 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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0 E# U( ?" ^4 ^虽然俺家饮食一直清淡，偶尔也是要来个过瘾大菜的。* J6 F3 U s/ h+ E' a" w
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经常用的排骨做法，应该也是排骨最传统最经典的做法了，推荐给大家，周末过个瘾吧。3 S0 ~3 a8 K: x9 m- |/ ~! D
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******** 红烧排骨 ********
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材料：猪肋排400克,土豆1个，胡萝卜1根/ m2 M1 ~6 O4 ?* q
, p) `/ C. @% N4 ^4 x& W调料：大葱1根，姜1块，蒜半头，大料2个，花椒20粒，桂皮1根，香叶3片，草果2个，酱油30ML，料酒20ML，白糖适量$ {. J& t& Z$ n. [
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做法：: q6 H R! G" W; l/ W4 Y" L6 S& i2 y
' M" l: l* q$ v! T" X1、排骨放入凉水中浸泡一小时，去除血水% x9 w0 [# V& d- [ k3 S( d6 K
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2、烧一锅水，水开后将排骨放入2 p% ^- I, W1 C3 H# O& w
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3、焯至排骨变色后捞出，控去水分8 w- Y' M1 f8 c/ B
: a$ o1 A& j3 `8 _7 W! Q4、将调料中除白糖以外所有材料倒入碗中! S# a- H+ p _: E& a! l/ a
" v$ s# C% D' c' E+ q, R+ J4 v5、锅中烧热油，倒入白糖炒至溶化颜色变深
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5 ?" I x& U4 R- J' a& Q6、倒入排骨不断翻炒至上色后关火
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4 N. l, f8 q. N# D! w6 J/ E7 H7、将已经上色的排骨移入砂锅中
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8、倒入配料，再加入热水，要没过排骨。大火烧开后，转小火炖1小时
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& z& x- N$ t7 n8 h- f6 K9、30分钟时将土豆和胡萝卜块放入, 再继续炖约30分钟即可3 v& n) \( Z+ [7 o+ w+ z4 w7 q
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备注：
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1、配料中的桂皮、香叶、草果可以增加肉的香气，没有也可不加0 `5 v j! O% U2 y4 O" p0 K
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2、用砂锅炖排骨，密封性好，汤汁流失少，味道更加醇厚
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狗仔卡
发表于 2011-12-20 05:33
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-12-20 06:44
