埃德蒙顿华人社区-Edmonton China

 找回密码
 注册
查看: 2381|回复: 5

[菜谱] 【鱼香豆角】:素菜也下饭

[复制链接]
鲜花(70) 鸡蛋(0)
发表于 2011-11-23 05:14 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
1.jpg & U5 q! K  G- d- |& G
! }1 V% }. B- I7 r/ |
上次发了鱼香豆腐, 就有人问:里面没有鱼,为什么叫鱼香呢?厚厚,叫鱼香的菜都是没有鱼的,只不过是用了做鱼的调味料来做菜,吃起来有鱼的味道罢了。
0 \$ f/ n3 j1 e& a. j2 Q( \3 E0 W
  J' w3 R0 {) V3 |* x) y这样的味道,很香很诱人,可以配很多菜,比如太有名的鱼香肉丝, 鱼香茄子。应该没人不爱吃。做法材料略有不同,却是同样的美味。一有鱼香味的菜,米饭一定要多准备,绝对下饭。; N' }% Y2 |4 o. [1 F/ z' ]$ d6 W* t

7 d& V) g7 u- z- S2 A  h素菜做出鱼香,我能吃下两碗饭。每每我胃口大开,吃个不停,他就说我“就知道吃”。7 Z0 J& i! V8 z. o

6 L% v3 C$ w5 y/ E就知道吃,其实真没什么不好,很让我满意的说法。就知道吃的不仅会做鱼香味,还有很多做法让素菜很美味~~~
0 N/ l( M* r7 J- V- a 2 f$ Z/ d. w8 k* p& c2 T- G, y
  U, G! W$ i' M/ B8 d
************** 鱼香豆角 ***************9 r' q1 t/ |' {
5 x; ~2 i3 x1 q4 S' F5 s8 K2 J
材料:
0 a" Q: P/ Z0 \, A豆角................... 400克8 F0 |* B' H- s+ ?* v
干红辣椒................10个
/ c! `' ?1 ?" g- a郫县豆瓣酱..............30克- s1 r" U) U! l' ~) V8 p
料酒....................15克, {$ r7 L+ v1 p  y- ~5 p
葱、姜、蒜..............适量7 ]/ V7 k8 r4 d; ]( ~
白糖....................1小勺( \; R7 T8 \" V7 b2 ]' k+ `

+ G7 ]( k! ]5 C% t" }6 H干红辣椒和豆瓣酱的量,请根据自己嗜辣程度增减。家里没有泡椒,否则用泡椒代替豆瓣酱是正宗的鱼香做法。3 A" E5 ?. [1 u( n2 m4 e6 R

* J- [$ U7 I9 A- d* f$ Z" K做法:4 C( x% x6 W4 ]: I7 r* p7 B; C  g$ A
1、豆角洗净,掐头去尾去筋,斜切成细丝。干红辣椒掰成小段,葱姜蒜切末
- W7 R  o4 J! G& D9 m" k, S2、锅中油热后,倒入葱姜蒜末爆出香味,倒入郫县豆瓣酱和干辣椒段6 U  E$ |7 \* w' |
3、炒出香味,倒入豆角丝炒一会儿
! @$ o8 f0 w/ `1 n6 M! G4、倒入料酒,加白糖、水,炒匀后煮几分钟# h* Y1 j0 Y$ l" x- ^
5、至豆角熟透即可出锅(切成丝比较好熟)9 v! |) J* \: @1 B+ V: j
; U- L- m2 H+ W, T0 m
2.jpg
5 U( _- `" n* Y" |6 _& w4 o8 ^ 3.jpg
鲜花(1283) 鸡蛋(2)
发表于 2011-11-23 09:10 | 显示全部楼层
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2011-11-27 07:10 | 显示全部楼层
这个食谱有人做过吗?加了豆瓣酱能有鱼香?
" E# V9 T" D+ x" r7 L在我的印象里,鱼香XX是利用醋,糖,姜炒在一起,并淀粉勾芡产生的“鱼香”味儿,不知有没有专业人士 解答一下
大型搬家
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-11-27 09:59 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
大型搬家
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-11-27 11:29 | 显示全部楼层
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-11-27 15:17 | 显示全部楼层
我爱吃!可是老公不吃辣,现在基本戒了辣。
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

联系我们|小黑屋|手机版|Archiver|埃德蒙顿中文网

GMT-7, 2026-3-28 13:24 , Processed in 0.149167 second(s), 23 queries , Gzip On, APC On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2021, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表