三 丝 敲 鱼

cruise_huang

原 料
1 N! l% r9 Y& E% d5 F8 r2 W鳕 鱼 1 尾 750 克
菜 心 100 克
1 P' A0 _( V# I# n0 p8 r3 `6 G熟 鸡 脯 肉 丝 50 克
  k. F1 s: `9 f火 腿 25 克
  [3 H6 X! g1 i- D$ _水 发 香 菇 50 克
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! m3 y* x/ D0 P! L* J* P制 法
鲜 鱼 洗 净 剔 骨 去 刺 片 成 片， 沾 干 湿 淀 粉 后 用 木 槌 轻 击， 敲 成 鱼 片， 下 开 水 锅 中 汆 熟 后， 过 凉 切 条；
% H  q% k: j. C% ^火 腿、 香 菇 切 丝， 菜 心 汆 一 下 捞 出 沥 水；
( ]* v" e- C& D' I. b+ N1 i/ @1 n5 g锅 中 加 清 汤 500 克， 下 鱼 条、 菜 心、 料 酒、 盐， 用 中 火 烧 开， 撇 去 浮 沫， 放 香 菇 丝、 火 腿 丝、 鸡 脯 肉 丝、 调 料 等， 倒 入 汤 盆 即 成。
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