 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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虽然俺家饮食一直清淡,偶尔也是要来个过瘾大菜的。1 } o% {% B7 K3 r6 q: r$ r) a% e
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经常用的排骨做法,应该也是排骨最传统最经典的做法了,推荐给大家,周末过个瘾吧。
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; h5 p' H4 D: d" m******** 红烧排骨 ********3 a& h3 q1 h" v( g7 W4 {
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q/ d5 X1 [, i* H2 e% \材料:猪肋排400克,土豆1个,胡萝卜1根
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调料:大葱1根,姜1块,蒜半头,大料2个,花椒20粒,桂皮1根,香叶3片,草果2个,酱油30ML,料酒20ML,白糖适量
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% W+ g% J- y9 r+ B做法:
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- w- B3 R3 G4 K- v' [1、排骨放入凉水中浸泡一小时,去除血水3 n; \1 G2 G; o% T- j
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2、烧一锅水,水开后将排骨放入' L% |. Y" _1 x
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3、焯至排骨变色后捞出,控去水分
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3 A, ]: \5 e ]# B u4 r% S4、将调料中除白糖以外所有材料倒入碗中% _& X D4 ~8 O) H M( ?. z2 u
2 @1 z4 y% x+ ~0 B5、锅中烧热油,倒入白糖炒至溶化颜色变深1 `- d: ]1 {; r
9 ]$ e! z' N+ ]! w2 \: d8 k* ~0 y6、倒入排骨不断翻炒至上色后关火* R# O9 _* p& x6 j
. N# w9 }9 a9 p7 ~7、将已经上色的排骨移入砂锅中
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! j" O+ Z) _3 W, F9 q( z8 s- U C8、倒入配料,再加入热水,要没过排骨。大火烧开后,转小火炖1小时
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9、30分钟时将土豆和胡萝卜块放入, 再继续炖约30分钟即可" w. ~, F' G7 r# |8 J& D$ _
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+ U' I# w, |2 S备注:% Q6 r0 ^. F' J9 O
! t& ^& g+ l% [2 \+ S4 K( V2 d1、配料中的桂皮、香叶、草果可以增加肉的香气,没有也可不加6 V) S8 S ]0 D+ ~( S, p& A
, A: h2 ^* U# q( Z* z) ]2、用砂锅炖排骨,密封性好,汤汁流失少,味道更加醇厚
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