【鱼香豆角】：素菜也下饭

get8686

9 z9 e! g$ X0 ~* e" x# A6 n# p! Y上次发了鱼香豆腐, 就有人问：里面没有鱼，为什么叫鱼香呢？厚厚，叫鱼香的菜都是没有鱼的，只不过是用了做鱼的调味料来做菜，吃起来有鱼的味道罢了。

, E) u8 m6 c+ v, @0 B5 D# \这样的味道，很香很诱人，可以配很多菜，比如太有名的鱼香肉丝, 鱼香茄子。应该没人不爱吃。做法材料略有不同，却是同样的美味。一有鱼香味的菜，米饭一定要多准备，绝对下饭。

素菜做出鱼香，我能吃下两碗饭。每每我胃口大开，吃个不停，他就说我“就知道吃”。

就知道吃，其实真没什么不好，很让我满意的说法。就知道吃的不仅会做鱼香味，还有很多做法让素菜很美味~~~
& ?) S, r8 i- _, J( r0 y. N8 R

4 ]% X4 L5 Q) c- @3 E************** 鱼香豆角 ***************

材料:
豆角................... 400克
. @* g) K* v' k8 T- r5 D' @干红辣椒................10个
- F0 V- G' {- Q( s% @郫县豆瓣酱..............30克
$ ?3 |, m; U$ O% O料酒....................15克
葱、姜、蒜..............适量
- J$ y2 y, z# X白糖....................1小勺
8 D% U1 D4 Y7 _/ H1 g+ Y
3 G: Q, T2 r$ s. q6 S; @4 y干红辣椒和豆瓣酱的量，请根据自己嗜辣程度增减。家里没有泡椒，否则用泡椒代替豆瓣酱是正宗的鱼香做法。
  R" k) \; I$ R  ~5 j. a- E/ d
做法：
1、豆角洗净，掐头去尾去筋，斜切成细丝。干红辣椒掰成小段，葱姜蒜切末
2、锅中油热后，倒入葱姜蒜末爆出香味，倒入郫县豆瓣酱和干辣椒段
3、炒出香味，倒入豆角丝炒一会儿
4、倒入料酒，加白糖、水，炒匀后煮几分钟
& S+ T* O6 Q2 ?  G% L6 G. |  |5、至豆角熟透即可出锅（切成丝比较好熟）
6 w; j: T6 C9 n

willl

amybear

这个食谱有人做过吗？加了豆瓣酱能有鱼香？
5 B4 y. K# ~. l% `4 }) G1 `- }6 u在我的印象里，鱼香XX是利用醋，糖，姜炒在一起，并淀粉勾芡产生的“鱼香”味儿，不知有没有专业人士 解答一下

我爱加拿大11

Emma73

张小珠

我爱吃！可是老公不吃辣，现在基本戒了辣。