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呼叫白大夫:羊肉手抓饭

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鲜花(15) 鸡蛋(0)
发表于 2011-11-3 11:31 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
天冷了,烤羊肉串多下来的一大包羊肉还在冰箱里。能给个正宗羊肉手抓饭的做法吗?谢谢4 C  |' ?, M' k3 D, D3 Q$ p  B
斑竹请稍后再移贴。怕贴在美食版白大夫看不见
鲜花(1348) 鸡蛋(5)
发表于 2011-11-3 11:32 | 显示全部楼层
不移,我就可以告诉你,前段时间刚做的
鲜花(238) 鸡蛋(12)
发表于 2011-11-3 11:34 | 显示全部楼层
我敢保证他不会做!会做我早吃到了!
鲜花(2212) 鸡蛋(4)
发表于 2011-11-3 11:34 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
不移,我就可以告诉你,前段时间刚做的) t  {2 _. c1 \9 g& o+ ?
sweetlele 发表于 2011-11-3 12:32

- v# n1 f4 D/ r5 o4 q* a+ d+ ~0 B/ n8 w8 _0 b9 [3 j
好,看你的方子
鲜花(1348) 鸡蛋(5)
发表于 2011-11-3 11:53 | 显示全部楼层
本帖最后由 sweetlele 于 2011-11-3 11:55 编辑   Y4 i7 P/ O, ~* j$ g

- O/ v) |, z) ~" R0 H, E羊肉最好找带骨头的腿肉,或者排,有肥肉的
5 ?2 @: y! N6 x2 C, t% h5 X/ A  T! j, W& z
下锅去炒,把油炒出来,然后下一点洋葱不用多,还有切条的胡萝卜,也可以切小丁,在新疆也有切小丁的。% {+ L4 R, W" t2 F9 [1 ]
6 T$ o8 Z9 z, y4 u* |
炒香炒软了放盐,有人说要腌羊肉,我到觉得没什么必要。如果要吃孜然味道就撒点粉,一点点就行了,多了就冲了。
1 v: d- o% b1 A# E$ D
! I1 l3 y# H+ J: X炒好了加水煮开,然后把之前先泡过的米放上去,平铺,绝对不要拌,水位在米之上。
( O9 z5 y, g& Y- Z4 x- I4 ?$ W$ [/ q
闷一阵,等水到米下了就翻一翻米(只翻米)然后拿筷子在米上扎洞。9 L( X2 Q1 M6 F( Q' a

% l" O& d) e8 x4 s7 W0 D接着闷,闷到汤汁差不多了就把肉,菜,米拌到一起,靠一下出锅。6 t% n/ r; l# L1 K! \

2 K; U0 N5 r% c, N+ y理想状态下米是黄的,愿意吃甜拌点葡萄干
) d8 Y3 o% Y- [$ V) Q
, l" T" k( j3 r) |% Tover
鲜花(3323) 鸡蛋(28)
发表于 2011-11-3 11:59 | 显示全部楼层
如果我是楼主,就涮了吃。
大型搬家
鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2011-11-3 12:03 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
好像youtube有新疆师傅教大家做羊肉抓饭的帖子. 你google一下.既直观又易学.
鲜花(3460) 鸡蛋(6)
发表于 2011-11-3 12:06 | 显示全部楼层
羊肉最好找带骨头的腿肉,或者排,有肥肉的0 G. T$ g2 }( j) H

3 d! H' G3 J3 [下锅去炒,把油炒出来,然后下一点洋葱不用多,还有切条的胡萝卜,也可以切小丁,在新疆也有切小丁的。0 D. k; N2 X7 {+ l

5 A0 Q) v9 v6 G8 R6 j  n炒香炒软了放盐,有人说要腌羊肉,我到觉得没什么必要。如果 ...4 P$ ~2 K* Q) E2 Y. m6 ^( a/ s
sweetlele 发表于 2011-11-3 12:53

2 c8 t2 F, N* W4 Q4 e* D
: Z+ F( p0 b2 `% g5 u% H. T$ u那个黄颜色是藏红花的颜色吧我记得
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2011-11-3 12:16 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
这里卖的羊肉都太瘦,做什么都不好吃。哪位同学知道哪里有肥的羊肉卖不?
鲜花(2212) 鸡蛋(4)
发表于 2011-11-3 12:24 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 未名 于 2011-11-3 13:26 编辑 & z5 e2 v$ _6 i3 j0 ^8 {* I) r
我敢保证他不会做!会做我早吃到了!
6 V7 W% e! K6 l0 z# \八达通汇 发表于 2011-11-3 12:34
; M/ P* ]7 n" Y+ J7 G
领导会做,我是不会,不过会吃 回头让领导电话跟你说啊,海棠8 u( Q: Y3 O% X1 }' K" g) _# m

2 m" t+ m5 f: x) e正好午饭,我来白乎白乎正宗吃法,首先要选点,1 p$ ^" m- |# M% C( j$ G( o* b
5 L# p2 c4 m: Z; Z) v+ g" N6 t

) }5 z  n' B' z5 H) r/ W! D7 m4 Z: {
大太阳底下,被几只黑色苍蝇围绕的,掉漆木头长桌,
1 F0 Q! w5 Q# J: ~( _+ b4 W& p5 d: S" U
白铁皮的小水箱下洗洗手,顺手双掌捂脸,感谢安拉赐予7 I! w) n/ |" S3 s2 o$ I

- `2 |) Z5 k- i1 b黑长条凳上,落座,“抓饭,加块腱子肉,”
& C8 y" c8 U, N2 @& x6 j( i! I9 @, i5 N& _9 O- N+ Z1 M3 O& d$ f
哐堂,一盘砸在面前,饭粒四溅,上面的腱子肉摇摇晃晃
+ K, |1 A$ Q" g! u2 n3 U, s, b& d1 D3 a5 z4 V+ e
热气腾腾的,按耐住饥饿,把肉。撕出一条条的肉丝,慢慢啃完,让饭凉一凉,  p1 V$ y  R$ [5 N

2 z( t" F* q1 a2 |5 z9 S: r- _手,一定是左手,要成撮,快速在盘子外围那么一转,抓起一把余热未散的饭,飞速就向嘴边送去/ o3 F+ b+ Q5 p  C/ E2 e* M

) ~1 w. W/ C. @  a大拇指柔柔团饭令其不散,然后顺着右唇忘左一抹,嘴不见张,饭不见落,满齿留香,油光熠熠
' i7 k( t4 `* @2 W, v" b' h
5 W+ N! x! R' }! b, l" A手起指落,翻翻滚滚,瞬间盘中就剩点,黄色的油痕,和几只苍蝇,辛勤的耕耘
: F' S/ I/ w2 U5 B- a3 k+ B2 e: S
0 Q+ r# @" l3 `3 B! f5 g浓浓的边疆普尔,大~砖~茶,来一碗
; M1 z: `, C5 f% h" m
2 G! U9 _1 r  q" _! W9 f$ ?两只手干洗一下,把油摸匀,顺手再捂捂脸
鲜花(27) 鸡蛋(1)
发表于 2011-11-3 12:25 | 显示全部楼层
吃的时候要配上胡萝卜黄瓜之类的腌菜。
大型搬家
鲜花(2212) 鸡蛋(4)
发表于 2011-11-3 12:27 | 显示全部楼层
羊肉最好找带骨头的腿肉,或者排,有肥肉的4 b. Y, y# }+ Y% Y1 j" w7 s

4 M: {3 ~6 O  L% h% ^" Y8 T下锅去炒,把油炒出来,然后下一点洋葱不用多,还有切条的胡萝卜,也可以切小丁,在新疆也有切小丁的。9 j1 M2 n; x8 ], i

! h2 H5 C9 l! V/ C炒香炒软了放盐,有人说要腌羊肉,我到觉得没什么必要。如果 ...* B8 V- W) z9 Y  c3 @2 W. ^
sweetlele 发表于 2011-11-3 12:53

2 B6 i" P6 |8 V1 G6 c1 f
. Q# y/ e7 q1 B6 ^相当正
鲜花(48) 鸡蛋(0)
发表于 2011-11-3 12:30 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
领导会做,我是不会,不过会吃 回头让领导电话跟你说啊,海棠
! |/ U+ e2 M0 z( T+ X, z# Q6 W( P1 `, c) H3 |# ]+ l4 m
正好午饭,我来白乎白乎正宗吃法,首先要选点,
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) N8 M: p4 b1 k! G) O0 G
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) V% h0 X" g% S大太阳底下,被几只黑色苍蝇围绕的,掉漆木头长桌,
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) J; {. f* [" q. V- k白铁皮的小水箱下洗洗手, ...
; e; c2 c+ G, m% }0 D: C- l" O. L未名 发表于 2011-11-3 13:24

& a, `5 p9 @( i大锅,穆斯林的左手不能碰吃的东西的吧?
鲜花(1348) 鸡蛋(5)
发表于 2011-11-3 12:34 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
那个黄颜色是藏红花的颜色吧我记得
+ `7 ]. V4 _* D" P* M/ S* |夏小姜 发表于 2011-11-3 12:06
" U' b6 o# j* y' H9 a! o, d
不是
/ ?: K4 [% F1 c* w' D
; m: J" r/ ]4 l' _西班牙海鲜饭的黄颜色是藏红花的颜色,羊肉抓饭的黄色是胡萝卜的颜色
鲜花(1348) 鸡蛋(5)
发表于 2011-11-3 12:36 | 显示全部楼层
领导会做,我是不会,不过会吃 回头让领导电话跟你说啊,海棠
8 {0 \" [" d0 h2 A
# w, ~6 t. k7 q4 j5 Z正好午饭,我来白乎白乎正宗吃法,首先要选点,
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大太阳底下,被几只黑色苍蝇围绕的,掉漆木头长桌,
  ?7 W  V# V! Y6 u, o1 k' L$ A3 |& s2 X& H2 y7 L. G
白铁皮的小水箱下洗洗手, ...
  K0 P6 V/ |2 Y" L4 j( ~未名 发表于 2011-11-3 12:24

7 \- \$ ~' L, K; Z' V. Q/ g7 c$ A在新疆,看见山坡上跑着小羊们,随便看好一只,说就它了。过一会就给抓下来了,现宰现做
鲜花(2212) 鸡蛋(4)
发表于 2011-11-3 12:36 | 显示全部楼层
大锅,穆斯林的左手不能碰吃的东西的吧?/ P. A- O( e, `
scuba1995 发表于 2011-11-3 13:30
! O4 {# P9 I& e5 d
大锅,瞎白乎,你还真挑刺 6 T% z  p  |3 H0 j4 ?9 j8 c% m+ o
7 \, c) g; j5 a) \% E
说实话,记不清了,只知道拿卫生纸的那只手不能用
鲜花(12) 鸡蛋(0)
发表于 2011-11-3 12:38 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
我饿~~~~
鲜花(1348) 鸡蛋(5)
发表于 2011-11-3 12:39 | 显示全部楼层
我饿~~~~8 g4 b" W. a, `! }# ?* P# d0 U
semiotics 发表于 2011-11-3 12:38
8 J. w. i3 A( E9 j, T
上我家吃抓饭来吧
鲜花(12) 鸡蛋(0)
发表于 2011-11-3 12:44 | 显示全部楼层
你不要逼我,再逼我,我就先inject 50ml的insulin再杀去你们家~3 M; w7 e1 M& c4 U( `" t
现在满脑子都是你的肉夹馍...让我依靠对肉夹馍的美好回忆度过着剩下的一个月吧~8 Y  l: E* v, J5 P6 D! Z2 v9 x

9 ^4 Q; l& k# ]: U5 U
上我家吃抓饭来吧; X4 O- F/ {0 w4 g7 z3 m, a' {
sweetlele 发表于 2011-11-3 13:39
鲜花(3323) 鸡蛋(28)
发表于 2011-11-3 13:01 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
勺,很贵么?
大型搬家
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-11-3 13:06 | 显示全部楼层
领导会做,我是不会,不过会吃 回头让领导电话跟你说啊,海棠
% a5 {& F' m2 m, d/ E7 n正好午饭,我来白乎白乎正宗吃法,首先要选点,
3 Q$ j" ]% _- f3 k7 i: d大太阳底下,被几只黑色苍蝇围绕的,掉漆木头长桌,$ z9 q9 k# P/ D. @* z2 _0 j, L
白铁皮的小水箱下洗洗手,顺手双掌捂脸,感谢安拉赐予
3 R2 }: {! r$ x$ @黑长条凳上,落座,“抓饭,加块腱子肉,' \/ R4 T) a$ D& h( f2 x: s2 m
未名 发表于 2011-11-3 13:24

0 ]$ F8 O# Z; p( ~; n: [. |* N黑长条凳
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2011-11-3 13:08 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
为什么不能提前拌动米饭和肉?
鲜花(1535) 鸡蛋(28)
发表于 2011-11-3 13:30 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
然后顺着右唇忘左一抹,嘴不见张,饭不见落,满齿留香, ...% V: j% S+ s& p- ~
未名 发表于 2011-11-3 13:24

& ^1 Z" i6 B# b# Y: W3 v大锅,唇分上下,胸才分左右~
理袁律师事务所
鲜花(1535) 鸡蛋(28)
发表于 2011-11-3 13:31 | 显示全部楼层
勺,很贵么?
" H! v, A, d# X& ?) d; J- c, d浪里黑条 发表于 2011-11-3 14:01

8 d9 y1 q8 m+ h8 c4 P' g不,但手福瑞~
鲜花(2212) 鸡蛋(4)
发表于 2011-11-3 13:32 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
大锅,唇分上下,胸才分左右~
4 v8 J- V8 g$ @0 @' o猪刀小试 发表于 2011-11-3 14:30
, F: v' w: n3 E5 j9 I; ]
鲜花(3323) 鸡蛋(28)
发表于 2011-11-3 13:35 | 显示全部楼层
大锅,唇分上下,胸才分左右~
  z' o0 B' a; O  C  e! Y猪刀小试 发表于 2011-11-3 14:30

$ j3 k# v0 y' r6 X& {7 O2 o" P- C# a$ m8 W
我特意想了一下“左右唇”。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。
理袁律师事务所
鲜花(48) 鸡蛋(0)
发表于 2011-11-3 13:36 | 显示全部楼层
大锅,瞎白乎,你还真挑刺 & u( N  b: I5 q2 z4 {  u8 L
9 l7 Z4 r" j: Q  m0 p5 e- _
说实话,记不清了,只知道拿卫生纸的那只手不能用
. E6 \7 ?2 x0 t1 q; V. A  H- K& B未名 发表于 2011-11-3 13:36
+ V6 }# g+ ]- l" W1 K9 d6 U. D
大锅啊,穆斯林是不用卫生纸滴,用小茶壶。。。。 {:1_130:}
鲜花(2212) 鸡蛋(4)
发表于 2011-11-3 13:37 | 显示全部楼层
大锅啊,穆斯林是不用卫生纸滴,用小茶壶。。。。 $ Y- y# |+ V( a% u$ L) K- B9 Q  |& j
scuba1995 发表于 2011-11-3 14:36
1 e7 C! B3 ^- }" b
{:1_130:}
鲜花(3323) 鸡蛋(28)
发表于 2011-11-3 13:38 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
同志们同志们,大家都站好,照相了。。。。
鲜花(417) 鸡蛋(15)
发表于 2011-11-3 13:40 | 显示全部楼层
大锅,唇分上下,胸才分左右~9 }( B9 y( f7 p, q8 P
猪刀小试 发表于 2011-11-3 14:30
5 e! u) W( E5 m# F% h# Z
大锅,兔唇分左右,小母猪的胸分上下,好几层呢。
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