严冬的过瘾大菜,排骨最经典的做法【红烧排骨】

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虽然俺家饮食一直清淡，偶尔也是要来个过瘾大菜的。

9 U3 [3 a/ T; h* T9 o经常用的排骨做法，应该也是排骨最传统最经典的做法了，推荐给大家，周末过个瘾吧。
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: \  l4 S+ c5 d- d3 J# W" S; }/ T******** 红烧排骨 ********


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+ W5 A6 g( w# I3 ~: E( E材料：猪肋排400克,土豆1个，胡萝卜1根

& U; e+ _! Y* c; p0 ]调料：大葱1根，姜1块，蒜半头，大料2个，花椒20粒，桂皮1根，香叶3片，草果2个，酱油30ML，料酒20ML，白糖适量
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. K  E# v- ?1 n8 e% H做法：
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1、排骨放入凉水中浸泡一小时，去除血水
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2、烧一锅水，水开后将排骨放入

% J! @& \# W9 V0 q3、焯至排骨变色后捞出，控去水分
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8 f' o9 }2 w; G% ^8 v( Z$ s. q4、将调料中除白糖以外所有材料倒入碗中
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5、锅中烧热油，倒入白糖炒至溶化颜色变深

6、倒入排骨不断翻炒至上色后关火
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7、将已经上色的排骨移入砂锅中
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5 H8 E4 I& C! ]8、倒入配料，再加入热水，要没过排骨。大火烧开后，转小火炖1小时
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9、30分钟时将土豆和胡萝卜块放入, 再继续炖约30分钟即可


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备注：

+ r) c- E' s8 h( |1、配料中的桂皮、香叶、草果可以增加肉的香气，没有也可不加

# x4 i* R/ \0 d7 }+ ?; ]  r. M0 ]2、用砂锅炖排骨，密封性好，汤汁流失少，味道更加醇厚
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amybear

谢谢楼主临晨起来支持本版建设啊，非常好吃的排骨

canadaplace