【小菠萝包】：最爱菠萝皮

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/ U5 T. l! o9 ^5 g8 D" {. ^最早在港台剧里知道有种面包叫菠萝包，那时天真地以为是因为面包里面夹了菠萝馅。而从外观看，那面包并不像剧中人形容的那样吸引人。
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4 I, O, b' i. S- I: Q忘了是什么时候知道菠萝包里并没有菠萝，真正的菠萝包甚至没有馅。吃过后发现它的味道确实很吸引人，而且就像家人吃过后说的那样：菠萝的皮最好吃了。
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我仍是喜欢在圆面包里夹上馅，当然，不会是菠萝。

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************ 菠萝包 **************
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# N9 R& \9 J- B- C3 `4 W1 B( y数量：9个（小）
我喜欢个子小小的面包，其实有点麻烦，这些材料，做成4、5个大包正合适
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面包体
材料：高筋粉250克，细砂糖50克，盐2克，干酵母4克，水120克，全蛋液25克，无盐黄油25克
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% o* d9 X3 h& k: D; n1 c: Y做法：
- S9 {& q' M+ _1、后油法将面团揉至扩展阶段，放温暖处基础发酵约1小时至2倍大
5 @5 [7 @! L5 S( M2、发酵好的面团，排气分割成9份，滚圆后松弛15分钟
* I4 j7 C. ~/ }: ^' a5 S& k! e3、取一个小面团，压扁，放入一份内馅，包好
' K  O3 n" j* l$ k  e4、取一块菠萝皮，压扁些，放在面团上，一手拿面团，另一只手慢慢搓菠萝皮，将菠萝皮慢慢包住面团约3/4
5、菠萝皮全部包好后，在表面刷上蛋液
6、用刮板在菠萝皮表面划出花纹
' s* Q% ~7 d! c$ y9 ^7、最后发酵约40分钟
8、烤箱预热180度，烤约15分钟



  L+ l# F6 L6 a( J$ `( u菠萝皮
9 j1 n. b6 m7 J  y- h1 l: Z材料：低筋粉100克，糖粉50克，全蛋液30克，盐1克，无盐黄油50克
做法：
1、黄油室温软化，加糖粉和盐稍打发
  b- e+ q8 J- h- N4 p. y! o1 N/ n2、分次加入蛋液，搅拌匀
3、筛入低粉拌匀即可（不可过度搅拌），等量分成9份
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  d& z: N$ f3 O* D2 T. a内馅：
- L- E( x! S7 N: [* V奶油奶酪100克，椰蓉60克
奶油奶酪室温软化后，倒入椰蓉拌匀即可
$ I% _) c- u* y$ w9 f/ i* T- {内馅的内容随意，也可不加
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2 I8 B% A* |# [关于材料中的奶粉：
很多面包材料中都包括少量的奶粉，主要目的是增加香味。像这个面包体和菠萝皮材料中均需要奶粉。因为家中从来不买奶粉，所有需要奶粉的地方都等量替换为相应的面粉了。
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/ n5 j2 n% E# X3 o: r家中没有奶粉，倒不是因为最近的SL事件。除了做甜点的黄油和奶酪，家里基本不会有其他奶制品出现。材料中需要牛奶的，也基本都换成等量的其他液体。原因很简单——不喜欢。


: _8 t& y: n, n9 s  E( ~2 U——不喝奶，不吃奶粉，纯属个人习惯，请勿拍砖