【小菠萝包】：最爱菠萝皮

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最早在港台剧里知道有种面包叫菠萝包，那时天真地以为是因为面包里面夹了菠萝馅。而从外观看，那面包并不像剧中人形容的那样吸引人。

忘了是什么时候知道菠萝包里并没有菠萝，真正的菠萝包甚至没有馅。吃过后发现它的味道确实很吸引人，而且就像家人吃过后说的那样：菠萝的皮最好吃了。
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我仍是喜欢在圆面包里夹上馅，当然，不会是菠萝。
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6 Q3 ?- ?. X7 [! Z  P************ 菠萝包 **************
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数量：9个（小）
8 m3 u4 A( H1 d# F. V我喜欢个子小小的面包，其实有点麻烦，这些材料，做成4、5个大包正合适

面包体
4 Z# Y+ _+ E" Z. |$ w材料：高筋粉250克，细砂糖50克，盐2克，干酵母4克，水120克，全蛋液25克，无盐黄油25克

做法：
) I# |0 I3 V! N0 ~1、后油法将面团揉至扩展阶段，放温暖处基础发酵约1小时至2倍大
: [) f% f1 j) w7 m6 w2、发酵好的面团，排气分割成9份，滚圆后松弛15分钟
* R# `  g+ C7 c, B3、取一个小面团，压扁，放入一份内馅，包好
) |% Z# @6 u1 \+ O" T, i5 u- R4、取一块菠萝皮，压扁些，放在面团上，一手拿面团，另一只手慢慢搓菠萝皮，将菠萝皮慢慢包住面团约3/4
$ h  V! U9 @' S' U0 X. X, i5、菠萝皮全部包好后，在表面刷上蛋液
6、用刮板在菠萝皮表面划出花纹
7、最后发酵约40分钟
8、烤箱预热180度，烤约15分钟
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菠萝皮
材料：低筋粉100克，糖粉50克，全蛋液30克，盐1克，无盐黄油50克
( D0 ^0 p" w" C6 M# w做法：
3 V% m4 I2 o  h3 ]1、黄油室温软化，加糖粉和盐稍打发
2、分次加入蛋液，搅拌匀
3、筛入低粉拌匀即可（不可过度搅拌），等量分成9份
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! T& M2 c/ H& ~, r( ~内馅：
1 Q& {0 X  {2 ]2 X; H5 P, l% _1 p* v奶油奶酪100克，椰蓉60克
  q; E! @  V& x& H6 \+ Y; |; _奶油奶酪室温软化后，倒入椰蓉拌匀即可
3 [; ?/ B- c) S4 Q内馅的内容随意，也可不加
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关于材料中的奶粉：
% f, L( u/ ]' w/ |( H$ E1 B' w4 z+ J很多面包材料中都包括少量的奶粉，主要目的是增加香味。像这个面包体和菠萝皮材料中均需要奶粉。因为家中从来不买奶粉，所有需要奶粉的地方都等量替换为相应的面粉了。
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8 b* a; L( n1 y家中没有奶粉，倒不是因为最近的SL事件。除了做甜点的黄油和奶酪，家里基本不会有其他奶制品出现。材料中需要牛奶的，也基本都换成等量的其他液体。原因很简单——不喜欢。
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, i! f6 U6 W9 s——不喝奶，不吃奶粉，纯属个人习惯，请勿拍砖