 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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自己打的黑芝麻酱出炉后，一时不知用它来做什么。这么乌黑油亮的黑家伙，用在传统的芝麻酱吃法上，实在是需要一些勇气。做出来反而不知怎么用，着实让我郁闷了好几天。" r" W/ P! A1 L2 U$ z
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后来那天在超市看到卖汤圆，突然就开了窍，怎么就没想到包汤圆呢，这可是最好的汤圆馅了。5 I, p1 C" T4 z; L2 k
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' D' h" \$ x: V6 n4 I) y" H做汤圆真是好简单，馅是现成的，从开始准备到吃上，半个小时都不到。做出15个硕大的汤圆，我一人全部干掉。没吃着的那人说：你真是个吃货！这样的称谓，我欣然接受。付出多少劳动，就要补充多少能量嘛。虽然确实很撑，却仍是意犹未尽，黑芝麻酱调出的馅，香浓馥郁，真是好吃极了，强烈建议大家一试。
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昨天冬至，据说这一天，北方吃饺子，南方吃糯米汤团。那么，中午吃了饺子，晚上就来碗汤圆吧，热乎乎甜腻腻的，舒服极了。
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* H# z0 w/ ^7 X************** 黑芝麻汤圆 ***************
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7 H) C% [ \3 e/ _' P材料：糯米粉、温水（比例约为10:6）；
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黑芝麻酱、白糖、蜂蜜$ T8 d, L* U* k+ l3 q4 a. a: C
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' G! J4 f1 E; m2 i, H+ D1 }做法：9 e8 b; Q5 W. X+ {& [% O5 Q! R% u
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1、温水加入糯米粉中和成面团
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2、黑芝麻酱中加入白糖和蜂蜜，调匀，尝一下，达到自己喜欢的甜度
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（我不吃猪油，所以馅中没有加入猪油）' w. M% t R8 Q9 a2 ~) F
6 T' B! y+ H2 U3、糯米面团分成小份，黑芝麻馅分成小份团成圆球
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. E: H! a: _# |. C( Y# v) @4、一份面团包住一份内馅，在手中搓圆，包成汤圆9 s2 m" r. |: e7 w- z# K$ y: D
, I6 U5 _5 g. U6 n, @5、锅中水煮开后，倒入包好的汤圆，煮至汤圆浮起即可& x" q" i* l: Y; N
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: C9 s* Y$ ~2 h. c0 B- M备注：; I7 D4 y& l' P' h5 m
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1、馅中还可加入花生碎、糖桂花
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4 |" [3 s) k9 T9 y V* X2、包汤圆并不需要包得非常完美，如果外皮没有包得很严密也没关系，因为糯米的黏性很大，在煮的时候糯米会自己粘在一起，馅不会露出来的。当然，露得太多肯定是不行的
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关于包汤圆，再多罗嗦几句：
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t% V4 e# O; f; x. y: Z8 Q' M1、自己估计是很难磨糯米粉的，所以就买市售的糯米粉或汤圆粉，最好买正规厂家生产的包装好的，市场散装的，怕里面会掺有面粉或过多的淀粉
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2、和面时要用温水，粉和水的比例约为10:6，一边往粉里倒水，一边用手或筷子搅拌，然后用手抓
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、攥、揉，即可很快成团，再揉一小会即可，和好的面团要软硬适中
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7 Z& R C1 R2 c9 S8 ?: M4 w% Y0 E# |3、面团和好后放置一会（要放在容器内防止干燥，或盖上保鲜膜），20分钟左右即可，这期间可以准备馅料8 U7 x" a! k) l% x# ?3 e# T7 }2 w
8 o2 f: P6 ^$ ?8 B# v9 X; y4、糯米粉和成的面和面粉和成的面团完全不一样，不用追求那种弹性及韧性, g6 L5 F; E3 V% z
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5、初次包汤圆可能会觉得面不顺手，感觉包不上。可以将每份汤圆皮做大些，弯成一个半圆形，把馅放入，再将皮向上包起，直到把馅全部包住。多包几个就会觉得很顺手了。如果包的过程中皮有破裂也没关系，取一小块汤圆皮补上，再轻轻搓圆，煮的过程中，有裂纹的地方会自动黏住，表皮光滑
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狗仔卡
发表于 2011-12-26 05:42
提升卡
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发表于 2011-12-26 07:08
