 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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发表于 2006-5-11 01:37
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方子在这里0 g. T4 {' c' M8 h( D
材料：- ^5 N' P. @6 C$ z
水皮
( y' V5 }6 v4 H& ~( U, }A.低筋面粉－－150克
! ~! k N% G o% L7 r酥油或者淡奶油和麦淇淋都可以－－－－60克
6 I L! p/ X4 t- K$ }5 F白糖－－－－30克
, F' L; @$ E+ v/ \糖浆 －－－1/2匙
. Y0 @5 _, J1 [) W2 H水－－－－－70克
, ^: O4 p! \! l3 A- l- Z( ^油酥
8 N! Y! g6 ?* S( w7 B7 { z; S! cB.低筋面粉－－－－125克
# H6 s0 S8 \# L2 z9 F' G; E酥油或者淡奶油和麦淇淋都可以－－－－75克
2 Y3 {4 C4 B$ `馅料$ N8 F; j! X; S8 L8 U% O
C.红豆沙－－－500克
% \& ^; |% _( Q" m) t4 Z咸蛋黄－－－9个
. V6 V. Y4 n5 K; P' F1 Q做法
, { X. m, M" W) n水皮：
1 s; v8 i- }" \& H+ V# t% w$ P& j3 }将A所有材料混合搅拌揉成面团。
7 z; f& U1 H7 ?/ X! x油酥：
4 J5 @/ B" s4 ?( Z; o0 d2 F将B所有材料混合搅拌揉成团* g& O3 T5 b) k' j" d+ o7 O
1 E5 A2 q$ c u$ ?$ ?6 k盖上薄膜醒20分钟
5 P+ d$ f; O5 F& z水皮1和油酥各分成18份，水皮18克左右，油酥15克左右，用水皮将油皮包起来做成面团，接口向上，压平擀薄，用手掌卷起来% j# v$ d \4 @: [9 ?2 k" b% K
擀平，重复再做一次+ R2 E5 w% Y7 P7 W W7 @
卷起约两圈半9 t$ d% c8 S0 K8 l: Q* i2 L/ s6 ~: o
把卷好的皮放一旁醒15分钟以上，这时候把蛋黄处理一下，180度烤3-5分钟，底部出油冒小泡即可，烤好后喷些米酒(我没有喷)，凉后切半备用
# T( l4 B' W9 K3 G" S i+ ~5 c把面皮擀平，包入豆沙馅和咸蛋黄，豆沙馅每份25克左右（我可能没有25克，因为不想吃口太甜）
3 M: q- ]. H$ F+ } g; c2 V; u- w3 s0 S把接口捏紧向下，整圆，涂上蛋液两次，撒上芝麻
5 O5 R4 l8 P- R! z* X烤箱预热200度，20-25分钟，我烤了半个多小时，烤得脆了，哈哈 |
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狗仔卡
发表于 2006-5-11 01:35
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