三 丝 敲 鱼

cruise_huang

原 料
$ c7 W9 D' s2 r" f# b5 B2 g$ L鳕 鱼 1 尾 750 克
菜 心 100 克
- Q  g, l  X5 z7 l0 O熟 鸡 脯 肉 丝 50 克
5 T- E1 ^) T+ @2 K: L% t+ ]' x( ?火 腿 25 克
7 f2 J* a. f0 a+ Y3 R  F! H/ k水 发 香 菇 50 克
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制 法
" z$ h3 w% ~9 u8 K! b鲜 鱼 洗 净 剔 骨 去 刺 片 成 片， 沾 干 湿 淀 粉 后 用 木 槌 轻 击， 敲 成 鱼 片， 下 开 水 锅 中 汆 熟 后， 过 凉 切 条；
火 腿、 香 菇 切 丝， 菜 心 汆 一 下 捞 出 沥 水；
2 w1 O# J4 M* f锅 中 加 清 汤 500 克， 下 鱼 条、 菜 心、 料 酒、 盐， 用 中 火 烧 开， 撇 去 浮 沫， 放 香 菇 丝、 火 腿 丝、 鸡 脯 肉 丝、 调 料 等， 倒 入 汤 盆 即 成。
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