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这是我学做面包后做的第一款面包。味道好不说，关键是简单，不需复杂的整形过程，稍稍加工，就能使普通的面包看上去颇有些技术含量。其实只是把面团压扁些，又剪了几刀而已。简单得不能再简单，看起来却马上不平凡起来。4 b: Z! H- M, w( B) o
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简单的美好，于人，于物，于事，都是如此。* z: n8 L. [. f" F7 p6 N8 z: W
7 Y5 }; D1 |* r1 W 9 A# C f2 [! k' m. v. ?9 S *************** 红豆面包 ***************** 7 I5 G& Y6 R5 b: o 9 n. f# p# ?6 q4 t: a7 {材料: 6 Z: F2 F2 r. y w面团:; |" Z+ n/ Y' p4 ^
高筋粉.............260克 8 l& |; q5 x4 D- j# M- l: \低筋粉..............40克( n; R. M+ L# B) _! H
细砂糖..............40克 + L! g: q) n9 j5 [" A2 g4 B6 o8 r$ E酵母粉...............5克 ( n i: S8 T7 u鸡蛋................40克" |) n2 f) C- T. `1 |3 E
盐...................2克 2 K8 _; M- n# W2 _. F水.................190克 ; G# d4 X& x% s$ Y无盐黄油............25克: X+ H2 T- f4 o
6 B8 o2 `) {5 D2 s# B: p/ \" H
内馅:红豆馅...........300克 $ e" S* H( _ J装饰:白芝麻............适量 / k% t& s* x2 c, O4 a, j 蛋液..............适量6 N) d# |' G+ `
做法:# D/ m- t {1 i3 c8 W
1、面团材料揉至面团光滑后，加入黄油，揉至扩展阶段，放温暖处基础发酵约60分钟至两倍大 ( a4 y# O) |" U4 O+ {" J2、发酵好的面团，排气，分割等分为12等份，滚圆，松弛15分钟 2 a; H% j; v8 [3、小面团压扁，每一份包入一份红豆馅包好，收口收紧，再轻轻压扁些0 z8 W1 P; |2 e9 \9 Z+ o
4、在每份面饼上剪出8个刀口，放入烤盘最后发酵15分钟 ) [% |$ u/ _, t# n5、面包表面刷上蛋液，擀面杖沾水后沾些白芝麻，压在面包中间% y% I/ s g" k |6 B
6、烤箱预热180度烤约15分钟 ; v' O1 h8 K8 S6 q8 Q( z * }4 X! v0 _: [4 v2 ]. o
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发表于 2011-11-25 05:35
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发表于 2011-11-25 11:39
