猪蹄两种做法

cruise_huang

1  先把猪蹄在开水中煮5分钟，去除血污，捞出来晾一下，把表面的脏物去掉。主要调料有辣椒、八角、花椒、草果、良姜、香叶、姜片等。锅内放油，加冰糖粒炒糖色，待冰糖溶化呈褐色时，加八角，姜片，把猪蹄块放入翻炒上色，然后加热水，放调料，大火煮开后，加盐、老抽，转小火，盖盖子煮2小时。两小时后，放入少许白胡椒、鸡精，大火收汁即可
! C, o7 Q3 l) _" Y1 |* V. x# K
1 Y+ {0 A- G; b+ R* Q) @6 `效果图
1 V2 V! {2 P% P3 `( M

cruise_huang

2  红烧猪蹄乃猪蹄最简单最好吃的做法，好吃度与耗时比，仅次于可乐鸡翅

3 U' o# S! j: E! ]" A& A做法很简单，猪蹄跺块，胡萝卜切块。
2 j- M- r7 n- q% V6 Z; T
放油，比烧青菜要多点，然后烧热。 6park.com
放白糖快速炒，变得发红粘稠了就好，如果过了，糖就焦黑了。下场很惨！
/ \+ T% E8 R4 T5 f切好的肉块放里快速翻炒，让它入色变红，叫炒糖色。
$ _. ]  Y" f: B- X3 X7 i然后放料酒，酱油，盐，胡萝卜块，快速翻炒
4 J) k1 d8 n/ \6 K' Z& P- n加水大火烧开，小火炖10分钟到汁水粘稠，出锅OK
( g2 X/ s/ l; e% k: U0 ^# m, c- _