呼叫白大夫：羊肉手抓饭

海棠

天冷了，烤羊肉串多下来的一大包羊肉还在冰箱里。能给个正宗羊肉手抓饭的做法吗？谢谢
斑竹请稍后再移贴。怕贴在美食版白大夫看不见

sweetlele

不移，我就可以告诉你，前段时间刚做的

八达通汇

我敢保证他不会做！会做我早吃到了！

未名

不移，我就可以告诉你，前段时间刚做的
1 V/ ]" e, ?2 u% N$ Ysweetlele 发表于 2011-11-3 12:32

好，看你的方子

sweetlele

羊肉最好找带骨头的腿肉，或者排，有肥肉的

下锅去炒，把油炒出来，然后下一点洋葱不用多，还有切条的胡萝卜，也可以切小丁，在新疆也有切小丁的。

3 |5 H# y% G0 C" p. Z炒香炒软了放盐，有人说要腌羊肉，我到觉得没什么必要。如果要吃孜然味道就撒点粉，一点点就行了，多了就冲了。

: Y. ~1 U- ^; I: J炒好了加水煮开，然后把之前先泡过的米放上去，平铺，绝对不要拌，水位在米之上。
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9 H% _) J0 G7 A6 ?闷一阵，等水到米下了就翻一翻米（只翻米）然后拿筷子在米上扎洞。

5 p8 y! K5 J3 `. x接着闷，闷到汤汁差不多了就把肉，菜，米拌到一起，靠一下出锅。

理想状态下米是黄的,愿意吃甜拌点葡萄干
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over

浪里黑条

如果我是楼主，就涮了吃。

南京老二

好像ｙｏｕｔｕｂｅ有新疆师傅教大家做羊肉抓饭的帖子．　你google一下．既直观又易学．

夏小姜

羊肉最好找带骨头的腿肉，或者排，有肥肉的
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; q4 t5 s2 x! w/ S! E2 F下锅去炒，把油炒出来，然后下一点洋葱不用多，还有切条的胡萝卜，也可以切小丁，在新疆也有切小丁的。
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炒香炒软了放盐，有人说要腌羊肉，我到觉得没什么必要。如果 ...
7 D1 i5 v. J% \- C8 qsweetlele 发表于 2011-11-3 12:53

: s0 M, q: p  Q( _
2 _/ S* {7 m$ n+ g6 \2 n那个黄颜色是藏红花的颜色吧我记得

万年小腰

这里卖的羊肉都太瘦，做什么都不好吃。哪位同学知道哪里有肥的羊肉卖不？

未名

我敢保证他不会做！会做我早吃到了！
5 J/ z; k  y6 p0 B: j; J5 v八达通汇 发表于 2011-11-3 12:34

领导会做，我是不会，不过会吃 回头让领导电话跟你说啊，海棠

正好午饭，我来白乎白乎正宗吃法，首先要选点，
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, ~% C$ ]+ L+ ~0 l' x- h$ L$ [: l
大太阳底下，被几只黑色苍蝇围绕的，掉漆木头长桌，
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白铁皮的小水箱下洗洗手，顺手双掌捂脸，感谢安拉赐予
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黑长条凳上，落座，“抓饭，加块腱子肉，”
& e$ `, Y$ u) c" u
# o  j/ ~* ]0 p9 _! i( X" h2 k哐堂，一盘砸在面前，饭粒四溅，上面的腱子肉摇摇晃晃

热气腾腾的，按耐住饥饿，把肉。撕出一条条的肉丝，慢慢啃完，让饭凉一凉，
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. z% _8 R7 U: S( ?$ `; n% K$ _  d手，一定是左手，要成撮，快速在盘子外围那么一转，抓起一把余热未散的饭，飞速就向嘴边送去
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大拇指柔柔团饭令其不散，然后顺着右唇忘左一抹，嘴不见张，饭不见落，满齿留香，油光熠熠
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0 l- U% G, p0 s) G手起指落，翻翻滚滚，瞬间盘中就剩点，黄色的油痕，和几只苍蝇，辛勤的耕耘

浓浓的边疆普尔，大~砖~茶，来一碗

两只手干洗一下，把油摸匀，顺手再捂捂脸

贝壳

吃的时候要配上胡萝卜黄瓜之类的腌菜。

未名

羊肉最好找带骨头的腿肉，或者排，有肥肉的
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下锅去炒，把油炒出来，然后下一点洋葱不用多，还有切条的胡萝卜，也可以切小丁，在新疆也有切小丁的。
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/ n2 ~0 Y0 [8 H3 D' `' O炒香炒软了放盐，有人说要腌羊肉，我到觉得没什么必要。如果 ...
sweetlele 发表于 2011-11-3 12:53

相当正

scuba1995

领导会做，我是不会，不过会吃 回头让领导电话跟你说啊，海棠
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6 U% y- z# ]+ D! k( f+ h  X8 a正好午饭，我来白乎白乎正宗吃法，首先要选点，
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大太阳底下，被几只黑色苍蝇围绕的，掉漆木头长桌，

白铁皮的小水箱下洗洗手， ...
未名 发表于 2011-11-3 13:24

% n" P0 v) J9 ~3 ^0 s$ e大锅，穆斯林的左手不能碰吃的东西的吧？

sweetlele

那个黄颜色是藏红花的颜色吧我记得
) j6 k+ Z1 x( E3 f. ~/ X夏小姜 发表于 2011-11-3 12:06

不是
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* j5 ~" L. [( n7 F# r- X' X5 j7 N西班牙海鲜饭的黄颜色是藏红花的颜色，羊肉抓饭的黄色是胡萝卜的颜色

sweetlele

领导会做，我是不会，不过会吃 回头让领导电话跟你说啊，海棠

2 M8 Z% a2 }" h/ q: o( o2 w正好午饭，我来白乎白乎正宗吃法，首先要选点，

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大太阳底下，被几只黑色苍蝇围绕的，掉漆木头长桌，

! L: F+ f/ m9 Z5 v) Z+ B白铁皮的小水箱下洗洗手， ...
( N: J) p# Z2 X未名 发表于 2011-11-3 12:24

( [5 H% d( b5 J! g1 u- ^0 H在新疆，看见山坡上跑着小羊们，随便看好一只，说就它了。过一会就给抓下来了，现宰现做

未名

大锅，穆斯林的左手不能碰吃的东西的吧？
. Q# M7 x6 h0 j9 C; W! jscuba1995 发表于 2011-11-3 13:30

大锅，瞎白乎，你还真挑刺
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说实话，记不清了，只知道拿卫生纸的那只手不能用

semiotics

我饿～～～～

sweetlele

我饿～～～～
. R5 c* B* m0 Rsemiotics 发表于 2011-11-3 12:38

. q/ ~% P* |& z3 W" g, k上我家吃抓饭来吧

semiotics

你不要逼我，再逼我，我就先inject 50ml的insulin再杀去你们家～
0 v+ _, B9 N1 Y' B1 @! b! c) g: q现在满脑子都是你的肉夹馍...让我依靠对肉夹馍的美好回忆度过着剩下的一个月吧～
% j( }. f4 m5 J3 f$ ?

上我家吃抓饭来吧
+ y6 V9 P' l( Z. p& Fsweetlele 发表于 2011-11-3 13:39

浪里黑条

勺，很贵么？

ibm

领导会做，我是不会，不过会吃 回头让领导电话跟你说啊，海棠
正好午饭，我来白乎白乎正宗吃法，首先要选点，
$ P; R; t0 _2 E大太阳底下，被几只黑色苍蝇围绕的，掉漆木头长桌，
$ n- [+ J/ N; |, L( v1 j- a白铁皮的小水箱下洗洗手，顺手双掌捂脸，感谢安拉赐予
1 B$ E' L3 o3 U+ y( O黑长条凳上，落座，“抓饭，加块腱子肉，
( @" ~. }2 t9 V8 {* Q未名 发表于 2011-11-3 13:24

黑长条凳

三思

为什么不能提前拌动米饭和肉？

猪刀小试

然后顺着右唇忘左一抹，嘴不见张，饭不见落，满齿留香， ...
未名 发表于 2011-11-3 13:24

大锅，唇分上下，胸才分左右~

猪刀小试

勺，很贵么？
5 A3 u+ \; w& r+ ~$ ~' E浪里黑条 发表于 2011-11-3 14:01

不，但手福瑞~

未名

大锅，唇分上下，胸才分左右~
猪刀小试 发表于 2011-11-3 14:30

浪里黑条

大锅，唇分上下，胸才分左右~
猪刀小试 发表于 2011-11-3 14:30

我特意想了一下“左右唇”。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。

scuba1995

大锅，瞎白乎，你还真挑刺
$ z$ b* F) @3 F& v
说实话，记不清了，只知道拿卫生纸的那只手不能用
4 l  r7 j. h# r; S$ R- [0 r* u. C未名 发表于 2011-11-3 13:36

' R, f: R! z: ^8 L. C1 M& D6 z9 E大锅啊，穆斯林是不用卫生纸滴，用小茶壶。。。。 {:1_130:}

未名

大锅啊，穆斯林是不用卫生纸滴，用小茶壶。。。。
! @6 {, B; O/ W8 q& Xscuba1995 发表于 2011-11-3 14:36

3 b. E' z! v5 K  }5 C8 `! @7 X4 K{:1_130:}

浪里黑条

同志们同志们，大家都站好，照相了。。。。

架鸡棚

大锅，唇分上下，胸才分左右~
6 K3 C+ C8 Q. F% F: P+ C( W. B& U5 r猪刀小试 发表于 2011-11-3 14:30

大锅，兔唇分左右，小母猪的胸分上下，好几层呢。