 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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这是我学做面包后做的第一款面包。味道好不说，关键是简单，不需复杂的整形过程，稍稍加工，就能使普通的面包看上去颇有些技术含量。其实只是把面团压扁些，又剪了几刀而已。简单得不能再简单，看起来却马上不平凡起来。
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简单的美好，于人，于物，于事，都是如此。
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*************** 红豆面包 *****************
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! @. `5 L1 e" q5 ~材料:$ E! x1 m" X5 }7 Z% [, R6 o4 J( E
面团:8 P! C+ H7 o7 p: s& T# [2 m
高筋粉.............260克0 T/ s+ F0 V4 L, ]
低筋粉..............40克* x0 N$ t/ V1 H( S# Z) P
细砂糖..............40克
) U8 @/ c* s: i1 N酵母粉...............5克
6 S/ Y3 J7 d: `鸡蛋................40克- O" h8 f6 c2 _6 L: H. Z1 S
盐...................2克
7 W0 b/ P- o. J3 m" M6 k1 X0 |水.................190克
$ c9 |/ m8 n7 [3 ?无盐黄油............25克$ C$ f" T" i& H0 m( l) j% r2 P1 v
0 i/ a; o0 T% t/ L
内馅:红豆馅...........300克
; b9 R9 ]* |) g2 D装饰:白芝麻............适量
' `" t! O. ?, @ 蛋液..............适量
2 |: ~: b8 o1 n5 D3 r3 v; ^% p% L; S做法:
- ?, m) a' Q; `( _! ^& k1、面团材料揉至面团光滑后，加入黄油，揉至扩展阶段，放温暖处基础发酵约60分钟至两倍大& s4 }* {% N* p. C
2、发酵好的面团，排气，分割等分为12等份，滚圆，松弛15分钟5 I; J; {+ G% y- ]
3、小面团压扁，每一份包入一份红豆馅包好，收口收紧，再轻轻压扁些
6 O4 F3 z- V, Y. J, j4、在每份面饼上剪出8个刀口，放入烤盘最后发酵15分钟( _1 _: H9 \, _% X2 m$ |0 q Z
5、面包表面刷上蛋液，擀面杖沾水后沾些白芝麻，压在面包中间4 g8 D, z8 i& ?3 _6 n, T
6、烤箱预热180度烤约15分钟2 |* m* T3 r8 o8 [
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狗仔卡
发表于 2011-11-25 05:35
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发表于 2011-11-25 11:39
