油条的新“吃”法

cruise_huang

一、炸油条塞肉

    原料：油条3根、肉糜150克、葱末15克、姜末15克、黄酒5克、细盐5克、酱油10克、味精5克、生粉25克、鸡蛋1只、面粉40克、食油500克（实耗50克）。     

    制作：

    1.肉糜放入碗内，加水两调羹，加盐、葱、姜末、酱油、黄酒后用力搅拌，待拌上劲后，加生粉拌匀待用。     
2 k) r6 N8 B5 a% s5 C; C. U' v2 `
    2.油条每根切成8段，分别塞上拌好的肉糜，并在油条两端的剖面上沾上用鸡蛋和面粉调成的糊。　
, r) s  |. I6 W, y4 p
    3.锅内放食油，待油烧至温热时，将塞肉油条逐段放入炸至金黄色后捞出滤油上盘。
2 I5 V( x% X: V
    特点：脆松喷香。

    二、酱爆油条丁

. M& c0 h& T" B8 t: G3 s    原料：油条3根，花生米50克，乳酱瓜半根，黄酱（豆瓣酱）25克，白糖20克，味精5克，黄酒25克，细盐少许。
: F) M* L& D* N2 _# s0 n
; U" B& C9 \2 F/ d+ F  K    制作：

    1.油条切成5分见方的丁，花生米用开水浸泡后去红衣! ，用粗盐炒熟后冷却，乳酱瓜切成细米粒状。
- z! o3 f% T  k; r. @3 K" g: L
    2.烧热锅，加食油，待油热后，将油条丁放入锅，用小火将油条丁煸至透而发脆后取出。
5 t% T, |% H: `- E  ^
    3.趁热锅加食油少许，然后将黄酱放入炒香，再加糖、盐、酒、味精炒至稠浓后，将油条丁、花生米、酱瓜粒放入翻炒均匀装盆。

3 {( N! U9 q! Z) z: ?    特点：酱香醇美。

% n& o* ^- ^+ r% v    三、鱼茸油条汤

1 ^- T* P/ ^! @" a5 J    原料：油条两根，鳗鱼段250克，鸡蛋1只（用蛋清），青菜心三棵，木耳25克，葱末5克，姜末5克，黄酒15克，细盐5克，味精5克，生粉15克，肉汤750克，麻油10克。

: e/ I. R$ O& [2 F: U) |    制作：

3 x& V& i% Y! B$ k, M6 d    1.油条切成1寸长的段，青菜心切成四瓣，与木耳一起洗净。

7 b! [$ m1 m( p! B9 a    2.鳗鱼段剔去皮、骨和刺后剁成细茸，放入碗内，加蛋清和两调羹清水、盐，用力搅拌。待鱼茸拌上劲起粘性后，再加生粉拌匀。

# j# Q7 k/ }+ U1 }" Z    3.锅内放肉汤后烧滚，加盐、味精、黄酒调好口味后，转小火。再在盛放鱼茸的碗内加油条、菜心、木耳拌至油条、青菜心、木耳都均匀地沾上鱼茸，然后逐一放入汤内，至汤被再度烧滚后，撇去浮沫，淋上麻油即成。

* k' \% H' z7 |    特点：鲜香爽口。
( \! Z: T9 |8 V5 o0 N* v
    提醒：油条虽好吃，常吃油条也有害处。油条香脆松软可口，诱人食欲，因此有些人常常把它做为早餐食用，有的人为了节省时间，一天全吃油条，殊不知这种做法有损健康，可引起未老先衰或痴呆，尤其是老年人，经常食用还会形成老年性痴呆。 (完）