【黑芝麻汤圆】：冬至的汤圆

get8686

; O& ?# |$ l: Q0 h  v$ {" x: N
自己打的黑芝麻酱出炉后，一时不知用它来做什么。这么乌黑油亮的黑家伙，用在传统的芝麻酱吃法上，实在是需要一些勇气。做出来反而不知怎么用，着实让我郁闷了好几天。
/ p: Z; ^0 w* w  e* s& N6 E! p8 f
/ t( o8 B0 l0 H+ f1 l& R, O' R
, L3 L( L: K6 e7 R4 q# `: ]
& r  H) k. z/ N后来那天在超市看到卖汤圆，突然就开了窍，怎么就没想到包汤圆呢，这可是最好的汤圆馅了。
5 F( w# x3 s, U* Y* Y* G


做汤圆真是好简单，馅是现成的，从开始准备到吃上，半个小时都不到。做出15个硕大的汤圆，我一人全部干掉。没吃着的那人说：你真是个吃货！这样的称谓，我欣然接受。付出多少劳动，就要补充多少能量嘛。虽然确实很撑，却仍是意犹未尽，黑芝麻酱调出的馅，香浓馥郁，真是好吃极了，强烈建议大家一试。



9 b  L9 ^0 H; C: k' F. P" ^4 v" ^昨天冬至，据说这一天，北方吃饺子，南方吃糯米汤团。那么，中午吃了饺子，晚上就来碗汤圆吧，热乎乎甜腻腻的，舒服极了。
2 U5 h+ g8 s  o
( J* P8 V6 ]% G7 B: E+ \, T

: W5 [, A; V. L# }: ]
3 @5 Q" r' b* `+ Q
: \' Q$ Y2 E5 [************** 黑芝麻汤圆 ***************



材料：糯米粉、温水（比例约为10:6）；

2 c4 v3 c* g2 I- ^" @      黑芝麻酱、白糖、蜂蜜

  o5 P% f0 d' y* S+ Q' H# t1 W

做法：

+ a& u. n& m1 Y. T8 {0 |1、温水加入糯米粉中和成面团

/ t, [( _9 O  }2 c& \4 h. o2、黑芝麻酱中加入白糖和蜂蜜，调匀，尝一下，达到自己喜欢的甜度

  （我不吃猪油，所以馅中没有加入猪油）

3、糯米面团分成小份，黑芝麻馅分成小份团成圆球
8 J) n& j" ?! z- {9 I
4、一份面团包住一份内馅，在手中搓圆，包成汤圆
) G9 s( P7 m! g/ t( e5 P! R+ w
5、锅中水煮开后，倒入包好的汤圆，煮至汤圆浮起即可


& Z1 W: l- f  c+ x
" x" I! k  o9 {$ @. O
4 f1 E/ ^; I* Z. f# G9 B( M% @' l



0 j# u  m4 Z) d
! U6 L+ _* E2 k8 ?% M; o

备注：

8 P+ B4 R7 L& g) f* C0 D4 b5 m1、馅中还可加入花生碎、糖桂花
  z, y4 J" X. g; }4 Z
2、包汤圆并不需要包得非常完美，如果外皮没有包得很严密也没关系，因为糯米的黏性很大，在煮的时候糯米会自己粘在一起，馅不会露出来的。当然，露得太多肯定是不行的
  |0 G4 b* E+ Q
! u8 c$ z3 ^0 U: P0 n: I

, f2 l4 H& t/ `关于包汤圆，再多罗嗦几句：
/ p2 E& i8 h3 f; V
; I1 C' e0 g! q1、自己估计是很难磨糯米粉的，所以就买市售的糯米粉或汤圆粉，最好买正规厂家生产的包装好的，市场散装的，怕里面会掺有面粉或过多的淀粉
% m0 ~4 p# g. S+ }) e
2、和面时要用温水，粉和水的比例约为10:6，一边往粉里倒水，一边用手或筷子搅拌，然后用手抓

、攥、揉，即可很快成团，再揉一小会即可，和好的面团要软硬适中
* j3 M7 t* P2 y8 ?% g0 G2 {
3、面团和好后放置一会（要放在容器内防止干燥，或盖上保鲜膜），20分钟左右即可，这期间可以准备馅料

, O8 |5 S; ~  k7 U5 U0 ?4、糯米粉和成的面和面粉和成的面团完全不一样，不用追求那种弹性及韧性
0 a5 C0 C3 y( x; [: p8 }* P* z
# O3 q) p8 `5 M3 r0 k5、初次包汤圆可能会觉得面不顺手，感觉包不上。可以将每份汤圆皮做大些，弯成一个半圆形，把馅放入，再将皮向上包起，直到把馅全部包住。多包几个就会觉得很顺手了。如果包的过程中皮有破裂也没关系，取一小块汤圆皮补上，再轻轻搓圆，煮的过程中，有裂纹的地方会自动黏住，表皮光滑
" T! Z4 A0 V- M" K; Q3 v

8 A+ k" [. E; ~- Q3 ^# h- E

YZSUNNY

% v9 j+ L* I) x( \, j/ w5 a* q7 P

Ally

碧草青青

junglebell