响爆鳝糊

cruise_huang

原料：

　　小黄鳝15条，洋葱半个。

/ t: R' b; m" R+ K7 X  s4 G' J　　辅料：
" R1 a" l5 |8 N; k
% H! T1 {  s2 H: O5 F. z2 w& W　　香葱段15克，蒜末、姜末各10克，盐5克，黄酒10克，酱油15克，白糖10克，白胡椒粉5克，水淀粉、香油各适量。
& c0 }, ^6 V, b- ^/ T3 E. j1 X4 Z
　　做法：
* n3 p. X* w% a
! D4 d& ?. \3 E5 ]; {! E" B4 I; u% Z　　准备：

　　将鳝鱼收拾干净，切成长约六七厘米的细条；洋葱去外皮，切丝。

　　做法：
9 u% l: ~, Q6 K& A/ E6 o- b( V
　　1.炒锅烧热，倒入油烧热，爆香葱段、姜末，放入洋葱丝翻炒，下入鳝鱼，再依次放入黄酒、酱油、盐、白糖翻炒均匀，加热四五分钟后用水淀粉勾芡，盛入盘中。
# T- o4 s" K0 H/ ^% c
　　2.在炒好的鳝鱼中间用筷子播空一些，放入蒜末。

) ~% k$ n* @, I( Z( \& M) ~" z　　3.炒锅烧热，倒入香油烧至极热，将其倒入炒好的鳝鱼上，发出响声后，撒上白胡椒粉即可。
0 M5 z  e2 ~+ ~! X& C8 W
/ S! Y6 P" A0 B) E! p2 z6 {$ A　　Tips：
  Q5 O6 d; r/ @
8 k! e( J; a6 e/ C+ S# h$ N) ?　　1.鳝鱼适宜身体虚弱、气血不足、营养不良之人食用，也适宜糖尿病患者、高血脂、冠心病及动脉硬化患者食用。
/ R& Y) y8 n+ n8 q
& D+ J2 g+ h3 Y: k　　2.有瘙痒性皮肤病者忌食鳝鱼；鳝鱼不宜与狗肉、狗血同食。

　　特色：

　　鳝鱼味甘，性温，有补气养血、温补益脾等功效，食用它符合春季养阳的养生原则。

( r4 J1 j8 \7 h/ s: z( l1 |; J5 q