呼叫白大夫：羊肉手抓饭

海棠

天冷了，烤羊肉串多下来的一大包羊肉还在冰箱里。能给个正宗羊肉手抓饭的做法吗？谢谢
4 b, Y  F6 u" k; ]斑竹请稍后再移贴。怕贴在美食版白大夫看不见

sweetlele

不移，我就可以告诉你，前段时间刚做的

八达通汇

我敢保证他不会做！会做我早吃到了！

未名

不移，我就可以告诉你，前段时间刚做的
6 a. Y1 Z: h# @% {) c6 p- R6 isweetlele 发表于 2011-11-3 12:32

" ^1 |& J- ]- O& Q2 ], {好，看你的方子

sweetlele

- K' `* {  {1 I9 L
% A3 O8 ?% A9 M! n! n羊肉最好找带骨头的腿肉，或者排，有肥肉的
" O# U/ X, e8 ~$ J. x* V
下锅去炒，把油炒出来，然后下一点洋葱不用多，还有切条的胡萝卜，也可以切小丁，在新疆也有切小丁的。

炒香炒软了放盐，有人说要腌羊肉，我到觉得没什么必要。如果要吃孜然味道就撒点粉，一点点就行了，多了就冲了。
9 Y- P# p8 W- |5 q
炒好了加水煮开，然后把之前先泡过的米放上去，平铺，绝对不要拌，水位在米之上。
- C" H& G# S, }: ]2 ^
2 j0 u: t" Y5 D: |$ N闷一阵，等水到米下了就翻一翻米（只翻米）然后拿筷子在米上扎洞。
' c) Q6 I! [- l2 T6 `  L
接着闷，闷到汤汁差不多了就把肉，菜，米拌到一起，靠一下出锅。

. A, [9 u' O3 R. n: U理想状态下米是黄的,愿意吃甜拌点葡萄干

over

浪里黑条

如果我是楼主，就涮了吃。

南京老二

好像ｙｏｕｔｕｂｅ有新疆师傅教大家做羊肉抓饭的帖子．　你google一下．既直观又易学．

夏小姜

羊肉最好找带骨头的腿肉，或者排，有肥肉的
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. |( x1 G* x5 `' b# u下锅去炒，把油炒出来，然后下一点洋葱不用多，还有切条的胡萝卜，也可以切小丁，在新疆也有切小丁的。

+ r! T: G/ a4 I$ y  `! O- M炒香炒软了放盐，有人说要腌羊肉，我到觉得没什么必要。如果 ...
' H; j+ ]8 i( \/ G5 X) \sweetlele 发表于 2011-11-3 12:53

那个黄颜色是藏红花的颜色吧我记得

万年小腰

这里卖的羊肉都太瘦，做什么都不好吃。哪位同学知道哪里有肥的羊肉卖不？

未名

8 Q  @2 t; T! m9 A

我敢保证他不会做！会做我早吃到了！
; V- j6 `+ V9 ^6 }3 N5 N) |2 M' N八达通汇 发表于 2011-11-3 12:34

6 Y; i3 Z7 k6 x# l  B! u7 D领导会做，我是不会，不过会吃 回头让领导电话跟你说啊，海棠
  W; |6 F. E. u
; b6 ^' I) b" R) t6 v3 \" k/ }正好午饭，我来白乎白乎正宗吃法，首先要选点，



大太阳底下，被几只黑色苍蝇围绕的，掉漆木头长桌，

白铁皮的小水箱下洗洗手，顺手双掌捂脸，感谢安拉赐予

  w! U8 s3 A5 o# X" y黑长条凳上，落座，“抓饭，加块腱子肉，”
! a& L, k2 x) ]2 K; _9 I
哐堂，一盘砸在面前，饭粒四溅，上面的腱子肉摇摇晃晃

+ P, p( `" X) v( t* p; Y3 `: I% d9 K  F热气腾腾的，按耐住饥饿，把肉。撕出一条条的肉丝，慢慢啃完，让饭凉一凉，
! i" R& z6 L2 m$ e, r' d6 X/ r+ Z
7 P  W$ n! S# F+ [6 ~, k+ j0 Q手，一定是左手，要成撮，快速在盘子外围那么一转，抓起一把余热未散的饭，飞速就向嘴边送去
! y% ~+ a$ z. M; S/ G) d- i
大拇指柔柔团饭令其不散，然后顺着右唇忘左一抹，嘴不见张，饭不见落，满齿留香，油光熠熠

手起指落，翻翻滚滚，瞬间盘中就剩点，黄色的油痕，和几只苍蝇，辛勤的耕耘

浓浓的边疆普尔，大~砖~茶，来一碗
% @, J/ U1 S# p
两只手干洗一下，把油摸匀，顺手再捂捂脸

贝壳

吃的时候要配上胡萝卜黄瓜之类的腌菜。

未名

羊肉最好找带骨头的腿肉，或者排，有肥肉的

下锅去炒，把油炒出来，然后下一点洋葱不用多，还有切条的胡萝卜，也可以切小丁，在新疆也有切小丁的。

+ u/ u/ N6 E7 C8 O2 k- S炒香炒软了放盐，有人说要腌羊肉，我到觉得没什么必要。如果 ...
sweetlele 发表于 2011-11-3 12:53

相当正

scuba1995

领导会做，我是不会，不过会吃 回头让领导电话跟你说啊，海棠

正好午饭，我来白乎白乎正宗吃法，首先要选点，
9 O4 u/ _% r0 O3 A


大太阳底下，被几只黑色苍蝇围绕的，掉漆木头长桌，
- [. [: m$ W" {! v
3 \& d$ x' z& z7 ^+ C白铁皮的小水箱下洗洗手， ...
$ b7 K% s" Z( D8 A$ r未名 发表于 2011-11-3 13:24

/ C: r+ `# i9 x: p# K大锅，穆斯林的左手不能碰吃的东西的吧？

sweetlele

那个黄颜色是藏红花的颜色吧我记得
: G2 |/ l- z8 T0 X! o夏小姜 发表于 2011-11-3 12:06

+ w. S" W. S$ Y, G. Q( q不是
: k% ~5 L7 x& D9 }& W
西班牙海鲜饭的黄颜色是藏红花的颜色，羊肉抓饭的黄色是胡萝卜的颜色

sweetlele

领导会做，我是不会，不过会吃 回头让领导电话跟你说啊，海棠

, Y6 F; g) b3 C& e& V正好午饭，我来白乎白乎正宗吃法，首先要选点，

0 _5 ~; P# b6 X6 ~+ b% f) w; K; l+ b
* Z, ^/ M: y% Z
大太阳底下，被几只黑色苍蝇围绕的，掉漆木头长桌，

; Q. F) g( |5 X+ [白铁皮的小水箱下洗洗手， ...
未名 发表于 2011-11-3 12:24

. m% `7 U5 O8 r! B# m8 H在新疆，看见山坡上跑着小羊们，随便看好一只，说就它了。过一会就给抓下来了，现宰现做

未名

大锅，穆斯林的左手不能碰吃的东西的吧？
( Z' k+ N1 E; r; w' v# k! Oscuba1995 发表于 2011-11-3 13:30

; q. l6 w6 U; _& ~7 o2 ]/ v. ]大锅，瞎白乎，你还真挑刺
; Z7 W3 {: x/ B
% v, r' a  T" A) O9 {0 V$ L$ p说实话，记不清了，只知道拿卫生纸的那只手不能用

semiotics

我饿～～～～

sweetlele

我饿～～～～
semiotics 发表于 2011-11-3 12:38

" {& d, j% L( d( E, M  \上我家吃抓饭来吧

semiotics

你不要逼我，再逼我，我就先inject 50ml的insulin再杀去你们家～
; X. x/ ^8 p% j现在满脑子都是你的肉夹馍...让我依靠对肉夹馍的美好回忆度过着剩下的一个月吧～
# H  A: f1 Z" w: J

上我家吃抓饭来吧
  ]- I( B7 ^/ }# @2 i" k* u' Osweetlele 发表于 2011-11-3 13:39

浪里黑条

勺，很贵么？

ibm

领导会做，我是不会，不过会吃 回头让领导电话跟你说啊，海棠
正好午饭，我来白乎白乎正宗吃法，首先要选点，
大太阳底下，被几只黑色苍蝇围绕的，掉漆木头长桌，
白铁皮的小水箱下洗洗手，顺手双掌捂脸，感谢安拉赐予
黑长条凳上，落座，“抓饭，加块腱子肉，
; A, {# T% |: [6 H( o未名 发表于 2011-11-3 13:24

# e& Q/ S% L8 j- u  s黑长条凳

三思

为什么不能提前拌动米饭和肉？

猪刀小试

然后顺着右唇忘左一抹，嘴不见张，饭不见落，满齿留香， ...
+ q8 h7 u, l8 M1 u' P" B7 [) K未名 发表于 2011-11-3 13:24

( X+ I" L) Z: H# M: s" Y2 X大锅，唇分上下，胸才分左右~

猪刀小试

勺，很贵么？
浪里黑条 发表于 2011-11-3 14:01

不，但手福瑞~

未名

大锅，唇分上下，胸才分左右~
. B/ V8 O9 b4 I' O; L# B猪刀小试 发表于 2011-11-3 14:30

) B# T" `* b( P

浪里黑条

大锅，唇分上下，胸才分左右~
9 S8 i# ~) n# d6 _- K* a5 N猪刀小试 发表于 2011-11-3 14:30

7 t" m/ b  @  a$ b7 ?
我特意想了一下“左右唇”。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。

scuba1995

大锅，瞎白乎，你还真挑刺

1 Y) l2 ]. @3 |说实话，记不清了，只知道拿卫生纸的那只手不能用
$ i9 d! N4 w6 C) i* h+ @未名 发表于 2011-11-3 13:36

大锅啊，穆斯林是不用卫生纸滴，用小茶壶。。。。 {:1_130:}

未名

大锅啊，穆斯林是不用卫生纸滴，用小茶壶。。。。
% f# b, t% C/ o  m/ w9 z# m3 vscuba1995 发表于 2011-11-3 14:36

- q8 v* a2 C9 u* u% m! ~3 K) I# P% U{:1_130:}

浪里黑条

同志们同志们，大家都站好，照相了。。。。

架鸡棚

大锅，唇分上下，胸才分左右~
, e/ X4 ]3 z3 r& R+ ^# i; t- B$ b猪刀小试 发表于 2011-11-3 14:30

大锅，兔唇分左右，小母猪的胸分上下，好几层呢。