 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
|
鱼香茄子容易烧软,入味,吃起来酸酸的、辣辣的、鲜鲜的,老少皆宜。就是做起来有点麻烦,但是绝对好吃,值得一试哦。
; z$ h* h1 L0 u( q1 f# P6 h. |% z$ x; A" ^) e% R* [( } l' q. J4 x
1 ~. M0 E# [) p+ Z0 r3 v
材料：茄子2－3只，猪肉碎250克，咸鱼1茶匙（预先蒸熟备用）。 , m( n- t% T! q4 F! Y0 b: |; I
# J3 Y8 f+ V/ v8 i6 r9 T
调味料：豆瓣酱半茶匙，生抽、老抽各1/2茶匙，蒜茸2茶匙，韭黄少许，蚝油1茶匙，红椒丝半茶匙。 - N+ L3 X( f2 N) H. f* w3 f
2 X& W4 u- K/ P5 D. U F
做法：1、烧熟油将茄子炸透（约4分钟），然后沥干油备用。2、用蒜茸起镬，放入猪肉碎炒香，再放入预先蒸熟的咸鱼，加入豆瓣酱及红椒丝调味，再炒至干身。3、放入茄子及1碗上汤或水埋芡，最后放入蚝油、糖、生抽及老抽调味。4、再煮2分钟，放入预先烧红的瓦煲，放入韭黄封盖3分钟即可。
$ T' U5 p0 M: @; x& P
" T2 b" \+ D% R# S# Z, e6 J1 ^贴士：1、硬身、饱满的茄子为之新鲜正货。2、茄子必须炸透，于放入上汤煮时才会渗入猪肉的鲜味及咸鱼的香味。3、选用贵价的梅香咸鱼除了有质量的保证外，在味道上更为突出，入口徐徐的咸香鲜味涌至，咸味适中.
' M# Z% L& T' p0 V9 U+ H6 n& ` @1 z" M/ v! b0 M
 |
|
狗仔卡
发表于 2006-5-11 01:33
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡