一步一步教你做草莓蛋糕

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学做蛋糕绝对不能急躁。。。。在开始制作蛋糕前，请耐心看看我以下的建议：

1）准备好用具（eg.容器，秤。。）

2）把模具准备好，擦干净，铺上baking paper。如果不想用baking paper,可以涂上一层薄薄的奶油，撒上高筋面粉，然后把模具反过来拍拍几下，把多余的粉拍出来。

3）把材料准备好。如果没有做蛋糕的经验，请尽量照着指示去做，不要随意更换材料

% _; U9 s( M% ^5 L5 ?% H4）正确的计量材料，不能随意地更换材料的量
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; s/ P" C* X  m9 P. p" b9 m5）请把这个帖子看完，才开始做

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好了，现在开始介绍做蛋糕体的材料：


+ L+ H$ H" h" {1 C全蛋 4个（中型）
, \, ^3 n" `4 Y* O' [
# @# v: G/ i% Z3 t5 L: q" D砂糖 caster sugar100克
$ C) w& k- o3 K" ?
低筋面粉 cake flour/low gluten flour 105克

) q( K, b3 i  J无盐奶油 unsalted butter 20克 + 鲜奶 fresh milk 30克
+ x1 i" d1 Y+ W5 J8 A* r1 K+ P
0 |3 e  [$ n% z9 T- e$ Q, V7 k香草精 vanilla essence几滴
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酒糖浆的做法 ： 开水100克 + 砂糖 50克，搅至砂糖溶化为止，再加上1大匙（tablespoon) rum 酒

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装饰的材料： (在这一项，大家可以随意使用喜爱的装饰品）
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2 V* ?8 K: \2 o3 s1 T1 M
我用的是：

草莓 30粒左右

. ]% U0 y- y. I. L. @鲜奶油 fresh cream 450ml
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砂糖 适量（依个人的喜好）
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# R& {0 D; H  k! @3 h5 D6 p薄荷叶
$ p) X' n6 c; b: T
blackberry
% K& }3 Q+ L7 V, [" n
; a8 }6 H$ a. W% v0 L花生碎 适量
* u8 s( t9 s3 f( ]7 j& M* `0 Q5 Y
) W! v( t- N3 u; tapricot果酱 1 大匙

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事前准备：
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1）准备好模具（放上baking paper）
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2）低筋面粉 过筛2次

3）蛋放至室温

( C! n& I# G( j0 O1 q7 `4）把其余的材料都称好

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海绵蛋糕的步骤：


1）把鸡蛋放进一个较大的容器里，然后把肮脏的东西（附在蛋里面的）取出

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2)把鸡蛋打散然后加入1/3的砂糖继续打发（约1分钟）,这时要用70度的热水隔着打发，再加入剩余的砂糖（还要再分2次加入）

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3)打到这个程度时（就是拿起打蛋器时，蛋浆会慢慢流落成堆积）就把热水拿开
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4)继续打发，直到拿起打蛋器时，蛋浆可以写成字，而且痕迹不会消失(整个打蛋过程，我用了15-20分钟，手打的）。把烤箱预热 180度

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5）把过筛的面粉均匀地分两次倒入蛋浆中，每次都要搅拌到见不到面粉就停（*一定用橡皮刮刀来搅拌，要‘轻轻翻搅’）

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6）把无盐奶油和鲜奶放进同一个容器里，然后用微波炉溶解至60度左右（手指会感觉有点烫）

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7）把（6）慢慢均匀的倒进面糊里，然后轻轻地翻搅。最后再加入香草精，也是轻轻的翻搅几下。然后就到入模具里，烤25-30分钟，烤箱中格，180度
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8）25分钟后（在这25分钟内最好不要打开烤箱，不然蛋糕会塌），用木签/木筷子插入蛋糕中央，不粘面湖就表示ok，如果沾上材料就要继续烤（大概每5分钟就检查看看，）
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9)把蛋糕由模具里取出，撕开旁边的baking paper，然后放在架上冷却（大概30-45分钟）

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海绵蛋糕已经完成，现在可以开始准备装饰要用的材料了

9 d- x" t& v8 R" L* O; S1）挑出几粒形状比较漂亮和小的草莓当外面的装饰用。把其余的草莓切蒂切半，如果太大的草莓可以切成3片
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2)把比较小和漂亮的薄荷叶挑出，备用

3）把apricot果酱加入几滴热水，搅开
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! b" p# q3 q6 V! C$ h+ k8 d$ i* E4) 鲜奶油加适量的砂糖隔冰水打发至7分发（打蛋器拿起时，鲜奶油会留下痕迹）

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当蛋糕完全冷却后，装饰的工作就可以开始了。。。。。
6 Q4 M" ~: _+ b1）先把蛋糕横切5片（如果切不了5片，可以切成2，3或4片），最上面的那层蛋糕片拿掉（有横条纹的不用）
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2)现在蛋糕最底层的那一片开始。用酒糖浆刷刷表面。
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3）然后涂上一层薄薄的鲜奶油
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4)放上切半的草莓

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5）在涂上一层鲜奶油，把有隙缝的地方填好
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6）把第2片蛋糕片涂上酒糖浆。把涂有酒糖浆的面朝下叠放在（5）上，然后在表面在涂上一层酒糖浆。
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7)重复步骤3，4，5，6，直到最后一片蛋糕片为止。最后一片的蛋糕片朝上的表面不用涂上酒糖浆

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8)把整个蛋糕均匀地涂上鲜奶油（我认为最难的一个步骤）,然后放进冷藏库15分钟 ；apricot果酱的用处是---用果酱把装饰在蛋糕面的水果刷一刷，水果看起来更闪亮，而且水果蛋糕冷藏时，水果不会变干
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接下来大家就可以自由发挥了~~~~

有几点要注意的：
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1 绿橄榄叶可以用猕猴桃代替成为名副其实的水果蛋糕

& K& o6 A. M1 m2 每次涂抹奶油时不能够太多，非常薄的一层就够了。。。否则吃起来会非常腻

3 基本做法是这样的，有些原料国内没有卖的，可以参考其他的东西代替，没有那么死板
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2 P7 T( O, j1 M% j# ^4 偶作这个蛋糕试验了很多次。。。。。。前几次都不成功样子非常难看，希望大家要有耐心，
! D# ~& N8 g8 k6 S  熟能生巧嘛！！！！！！！！！！！！哈哈哈哈哈哈
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5 最后祝大家成功！！！！胃口好

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。。。。完成图。。。。

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