 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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虽然俺家饮食一直清淡，偶尔也是要来个过瘾大菜的。+ f5 ^ Q) _$ `3 `- c) z
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经常用的排骨做法，应该也是排骨最传统最经典的做法了，推荐给大家，周末过个瘾吧。
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******** 红烧排骨 ********, y+ g9 [1 s& v+ I3 m% L
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0 o5 K0 Q. {7 ]- w5 _3 l材料：猪肋排400克,土豆1个，胡萝卜1根
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6 k. h, A* N3 i调料：大葱1根，姜1块，蒜半头，大料2个，花椒20粒，桂皮1根，香叶3片，草果2个，酱油30ML，料酒20ML，白糖适量$ _. [5 h# _; F0 p! B$ Z
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( d9 L2 _4 v `! Y! e' x% Z. V做法：
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( w8 ^/ l& e! @3 h! w* t1、排骨放入凉水中浸泡一小时，去除血水
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2、烧一锅水，水开后将排骨放入6 Z$ b1 C: H- _0 [ @4 b/ X1 J
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3、焯至排骨变色后捞出，控去水分- {- `$ W+ ] S! I- {
0 ]9 H- }: A& S4、将调料中除白糖以外所有材料倒入碗中9 `1 h a# _% S- m% V( L
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5、锅中烧热油，倒入白糖炒至溶化颜色变深
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U) x' M& V# \' e& S" H7 N6、倒入排骨不断翻炒至上色后关火
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& N- E4 Z2 q$ q# H: c5 n7、将已经上色的排骨移入砂锅中
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8、倒入配料，再加入热水，要没过排骨。大火烧开后，转小火炖1小时( U8 _& l' O% B( b3 f$ A- r
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9、30分钟时将土豆和胡萝卜块放入, 再继续炖约30分钟即可
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8 ^" V4 f) h6 d- S8 K9 U. M" n备注：. Z4 O& V( ^- a! x- U
/ F" m& G* h, I& \1、配料中的桂皮、香叶、草果可以增加肉的香气，没有也可不加
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2、用砂锅炖排骨，密封性好，汤汁流失少，味道更加醇厚
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狗仔卡
发表于 2011-12-20 05:33
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-12-20 06:44
