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油条的新“吃”法

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-5-11 02:21 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
一、炸油条塞肉 $ y3 W  d" z9 l- t, ]

% ^; A- y1 b9 V9 L1 i: k    原料:油条3根、肉糜150克、葱末15克、姜末15克、黄酒5克、细盐5克、酱油10克、味精5克、生粉25克、鸡蛋1只、面粉40克、食油500克(实耗50克)。     
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4 O. f1 B& a$ s    制作: $ A; l. G, @2 ]& G) P- k' }* M
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    1.肉糜放入碗内,加水两调羹,加盐、葱、姜末、酱油、黄酒后用力搅拌,待拌上劲后,加生粉拌匀待用。     9 ~- `8 k5 L& ^. w

' J% k; o, E( F/ w& Y    2.油条每根切成8段,分别塞上拌好的肉糜,并在油条两端的剖面上沾上用鸡蛋和面粉调成的糊。 
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- F! n6 [( x  U; p    3.锅内放食油,待油烧至温热时,将塞肉油条逐段放入炸至金黄色后捞出滤油上盘。 & ?$ c" o8 D7 N
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    特点:脆松喷香。
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, P# o- a& }3 w. L/ I0 G    二、酱爆油条丁 " H" H& G4 J- K. l! X: t3 H
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    原料:油条3根,花生米50克,乳酱瓜半根,黄酱(豆瓣酱)25克,白糖20克,味精5克,黄酒25克,细盐少许。2 U$ V5 E* D0 j( {. s5 d
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    制作:/ T' Y8 i( m# S. J
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    1.油条切成5分见方的丁,花生米用开水浸泡后去红衣! ,用粗盐炒熟后冷却,乳酱瓜切成细米粒状。8 n. ~2 N% a& e: P
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    2.烧热锅,加食油,待油热后,将油条丁放入锅,用小火将油条丁煸至透而发脆后取出。
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2 S% A8 R/ m$ {9 \6 ]# ?    3.趁热锅加食油少许,然后将黄酱放入炒香,再加糖、盐、酒、味精炒至稠浓后,将油条丁、花生米、酱瓜粒放入翻炒均匀装盆。2 m8 F4 Q7 {+ I) V1 B' k+ {
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    特点:酱香醇美。
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1 P! S( I7 Y8 Q; o6 h6 T2 `    三、鱼茸油条汤
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    原料:油条两根,鳗鱼段250克,鸡蛋1只(用蛋清),青菜心三棵,木耳25克,葱末5克,姜末5克,黄酒15克,细盐5克,味精5克,生粉15克,肉汤750克,麻油10克。5 m( Y9 n+ d5 w% z
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    制作:
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7 l6 e- }6 \# v: J* P    1.油条切成1寸长的段,青菜心切成四瓣,与木耳一起洗净。# X3 F2 a% P" X3 T' Y
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    2.鳗鱼段剔去皮、骨和刺后剁成细茸,放入碗内,加蛋清和两调羹清水、盐,用力搅拌。待鱼茸拌上劲起粘性后,再加生粉拌匀。) R! L6 L2 D- {; U' k$ S+ j

- B7 Y0 ~7 b& H) @    3.锅内放肉汤后烧滚,加盐、味精、黄酒调好口味后,转小火。再在盛放鱼茸的碗内加油条、菜心、木耳拌至油条、青菜心、木耳都均匀地沾上鱼茸,然后逐一放入汤内,至汤被再度烧滚后,撇去浮沫,淋上麻油即成。
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    特点:鲜香爽口。 " u, {" }0 I3 U0 x- U
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    提醒:油条虽好吃,常吃油条也有害处。油条香脆松软可口,诱人食欲,因此有些人常常把它做为早餐食用,有的人为了节省时间,一天全吃油条,殊不知这种做法有损健康,可引起未老先衰或痴呆,尤其是老年人,经常食用还会形成老年性痴呆。 (完)
理袁律师事务所
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