【雪菜炖豆腐】：30年，30天

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*************** 腌雪菜 *****************


* P1 j/ S" @# K6 S( ]3 @
4 h, i6 ]+ ]# E+ X2 W材料：雪里蕻，粗盐，水（比例为20:1:1.6）
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& X0 V# a" c+ ~/ j4 g$ ^7 G  即: 10斤雪里蕻, 需要0.5斤粗盐，约400ML水

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腌制：
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1、摘掉雪里蕻的黄叶，将雪里蕻洗净

2、洗净的雪里蕻挂起来晾晒1天，直至晒蔫(找个大晴天开始操作)
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1 h# R& I+ Y/ ^4 a3、粗盐+水，大火煮开，转小火煮至粗盐完全融化，离火晾凉



4 R) y3 ]; M! K* h& o* q4、将晒蔫的雪里蕻紧密地码放在坛子里，压紧

5、上面压上石块

/ G- I4 S8 N' J+ G/ X- J6、将晾凉的盐水倒入，将坛口密封，于阴凉处腌制30天
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0 c7 r7 v) |% g* [6 n4 N- g腌好了雪菜，又腌了一坛子鸭蛋，也是要等待30天，好在18天已经过去了，鸭蛋出炉的日子不远了

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************** 雪菜炖豆腐 *****************
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食材：

腌雪里蕻..................300克
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( c2 k8 h/ V4 u4 \豆腐........................1块

- A% l, P( Z5 a+ L: u6 ^海米.......................20克
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: f/ ?8 o, v2 g$ @. f; v姜........................1小块

葱.........................小段

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) I" A- h( c4 r) \3 T9 j做法：
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2 ^4 {" _6 i9 k& Z2 L, j+ @1、腌好的雪里蕻，用水冲洗数次，以降低咸度

2、洗好将水分挤干，切成小段，豆腐切小块。姜、葱切片

. ?+ w2 X. X. k' ?* e' H3、热锅凉油，放入葱片姜片，爆出香味，倒入海米翻炒

4、随后倒入雪里蕻，炒匀后倒入清水

' z8 F% v/ f  U1 H% y! L5、水烧开后倒入豆腐，小火炖约15分钟

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要做要做

人行明镜中

想起俺的小时候，这是最普通的一道家常菜。

孤独的牧羊人

屯里哪儿能买到雪菜呀？