响爆鳝糊

cruise_huang

原料：

7 J3 C0 s" R& m3 F0 D1 ~6 X　　小黄鳝15条，洋葱半个。
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　　辅料：

9 W9 h7 r/ ]: e  p# G　　香葱段15克，蒜末、姜末各10克，盐5克，黄酒10克，酱油15克，白糖10克，白胡椒粉5克，水淀粉、香油各适量。

　　做法：

9 r9 ~" f; ^5 [; s3 G6 n( x　　准备：

% e' D0 \' Y9 l/ C2 r, Q. W　　将鳝鱼收拾干净，切成长约六七厘米的细条；洋葱去外皮，切丝。

　　做法：

4 h; I' ^+ H  i8 w　　1.炒锅烧热，倒入油烧热，爆香葱段、姜末，放入洋葱丝翻炒，下入鳝鱼，再依次放入黄酒、酱油、盐、白糖翻炒均匀，加热四五分钟后用水淀粉勾芡，盛入盘中。

$ Z2 d# W+ q2 h　　2.在炒好的鳝鱼中间用筷子播空一些，放入蒜末。

2 z" V" O% X2 _1 K　　3.炒锅烧热，倒入香油烧至极热，将其倒入炒好的鳝鱼上，发出响声后，撒上白胡椒粉即可。

$ J9 [' b9 M( \  \0 \" W　　Tips：
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　　1.鳝鱼适宜身体虚弱、气血不足、营养不良之人食用，也适宜糖尿病患者、高血脂、冠心病及动脉硬化患者食用。

: ?! g/ ^) _8 h+ L: m, ^" o2 D　　2.有瘙痒性皮肤病者忌食鳝鱼；鳝鱼不宜与狗肉、狗血同食。
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- A8 S' r* J3 ?; Z' |　　特色：
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　　鳝鱼味甘，性温，有补气养血、温补益脾等功效，食用它符合春季养阳的养生原则。
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