 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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我本人很讨厌吃苦瓜,实在是受不了那个苦味哦,唯一能接受的就是妈妈版本的炒苦瓜,呵呵,上来跟那些和我一样怕苦的姐妹分享吧。
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1 |% k [' [. T 【不苦的苦瓜】 ' x- x L; N1 G% V1 o
, l: t4 _3 u. g7 D. ^: y: v! S 原料:苦瓜 西红柿 鸡蛋 盐 糖 鸡精 香油
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) a6 l6 y# u6 |* A) l 做法:
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1)苦瓜洗净,将内芯挖空,斜切成片备用。西红柿洗净,切块备用。 Y2 X% \3 C- [0 l( g
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2)将鸡蛋打入碗中,搅拌。 9 m1 U1 ], N0 [- s& W4 P
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3)起锅倒入油,待油8成热时,倒入鸡蛋,翻炒熟,并用铲子将鸡蛋在锅中切成小块,盛出备用。
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5 z: F: i; H# C& e! p3 P 4)再起锅,倒入少量油,待有6成热的时候,倒入苦瓜,大火煸炒3,4分钟左右(这一步非常重要哦),倒入西红柿块继续炒。 & v3 n' |9 e$ B& B8 g) x, W
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5)炒到西红柿出汤后,加入盐和糖,翻炒几下,最后放鸡蛋。
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: x/ i' C E* D; P 6)出锅前,加少许鸡精和香油即可。 ( ]4 ]0 y* z9 S' c: w* ~+ w
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小贴示: 0 l5 o4 h: v" e* }/ ?" H
# _3 a! V0 f- @6 G" E. _ 平时家里炒这种带有鸡蛋的菜菜,建议放盐之后再放鸡蛋。因为鸡蛋比较吸盐份,如果太早放入的话,等出锅后,青菜的口味刚好,那么鸡蛋一定就会咸了。 3 L: \1 z/ F8 Q
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这个菜之所以不那么苦的原因,大火煸炒那一步骤很关键。把苦瓜的水分煸的差不多了,苦味也就淡多了。! q2 K2 I/ I2 V" W u/ G% Z% }
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