响爆鳝糊

cruise_huang

原料：
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1 y+ G1 R# g3 A# v# F  z　　小黄鳝15条，洋葱半个。
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2 D1 H( l2 [2 u　　辅料：
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, ?2 `; |$ x$ U! \　　香葱段15克，蒜末、姜末各10克，盐5克，黄酒10克，酱油15克，白糖10克，白胡椒粉5克，水淀粉、香油各适量。

+ R. {* C( w0 R. }6 M　　做法：
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% r0 @# o" Q3 O9 U0 o　　准备：

　　将鳝鱼收拾干净，切成长约六七厘米的细条；洋葱去外皮，切丝。
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　　做法：

+ @2 d" X& Q" w& T. c! B* F" i　　1.炒锅烧热，倒入油烧热，爆香葱段、姜末，放入洋葱丝翻炒，下入鳝鱼，再依次放入黄酒、酱油、盐、白糖翻炒均匀，加热四五分钟后用水淀粉勾芡，盛入盘中。
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　　2.在炒好的鳝鱼中间用筷子播空一些，放入蒜末。
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* R8 w) g$ m; s9 q% C9 Z　　3.炒锅烧热，倒入香油烧至极热，将其倒入炒好的鳝鱼上，发出响声后，撒上白胡椒粉即可。
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　　Tips：

' f/ s1 |' r4 \; n* q: ^3 I' C　　1.鳝鱼适宜身体虚弱、气血不足、营养不良之人食用，也适宜糖尿病患者、高血脂、冠心病及动脉硬化患者食用。

　　2.有瘙痒性皮肤病者忌食鳝鱼；鳝鱼不宜与狗肉、狗血同食。

　　特色：

& ]6 q, _: ^$ o/ e* O2 J" [　　鳝鱼味甘，性温，有补气养血、温补益脾等功效，食用它符合春季养阳的养生原则。
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