呼叫白大夫：羊肉手抓饭

海棠

天冷了，烤羊肉串多下来的一大包羊肉还在冰箱里。能给个正宗羊肉手抓饭的做法吗？谢谢
斑竹请稍后再移贴。怕贴在美食版白大夫看不见

sweetlele

不移，我就可以告诉你，前段时间刚做的

八达通汇

我敢保证他不会做！会做我早吃到了！

未名

不移，我就可以告诉你，前段时间刚做的
) S' h7 |" l2 Y, h7 \sweetlele 发表于 2011-11-3 12:32

好，看你的方子

sweetlele

; T! _% t" c& X" }
羊肉最好找带骨头的腿肉，或者排，有肥肉的

下锅去炒，把油炒出来，然后下一点洋葱不用多，还有切条的胡萝卜，也可以切小丁，在新疆也有切小丁的。

" F2 E! |" m* h) _) i$ f炒香炒软了放盐，有人说要腌羊肉，我到觉得没什么必要。如果要吃孜然味道就撒点粉，一点点就行了，多了就冲了。

. z1 Z" j; Y  ^2 V; c( T炒好了加水煮开，然后把之前先泡过的米放上去，平铺，绝对不要拌，水位在米之上。
2 u4 p3 l7 y. b4 a0 r. _$ ~% Y) o
" p3 i1 O8 v& I& A  @  N闷一阵，等水到米下了就翻一翻米（只翻米）然后拿筷子在米上扎洞。
- v% G8 F8 I1 ^! |, P  w
接着闷，闷到汤汁差不多了就把肉，菜，米拌到一起，靠一下出锅。
8 H$ O! I1 ]* f
理想状态下米是黄的,愿意吃甜拌点葡萄干
" U. @( ]: b* c! O) ], W! p
% G% `0 U1 R/ ^- X, Tover

浪里黑条

如果我是楼主，就涮了吃。

南京老二

好像ｙｏｕｔｕｂｅ有新疆师傅教大家做羊肉抓饭的帖子．　你google一下．既直观又易学．

夏小姜

羊肉最好找带骨头的腿肉，或者排，有肥肉的

% l1 q* p4 g  s" d, u, j" T下锅去炒，把油炒出来，然后下一点洋葱不用多，还有切条的胡萝卜，也可以切小丁，在新疆也有切小丁的。
. B  f) ^; Q2 y: ?
炒香炒软了放盐，有人说要腌羊肉，我到觉得没什么必要。如果 ...
sweetlele 发表于 2011-11-3 12:53

- V  r# _6 G; ^: @. _% z
那个黄颜色是藏红花的颜色吧我记得

万年小腰

这里卖的羊肉都太瘦，做什么都不好吃。哪位同学知道哪里有肥的羊肉卖不？

未名

, A' _& m% D/ d" w; ^5 M

我敢保证他不会做！会做我早吃到了！
' L1 O" X' E+ [( I& a八达通汇 发表于 2011-11-3 12:34

; }) a: D3 V) s) R! c9 M领导会做，我是不会，不过会吃 回头让领导电话跟你说啊，海棠

! G2 {( w; S3 t$ _5 G7 Q# F7 Z正好午饭，我来白乎白乎正宗吃法，首先要选点，

! k# c! r; D: D. \9 I) h& N5 V

  W) u' {9 R: `7 q  c大太阳底下，被几只黑色苍蝇围绕的，掉漆木头长桌，

白铁皮的小水箱下洗洗手，顺手双掌捂脸，感谢安拉赐予

% w. Q. Z/ }4 g+ a, p7 h, ?+ {# `黑长条凳上，落座，“抓饭，加块腱子肉，”
5 {/ {6 {5 n' C
哐堂，一盘砸在面前，饭粒四溅，上面的腱子肉摇摇晃晃

; C7 ]0 f+ ]0 V; t# N' P2 t3 j热气腾腾的，按耐住饥饿，把肉。撕出一条条的肉丝，慢慢啃完，让饭凉一凉，

手，一定是左手，要成撮，快速在盘子外围那么一转，抓起一把余热未散的饭，飞速就向嘴边送去

大拇指柔柔团饭令其不散，然后顺着右唇忘左一抹，嘴不见张，饭不见落，满齿留香，油光熠熠

手起指落，翻翻滚滚，瞬间盘中就剩点，黄色的油痕，和几只苍蝇，辛勤的耕耘

# f  g9 H' d& k浓浓的边疆普尔，大~砖~茶，来一碗

$ @' f8 b/ J+ o$ Q- L! V两只手干洗一下，把油摸匀，顺手再捂捂脸

贝壳

吃的时候要配上胡萝卜黄瓜之类的腌菜。

未名

羊肉最好找带骨头的腿肉，或者排，有肥肉的
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下锅去炒，把油炒出来，然后下一点洋葱不用多，还有切条的胡萝卜，也可以切小丁，在新疆也有切小丁的。

炒香炒软了放盐，有人说要腌羊肉，我到觉得没什么必要。如果 ...
sweetlele 发表于 2011-11-3 12:53

相当正

scuba1995

领导会做，我是不会，不过会吃 回头让领导电话跟你说啊，海棠

3 @+ @" K5 f+ |9 f正好午饭，我来白乎白乎正宗吃法，首先要选点，
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! b. J, h7 _' u/ v7 m
大太阳底下，被几只黑色苍蝇围绕的，掉漆木头长桌，
+ s; P8 @% Y2 d" D4 r, O
白铁皮的小水箱下洗洗手， ...
7 ?7 Q3 o0 N$ \未名 发表于 2011-11-3 13:24

: s0 \& W, M/ `* y( M大锅，穆斯林的左手不能碰吃的东西的吧？

sweetlele

那个黄颜色是藏红花的颜色吧我记得
* c# ^0 \+ j! ~1 v4 ^( n+ f夏小姜 发表于 2011-11-3 12:06

不是

西班牙海鲜饭的黄颜色是藏红花的颜色，羊肉抓饭的黄色是胡萝卜的颜色

sweetlele

领导会做，我是不会，不过会吃 回头让领导电话跟你说啊，海棠
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正好午饭，我来白乎白乎正宗吃法，首先要选点，
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大太阳底下，被几只黑色苍蝇围绕的，掉漆木头长桌，
! R( Z. P- z  O1 b: `& w
白铁皮的小水箱下洗洗手， ...
$ z& L- z) n9 F( K8 B未名 发表于 2011-11-3 12:24

在新疆，看见山坡上跑着小羊们，随便看好一只，说就它了。过一会就给抓下来了，现宰现做

未名

大锅，穆斯林的左手不能碰吃的东西的吧？
# D4 N7 a9 z) [% l+ Qscuba1995 发表于 2011-11-3 13:30

! N/ M% a9 B& F% G大锅，瞎白乎，你还真挑刺

说实话，记不清了，只知道拿卫生纸的那只手不能用

semiotics

我饿～～～～

sweetlele

我饿～～～～
semiotics 发表于 2011-11-3 12:38

上我家吃抓饭来吧

semiotics

你不要逼我，再逼我，我就先inject 50ml的insulin再杀去你们家～
现在满脑子都是你的肉夹馍...让我依靠对肉夹馍的美好回忆度过着剩下的一个月吧～

上我家吃抓饭来吧
; H* k7 Q, Q3 {' g5 t6 ~# s# ^sweetlele 发表于 2011-11-3 13:39

浪里黑条

勺，很贵么？

ibm

领导会做，我是不会，不过会吃 回头让领导电话跟你说啊，海棠
: N6 B; y* u2 K* U0 `1 Y正好午饭，我来白乎白乎正宗吃法，首先要选点，
0 \) J5 C5 r! k7 @. Y+ }大太阳底下，被几只黑色苍蝇围绕的，掉漆木头长桌，
白铁皮的小水箱下洗洗手，顺手双掌捂脸，感谢安拉赐予
1 h% U1 O/ A, N! c2 @/ r黑长条凳上，落座，“抓饭，加块腱子肉，
未名 发表于 2011-11-3 13:24

9 v$ |. \. I! s黑长条凳

三思

为什么不能提前拌动米饭和肉？

猪刀小试

然后顺着右唇忘左一抹，嘴不见张，饭不见落，满齿留香， ...
未名 发表于 2011-11-3 13:24

3 M& t6 x  _3 F% ~6 f! z大锅，唇分上下，胸才分左右~

猪刀小试

勺，很贵么？
, E- b; U- a8 N$ Z% C- z浪里黑条 发表于 2011-11-3 14:01

不，但手福瑞~

未名

大锅，唇分上下，胸才分左右~
) g% F9 }5 q0 c3 ^$ v+ X& h猪刀小试 发表于 2011-11-3 14:30

' E' C) }9 @9 {9 g. W3 \) [

浪里黑条

大锅，唇分上下，胸才分左右~
猪刀小试 发表于 2011-11-3 14:30

; o8 z7 K* [5 S8 R/ V2 W& R
& u9 @; k! C  u* V2 R- {; z我特意想了一下“左右唇”。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。

scuba1995

大锅，瞎白乎，你还真挑刺
8 F+ r) u- D$ n# K0 D# y3 K% _
$ V/ F3 u) W: ]说实话，记不清了，只知道拿卫生纸的那只手不能用
5 G$ l- b+ i. \- p; U未名 发表于 2011-11-3 13:36

大锅啊，穆斯林是不用卫生纸滴，用小茶壶。。。。 {:1_130:}

未名

大锅啊，穆斯林是不用卫生纸滴，用小茶壶。。。。
/ d( y- ?3 ]2 t" Z) L0 w3 y: }) O# {9 Uscuba1995 发表于 2011-11-3 14:36

{:1_130:}

浪里黑条

同志们同志们，大家都站好，照相了。。。。

架鸡棚

大锅，唇分上下，胸才分左右~
猪刀小试 发表于 2011-11-3 14:30

0 O: W" S& T: t% v& S9 f: {大锅，兔唇分左右，小母猪的胸分上下，好几层呢。