 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
|
! ~ e6 T; b3 x* n( u虽然俺家饮食一直清淡，偶尔也是要来个过瘾大菜的。
( X6 g, ]2 n; ~% r$ ^
6 K! G. u2 s# _) q经常用的排骨做法，应该也是排骨最传统最经典的做法了，推荐给大家，周末过个瘾吧。$ {) p/ \* ^4 S: {# V" X6 b
, x" P z' b9 s ~! n2 h0 @
- f* z, J! T# s! N
) ~* Q! x/ l+ r, d# Z1 E
* J8 S; y, o7 ~ + q- S1 l5 N K8 W/ R
5 I9 }& h4 A* w% @
0 q |: ]) W2 G% s/ {- Q
. M" w; _3 m+ X# r/ S# q" q
4 y5 H- f. X; w" D- p
( Y% Q- L" N4 Z$ ~8 v* `
; A5 ]+ R8 a( H# b. x/ C7 n. g
******** 红烧排骨 ********: o9 _: |3 r3 q. I) `4 j2 ]1 N3 C
- w: r' D4 l+ L% ]
# w# n r' ?3 {* }0 \* Q
" ~ Q1 s, O, I3 u L材料：猪肋排400克,土豆1个，胡萝卜1根
' R" @! T! I! i$ {( m7 T" A5 K5 n; _+ L7 O4 r- _; J) h& | z
调料：大葱1根，姜1块，蒜半头，大料2个，花椒20粒，桂皮1根，香叶3片，草果2个，酱油30ML，料酒20ML，白糖适量
$ g6 o# d/ B7 g# i. ?4 s8 |1 i# Z# ^, w7 K2 ]* U
4 X ^: h- G- d0 S+ [: | v% M% J; R; {2 A" f
做法：
* W' I+ Y! Z9 u/ a9 }& K' y: q9 O% m) V! |2 `: T% O
1、排骨放入凉水中浸泡一小时，去除血水8 J9 L: X* y. R% X
6 `& P- E+ F6 s1 U8 Q
2、烧一锅水，水开后将排骨放入4 E2 h. i" s# \8 {% X
, G8 O2 n" N( M! M2 v7 g% ^$ U8 Z3、焯至排骨变色后捞出，控去水分, T" M, ]4 H7 o6 K1 W4 l6 _
& P* n" ^3 X; D# `1 N7 l! X7 f
4、将调料中除白糖以外所有材料倒入碗中
9 Q _& l* j" n3 R* R* n6 ]' t6 }4 Z0 a# A$ Z) \ p3 \
5、锅中烧热油，倒入白糖炒至溶化颜色变深# Q. W) M; C! k! H$ h2 }
) Z- F0 I3 n9 | Z: o6、倒入排骨不断翻炒至上色后关火8 V/ R3 A- H6 M1 g
* p# E. o/ _4 k" O" \# O
7、将已经上色的排骨移入砂锅中
0 a9 Y/ \1 I, c6 w: g
, m: z) B% G* ^, h% N$ {8、倒入配料，再加入热水，要没过排骨。大火烧开后，转小火炖1小时0 k% r; c2 d9 T5 b1 m; B% s% n; k. R+ y
/ D! |2 Y3 K0 s5 Q9、30分钟时将土豆和胡萝卜块放入, 再继续炖约30分钟即可
" N+ S X# a6 Y* N
8 o H0 ]9 L. G* s % g' o3 P. N2 w. ]6 p
' {/ O7 [3 N4 f+ P& i4 \: s* j备注：
3 p0 k$ w5 ]$ T1 }' L- _
: h4 C3 I5 j: h% M9 ^7 L1、配料中的桂皮、香叶、草果可以增加肉的香气，没有也可不加4 h* ]1 g: E( H8 U
# g& b/ c4 J2 x* a2、用砂锅炖排骨，密封性好，汤汁流失少，味道更加醇厚
2 @5 m4 P. @! I: C
& V( _9 C) h7 i/ w7 x1 k0 U3 a! U0 I1 ~, Y
6 q% I% H5 }$ X/ e
0 \; x1 i/ X n% S3 v
: c/ ~+ M' y+ v' Q* @* R8 o- P- \
4 P7 Q2 _, D; t3 P0 K3 Z
|
|
狗仔卡
发表于 2011-12-20 05:33
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-12-20 06:44
