 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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我本人很讨厌吃苦瓜,实在是受不了那个苦味哦,唯一能接受的就是妈妈版本的炒苦瓜,呵呵,上来跟那些和我一样怕苦的姐妹分享吧。
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【不苦的苦瓜】 6 F9 G# N5 n3 Z$ m( }
( h9 N- q# _- k' | 原料:苦瓜 西红柿 鸡蛋 盐 糖 鸡精 香油
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做法:
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1)苦瓜洗净,将内芯挖空,斜切成片备用。西红柿洗净,切块备用。
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5 e! f- Y ^/ @8 O/ m% e 2)将鸡蛋打入碗中,搅拌。 + m! X# ~; Z) R6 q' P0 q; {
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3)起锅倒入油,待油8成热时,倒入鸡蛋,翻炒熟,并用铲子将鸡蛋在锅中切成小块,盛出备用。 . Y3 ]6 X5 H% U' p0 o
7 m8 ~& f5 ]& v+ b$ \+ P( d 4)再起锅,倒入少量油,待有6成热的时候,倒入苦瓜,大火煸炒3,4分钟左右(这一步非常重要哦),倒入西红柿块继续炒。 ; {+ I# f2 x! J
- R/ ?7 z3 [1 H( k9 y6 f3 z9 c 5)炒到西红柿出汤后,加入盐和糖,翻炒几下,最后放鸡蛋。
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( |, t6 x8 X+ K 6)出锅前,加少许鸡精和香油即可。
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2 A R7 J: Q$ ^0 L8 m# _2 j/ s 小贴示:
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平时家里炒这种带有鸡蛋的菜菜,建议放盐之后再放鸡蛋。因为鸡蛋比较吸盐份,如果太早放入的话,等出锅后,青菜的口味刚好,那么鸡蛋一定就会咸了。
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这个菜之所以不那么苦的原因,大火煸炒那一步骤很关键。把苦瓜的水分煸的差不多了,苦味也就淡多了。
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