 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
|
我本人很讨厌吃苦瓜，实在是受不了那个苦味哦，唯一能接受的就是妈妈版本的炒苦瓜，呵呵，上来跟那些和我一样怕苦的姐妹分享吧。
0 ^" t$ F+ x5 s# N% E* E
1 |% k [' [. T 【不苦的苦瓜】 ' x- x L; N1 G% V1 o
, l: t4 _3 u. g7 D. ^: y: v! S 原料：苦瓜 西红柿 鸡蛋 盐 糖 鸡精 香油
# U+ h2 a; `0 V7 G- z5 [
) a6 l6 y# u6 |* A) l 做法：
; w+ ^: W! Y3 s" E& s9 f' ^: R3 k' O d
1）苦瓜洗净，将内芯挖空，斜切成片备用。西红柿洗净，切块备用。 Y2 X% \3 C- [0 l( g
4 F% @2 v: R7 \$ i \' Z
2）将鸡蛋打入碗中，搅拌。 9 m1 U1 ], N0 [- s& W4 P
3 p- h% E$ Z5 X) ] ^/ z. e; p0 z
3）起锅倒入油，待油8成热时，倒入鸡蛋，翻炒熟，并用铲子将鸡蛋在锅中切成小块，盛出备用。
# @8 L4 M6 p! l
5 z: F: i; H# C& e! p3 P 4）再起锅，倒入少量油，待有6成热的时候，倒入苦瓜，大火煸炒3，4分钟左右（这一步非常重要哦），倒入西红柿块继续炒。 & v3 n' |9 e$ B& B8 g) x, W
_& b0 q2 l# x7 x' N0 x
5）炒到西红柿出汤后，加入盐和糖，翻炒几下，最后放鸡蛋。
0 Z, a( F1 H9 I, y# R _
: x/ i' C E* D; P 6）出锅前，加少许鸡精和香油即可。 ( ]4 ]0 y* z9 S' c: w* ~+ w
3 n2 Z& F) `5 N" F( \
小贴示： 0 l5 o4 h: v" e* }/ ?" H
# _3 a! V0 f- @6 G" E. _ 平时家里炒这种带有鸡蛋的菜菜，建议放盐之后再放鸡蛋。因为鸡蛋比较吸盐份，如果太早放入的话，等出锅后，青菜的口味刚好，那么鸡蛋一定就会咸了。 3 L: \1 z/ F8 Q
- Q; J7 ~1 L- Z8 V7 ]' F, ^
这个菜之所以不那么苦的原因，大火煸炒那一步骤很关键。把苦瓜的水分煸的差不多了，苦味也就淡多了。! q2 K2 I/ I2 V" W u/ G% Z% }
 |
|
狗仔卡
发表于 2006-5-11 07:48
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2006-5-11 10:13
