严冬的过瘾大菜,排骨最经典的做法【红烧排骨】

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虽然俺家饮食一直清淡，偶尔也是要来个过瘾大菜的。

经常用的排骨做法，应该也是排骨最传统最经典的做法了，推荐给大家，周末过个瘾吧。
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******** 红烧排骨 ********

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* v  p4 O6 I% n材料：猪肋排400克,土豆1个，胡萝卜1根
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调料：大葱1根，姜1块，蒜半头，大料2个，花椒20粒，桂皮1根，香叶3片，草果2个，酱油30ML，料酒20ML，白糖适量
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! D$ a# r# N8 `" L: C做法：
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1、排骨放入凉水中浸泡一小时，去除血水
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6 X! F2 Y3 j1 f2 ?; k# R2、烧一锅水，水开后将排骨放入

+ \3 H* U7 `9 r- M3 s3、焯至排骨变色后捞出，控去水分
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4、将调料中除白糖以外所有材料倒入碗中

5、锅中烧热油，倒入白糖炒至溶化颜色变深
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9 X, r2 P, W0 s& `9 J+ _: m6、倒入排骨不断翻炒至上色后关火

0 K+ A) X+ T& ~: M7、将已经上色的排骨移入砂锅中

0 X* y+ j1 o7 }+ K; w- e$ O/ X8、倒入配料，再加入热水，要没过排骨。大火烧开后，转小火炖1小时

9、30分钟时将土豆和胡萝卜块放入, 再继续炖约30分钟即可
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备注：
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' u, b2 M, L& D0 E/ E) {1、配料中的桂皮、香叶、草果可以增加肉的香气，没有也可不加
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2、用砂锅炖排骨，密封性好，汤汁流失少，味道更加醇厚
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amybear

谢谢楼主临晨起来支持本版建设啊，非常好吃的排骨

canadaplace