 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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发表于 2006-5-11 01:37
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方子在这里$ Z. r. L' F" j+ c1 j- k X! A
材料：
4 ]/ Z; a( n% l! t1 w. z水皮( ?0 {- i% |. ~4 \" ^* x- y7 Q
A.低筋面粉－－150克
9 j" s: c# C% [5 y, L5 Y- K酥油或者淡奶油和麦淇淋都可以－－－－60克 / ^5 b- P; o9 W2 s3 D) E
白糖－－－－30克
* Y& s. s- G# [糖浆 －－－1/2匙8 W. @! [) d0 f- m8 h5 n
水－－－－－70克% d8 }3 m& e. i% W
油酥" _6 q4 }' v0 z* A9 u4 H& {8 a$ T
B.低筋面粉－－－－125克. K0 o$ S" }3 ?" ?
酥油或者淡奶油和麦淇淋都可以－－－－75克
* [/ l, V3 {3 B2 D1 U馅料, o2 T s4 J3 a8 j. A% G2 p+ ]2 |! m
C.红豆沙－－－500克
9 b% d7 G8 u: ]: r+ Z咸蛋黄－－－9个) S- R' x' Y; n: u1 }
做法
! w3 w* }4 y6 d0 Z3 A" n水皮：
+ S% j2 Z! i1 `* D* f( m* E将A所有材料混合搅拌揉成面团。
' w; l3 [4 E2 R5 N2 u6 C: K5 b油酥：% \4 ~$ T) |, ? G
将B所有材料混合搅拌揉成团0 ^( K0 z: S0 v* C4 A
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盖上薄膜醒20分钟$ [. a) p8 H+ K5 v/ d1 V
水皮1和油酥各分成18份，水皮18克左右，油酥15克左右，用水皮将油皮包起来做成面团，接口向上，压平擀薄，用手掌卷起来
- z& V- }/ Z6 W9 ^. m$ G+ n9 y; R擀平，重复再做一次, m6 R9 a3 A; w" a, C' {
卷起约两圈半
1 X( E$ r& K+ s2 w5 M把卷好的皮放一旁醒15分钟以上，这时候把蛋黄处理一下，180度烤3-5分钟，底部出油冒小泡即可，烤好后喷些米酒(我没有喷)，凉后切半备用
: W& e: w% e B) q4 G: H把面皮擀平，包入豆沙馅和咸蛋黄，豆沙馅每份25克左右（我可能没有25克，因为不想吃口太甜）- H# x H \9 G7 M: \
把接口捏紧向下，整圆，涂上蛋液两次，撒上芝麻
2 }1 r) m1 x! I3 P: k$ I烤箱预热200度，20-25分钟，我烤了半个多小时，烤得脆了，哈哈 |
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狗仔卡
发表于 2006-5-11 01:35
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