 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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虽然俺家饮食一直清淡，偶尔也是要来个过瘾大菜的。
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; w3 c/ n$ @# v+ @' }经常用的排骨做法，应该也是排骨最传统最经典的做法了，推荐给大家，周末过个瘾吧。) D. x5 g7 ?9 e: @, d
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$ Y5 {1 s, H1 E7 c, a******** 红烧排骨 ********
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* y+ F3 C) J# _/ f材料：猪肋排400克,土豆1个，胡萝卜1根9 {3 w0 N* Y8 @* g* [
2 g+ E( p4 A: Y; C* d0 _, e7 K6 Q1 N4 m调料：大葱1根，姜1块，蒜半头，大料2个，花椒20粒，桂皮1根，香叶3片，草果2个，酱油30ML，料酒20ML，白糖适量0 z* i- D# D4 v: D/ Y
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; p* t# P4 b/ e$ X做法：
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1、排骨放入凉水中浸泡一小时，去除血水
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, R; q& ?# N6 k# E, y2、烧一锅水，水开后将排骨放入/ I+ d% |% k6 z5 Q. c9 w# l4 k
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3、焯至排骨变色后捞出，控去水分
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1 |' F4 d, F+ a3 e4、将调料中除白糖以外所有材料倒入碗中
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; {2 \5 ]& R6 q0 z+ r9 V- h5、锅中烧热油，倒入白糖炒至溶化颜色变深
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6、倒入排骨不断翻炒至上色后关火
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0 u9 t7 g! w0 T; H# w9 K7 F4 a) M* c7、将已经上色的排骨移入砂锅中
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8、倒入配料，再加入热水，要没过排骨。大火烧开后，转小火炖1小时: a) s, _8 g7 f- w8 K( q7 b: d
3 o- {! R3 Z( d# \- B5 c$ H9、30分钟时将土豆和胡萝卜块放入, 再继续炖约30分钟即可. n6 Z9 ?3 x" j/ `) O
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备注：
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1、配料中的桂皮、香叶、草果可以增加肉的香气，没有也可不加/ s+ u& Q9 j0 U0 t- P# r
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2、用砂锅炖排骨，密封性好，汤汁流失少，味道更加醇厚
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狗仔卡
发表于 2011-12-20 05:33
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-12-20 06:44
