严冬的过瘾大菜,排骨最经典的做法【红烧排骨】

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, y- Z1 B, u) I  Z( s7 Q# e虽然俺家饮食一直清淡，偶尔也是要来个过瘾大菜的。
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经常用的排骨做法，应该也是排骨最传统最经典的做法了，推荐给大家，周末过个瘾吧。
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******** 红烧排骨 ********
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5 H. @) A% W; K# S/ y材料：猪肋排400克,土豆1个，胡萝卜1根

3 o; Q3 G, S* q  l6 z调料：大葱1根，姜1块，蒜半头，大料2个，花椒20粒，桂皮1根，香叶3片，草果2个，酱油30ML，料酒20ML，白糖适量

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做法：

; K! n/ X' f" ~6 {' r1、排骨放入凉水中浸泡一小时，去除血水

2、烧一锅水，水开后将排骨放入

* D6 x+ t# O& P' _4 F9 e4 R3、焯至排骨变色后捞出，控去水分

0 e) Y1 h9 f* i$ S: o, z/ S, x2 h- E- j4、将调料中除白糖以外所有材料倒入碗中
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5、锅中烧热油，倒入白糖炒至溶化颜色变深
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6、倒入排骨不断翻炒至上色后关火
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7、将已经上色的排骨移入砂锅中
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8、倒入配料，再加入热水，要没过排骨。大火烧开后，转小火炖1小时
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9、30分钟时将土豆和胡萝卜块放入, 再继续炖约30分钟即可



备注：

" r' q8 B6 ~4 @1 x) G7 M  z1、配料中的桂皮、香叶、草果可以增加肉的香气，没有也可不加

2、用砂锅炖排骨，密封性好，汤汁流失少，味道更加醇厚

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amybear

谢谢楼主临晨起来支持本版建设啊，非常好吃的排骨

canadaplace