猪蹄两种做法

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1  先把猪蹄在开水中煮5分钟，去除血污，捞出来晾一下，把表面的脏物去掉。主要调料有辣椒、八角、花椒、草果、良姜、香叶、姜片等。锅内放油，加冰糖粒炒糖色，待冰糖溶化呈褐色时，加八角，姜片，把猪蹄块放入翻炒上色，然后加热水，放调料，大火煮开后，加盐、老抽，转小火，盖盖子煮2小时。两小时后，放入少许白胡椒、鸡精，大火收汁即可

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2  红烧猪蹄乃猪蹄最简单最好吃的做法，好吃度与耗时比，仅次于可乐鸡翅
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% q5 U8 q- b% K% }; B8 i做法很简单，猪蹄跺块，胡萝卜切块。
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2 H2 P" X+ K& I1 D! ~6 A  w- O6 B放油，比烧青菜要多点，然后烧热。 6park.com
5 T/ C' {; ^4 Y9 G6 B; i' [& i4 N放白糖快速炒，变得发红粘稠了就好，如果过了，糖就焦黑了。下场很惨！
: L: d/ l0 x: r切好的肉块放里快速翻炒，让它入色变红，叫炒糖色。
8 Z' M8 E9 \( g9 o然后放料酒，酱油，盐，胡萝卜块，快速翻炒
加水大火烧开，小火炖10分钟到汁水粘稠，出锅OK
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