 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
|
; x; u# L+ G/ x: f2 Q7 i+ r* t& K
虽然俺家饮食一直清淡，偶尔也是要来个过瘾大菜的。1 } o% {% B7 K3 r6 q: r$ r) a% e
: K# B4 t4 @6 F; U
经常用的排骨做法，应该也是排骨最传统最经典的做法了，推荐给大家，周末过个瘾吧。
- h# z4 O! ~+ t* m" P. t. j% q. }; \
9 ]8 B7 [; v# B7 X; O% x V
1 g0 q, [/ M$ b+ O% D
6 l6 c" N& t% L" a8 f
9 d" `9 @1 q2 R l& p: L$ N
; j: z* G7 A# g4 n* M
) Q& R' a+ U" B: k
. N( n! W+ ^" w4 K/ D- C$ B# J! }9 E: ^5 N9 o. Z3 s
$ k$ i6 I6 ]* E) X6 W
/ W2 v, a X2 j6 Z
; h5 p' H4 D: d" m******** 红烧排骨 ********3 a& h3 q1 h" v( g7 W4 {
, F( g O! ]: O$ r+ }/ f+ B+ A
1 x( K" \5 {* I) p) i; q
q/ d5 X1 [, i* H2 e% \材料：猪肋排400克,土豆1个，胡萝卜1根
& u5 X8 \ O% L; R" {' N( ]# {* I) Q) u7 E2 `, W0 i* J
调料：大葱1根，姜1块，蒜半头，大料2个，花椒20粒，桂皮1根，香叶3片，草果2个，酱油30ML，料酒20ML，白糖适量
; c7 S* n. H N2 t6 v, z1 ?* L
" F- e; E' l f8 s0 t ]
1 H; g( h" g9 d- U4 P
% W+ g% J- y9 r+ B做法：
4 d- ~% D: E5 }; v* n
- w- B3 R3 G4 K- v' [1、排骨放入凉水中浸泡一小时，去除血水3 n; \1 G2 G; o% T- j
9 r/ u B5 _. ]' G
2、烧一锅水，水开后将排骨放入' L% |. Y" _1 x
5 N& ?, E3 k; x4 d3 d" h# O
3、焯至排骨变色后捞出，控去水分
7 h3 T1 Q2 A$ l$ B1 d6 t
3 A, ]: \5 e ]# B u4 r% S4、将调料中除白糖以外所有材料倒入碗中% _& X D4 ~8 O) H M( ?. z2 u
2 @1 z4 y% x+ ~0 B5、锅中烧热油，倒入白糖炒至溶化颜色变深1 `- d: ]1 {; r
9 ]$ e! z' N+ ]! w2 \: d8 k* ~0 y6、倒入排骨不断翻炒至上色后关火* R# O9 _* p& x6 j
. N# w9 }9 a9 p7 ~7、将已经上色的排骨移入砂锅中
4 t2 t5 A3 K- [- p- l n5 B
! j" O+ Z) _3 W, F9 q( z8 s- U C8、倒入配料，再加入热水，要没过排骨。大火烧开后，转小火炖1小时
. c+ L9 f1 D( {( D& \) Q6 c7 E Y# J6 N& j
9、30分钟时将土豆和胡萝卜块放入, 再继续炖约30分钟即可" w. ~, F' G7 r# |8 J& D$ _
" ^* y. Z7 ?4 j5 r' Q8 r 3 E" d* p3 A7 ~
+ U' I# w, |2 S备注：% Q6 r0 ^. F' J9 O
! t& ^& g+ l% [2 \+ S4 K( V2 d1、配料中的桂皮、香叶、草果可以增加肉的香气，没有也可不加6 V) S8 S ]0 D+ ~( S, p& A
, A: h2 ^* U# q( Z* z) ]2、用砂锅炖排骨，密封性好，汤汁流失少，味道更加醇厚
5 n/ m( N2 u- \8 d' ]; d( X& u
+ o* H3 A- O% F6 Y) ^# ?1 x3 _% m/ ]- e: t
/ S, \) Z# L" F! `% o2 w# I
/ q* o4 V% ~$ G; m- m) _2 m$ {
0 s: f5 i2 F# d9 A$ F4 O5 Z9 P
8 H8 w U& {& ?# Q. y$ h: Z/ s/ I
|
|
狗仔卡
发表于 2011-12-20 05:33
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-12-20 06:44
