 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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3 Y) d; x0 x, O7 s1 a, Z虽然俺家饮食一直清淡，偶尔也是要来个过瘾大菜的。( j$ t! ^ N& g1 Y, u3 g/ J
/ l* q4 j& g; L; v; `经常用的排骨做法，应该也是排骨最传统最经典的做法了，推荐给大家，周末过个瘾吧。7 k) D; I: L6 r' J
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******** 红烧排骨 ********
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材料：猪肋排400克,土豆1个，胡萝卜1根
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调料：大葱1根，姜1块，蒜半头，大料2个，花椒20粒，桂皮1根，香叶3片，草果2个，酱油30ML，料酒20ML，白糖适量# i( Z, y% w8 m1 }& i
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做法：
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. |9 g4 B3 c; V$ G9 v8 X* _$ v1、排骨放入凉水中浸泡一小时，去除血水
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: R4 Z+ L; K8 Q& b8 n( ?2、烧一锅水，水开后将排骨放入2 C8 k/ @6 S& A
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3、焯至排骨变色后捞出，控去水分
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* P) {; a4 z! D+ h4、将调料中除白糖以外所有材料倒入碗中
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6 j) D. ~, G$ G% n" r4 X5、锅中烧热油，倒入白糖炒至溶化颜色变深$ f8 T: n5 m3 N
5 Y& M/ f& ^& B1 a, f1 G6、倒入排骨不断翻炒至上色后关火! N9 Y& O% ~" K% A5 d1 Y
! h$ C* G0 X9 f% ^5 R: G7、将已经上色的排骨移入砂锅中2 A* q7 p! k/ L# a" h
" x7 f1 M9 P$ I E8、倒入配料，再加入热水，要没过排骨。大火烧开后，转小火炖1小时 ]6 k0 T- Y; F0 V. v6 G2 ^% j
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9、30分钟时将土豆和胡萝卜块放入, 再继续炖约30分钟即可1 I9 L/ I% W9 @$ f. o
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- {4 G+ @5 ?8 L# o备注：6 a1 S* a3 _4 F& c$ B
, J5 O0 M1 }9 r+ H: F1、配料中的桂皮、香叶、草果可以增加肉的香气，没有也可不加1 J+ U5 n' o. d$ `5 c
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2、用砂锅炖排骨，密封性好，汤汁流失少，味道更加醇厚. U) N, \5 [1 a9 ^/ |
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狗仔卡
发表于 2011-12-20 05:33
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-12-20 06:44
