4 N, E& h- }2 {+ u8 K8 l3 v
上海人的心头所爱。
把肉馅的小包子放在大的平底锅里煎。
馒头皮吃起来松松软软的，
而底上又是焦焦脆脆的。
肉馅拌入肉皮冻，高温煎熟后，
皮冻化了，吃的时候一咬下去，满嘴溢香。
W( Q0 S1 i5 i# G* I5 u. y! |" T. f特别要说的是，肉馅都是老板
每天从COSCO买进新鲜猪肉。
而已老板别出心裁用铁板
保持生煎包温度，美味不减哦！. `. y" r6 M5 M- \% }. V7 i
1 v* M/ H) u* v1 z9 j2 {& z
Z, I# \9 h) v7 F
芙蓉赛螃蟹4 {; Z) |/ N' }& |; N( e
相传清朝那个著名的慈禧老佛爷，
有一天突然非常想吃螃蟹，
但由于北京距离江南的螃蟹盛产地较远，
不能及时供应螃蟹，可急坏了御厨臣子们。
有名御厨灵机一动，便用鸡蛋模仿蟹肉，
做出了这道赛螃蟹，结果受到了慈禧的
大加赞赏。后来这道菜流传到上海，
并在上海广为发展。
; v3 u' s, g( S+ @1 ^+ x; y" a2 \1 S7 v7 Y
$ L3 G2 u6 b- z' n+ g9 B' t
四喜香烤麸6 d1 g4 \8 b! u
经典的上海菜，家家户户都爱吃会做。
所谓四喜，即除了主料烤麸外，
还必须要加上香菇、黄花菜、黑木耳、
花生米四味配料。经过汆炸炖等各种
手法烹饪而成,此菜酱汁浓郁，鲜美可口，
咸甜香醇，劲道弹牙。
3 i' w; p5 z# n, x' M$ D% R
& p& K5 @ R; A8 j4 \3 S
& {. [% u$ G2 z! c2 |% M6 ]! d
上海鲜风鸡 c+ r& I7 y1 p! s+ k$ x
鸡酥肉嫩，可是要焖炖2小时以上哦。
: }( x/ S+ Z3 Q# r9 G! ~6 O; Q. k" E% B0 ~, l( B
1 ], ?! N, y; U7 X* d秘制酱萝卜小菜---这是老板送的
. ]. Q- b8 O6 O9 u2 g只用柠檬和山楂来腌制的萝卜条， 天然的田园的酸酸的味道。
口感非常利落爽脆。
! q8 X$ [4 n$ i+ T- Y( @5 `, r, |$ h. x% b7 x# E" ^7 L
- L- o7 N, c( i8 t5 p/ Z! ?上海肴蹄肉&鲜熏鱼（老板送的拼盘） |# S: n/ Q \$ l1 A
这个熏鱼真的要好好提一提。 虽然照片不怎么好看，但是是店里现做的，
非常juicy，鱼肉酥软，十几种原料汇出
的腌料回味无穷，甜盐口若有若无的辣。! i. V/ R7 ]+ S/ J3 S9 W. j3 K
% B5 L' ^+ K: m3 ^- D/ r
# `. L1 V/ K; o6 ?
n$ [: L3 I& m) K上海小笼包
& _% B1 l2 k; k& ]% p当你轻轻的咬破薄薄的面皮，
就会被那满含香味的汤汁俘虏了，
慢慢的将汤汁吸入口中，感觉鲜美极啦！+ _* a R9 Q/ G: A9 T3 b. _) e
这里的汤汁不像别家餐厅是猪油汤汁，
而是用猪皮熬煮出来的富含丰富
胶原蛋白的皮冻汁，对皮肤很好的哦！" x% V) B7 W& { I
' N. }' b4 |/ F0 [3 o$ ?: G# [) D
) X, @: g# V: l走油红焖蹄
3 E U, |4 q% v: ^0 `6 O5 p! I
店家用特制工具将蹄髈竖吊起来烹煮，
只作用到肉皮，不烹到肉，吃起来鲜嫩无比，
肥而不腻。更可以问老板要了荷叶小饼，
夹着蹄髈肉一起吃，更有一番滋味。
1 |* n4 v1 U9 x# ^这么大一份走油红焖蹄竟然只要$15！
去超商单买这么大一块生肉也要$11-13的，
实在是太实惠！
Y& \* U$ S$ ~4 ]4 `3 p
+ L* i J( e0 ~% z% k* R( V' |
3 S: U2 [! w ~0 y
糊烂炒肉丝
, D4 q3 p5 {$ m9 s它没有好看诱人的外表，
也没有奢华的材料，
只有猪肉和白菜。非常简单，
但是这却是最最讨巧的一道上海本帮菜。
0 x0 D* h% r9 N8 l5 Q以猪肉丝煸炒后加鲜汤煮沸，
加入白菜丝小火烧至熟烂，
勾芡成糊状起锅装盘即可，
趁热食用，口感尤佳。
! Y3 H2 [5 _3 @5 W- D- L9 Y- b+ y$ x& z
+ I6 h% [, H5 U4 v0 K; V2 a1 _砂锅腌笃鲜
! H6 q2 v I {8 u上海本帮菜。
有两种肉：自制咸肉，新鲜五花肉。
有两种笋：扁尖，竹笋。
老板都提前炖煮五六个小时的。
3 r0 C' p; k P( z% O3 p2 x食材自然散发出甜、鲜于咸味，咸淡适宜，
香不腻口。笋子香嫩，肉质绵滑，回味无穷。
相当适合Edmonton漫长寒冷的冬季饮用。
, t9 j3 K$ a3 `3 P* m9 s0 [, q- C拍摄闪光灯的问题，看起来很油，
其实这个汤非常清淡的。
' ?& j; {3 j! j Y4 t
7 {" O( Z# s* A" ?
上海油爆虾
5 t/ T: ^3 |; U+ f$ W" M* G. T, G& S6 O; j油爆虾是一道最典型的上海菜，也是上海菜的代表菜之一，又叫油爆河虾。
6 v: o/ }4 a- |9 k" [& f T3 Y |入锅爆30秒，加入德国Meggi美吉鲜酱油，
再爆30秒，出锅。+ i+ P. `7 D! K! l
一道菜用时不到一分钟，
但是入口外脆里嫩，壳肉分离，
吃完菜后盘子上不见油、不见水、不见芡，
这就是最好的油爆虾。
& _$ w4 b1 g5 d- E0 j
狗仔卡
鲜花(
鸡蛋(
发表于 2011-12-2 10:55
. u9 J0 @% d. w
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
楼主
发表于 2011-12-2 14:44
hehe
