兰 花 春 笋

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原 料
& ]3 T# g# t% A9 Z3 X% I* H带 尖 春 笋 24 只
  m' r8 r) U. ^8 T: C8 D+ E( e! T火 腿 末 15 克
/ u; ?) u8 Z; d青 椒 50 克
( |8 ~! m3 e" M. |鸡 蛋 清 1 克
虾 仁 泥、 草 鱼 茸 适 量
) ]1 C; H  ?: V- u, k: y4 c) [$ a
制 法
9 i8 l* L* T7 v7 `; q" T虾 泥 鱼 茸 加 鸡 蛋 清， 顺 一 个 方 向 搅 成 馅， 加 调 料 拌 入 味；
0 a+ b8 ~4 E% ^5 ]笋 尖 取 上 段， 从 顶 部 剖 十 字 切 成 兰 花 形， 用 凉 水 漂 净 后 上 笼 蒸 熟；
. ]# @6 h! q& J& c+ W$ ^将 馅 料 挤 成 24 只 丸 子， 蒸 熟 后 置 于 “兰 花” 中 间， 撤 上 火 腿 末；
( l/ r: N$ o. h  t青 椒 切 丝 汆 熟 围 边， 勾 薄 芡 即 成。