【鱼香豆角】：素菜也下饭

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7 Z" u' v) f- u" r: q/ W# K" D上次发了鱼香豆腐, 就有人问：里面没有鱼，为什么叫鱼香呢？厚厚，叫鱼香的菜都是没有鱼的，只不过是用了做鱼的调味料来做菜，吃起来有鱼的味道罢了。

这样的味道，很香很诱人，可以配很多菜，比如太有名的鱼香肉丝, 鱼香茄子。应该没人不爱吃。做法材料略有不同，却是同样的美味。一有鱼香味的菜，米饭一定要多准备，绝对下饭。

素菜做出鱼香，我能吃下两碗饭。每每我胃口大开，吃个不停，他就说我“就知道吃”。

5 I$ N0 s( U/ S' S1 x2 e& \就知道吃，其实真没什么不好，很让我满意的说法。就知道吃的不仅会做鱼香味，还有很多做法让素菜很美味~~~

7 c4 z! N2 [! B. k0 o: ]$ S
) H! ^1 R0 j3 j" N, T6 @************** 鱼香豆角 ***************

2 Z. R8 [  Q. D. d材料:
豆角................... 400克
干红辣椒................10个
7 R( ?( }5 ]* h4 ]* u8 }7 r! h郫县豆瓣酱..............30克
: o4 L* p# `* q料酒....................15克
葱、姜、蒜..............适量
0 j/ N* b( {% ?; g! j白糖....................1小勺
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9 h' \( X% e. y' }, P  K% L干红辣椒和豆瓣酱的量，请根据自己嗜辣程度增减。家里没有泡椒，否则用泡椒代替豆瓣酱是正宗的鱼香做法。

做法：
" X! ^2 [5 w" \* o7 _" ~1、豆角洗净，掐头去尾去筋，斜切成细丝。干红辣椒掰成小段，葱姜蒜切末
2、锅中油热后，倒入葱姜蒜末爆出香味，倒入郫县豆瓣酱和干辣椒段
3、炒出香味，倒入豆角丝炒一会儿
" y* r# Z. L+ j6 `+ W4、倒入料酒，加白糖、水，炒匀后煮几分钟
! j8 }% x% O3 T1 H5、至豆角熟透即可出锅（切成丝比较好熟）

willl

amybear

这个食谱有人做过吗？加了豆瓣酱能有鱼香？
在我的印象里，鱼香XX是利用醋，糖，姜炒在一起，并淀粉勾芡产生的“鱼香”味儿，不知有没有专业人士 解答一下

我爱加拿大11

Emma73

张小珠

我爱吃！可是老公不吃辣，现在基本戒了辣。