西湖醋鱼

cruise_huang

原料
" ~4 X6 R) G$ z: m活鱼1尾约1000克
醋50克
白糖60克
, v# i, h8 Z: Y6 Q& ]3 ]$ ]姜末2克。

制法
鱼洗净，沿脊部剖开，从里面各剞3-5刀，但不能切断鱼皮；
鱼皮朝上放入开水中煮3分钟；
" {# }& Z4 M0 i" q# m  N7 I撇去余汤，留250克原汤，加酱油、料酒、姜末烧至入味后，取出鱼块装盘；
原汤加糖、醋、湿淀粉各50克，烧开起泡后浇在鱼身上即成。