呼叫白大夫：羊肉手抓饭

海棠

天冷了，烤羊肉串多下来的一大包羊肉还在冰箱里。能给个正宗羊肉手抓饭的做法吗？谢谢
# H; A; n* m8 h2 O2 C2 ~斑竹请稍后再移贴。怕贴在美食版白大夫看不见

sweetlele

不移，我就可以告诉你，前段时间刚做的

八达通汇

我敢保证他不会做！会做我早吃到了！

未名

不移，我就可以告诉你，前段时间刚做的
sweetlele 发表于 2011-11-3 12:32

4 _8 f8 C# U5 l6 f2 N2 p好，看你的方子

sweetlele

3 m5 D2 x4 t; D6 r羊肉最好找带骨头的腿肉，或者排，有肥肉的

2 f3 h: Z! G: k下锅去炒，把油炒出来，然后下一点洋葱不用多，还有切条的胡萝卜，也可以切小丁，在新疆也有切小丁的。
, G! S! V; j7 f4 S7 I
; |& }! n- }+ ]7 ?9 A- n3 x炒香炒软了放盐，有人说要腌羊肉，我到觉得没什么必要。如果要吃孜然味道就撒点粉，一点点就行了，多了就冲了。
2 U# k. p0 N+ J7 t
: o) r8 }4 j$ L5 r/ ^, X炒好了加水煮开，然后把之前先泡过的米放上去，平铺，绝对不要拌，水位在米之上。

闷一阵，等水到米下了就翻一翻米（只翻米）然后拿筷子在米上扎洞。

" v0 I( T" q& Z- _( p4 W接着闷，闷到汤汁差不多了就把肉，菜，米拌到一起，靠一下出锅。
) Y+ r1 }  d8 M' Y. D, |1 O
6 b$ ^8 p8 u% }7 I4 L: K# E理想状态下米是黄的,愿意吃甜拌点葡萄干
: e: q5 ?  Q6 S: a
over

浪里黑条

如果我是楼主，就涮了吃。

南京老二

好像ｙｏｕｔｕｂｅ有新疆师傅教大家做羊肉抓饭的帖子．　你google一下．既直观又易学．

夏小姜

羊肉最好找带骨头的腿肉，或者排，有肥肉的
+ r7 b) x' u; n. c) ~0 Z
4 U0 O6 ^' V# g  S下锅去炒，把油炒出来，然后下一点洋葱不用多，还有切条的胡萝卜，也可以切小丁，在新疆也有切小丁的。

炒香炒软了放盐，有人说要腌羊肉，我到觉得没什么必要。如果 ...
sweetlele 发表于 2011-11-3 12:53

' F0 E5 A5 w0 w, A- n" V; o
& H- d, s" J3 N: [4 I那个黄颜色是藏红花的颜色吧我记得

万年小腰

这里卖的羊肉都太瘦，做什么都不好吃。哪位同学知道哪里有肥的羊肉卖不？

未名

1 n5 h4 ~+ C' C; `

我敢保证他不会做！会做我早吃到了！
- B2 n  R8 ?# ~八达通汇 发表于 2011-11-3 12:34

领导会做，我是不会，不过会吃 回头让领导电话跟你说啊，海棠

  n8 P( J3 [) V$ ~1 v, w6 i; G( v& X正好午饭，我来白乎白乎正宗吃法，首先要选点，
' R, W8 h. S- G' K3 C5 d
4 d: ~9 Y6 A9 A; C5 n+ ^# u

$ e4 z  }0 d# p7 o: D" M; y5 \大太阳底下，被几只黑色苍蝇围绕的，掉漆木头长桌，
: u2 v' O* H+ y" @4 u# f3 z! g
. B: A; b& ~: f) ^8 n( o6 F白铁皮的小水箱下洗洗手，顺手双掌捂脸，感谢安拉赐予
3 V' s4 r9 N, V8 d0 N* G" |
$ p0 R& X" N" B$ F黑长条凳上，落座，“抓饭，加块腱子肉，”
9 ^! n9 ~5 M1 \$ r. f  H+ N
* M% s9 ]' Y3 B& `哐堂，一盘砸在面前，饭粒四溅，上面的腱子肉摇摇晃晃
' Y* U; ^/ F/ P! P1 V
) d0 C5 V7 i- P; q$ a热气腾腾的，按耐住饥饿，把肉。撕出一条条的肉丝，慢慢啃完，让饭凉一凉，

手，一定是左手，要成撮，快速在盘子外围那么一转，抓起一把余热未散的饭，飞速就向嘴边送去

大拇指柔柔团饭令其不散，然后顺着右唇忘左一抹，嘴不见张，饭不见落，满齿留香，油光熠熠

手起指落，翻翻滚滚，瞬间盘中就剩点，黄色的油痕，和几只苍蝇，辛勤的耕耘

浓浓的边疆普尔，大~砖~茶，来一碗

/ Y% Z, h5 j* R- t" i两只手干洗一下，把油摸匀，顺手再捂捂脸

贝壳

吃的时候要配上胡萝卜黄瓜之类的腌菜。

未名

羊肉最好找带骨头的腿肉，或者排，有肥肉的
5 C/ v. a9 _  S5 v& M9 @& A. \
下锅去炒，把油炒出来，然后下一点洋葱不用多，还有切条的胡萝卜，也可以切小丁，在新疆也有切小丁的。

炒香炒软了放盐，有人说要腌羊肉，我到觉得没什么必要。如果 ...
sweetlele 发表于 2011-11-3 12:53

相当正

scuba1995

领导会做，我是不会，不过会吃 回头让领导电话跟你说啊，海棠
. m2 `0 w) \( m# G
2 u0 j: F" j# A2 J& a* x正好午饭，我来白乎白乎正宗吃法，首先要选点，

  h# v+ G3 J) o

大太阳底下，被几只黑色苍蝇围绕的，掉漆木头长桌，

8 g% O7 H1 K- F# K* A0 W  d白铁皮的小水箱下洗洗手， ...
" X$ s/ u( u: v! a+ m7 r  r+ i未名 发表于 2011-11-3 13:24

大锅，穆斯林的左手不能碰吃的东西的吧？

sweetlele

那个黄颜色是藏红花的颜色吧我记得
夏小姜 发表于 2011-11-3 12:06

不是

西班牙海鲜饭的黄颜色是藏红花的颜色，羊肉抓饭的黄色是胡萝卜的颜色

sweetlele

领导会做，我是不会，不过会吃 回头让领导电话跟你说啊，海棠
) X% `( Y/ g0 Z1 y% k5 t" r# E& }
, D/ @5 R5 V' {1 y正好午饭，我来白乎白乎正宗吃法，首先要选点，

: n8 u: R9 i$ p

大太阳底下，被几只黑色苍蝇围绕的，掉漆木头长桌，

. i0 ?% a) h. x& p; @( `6 p白铁皮的小水箱下洗洗手， ...
未名 发表于 2011-11-3 12:24

. x( N! }5 [9 F" Z0 E9 L在新疆，看见山坡上跑着小羊们，随便看好一只，说就它了。过一会就给抓下来了，现宰现做

未名

大锅，穆斯林的左手不能碰吃的东西的吧？
$ L! [  q1 r  X% Z* `+ \scuba1995 发表于 2011-11-3 13:30

大锅，瞎白乎，你还真挑刺

说实话，记不清了，只知道拿卫生纸的那只手不能用

semiotics

我饿～～～～

sweetlele

我饿～～～～
semiotics 发表于 2011-11-3 12:38

上我家吃抓饭来吧

semiotics

你不要逼我，再逼我，我就先inject 50ml的insulin再杀去你们家～
现在满脑子都是你的肉夹馍...让我依靠对肉夹馍的美好回忆度过着剩下的一个月吧～
9 ^9 m0 l7 X* z& f1 Q+ B& N; Z- s

上我家吃抓饭来吧
sweetlele 发表于 2011-11-3 13:39

浪里黑条

勺，很贵么？

ibm

领导会做，我是不会，不过会吃 回头让领导电话跟你说啊，海棠
& F7 M% ?: k; Z* W5 m. }  `正好午饭，我来白乎白乎正宗吃法，首先要选点，
; r$ }0 p( d" u大太阳底下，被几只黑色苍蝇围绕的，掉漆木头长桌，
& l# ?4 J0 u. t白铁皮的小水箱下洗洗手，顺手双掌捂脸，感谢安拉赐予
* n+ C9 v. t  N黑长条凳上，落座，“抓饭，加块腱子肉，
未名 发表于 2011-11-3 13:24

- Z  A; L( c, z1 ~9 j* f$ m黑长条凳

三思

为什么不能提前拌动米饭和肉？

猪刀小试

然后顺着右唇忘左一抹，嘴不见张，饭不见落，满齿留香， ...
$ V, P$ u3 I6 K0 V2 ~- v0 c) }未名 发表于 2011-11-3 13:24

; H! y* Q5 _9 K# @8 P大锅，唇分上下，胸才分左右~

猪刀小试

勺，很贵么？
  S  A" j. W6 y; ?: \" m0 P浪里黑条 发表于 2011-11-3 14:01

不，但手福瑞~

未名

大锅，唇分上下，胸才分左右~
" W* u7 o2 S8 a$ y4 R: }# l猪刀小试 发表于 2011-11-3 14:30

浪里黑条

大锅，唇分上下，胸才分左右~
猪刀小试 发表于 2011-11-3 14:30

- C- A+ W7 |- \1 D5 T我特意想了一下“左右唇”。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。

scuba1995

大锅，瞎白乎，你还真挑刺

6 v# A# a$ @' B( X. Y1 \* x说实话，记不清了，只知道拿卫生纸的那只手不能用
. d; e2 x1 F; e: k* h. ^7 V; v" t! h未名 发表于 2011-11-3 13:36

, a. Q/ w2 @" w大锅啊，穆斯林是不用卫生纸滴，用小茶壶。。。。 {:1_130:}

未名

大锅啊，穆斯林是不用卫生纸滴，用小茶壶。。。。
: b3 a* O( f/ t* _! j% pscuba1995 发表于 2011-11-3 14:36

{:1_130:}

浪里黑条

同志们同志们，大家都站好，照相了。。。。

架鸡棚

大锅，唇分上下，胸才分左右~
猪刀小试 发表于 2011-11-3 14:30

大锅，兔唇分左右，小母猪的胸分上下，好几层呢。