀里糊涂喝掉了半块25年的陈年普洱。其间/ T7 |; `( J3 @5 B
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细节，这里就不多说了，总之，俱往矣。
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c$ v8 t$ ]# ?: {& X, W: `3 E/ n; Q$ G 言归正传，喜欢喝茶的看官请注意了，我分享一下我沏龙井的一些个人心得。龙
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井好比美女，昙花，娇气异常，很难伺候。有两点需看重：一则，水温。沏茶的第一
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+ K3 i) _' h) u8 g8 k5 y) t道工序称之为洗茶。通常是将烧开的水直接倒入装有茶叶的壶中，再把壶中的水倒6 B) f! z# d) R* q1 [2 H
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出，这一泡是不饮用的。然后再距壶口上方10cm-15cm高处将热水注入壶中。但此法不
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适用于龙井，因其叶薄嫩，如此高温的水会将其烫熟而失去龙井原有的清幽香气。建
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议将开水停放数分钟后，水温降到80度左右，先将水倒入壶中，再放入龙井茶叶。二$ n! ` ^! c1 g* q, \* p' d* X
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则，茶具。很多人喜用紫砂茶具，若沏龙井，我认为当选玻璃茶具。原因有二：其, t* h) r/ v& a1 U' v0 @% R- {$ K1 |3 ?" f
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一，选用较大的玻璃茶壶，其壁薄，散热较快，龙井易出味，这样可令其茶香保持。- K- v2 B8 N8 w. N! s9 q
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其二，在品茶之余，能观赏其叶在水中亭亭玉立之美态，可谓相得益彰啊！另外，我* W4 w( B' P2 J7 Q! Q7 D+ |" e' @( m
+ B {' T& w# ?# S沏龙井一般冲三泡，正如林语堂所言：一泡譬如十二三岁之初芽幼女；二泡婉为十六: j0 P- R! V0 R: E& E+ K
+ C/ W# t7 d8 ^" b8 q* B. n' R Z七的怀春妙龄；三泡则似二十余之风韵少妇。当然，茶艺一道，各有所持。以上纯属
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个人之见，贻笑大方，不足为凭也。不过，与友品茶论酒，实乃人生快事乎！
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* g4 D! e/ [! S5 n% j[ 本帖最后由 Greatwall 于 2006-5-5 11:34 编辑 ] |
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狗仔卡
发表于 2006-5-5 11:32
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发表于 2006-5-5 13:19
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