 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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发表于 2006-5-11 01:37
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方子在这里
" r0 m0 a3 L9 \+ `6 F材料：' x2 B# V' o7 x" E1 T8 Z
水皮
3 F$ ?5 r- N" p* u' W1 E; `A.低筋面粉－－150克
! E; V0 j0 m- F- F% V8 H; ?# J酥油或者淡奶油和麦淇淋都可以－－－－60克 P) c2 L' d3 _) f) r2 i
白糖－－－－30克
- U$ n3 [, q; {! @ m+ Y糖浆 －－－1/2匙2 U1 B2 g. \) w) b4 o- \
水－－－－－70克
# |: x$ S) U" Z7 y油酥
: X7 D& A H4 D% V" ]% p- T( \! G2 \B.低筋面粉－－－－125克
# o6 x8 K6 ]4 N: M, a8 L酥油或者淡奶油和麦淇淋都可以－－－－75克
# [* ]7 n t0 \; M+ [. P" M; [, M馅料
5 N2 o" I- {5 T: X# k6 rC.红豆沙－－－500克: L: i" l; i4 l* j
咸蛋黄－－－9个" | G8 T; U$ N2 {' v3 o
做法
4 J0 \1 |1 A, X' ?水皮：
2 n6 J3 g4 @% C9 _8 Z4 C T将A所有材料混合搅拌揉成面团。
$ C0 y: ~1 K! m/ L0 D3 U+ I油酥：
7 t4 {# `& H* p" W ]将B所有材料混合搅拌揉成团- p. s. C% [% G% y9 q
( ^' v1 U3 Z1 J4 A' t8 O2 X6 t* q: \
盖上薄膜醒20分钟; L* [9 i& Z3 _4 a0 ], Z
水皮1和油酥各分成18份，水皮18克左右，油酥15克左右，用水皮将油皮包起来做成面团，接口向上，压平擀薄，用手掌卷起来
6 Z7 {9 V& _0 w8 G: M6 b擀平，重复再做一次
4 ` e! W0 s: U* Z" H+ D' l) d卷起约两圈半( b8 D9 t9 S. g3 K+ {" X) E2 c
把卷好的皮放一旁醒15分钟以上，这时候把蛋黄处理一下，180度烤3-5分钟，底部出油冒小泡即可，烤好后喷些米酒(我没有喷)，凉后切半备用
- W9 f7 Y, v! d! V* w D把面皮擀平，包入豆沙馅和咸蛋黄，豆沙馅每份25克左右（我可能没有25克，因为不想吃口太甜）; U. I$ G* N! R. x5 P* H4 V' _
把接口捏紧向下，整圆，涂上蛋液两次，撒上芝麻9 X. A$ B( t* o P
烤箱预热200度，20-25分钟，我烤了半个多小时，烤得脆了，哈哈 |
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狗仔卡
发表于 2006-5-11 01:35
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