* }% Q5 s/ _! u. U$ f& {9 S) i上海人的心头所爱。
把肉馅的小包子放在大的平底锅里煎。
馒头皮吃起来松松软软的，
而底上又是焦焦脆脆的。
肉馅拌入肉皮冻，高温煎熟后，
皮冻化了，吃的时候一咬下去，满嘴溢香。
$ U' M! `& x5 ^/ ~# z特别要说的是，肉馅都是老板
每天从COSCO买进新鲜猪肉。
而已老板别出心裁用铁板
保持生煎包温度，美味不减哦！ P$ z5 U8 A$ Z
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$ t1 S3 z f" _* s 芙蓉赛螃蟹1 `' N3 g, ?7 L: f H2 @+ @
相传清朝那个著名的慈禧老佛爷，
有一天突然非常想吃螃蟹，
但由于北京距离江南的螃蟹盛产地较远，
不能及时供应螃蟹，可急坏了御厨臣子们。
有名御厨灵机一动，便用鸡蛋模仿蟹肉，
做出了这道赛螃蟹，结果受到了慈禧的
大加赞赏。后来这道菜流传到上海，
并在上海广为发展。/ {. j: H3 G# D% w4 m
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四喜香烤麸
4 T9 v8 Q1 P. R经典的上海菜，家家户户都爱吃会做。
所谓四喜，即除了主料烤麸外，
还必须要加上香菇、黄花菜、黑木耳、
花生米四味配料。经过汆炸炖等各种
手法烹饪而成,此菜酱汁浓郁，鲜美可口，
咸甜香醇，劲道弹牙。
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P* D8 t& \/ t3 P 上海鲜风鸡
7 s. I$ m1 C( M鸡酥肉嫩，可是要焖炖2小时以上哦。
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+ H q( @8 q# w! y W" c7 Q$ e6 h秘制酱萝卜小菜---这是老板送的# e; j) G7 N: p8 R7 o2 H
只用柠檬和山楂来腌制的萝卜条， 天然的田园的酸酸的味道。
口感非常利落爽脆。
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上海肴蹄肉&鲜熏鱼（老板送的拼盘）
* h$ m0 H- i: n+ C$ G这个熏鱼真的要好好提一提。 虽然照片不怎么好看，但是是店里现做的，
非常juicy，鱼肉酥软，十几种原料汇出
的腌料回味无穷，甜盐口若有若无的辣。4 | U0 h3 p" Z0 m# w. E
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上海小笼包
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当你轻轻的咬破薄薄的面皮，
就会被那满含香味的汤汁俘虏了，
慢慢的将汤汁吸入口中，感觉鲜美极啦！8 v0 B N$ [# f# t: v- |
这里的汤汁不像别家餐厅是猪油汤汁，
而是用猪皮熬煮出来的富含丰富
胶原蛋白的皮冻汁，对皮肤很好的哦！0 p2 s! i, ?8 i2 F8 Q
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4 U: U# r1 ~+ _9 D* G. m, D走油红焖蹄
8 r8 c; V3 N0 |! G/ \1 M0 p ~" O店家用特制工具将蹄髈竖吊起来烹煮，
只作用到肉皮，不烹到肉，吃起来鲜嫩无比，
肥而不腻。更可以问老板要了荷叶小饼，
夹着蹄髈肉一起吃，更有一番滋味。
7 E4 q0 z: \, r" w5 [5 I这么大一份走油红焖蹄竟然只要$15！
去超商单买这么大一块生肉也要$11-13的，
实在是太实惠！7 L6 c4 j% ?, L6 u3 h
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& g, J7 q$ s; M- V: Q1 M& a" ^$ _9 G 糊烂炒肉丝: g" K; t8 }( {! D- A
它没有好看诱人的外表，
也没有奢华的材料，
只有猪肉和白菜。非常简单，
但是这却是最最讨巧的一道上海本帮菜。+ M4 G, p2 r, T ?# R E6 E
以猪肉丝煸炒后加鲜汤煮沸，
加入白菜丝小火烧至熟烂，
勾芡成糊状起锅装盘即可，
趁热食用，口感尤佳。
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砂锅腌笃鲜
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上海本帮菜。
有两种肉：自制咸肉，新鲜五花肉。
有两种笋：扁尖，竹笋。
老板都提前炖煮五六个小时的。4 V. g0 e: @2 G' K8 F, r- ^& j
食材自然散发出甜、鲜于咸味，咸淡适宜，
香不腻口。笋子香嫩，肉质绵滑，回味无穷。
相当适合Edmonton漫长寒冷的冬季饮用。3 o+ ?. |+ [9 \; Q4 V
拍摄闪光灯的问题，看起来很油，
其实这个汤非常清淡的。
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2 m1 \1 p) J: ^, q5 @& y上海油爆虾. x; F5 a6 A" I' Y& m. q
油爆虾是一道最典型的上海菜，也是上海菜的代表菜之一，又叫油爆河虾。
) C2 O* w* _* D, P& |入锅爆30秒，加入德国Meggi美吉鲜酱油，
再爆30秒，出锅。6 g; g( W& L! P1 f. f: c, _
一道菜用时不到一分钟，
但是入口外脆里嫩，壳肉分离，
吃完菜后盘子上不见油、不见水、不见芡，
这就是最好的油爆虾。
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狗仔卡
鲜花(
鸡蛋(
发表于 2011-12-2 10:55
2 f+ l" n8 m+ {8 E) S" V$ V& u
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楼主
发表于 2011-12-2 14:44
hehe
