 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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一、炸油条塞肉
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1 H. b' q* r! F 原料:油条3根、肉糜150克、葱末15克、姜末15克、黄酒5克、细盐5克、酱油10克、味精5克、生粉25克、鸡蛋1只、面粉40克、食油500克(实耗50克)。 ( ~) [' q+ f" K0 B6 V
/ x1 x' D; r# ^3 n7 k$ q 制作: . k* D1 ~) d! ?' G9 }
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1.肉糜放入碗内,加水两调羹,加盐、葱、姜末、酱油、黄酒后用力搅拌,待拌上劲后,加生粉拌匀待用。
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3 Y) o3 m1 U$ c 2.油条每根切成8段,分别塞上拌好的肉糜,并在油条两端的剖面上沾上用鸡蛋和面粉调成的糊。 4 c$ P/ }% J# b! F2 i0 N
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3.锅内放食油,待油烧至温热时,将塞肉油条逐段放入炸至金黄色后捞出滤油上盘。 3 K% Z9 ^6 e! l
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特点:脆松喷香。; ?% t, H4 a- a, h
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二、酱爆油条丁 B: |8 d- ^) e, O+ U2 ~' T
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原料:油条3根,花生米50克,乳酱瓜半根,黄酱(豆瓣酱)25克,白糖20克,味精5克,黄酒25克,细盐少许。) }: N' J& P$ C" }8 Z
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制作:5 {+ h2 x& d z! G
8 b8 X' R9 S- p2 r! k& v0 |! B 1.油条切成5分见方的丁,花生米用开水浸泡后去红衣! ,用粗盐炒熟后冷却,乳酱瓜切成细米粒状。1 R" x; j4 w' k. R: \* {5 ]0 m
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2.烧热锅,加食油,待油热后,将油条丁放入锅,用小火将油条丁煸至透而发脆后取出。$ \4 k4 y5 z, X8 x' |1 W
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3.趁热锅加食油少许,然后将黄酱放入炒香,再加糖、盐、酒、味精炒至稠浓后,将油条丁、花生米、酱瓜粒放入翻炒均匀装盆。
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# X4 T8 D* P h+ _1 j% a8 J 特点:酱香醇美。 " A: \# D. S/ j* j7 z) d
/ y- D5 j. D6 G( @ 三、鱼茸油条汤 ; r. O# t) z" c3 |
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原料:油条两根,鳗鱼段250克,鸡蛋1只(用蛋清),青菜心三棵,木耳25克,葱末5克,姜末5克,黄酒15克,细盐5克,味精5克,生粉15克,肉汤750克,麻油10克。- D0 q& w2 H2 W' Q: D
( e8 q% Q2 l+ ]& O6 S# I1 r 制作:# b4 _: k4 U8 z1 ~
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1.油条切成1寸长的段,青菜心切成四瓣,与木耳一起洗净。
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2.鳗鱼段剔去皮、骨和刺后剁成细茸,放入碗内,加蛋清和两调羹清水、盐,用力搅拌。待鱼茸拌上劲起粘性后,再加生粉拌匀。& p; q" ^: p" o" a# N, [
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3.锅内放肉汤后烧滚,加盐、味精、黄酒调好口味后,转小火。再在盛放鱼茸的碗内加油条、菜心、木耳拌至油条、青菜心、木耳都均匀地沾上鱼茸,然后逐一放入汤内,至汤被再度烧滚后,撇去浮沫,淋上麻油即成。
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特点:鲜香爽口。
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提醒:油条虽好吃,常吃油条也有害处。油条香脆松软可口,诱人食欲,因此有些人常常把它做为早餐食用,有的人为了节省时间,一天全吃油条,殊不知这种做法有损健康,可引起未老先衰或痴呆,尤其是老年人,经常食用还会形成老年性痴呆。 (完) |
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