【雪菜炖豆腐】：30年，30天

get8686

  \( \4 x# P$ r: a& c* i/ j+ R*************** 腌雪菜 *****************
8 y( F+ }3 y+ A# m0 d
2 m4 J8 s* t, m. Z$ K

* T8 m  |' R! ^/ Q6 X. Y- P材料：雪里蕻，粗盐，水（比例为20:1:1.6）

& B7 C- N: R) W3 v% p  即: 10斤雪里蕻, 需要0.5斤粗盐，约400ML水

3 _3 [& r) k, F! S  A( C( N" ~
* J& P; {- y- f: l
& o/ ~6 M  e' Q" |: l- a+ C$ ]# C- S腌制：

3 E/ b9 a5 w' O* `; m9 c1、摘掉雪里蕻的黄叶，将雪里蕻洗净
% x7 I. H1 Z9 K, }
2、洗净的雪里蕻挂起来晾晒1天，直至晒蔫(找个大晴天开始操作)



- B* m3 h2 y5 L# d' \( l% E3、粗盐+水，大火煮开，转小火煮至粗盐完全融化，离火晾凉
8 M* d: ]8 t3 @  J. o1 \

! f9 ^8 h, N) D! y( w; j
4、将晒蔫的雪里蕻紧密地码放在坛子里，压紧

5、上面压上石块

6、将晾凉的盐水倒入，将坛口密封，于阴凉处腌制30天

9 F' ]2 q. `* B# f  D+ C* `



腌好了雪菜，又腌了一坛子鸭蛋，也是要等待30天，好在18天已经过去了，鸭蛋出炉的日子不远了
5 H! w9 Z4 [; Z& \) l/ o
2 w6 L; h, U6 U, P8 q# g! j
9 F9 V+ Y- Z, ]( j; h3 Y
9 y+ k5 D* y& I************** 雪菜炖豆腐 *****************
! D- M2 R! B, _0 j7 V8 }0 Y
0 g. {7 q9 ?: n
& P  J/ O) Y7 G6 T5 g1 [0 i
" k  O' z& R$ B食材：

腌雪里蕻..................300克
3 ~  ^, Y0 `2 }2 ?. L- g
6 E/ x) k6 k0 D( w* a- b豆腐........................1块

海米.......................20克
" b: h9 E4 k4 Q' u! P# ]( m; ?
6 M3 j: e9 X  K/ ^, g5 S) U. N8 T姜........................1小块
4 {* t4 T: ?  \$ K
' o8 g$ @& ^6 k6 \" b葱.........................小段

" W3 U" r  v% Q6 X7 I

做法：
8 p* r0 L( F7 D+ P) Y
% {4 |9 r. I3 P9 @; D% }$ m2 z1、腌好的雪里蕻，用水冲洗数次，以降低咸度
! d, f  _4 L1 Y! M# D
2、洗好将水分挤干，切成小段，豆腐切小块。姜、葱切片

3、热锅凉油，放入葱片姜片，爆出香味，倒入海米翻炒

4、随后倒入雪里蕻，炒匀后倒入清水

# y  y5 Q: t$ g4 ?' S4 `5、水烧开后倒入豆腐，小火炖约15分钟

keke

smarthlf

要做要做

人行明镜中

想起俺的小时候，这是最普通的一道家常菜。

孤独的牧羊人

屯里哪儿能买到雪菜呀？