 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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楼主 |
发表于 2006-5-11 01:37
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方子在这里# V3 [/ A/ G1 T5 l |& X0 G
材料：- O: S& {$ P9 a& w' Z' j: p' g
水皮5 ~) R/ X& q; X
A.低筋面粉－－150克+ n4 U! a- B: s. I6 _' Z* ^# x4 T5 x
酥油或者淡奶油和麦淇淋都可以－－－－60克
5 d7 W( p( S* o* v" [白糖－－－－30克2 r3 K/ y: [, J, P: P+ X% G
糖浆 －－－1/2匙$ v' H; p# [9 A3 a) }
水－－－－－70克) b) r9 X$ k7 `. X; T! |
油酥
7 w$ l3 M# @; T Q6 C2 X5 S8 f# QB.低筋面粉－－－－125克 }* J, J0 O7 L5 u2 j
酥油或者淡奶油和麦淇淋都可以－－－－75克
' Z+ g7 ]( J A; z! K' R馅料) o1 G( ?1 o! I3 D! }/ [3 i3 y
C.红豆沙－－－500克! q$ W2 o5 G6 x& G' \" O6 N0 @
咸蛋黄－－－9个
" l8 y- }9 K/ d$ E1 N做法; N6 R B+ Q) P, b( r
水皮：6 W" p: Z! d: j! c. o+ i
将A所有材料混合搅拌揉成面团。9 M% s _; [) n6 q p
油酥：( D8 ?0 }; R+ c. ~' i
将B所有材料混合搅拌揉成团
8 }: A! E& `- `6 b; G3 Y0 \2 `3 I3 P! h! m" |" q
盖上薄膜醒20分钟
8 _" a% z$ b$ d- [; X. I水皮1和油酥各分成18份，水皮18克左右，油酥15克左右，用水皮将油皮包起来做成面团，接口向上，压平擀薄，用手掌卷起来" h# l: g9 d' @8 ?
擀平，重复再做一次 M0 O! i$ k1 ~8 _1 ?; \/ K
卷起约两圈半
, F4 P* Q- J, F/ |) [; Z把卷好的皮放一旁醒15分钟以上，这时候把蛋黄处理一下，180度烤3-5分钟，底部出油冒小泡即可，烤好后喷些米酒(我没有喷)，凉后切半备用 E* a! a( G* c: a( C
把面皮擀平，包入豆沙馅和咸蛋黄，豆沙馅每份25克左右（我可能没有25克，因为不想吃口太甜）
/ X7 P6 |; t2 ]* u) G7 P( z4 v9 s+ s把接口捏紧向下，整圆，涂上蛋液两次，撒上芝麻9 Y+ `2 u0 `+ k6 b. d7 r' ~: q6 _
烤箱预热200度，20-25分钟，我烤了半个多小时，烤得脆了，哈哈 |
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狗仔卡
发表于 2006-5-11 01:35
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