 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
|
4 ~8 T6 }5 [* X" Z' g8 Z4 N- \7 T$ M
( d- h% D6 M8 r _
0 \* T; w. C7 Z1 q
*************** 腌雪菜 *****************) ?3 C6 i7 y# i( j, I
& y% I# W# s" p" J' f 2 s, k8 L2 G: F% [% L
) A4 m1 d A1 u5 Y/ k0 K' Y
材料：雪里蕻，粗盐，水（比例为20:1:1.6）
/ ]8 O5 Y: r, l; M: T4 V% a) ^; { j1 d, V- k+ x; g0 \
即: 10斤雪里蕻, 需要0.5斤粗盐，约400ML水
2 l' C. m3 H6 ^, Q3 z! U2 L" n! I0 M8 f
5 l! a B3 a! e$ G/ a9 [
! ?5 c0 r2 z0 T- S/ `( L3 U腌制：' D" O; }" T% L- |
# ^: A- x0 L# |* V4 c0 l/ w7 j
1、摘掉雪里蕻的黄叶，将雪里蕻洗净$ S1 e7 g1 A8 P4 e0 u* x, l. r# _
3 k' h3 Z* S) E6 \
2、洗净的雪里蕻挂起来晾晒1天，直至晒蔫(找个大晴天开始操作)
3 D' n) h/ Q1 `
8 r' U2 ]& O7 R4 T* l8 ]* y
' ^7 M4 B% K, c6 c% ?" a4 N
; K3 C; s( s0 h& n' @3、粗盐+水，大火煮开，转小火煮至粗盐完全融化，离火晾凉6 o3 k) K' \. g; n8 X9 Y
6 r. _* j7 ]$ n% h# m! n1 r3 E! X
/ m% _ f" Z% I" W$ Y
7 n/ h2 k7 I1 Q4 d5 Z4、将晒蔫的雪里蕻紧密地码放在坛子里，压紧& ]6 ?( i. C4 x: @3 U/ }
5 I/ Q" `6 k, M3 p0 `- t
5、上面压上石块' B. e- w5 C7 A. I3 m! r- {
9 r$ s3 P2 F1 r' Y& {% {6 K2 n6、将晾凉的盐水倒入，将坛口密封，于阴凉处腌制30天9 `, E" k6 |0 J9 j: t
' j2 D( @$ R5 j9 V( @5 V
h4 ?( F) _* J! ~( i" v" t0 E( ~
# z$ ~3 y, B$ a% H4 d
5 o1 c$ X. I. n4 T: Z2 L- F7 K8 z R- A3 X3 @9 v4 S5 ^8 C% i# C: @) x+ y
腌好了雪菜，又腌了一坛子鸭蛋，也是要等待30天，好在18天已经过去了，鸭蛋出炉的日子不远了2 D. \( M4 J. c9 X m$ ^ d7 u8 |
' o7 d, ~7 O# d7 p( u7 I& O# _
+ C4 H9 B' c- v' T, f2 L" ~" u4 j5 @4 v7 }3 i" U! p
************** 雪菜炖豆腐 *****************
9 U0 T3 {. m& C# s7 I; b0 R
! a/ f5 E- h! t, C4 r
1 V' o' U; Z9 D! e( D/ t* ^: L& H% {
食材：
7 m# R- E( i8 f; u$ m4 q8 h0 R6 f+ D+ T
腌雪里蕻..................300克
4 Z) Z2 ^7 J4 M8 B1 c2 @9 N- ^. y5 I8 J- v2 ^9 s
豆腐........................1块
m% T# p, H$ [, H, r# U+ T3 N: `% H0 Q$ B. R; w1 m
海米.......................20克/ }/ }( L; t% R. g+ h y* `# V
' u J/ X9 r& E) L+ @0 p# Y( Y) t
姜........................1小块( ?7 v- l6 g; A; f0 Z5 T% }* w
; z7 ~; k9 _0 y0 r5 a7 e M
葱.........................小段
! \0 I" ?* U1 p* |0 y, W- P4 j/ f1 |% B' H9 f# T Q
, r9 b0 z/ \! d# g$ R1 P) ?9 {
2 A" o% b; ~! q# I' ^0 l做法：
3 N) }# O! I! v0 m! g* n
# A1 i7 e7 { _ }; x" P5 I/ ?- K1、腌好的雪里蕻，用水冲洗数次，以降低咸度
0 Z5 s' q S. X' e. S7 m, L; D4 m: k1 a" l: h2 r7 Z* o
2、洗好将水分挤干，切成小段，豆腐切小块。姜、葱切片! Z5 I$ t+ L& y' [2 f
$ I7 }5 [* }3 @8 N4 J3、热锅凉油，放入葱片姜片，爆出香味，倒入海米翻炒
# ~+ N* D" N0 t' w }
( G; Y- M; t# I8 ~# `* Y4、随后倒入雪里蕻，炒匀后倒入清水0 X) z' F% M3 Q, q8 |
4 T# x' m4 t6 m. H% a* n; ]5、水烧开后倒入豆腐，小火炖约15分钟% _- a: p$ o# o" m9 V) e! N. J
' n# g' L2 G( p# M. E
( ?, U ~! _- J) {* m5 `* }
6 G9 }& H& N' o
|
|
狗仔卡
发表于 2011-12-16 05:21
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-12-22 19:44
