严冬的过瘾大菜,排骨最经典的做法【红烧排骨】

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虽然俺家饮食一直清淡，偶尔也是要来个过瘾大菜的。

经常用的排骨做法，应该也是排骨最传统最经典的做法了，推荐给大家，周末过个瘾吧。
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% e# m% u( a+ f6 m7 @+ c1 S******** 红烧排骨 ********

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材料：猪肋排400克,土豆1个，胡萝卜1根

- \+ F  Z* A/ d) _( M调料：大葱1根，姜1块，蒜半头，大料2个，花椒20粒，桂皮1根，香叶3片，草果2个，酱油30ML，料酒20ML，白糖适量
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做法：
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1、排骨放入凉水中浸泡一小时，去除血水
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4 w+ v% ?- I. ?5 V+ c- y3 @2、烧一锅水，水开后将排骨放入

3、焯至排骨变色后捞出，控去水分
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4、将调料中除白糖以外所有材料倒入碗中

5 j% W4 l/ w. J$ N0 P, b3 r+ P5、锅中烧热油，倒入白糖炒至溶化颜色变深

( L/ s( x+ `) z5 h3 K6、倒入排骨不断翻炒至上色后关火
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7、将已经上色的排骨移入砂锅中

( b- t5 z3 B" a- D8 w5 V8、倒入配料，再加入热水，要没过排骨。大火烧开后，转小火炖1小时

0 R. h) {! g4 U* A5 ~2 _2 h9、30分钟时将土豆和胡萝卜块放入, 再继续炖约30分钟即可

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" @$ T5 j4 W8 h  u$ [% n- r备注：

; h0 M3 Z  }- e  `# q7 o: S4 k1、配料中的桂皮、香叶、草果可以增加肉的香气，没有也可不加

2、用砂锅炖排骨，密封性好，汤汁流失少，味道更加醇厚

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amybear

谢谢楼主临晨起来支持本版建设啊，非常好吃的排骨

canadaplace