美味蛋黄酥

cruise_huang

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方子在这里
材料：
水皮
A.低筋面粉－－150克
酥油或者淡奶油和麦淇淋都可以－－－－60克
白糖－－－－30克
糖浆 －－－1/2匙
8 E" _; W: i& T* q! X! m& i5 |水－－－－－70克
油酥
B.低筋面粉－－－－125克
. t/ r# W( g7 B' K+ N& P4 b酥油或者淡奶油和麦淇淋都可以－－－－75克
5 T4 |  k( Z& p0 g5 ]! P馅料
8 z5 g5 |5 d7 f9 U( WC.红豆沙－－－500克
# I( ~  r! u6 B' {咸蛋黄－－－9个
做法
+ i0 K6 G) u1 ]水皮：
将A所有材料混合搅拌揉成面团。
* x* |- j% w0 r9 i油酥：
: M4 F% N# Q+ s5 g2 Z5 Z7 E; F将B所有材料混合搅拌揉成团

盖上薄膜醒20分钟
) i6 Y4 {7 ?% t; I3 m$ Y& m# N水皮1和油酥各分成18份，水皮18克左右，油酥15克左右，用水皮将油皮包起来做成面团，接口向上，压平擀薄，用手掌卷起来
擀平，重复再做一次
, }. o) R9 y2 l( w2 T3 O卷起约两圈半
把卷好的皮放一旁醒15分钟以上，这时候把蛋黄处理一下，180度烤3-5分钟，底部出油冒小泡即可，烤好后喷些米酒(我没有喷)，凉后切半备用
" o) |# O; B- N$ Q! h+ }3 h9 a把面皮擀平，包入豆沙馅和咸蛋黄，豆沙馅每份25克左右（我可能没有25克，因为不想吃口太甜）
把接口捏紧向下，整圆，涂上蛋液两次，撒上芝麻
! n8 {+ J7 Y/ V1 k烤箱预热200度，20-25分钟，我烤了半个多小时，烤得脆了，哈哈