【小菠萝包】：最爱菠萝皮

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最早在港台剧里知道有种面包叫菠萝包，那时天真地以为是因为面包里面夹了菠萝馅。而从外观看，那面包并不像剧中人形容的那样吸引人。

8 @* _) N4 J# o# ^5 z忘了是什么时候知道菠萝包里并没有菠萝，真正的菠萝包甚至没有馅。吃过后发现它的味道确实很吸引人，而且就像家人吃过后说的那样：菠萝的皮最好吃了。

我仍是喜欢在圆面包里夹上馅，当然，不会是菠萝。

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************ 菠萝包 **************

9 ^& D) P) H8 W数量：9个（小）
! U) D1 Q# c) T3 u# `我喜欢个子小小的面包，其实有点麻烦，这些材料，做成4、5个大包正合适

面包体
材料：高筋粉250克，细砂糖50克，盐2克，干酵母4克，水120克，全蛋液25克，无盐黄油25克

' k; Q9 [2 d  ^3 y做法：
1、后油法将面团揉至扩展阶段，放温暖处基础发酵约1小时至2倍大
2、发酵好的面团，排气分割成9份，滚圆后松弛15分钟
* ?3 g# |' z9 e+ T2 Z: v+ h) a- b6 L3、取一个小面团，压扁，放入一份内馅，包好
' j8 ^1 }% S. y, a* `4、取一块菠萝皮，压扁些，放在面团上，一手拿面团，另一只手慢慢搓菠萝皮，将菠萝皮慢慢包住面团约3/4
5、菠萝皮全部包好后，在表面刷上蛋液
' M! J3 T2 u3 c# l& k9 M4 ~: Z6、用刮板在菠萝皮表面划出花纹
6 c2 _) f' a" i5 h- G' O3 V7、最后发酵约40分钟
8、烤箱预热180度，烤约15分钟
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菠萝皮
) E" o" f6 ]( C" P$ G  f$ |' h材料：低筋粉100克，糖粉50克，全蛋液30克，盐1克，无盐黄油50克
2 P# R  r) @' C! z# `做法：
1、黄油室温软化，加糖粉和盐稍打发
! B5 p- I; Z. e2、分次加入蛋液，搅拌匀
& T1 r% [9 Q3 q, p/ w/ S* t$ g3、筛入低粉拌匀即可（不可过度搅拌），等量分成9份
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3 d" M2 {( D/ n% g# {+ I内馅：
. \! G3 ~8 O. P% l' {奶油奶酪100克，椰蓉60克
" C; y! t- @( p; |' r奶油奶酪室温软化后，倒入椰蓉拌匀即可
内馅的内容随意，也可不加
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1 V0 t7 f; ]! ^  X' \% ?关于材料中的奶粉：
很多面包材料中都包括少量的奶粉，主要目的是增加香味。像这个面包体和菠萝皮材料中均需要奶粉。因为家中从来不买奶粉，所有需要奶粉的地方都等量替换为相应的面粉了。

. d# L( j6 x% O+ q家中没有奶粉，倒不是因为最近的SL事件。除了做甜点的黄油和奶酪，家里基本不会有其他奶制品出现。材料中需要牛奶的，也基本都换成等量的其他液体。原因很简单——不喜欢。


——不喝奶，不吃奶粉，纯属个人习惯，请勿拍砖