 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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楼主 |
发表于 2006-5-11 01:37
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方子在这里
. y" n9 Z7 d) I2 R8 V+ {材料：( x% Z' `. A I1 W! c
水皮
3 y" ^/ K, q3 wA.低筋面粉－－150克) z& _' e. J) d7 u0 q
酥油或者淡奶油和麦淇淋都可以－－－－60克
9 d! q' T3 X2 [# W白糖－－－－30克4 y4 K3 ~( h8 T( Z. \$ L
糖浆 －－－1/2匙
# }1 t; V- v7 f水－－－－－70克
/ O9 z0 M- w0 u8 }油酥
, M$ ]+ g+ b* b9 v( b) QB.低筋面粉－－－－125克
7 \2 W% U8 w% U; c9 x酥油或者淡奶油和麦淇淋都可以－－－－75克. }5 r( D4 K& R3 w$ b! D
馅料
2 j1 B, e3 ]$ gC.红豆沙－－－500克1 [, Y2 }* j: n% Q. t
咸蛋黄－－－9个" H( x! h F3 p+ K; }5 V
做法1 U V0 j' {- ^
水皮：
: V$ D. i% L* a将A所有材料混合搅拌揉成面团。
7 x& [/ X& x, s% O) U C0 ?1 V+ ~油酥：
( D2 o% o% h @8 _( M将B所有材料混合搅拌揉成团7 D+ s: y! [2 P9 x K
3 u7 S6 e3 \) u. Q) z4 H, j盖上薄膜醒20分钟
g; \( X; I" I! G水皮1和油酥各分成18份，水皮18克左右，油酥15克左右，用水皮将油皮包起来做成面团，接口向上，压平擀薄，用手掌卷起来 E' n+ E5 F) Y' |) w+ M8 d4 z
擀平，重复再做一次5 _3 p: x4 \8 F/ y% W
卷起约两圈半
$ r0 e% G' O7 E' j# J% e5 m把卷好的皮放一旁醒15分钟以上，这时候把蛋黄处理一下，180度烤3-5分钟，底部出油冒小泡即可，烤好后喷些米酒(我没有喷)，凉后切半备用* r7 G( W7 s8 |& H/ @
把面皮擀平，包入豆沙馅和咸蛋黄，豆沙馅每份25克左右（我可能没有25克，因为不想吃口太甜）# y8 o' Y; T0 x# E9 u" k1 e
把接口捏紧向下，整圆，涂上蛋液两次，撒上芝麻# s) G( V# @: A* ^1 X
烤箱预热200度，20-25分钟，我烤了半个多小时，烤得脆了，哈哈 |
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狗仔卡
发表于 2006-5-11 01:35
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