 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
|
我本人很讨厌吃苦瓜，实在是受不了那个苦味哦，唯一能接受的就是妈妈版本的炒苦瓜，呵呵，上来跟那些和我一样怕苦的姐妹分享吧。
: Z# U% e$ a X1 F$ X5 e+ V, Z, S% v$ ?
【不苦的苦瓜】 ( \5 j- U( Z K2 b
- t g* C# _. M s
原料：苦瓜 西红柿 鸡蛋 盐 糖 鸡精 香油
- o1 K- ~) s2 o0 G# Q! D, {- @
7 {, g3 N0 q' E( c 做法：
: A9 q4 Y) [# w6 D
" T7 G1 C. |9 v, U _ 1）苦瓜洗净，将内芯挖空，斜切成片备用。西红柿洗净，切块备用。 n7 W: d0 s6 h. I- ^
8 V' V+ j* ?# _: b0 ] 2）将鸡蛋打入碗中，搅拌。 9 B5 L- d# k, }- ? ?2 }/ q7 l
0 R3 K! |0 l2 l9 P# `; n+ S2 V% Z
3）起锅倒入油，待油8成热时，倒入鸡蛋，翻炒熟，并用铲子将鸡蛋在锅中切成小块，盛出备用。 9 m/ V$ M4 q1 A
' T g! W( D: k6 C9 N$ H2 A8 a% ^ 4）再起锅，倒入少量油，待有6成热的时候，倒入苦瓜，大火煸炒3，4分钟左右（这一步非常重要哦），倒入西红柿块继续炒。
- m; x# L* N, m' x! E N8 G9 ~) R
1 F A9 {1 e' `8 y6 j5 d9 f 5）炒到西红柿出汤后，加入盐和糖，翻炒几下，最后放鸡蛋。
( P0 O; ?% J$ P) E& |! l8 m. {: z$ R2 D5 L8 L
6）出锅前，加少许鸡精和香油即可。 % n$ t! }3 [" H! j% u
+ W+ }& l7 j/ y9 |' Z( B7 H
小贴示：
- o; \1 p, l6 i/ O% `% G3 W7 H
1 B5 T8 E/ [9 {: w 平时家里炒这种带有鸡蛋的菜菜，建议放盐之后再放鸡蛋。因为鸡蛋比较吸盐份，如果太早放入的话，等出锅后，青菜的口味刚好，那么鸡蛋一定就会咸了。 ' Y) }1 F B6 Q0 w5 u0 t5 I- B
) L4 }" h3 l1 ]+ j+ R( f/ K( O
这个菜之所以不那么苦的原因，大火煸炒那一步骤很关键。把苦瓜的水分煸的差不多了，苦味也就淡多了。! _ p2 b3 D( ]9 R% n# g c
 |
|
狗仔卡
发表于 2006-5-11 07:48
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2006-5-11 10:13
