响爆鳝糊

cruise_huang

原料：

4 M# w: k2 e) o　　小黄鳝15条，洋葱半个。
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. _8 K8 [% T( _2 o# O  O$ o　　辅料：

* Z* `+ ]; y1 t- v1 b　　香葱段15克，蒜末、姜末各10克，盐5克，黄酒10克，酱油15克，白糖10克，白胡椒粉5克，水淀粉、香油各适量。

6 p) o) ]1 x+ p; V/ \$ f; O　　做法：
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$ p3 j% F* E3 d0 d4 o. r9 M　　准备：

　　将鳝鱼收拾干净，切成长约六七厘米的细条；洋葱去外皮，切丝。

4 {+ ^# P0 u& @5 A5 g. f　　做法：
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　　1.炒锅烧热，倒入油烧热，爆香葱段、姜末，放入洋葱丝翻炒，下入鳝鱼，再依次放入黄酒、酱油、盐、白糖翻炒均匀，加热四五分钟后用水淀粉勾芡，盛入盘中。

/ E0 M- p; X$ S2 i2 }9 {　　2.在炒好的鳝鱼中间用筷子播空一些，放入蒜末。
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- ^5 {) u& Q: |$ x6 \　　3.炒锅烧热，倒入香油烧至极热，将其倒入炒好的鳝鱼上，发出响声后，撒上白胡椒粉即可。
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5 R. J+ _6 T( A) g+ @　　Tips：
( h6 d1 ?& E; n* i2 j  Y/ b9 r
& Y7 e  x# k: j. J9 _9 v　　1.鳝鱼适宜身体虚弱、气血不足、营养不良之人食用，也适宜糖尿病患者、高血脂、冠心病及动脉硬化患者食用。

　　2.有瘙痒性皮肤病者忌食鳝鱼；鳝鱼不宜与狗肉、狗血同食。

　　特色：

, [$ l8 I4 ]' M6 E* _' t, a+ p* Q　　鳝鱼味甘，性温，有补气养血、温补益脾等功效，食用它符合春季养阳的养生原则。
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