【小菠萝包】：最爱菠萝皮

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最早在港台剧里知道有种面包叫菠萝包，那时天真地以为是因为面包里面夹了菠萝馅。而从外观看，那面包并不像剧中人形容的那样吸引人。

, C* s# p, U# p% d% @( m忘了是什么时候知道菠萝包里并没有菠萝，真正的菠萝包甚至没有馅。吃过后发现它的味道确实很吸引人，而且就像家人吃过后说的那样：菠萝的皮最好吃了。
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我仍是喜欢在圆面包里夹上馅，当然，不会是菠萝。
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************ 菠萝包 **************
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* t7 @! k/ [0 d数量：9个（小）
我喜欢个子小小的面包，其实有点麻烦，这些材料，做成4、5个大包正合适
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6 d  ?! N" G( C" a  K3 E面包体
3 T. [5 x9 i6 A% N* i# F材料：高筋粉250克，细砂糖50克，盐2克，干酵母4克，水120克，全蛋液25克，无盐黄油25克

- b5 p% \3 i5 q9 d) D! l* h做法：
2 N( X% _/ V0 H1 e$ O1、后油法将面团揉至扩展阶段，放温暖处基础发酵约1小时至2倍大
$ ?/ n7 T7 |1 O" C% j! W0 Z0 U2、发酵好的面团，排气分割成9份，滚圆后松弛15分钟
3、取一个小面团，压扁，放入一份内馅，包好
4、取一块菠萝皮，压扁些，放在面团上，一手拿面团，另一只手慢慢搓菠萝皮，将菠萝皮慢慢包住面团约3/4
5、菠萝皮全部包好后，在表面刷上蛋液
6、用刮板在菠萝皮表面划出花纹
3 v5 O/ m0 {8 y& ~7、最后发酵约40分钟
( g9 A* {& f4 M+ N8、烤箱预热180度，烤约15分钟
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1 N( g* Q9 B  a2 B" [' S9 l0 M
) _* `. X: u9 Q菠萝皮
0 q& x5 `4 @9 U& z, d7 N0 |材料：低筋粉100克，糖粉50克，全蛋液30克，盐1克，无盐黄油50克
  y3 s; D0 A" }/ T" r做法：
1、黄油室温软化，加糖粉和盐稍打发
1 G# s& C& T6 K% A# m4 H4 z# C7 e2、分次加入蛋液，搅拌匀
3、筛入低粉拌匀即可（不可过度搅拌），等量分成9份


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9 \. I1 I  @; E/ I内馅：
. m1 r) y7 P1 ?2 h; @奶油奶酪100克，椰蓉60克
3 h- K" Q8 }( g4 ^奶油奶酪室温软化后，倒入椰蓉拌匀即可
8 @( b! V  ~0 M, C+ G: I, p$ C7 u内馅的内容随意，也可不加

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关于材料中的奶粉：
很多面包材料中都包括少量的奶粉，主要目的是增加香味。像这个面包体和菠萝皮材料中均需要奶粉。因为家中从来不买奶粉，所有需要奶粉的地方都等量替换为相应的面粉了。

家中没有奶粉，倒不是因为最近的SL事件。除了做甜点的黄油和奶酪，家里基本不会有其他奶制品出现。材料中需要牛奶的，也基本都换成等量的其他液体。原因很简单——不喜欢。
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——不喝奶，不吃奶粉，纯属个人习惯，请勿拍砖