 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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我本人很讨厌吃苦瓜，实在是受不了那个苦味哦，唯一能接受的就是妈妈版本的炒苦瓜，呵呵，上来跟那些和我一样怕苦的姐妹分享吧。 $ n0 Z$ o7 w# }, g- e# [
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【不苦的苦瓜】
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原料：苦瓜 西红柿 鸡蛋 盐 糖 鸡精 香油
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# V9 I6 m0 V6 i' t0 \% N/ I 做法： ; }$ a! G- _2 v _# Y. q
1 ?: h/ P, Y, a" a- _: l2 W 1）苦瓜洗净，将内芯挖空，斜切成片备用。西红柿洗净，切块备用。 & l/ w! Q+ Q; J2 s, a- I" d/ n3 `
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2）将鸡蛋打入碗中，搅拌。 . j6 f- p8 F3 d& N
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3）起锅倒入油，待油8成热时，倒入鸡蛋，翻炒熟，并用铲子将鸡蛋在锅中切成小块，盛出备用。 5 ^* I# n/ B, N) Z3 N2 V* \
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4）再起锅，倒入少量油，待有6成热的时候，倒入苦瓜，大火煸炒3，4分钟左右（这一步非常重要哦），倒入西红柿块继续炒。
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1 D# n( b' R2 @5 |1 I1 Z ` 5）炒到西红柿出汤后，加入盐和糖，翻炒几下，最后放鸡蛋。 & n! A% J4 J: b5 c: E" R; Z" Q
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6）出锅前，加少许鸡精和香油即可。 ! d% v" M: M" y5 d: P$ u
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小贴示： $ s8 C) @$ ]/ |/ w% m1 Y
: b1 k' e5 T2 H- g 平时家里炒这种带有鸡蛋的菜菜，建议放盐之后再放鸡蛋。因为鸡蛋比较吸盐份，如果太早放入的话，等出锅后，青菜的口味刚好，那么鸡蛋一定就会咸了。 5 [% j$ y- v# B# p* m' U- H8 H
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这个菜之所以不那么苦的原因，大火煸炒那一步骤很关键。把苦瓜的水分煸的差不多了，苦味也就淡多了。0 w9 x- W8 h1 g& [
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狗仔卡
发表于 2006-5-11 07:48
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显身卡
发表于 2006-5-11 10:13
