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喜欢吃鱼香茄子的TX看过来~~~~教你怎么做

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-5-11 01:33 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鱼香茄子容易烧软,入味,吃起来酸酸的、辣辣的、鲜鲜的,老少皆宜。就是做起来有点麻烦,但是绝对好吃,值得一试哦。
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材料:茄子2-3只,猪肉碎250克,咸鱼1茶匙(预先蒸熟备用)。 + P% k  X- Z! A, l2 q9 g6 o% T. `

1 R6 k* j' ~$ l( W1 o调味料:豆瓣酱半茶匙,生抽、老抽各1/2茶匙,蒜茸2茶匙,韭黄少许,蚝油1茶匙,红椒丝半茶匙。
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做法:1、烧熟油将茄子炸透(约4分钟),然后沥干油备用。2、用蒜茸起镬,放入猪肉碎炒香,再放入预先蒸熟的咸鱼,加入豆瓣酱及红椒丝调味,再炒至干身。3、放入茄子及1碗上汤或水埋芡,最后放入蚝油、糖、生抽及老抽调味。4、再煮2分钟,放入预先烧红的瓦煲,放入韭黄封盖3分钟即可。
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, U) C) Z. V, F$ E! ~5 x贴士:1、硬身、饱满的茄子为之新鲜正货。2、茄子必须炸透,于放入上汤煮时才会渗入猪肉的鲜味及咸鱼的香味。3、选用贵价的梅香咸鱼除了有质量的保证外,在味道上更为突出,入口徐徐的咸香鲜味涌至,咸味适中.: R1 o# ]; h) g. w! S5 f

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