响爆鳝糊

cruise_huang

原料：

; T' \0 L0 e' i9 X, _4 ^6 T; d　　小黄鳝15条，洋葱半个。

　　辅料：
3 T  P7 [1 w/ \0 v7 t
　　香葱段15克，蒜末、姜末各10克，盐5克，黄酒10克，酱油15克，白糖10克，白胡椒粉5克，水淀粉、香油各适量。
  _9 j4 ?4 B9 A" k& l& n/ P* |
　　做法：

, t! r7 K1 [3 Y: A6 V- G& j2 i　　准备：
& |' F% ~% J4 W" s) C  Y8 q
　　将鳝鱼收拾干净，切成长约六七厘米的细条；洋葱去外皮，切丝。

　　做法：
6 a  ~6 n- K& N- a
( C9 a* g* C# O+ F1 `　　1.炒锅烧热，倒入油烧热，爆香葱段、姜末，放入洋葱丝翻炒，下入鳝鱼，再依次放入黄酒、酱油、盐、白糖翻炒均匀，加热四五分钟后用水淀粉勾芡，盛入盘中。
; _/ I; v" O) D5 g# C+ j0 t
  p# A9 T( h* H  j" Y! M  ?　　2.在炒好的鳝鱼中间用筷子播空一些，放入蒜末。

$ w  H/ f. _2 O& ]5 l: Q　　3.炒锅烧热，倒入香油烧至极热，将其倒入炒好的鳝鱼上，发出响声后，撒上白胡椒粉即可。
' m+ m( V& D9 O% l) w/ J3 d8 {; }
% i3 @" h1 A  Z. C2 S# G　　Tips：

　　1.鳝鱼适宜身体虚弱、气血不足、营养不良之人食用，也适宜糖尿病患者、高血脂、冠心病及动脉硬化患者食用。

  C6 G/ p+ K, }5 v6 R3 {' t9 o8 o9 R# g　　2.有瘙痒性皮肤病者忌食鳝鱼；鳝鱼不宜与狗肉、狗血同食。

4 X! E7 ^, p( G. o　　特色：
4 w$ s! ?1 {* T( q4 `' r7 p
" Z' ?* C: E* s9 E　　鳝鱼味甘，性温，有补气养血、温补益脾等功效，食用它符合春季养阳的养生原则。
( B5 d4 F& U1 X( o: D
. `9 D! G: ]8 n4 N