【雪菜炖豆腐】：30年，30天

get8686

% N2 Y9 \9 r+ c& C% q) U
3 a; A  L( _$ A. X# }6 m
*************** 腌雪菜 *****************


$ B7 C5 F' Q4 a4 A
材料：雪里蕻，粗盐，水（比例为20:1:1.6）

6 C. _% O: @+ h# {  即: 10斤雪里蕻, 需要0.5斤粗盐，约400ML水

" U8 n9 X, ?+ d: t) g$ R$ \4 q

: Z1 l1 M% F$ N9 y# M腌制：

+ y. X7 B: v' D/ v, B: R+ A1、摘掉雪里蕻的黄叶，将雪里蕻洗净

9 f: Q& n: E# F5 m3 |+ S* P2、洗净的雪里蕻挂起来晾晒1天，直至晒蔫(找个大晴天开始操作)
" ^& j: F" E5 W' J! y
2 W0 g/ V: y' Z" Z

9 `1 ^) ^3 ^7 Y1 s+ Z$ c3、粗盐+水，大火煮开，转小火煮至粗盐完全融化，离火晾凉


3 r/ e6 ?& H6 L
4、将晒蔫的雪里蕻紧密地码放在坛子里，压紧

: l/ W) N  v; C' e- n3 o, j5、上面压上石块

6、将晾凉的盐水倒入，将坛口密封，于阴凉处腌制30天
% B! O! R2 r2 J% m6 ?' e( q& I
; |$ B0 i. T) ]) z6 }  {$ k3 Q, R



腌好了雪菜，又腌了一坛子鸭蛋，也是要等待30天，好在18天已经过去了，鸭蛋出炉的日子不远了


: X( A; o' |: s" s) v( S; u
************** 雪菜炖豆腐 *****************


: d! L0 _" `' p9 k
- L1 n) D2 [5 }! b7 r1 b食材：

腌雪里蕻..................300克

豆腐........................1块

海米.......................20克
7 M# N9 s  K" |, e( t4 u7 p
姜........................1小块

葱.........................小段

: v- E' n' O* I; k8 i

做法：

1、腌好的雪里蕻，用水冲洗数次，以降低咸度
. j- z7 ?! C! ?, Z0 C
2、洗好将水分挤干，切成小段，豆腐切小块。姜、葱切片

3、热锅凉油，放入葱片姜片，爆出香味，倒入海米翻炒
5 s( G. W5 I  Y( q( F# F4 q
4、随后倒入雪里蕻，炒匀后倒入清水

5、水烧开后倒入豆腐，小火炖约15分钟

6 i: y; {9 C" z% z% |
3 J9 u. |( n7 k5 m' a. ^8 I: ]  s

keke

smarthlf

要做要做

人行明镜中

想起俺的小时候，这是最普通的一道家常菜。

孤独的牧羊人

屯里哪儿能买到雪菜呀？