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5 A; S1 s) `6 M! S+ L( `; v自己打的黑芝麻酱出炉后，一时不知用它来做什么。这么乌黑油亮的黑家伙，用在传统的芝麻酱吃法上，实在是需要一些勇气。做出来反而不知怎么用，着实让我郁闷了好几天。5 @: Y3 @$ l6 z3 r5 C# f
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. H. x; Q+ J! V3 o+ t; V后来那天在超市看到卖汤圆，突然就开了窍，怎么就没想到包汤圆呢，这可是最好的汤圆馅了。
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做汤圆真是好简单，馅是现成的，从开始准备到吃上，半个小时都不到。做出15个硕大的汤圆，我一人全部干掉。没吃着的那人说：你真是个吃货！这样的称谓，我欣然接受。付出多少劳动，就要补充多少能量嘛。虽然确实很撑，却仍是意犹未尽，黑芝麻酱调出的馅，香浓馥郁，真是好吃极了，强烈建议大家一试。
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昨天冬至，据说这一天，北方吃饺子，南方吃糯米汤团。那么，中午吃了饺子，晚上就来碗汤圆吧，热乎乎甜腻腻的，舒服极了。4 L, P, }# ^3 Q
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************** 黑芝麻汤圆 ***************
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材料：糯米粉、温水（比例约为10:6）；" m+ }: K2 H% ~3 u# X* ~6 V
8 Y* G* s( M& z+ Y1 B 黑芝麻酱、白糖、蜂蜜
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* M5 p1 x/ S! J8 ^做法：
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1、温水加入糯米粉中和成面团- N. M# D' r, q# l
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2、黑芝麻酱中加入白糖和蜂蜜，调匀，尝一下，达到自己喜欢的甜度
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（我不吃猪油，所以馅中没有加入猪油）7 D' E* T8 v0 N# m3 Q
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3、糯米面团分成小份，黑芝麻馅分成小份团成圆球
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4、一份面团包住一份内馅，在手中搓圆，包成汤圆2 b1 x) x! \3 T s: t4 c2 N
; D0 I! y3 w# {6 Z5、锅中水煮开后，倒入包好的汤圆，煮至汤圆浮起即可8 d, M# X* v+ p' y3 [7 W
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6 F0 T& O3 D+ G0 e( Y0 a, T备注：: b- g5 e( M& I# H
, J2 h2 s1 h7 |* d$ P1、馅中还可加入花生碎、糖桂花% a. G( X: r* v! u
5 U% j5 F }% I4 Q# p2、包汤圆并不需要包得非常完美，如果外皮没有包得很严密也没关系，因为糯米的黏性很大，在煮的时候糯米会自己粘在一起，馅不会露出来的。当然，露得太多肯定是不行的
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. O4 s5 p. W2 ~3 M2 ?1 r$ f; J关于包汤圆，再多罗嗦几句：6 o G5 a4 `) E/ G
' O$ ~5 l& c" _1、自己估计是很难磨糯米粉的，所以就买市售的糯米粉或汤圆粉，最好买正规厂家生产的包装好的，市场散装的，怕里面会掺有面粉或过多的淀粉
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j, _; b3 p* j% O* _2、和面时要用温水，粉和水的比例约为10:6，一边往粉里倒水，一边用手或筷子搅拌，然后用手抓
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/ W. N% l" @$ v1 }* G、攥、揉，即可很快成团，再揉一小会即可，和好的面团要软硬适中
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3、面团和好后放置一会（要放在容器内防止干燥，或盖上保鲜膜），20分钟左右即可，这期间可以准备馅料
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4 w1 R: w; ?6 `9 }' |4、糯米粉和成的面和面粉和成的面团完全不一样，不用追求那种弹性及韧性
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# M/ o; f$ L! j5 S, h1 o; J5、初次包汤圆可能会觉得面不顺手，感觉包不上。可以将每份汤圆皮做大些，弯成一个半圆形，把馅放入，再将皮向上包起，直到把馅全部包住。多包几个就会觉得很顺手了。如果包的过程中皮有破裂也没关系，取一小块汤圆皮补上，再轻轻搓圆，煮的过程中，有裂纹的地方会自动黏住，表皮光滑7 y/ T4 w- b+ V0 N0 E% o+ ?
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狗仔卡
发表于 2011-12-26 05:42
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发表于 2011-12-26 07:08
