 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
|
% c c, \4 }4 O0 T" ?7 L$ \: U9 i0 t4 ]
自己打的黑芝麻酱出炉后，一时不知用它来做什么。这么乌黑油亮的黑家伙，用在传统的芝麻酱吃法上，实在是需要一些勇气。做出来反而不知怎么用，着实让我郁闷了好几天。
! Y& s' B* o; S$ S9 @
* P7 T1 E9 }5 ^8 U. P& m
7 h# S1 b( r F
$ h/ @) p2 J2 l& O7 z0 _, V( N8 x后来那天在超市看到卖汤圆，突然就开了窍，怎么就没想到包汤圆呢，这可是最好的汤圆馅了。* g$ ^* c# D1 t/ o4 h
' k, @, A: _) a! E& M
0 U' v( i2 B0 \* f! i
% x' w8 X7 r& R3 ^1 G1 S做汤圆真是好简单，馅是现成的，从开始准备到吃上，半个小时都不到。做出15个硕大的汤圆，我一人全部干掉。没吃着的那人说：你真是个吃货！这样的称谓，我欣然接受。付出多少劳动，就要补充多少能量嘛。虽然确实很撑，却仍是意犹未尽，黑芝麻酱调出的馅，香浓馥郁，真是好吃极了，强烈建议大家一试。0 Q: j' v6 P. j) v' n
5 s- l# p' g3 s8 |: z+ H5 K 8 {% P, F# _$ g1 {* B& f+ U
8 k% a8 j& F! o9 H% b" F
昨天冬至，据说这一天，北方吃饺子，南方吃糯米汤团。那么，中午吃了饺子，晚上就来碗汤圆吧，热乎乎甜腻腻的，舒服极了。
, e" \: u# `8 G1 j/ l( S4 z; m. u$ _) w' z% K" t( e2 [
5 D3 ~& E" S% j
. `' X" l4 j7 s; E( H
, C! \$ O' V- f7 ]# }& N* q) m) {
4 x( e" p) w8 m************** 黑芝麻汤圆 ***************7 G% }! m$ w- }0 Z
; k2 }' S. ^. ]% w
; U1 S6 q S! @) {: n {
+ Z3 t! p9 P) d) ^材料：糯米粉、温水（比例约为10:6）；1 P; p, O! ~- G% M. `; E' `2 L5 [, b
; x( |4 n( w/ V8 C, ?2 W9 } 黑芝麻酱、白糖、蜂蜜- t; e. K* s6 C- c
3 b. m! l7 `0 @* L: |* Z' F0 }' M& n# Z
( [6 }; _. b8 @% b0 |) S, \/ G* \1 q6 E( P
做法：# S; j9 [& s$ T" @
3 A* L) W# e; T$ H7 Z- m- k& _
1、温水加入糯米粉中和成面团
2 W2 S* y; Y4 _% z: c& G0 R
+ O, l! \' ]" m9 K' Z6 }; f1 c V2、黑芝麻酱中加入白糖和蜂蜜，调匀，尝一下，达到自己喜欢的甜度1 h }" \3 H) p2 ^: D5 Z
- Y1 n0 x" T8 @. F8 i
（我不吃猪油，所以馅中没有加入猪油）
1 G1 h7 ^5 o6 ~! n% [( e) ^9 M! I' {* l! T/ D- l
3、糯米面团分成小份，黑芝麻馅分成小份团成圆球
5 q; Q+ T- B+ f. q
. M$ ~1 ^% Z; Y) f5 J4、一份面团包住一份内馅，在手中搓圆，包成汤圆9 d. Q& ]$ n+ H7 v, v
/ D4 j" ^1 {6 m; A+ M: c) w( q
5、锅中水煮开后，倒入包好的汤圆，煮至汤圆浮起即可
8 v. ~+ @* i# U4 ]! x9 k6 m' i2 _5 |. S2 ~' B5 M
' H" K! o9 p; k l8 k; @1 O( S8 T. T2 r
& ~1 c$ o% l. u3 `7 M
' z' K& E; z9 d' `8 Y* `: [
* m$ \) e# m V0 P! j
2 A8 P5 D( y& _4 z* v, C) g1 P u2 j: S; _2 Q1 l" ?2 W
( Z, d* {( u; u2 Q- @8 ]# A3 l
8 ^$ c3 O7 r- ^3 ~2 }+ l: j8 D, q
4 `5 S8 `4 w+ O# ^! a+ ~) S备注：
8 M2 @" D2 w3 @8 ?' ?2 z
5 Y" G! |+ z" ?& a% Y5 W7 _, ~5 t1、馅中还可加入花生碎、糖桂花, A. a7 X1 p$ D: m- d
; a: W& g' \% s. D; b7 J2、包汤圆并不需要包得非常完美，如果外皮没有包得很严密也没关系，因为糯米的黏性很大，在煮的时候糯米会自己粘在一起，馅不会露出来的。当然，露得太多肯定是不行的
$ [, O3 q: @1 b. e
' J, V3 h( U: c0 ]9 u
" m H% P2 I: W
! J% G, d- J8 A& |9 f0 [$ O3 ]关于包汤圆，再多罗嗦几句： s3 D/ I7 K* B( ]! h- b
$ n0 s8 T9 F: c. c, S
1、自己估计是很难磨糯米粉的，所以就买市售的糯米粉或汤圆粉，最好买正规厂家生产的包装好的，市场散装的，怕里面会掺有面粉或过多的淀粉
% I: q, ^0 ~( h; g4 Q* L0 R0 k5 R5 C% i0 [0 W) S1 l
2、和面时要用温水，粉和水的比例约为10:6，一边往粉里倒水，一边用手或筷子搅拌，然后用手抓$ U# g f% d7 c2 \9 W4 B7 h
- m: m2 c' _; R0 b" E
、攥、揉，即可很快成团，再揉一小会即可，和好的面团要软硬适中$ K2 [5 U' g3 j0 p
7 i6 J; e. i" @6 h, T3、面团和好后放置一会（要放在容器内防止干燥，或盖上保鲜膜），20分钟左右即可，这期间可以准备馅料
8 Q% F1 `& O5 S, o1 k+ b/ h
0 `# H" e; f4 e7 x4、糯米粉和成的面和面粉和成的面团完全不一样，不用追求那种弹性及韧性
. x, e% R7 w+ q
y4 h' ]5 F; W: v5、初次包汤圆可能会觉得面不顺手，感觉包不上。可以将每份汤圆皮做大些，弯成一个半圆形，把馅放入，再将皮向上包起，直到把馅全部包住。多包几个就会觉得很顺手了。如果包的过程中皮有破裂也没关系，取一小块汤圆皮补上，再轻轻搓圆，煮的过程中，有裂纹的地方会自动黏住，表皮光滑. r" K$ |4 }& A% `! W( v. p
* E- m" ?( k0 F) `8 m" _
: K' K# X7 L" _' X. o5 S
|
|
狗仔卡
发表于 2011-12-26 05:42
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-12-26 07:08
