响爆鳝糊

cruise_huang

原料：

9 p/ L. a7 P) w) Z' c4 a% ^2 Q0 o  [　　小黄鳝15条，洋葱半个。

+ |/ [9 F- [/ k5 `+ V5 D　　辅料：

　　香葱段15克，蒜末、姜末各10克，盐5克，黄酒10克，酱油15克，白糖10克，白胡椒粉5克，水淀粉、香油各适量。

( U# a+ u2 ~9 l5 W" v: @　　做法：
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# n; q( q3 q7 g: Z! n　　准备：

- ?/ r: p/ s: I! [: C0 |+ |　　将鳝鱼收拾干净，切成长约六七厘米的细条；洋葱去外皮，切丝。

- Q( |: U' N9 Y/ [　　做法：

2 g8 G( X7 a' p　　1.炒锅烧热，倒入油烧热，爆香葱段、姜末，放入洋葱丝翻炒，下入鳝鱼，再依次放入黄酒、酱油、盐、白糖翻炒均匀，加热四五分钟后用水淀粉勾芡，盛入盘中。

　　2.在炒好的鳝鱼中间用筷子播空一些，放入蒜末。
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　　3.炒锅烧热，倒入香油烧至极热，将其倒入炒好的鳝鱼上，发出响声后，撒上白胡椒粉即可。
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. `. ]' s/ l) c5 H　　Tips：
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2 R3 e7 i. B) H$ y( @& L' n　　1.鳝鱼适宜身体虚弱、气血不足、营养不良之人食用，也适宜糖尿病患者、高血脂、冠心病及动脉硬化患者食用。
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* n4 y5 g2 V2 n6 v, n0 ?4 n, `, v　　2.有瘙痒性皮肤病者忌食鳝鱼；鳝鱼不宜与狗肉、狗血同食。

3 T! H9 j, ]& ?% B! y　　特色：
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　　鳝鱼味甘，性温，有补气养血、温补益脾等功效，食用它符合春季养阳的养生原则。
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