 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
|
' s0 U: O% b; w2 E
- B; {2 ~' \9 Z$ Q) ]. z自己打的黑芝麻酱出炉后，一时不知用它来做什么。这么乌黑油亮的黑家伙，用在传统的芝麻酱吃法上，实在是需要一些勇气。做出来反而不知怎么用，着实让我郁闷了好几天。3 A9 Z {0 i$ n% h* i( v- I
2 x/ i5 k! w, o7 d, O
" }0 S0 P [; M6 W: ?
; a' e* c0 o+ e7 W' Z
后来那天在超市看到卖汤圆，突然就开了窍，怎么就没想到包汤圆呢，这可是最好的汤圆馅了。
3 w/ u$ A2 l$ t" d( l! S- x* f5 M5 f# h( l6 s2 {8 R) z, o
5 X' m( W$ |& q4 E: M
$ U" M6 X) Y% l! J" f) h$ l
做汤圆真是好简单，馅是现成的，从开始准备到吃上，半个小时都不到。做出15个硕大的汤圆，我一人全部干掉。没吃着的那人说：你真是个吃货！这样的称谓，我欣然接受。付出多少劳动，就要补充多少能量嘛。虽然确实很撑，却仍是意犹未尽，黑芝麻酱调出的馅，香浓馥郁，真是好吃极了，强烈建议大家一试。2 Q$ g4 ~- N7 m* n
5 H- d# m7 v# K" ^4 G+ V
' A7 V5 [' k4 |2 K7 X2 A5 X
- Y( O6 Y. }9 ^- ^昨天冬至，据说这一天，北方吃饺子，南方吃糯米汤团。那么，中午吃了饺子，晚上就来碗汤圆吧，热乎乎甜腻腻的，舒服极了。
9 w0 F! ~" i' W5 n; z9 X
4 G+ T" @* D9 v& `* U$ Y8 W # E! ~& c, N$ O; ^
* B5 K2 D! r' I: m0 T- G5 `7 D c
8 B: U6 R8 ]6 G" ]0 A% G
/ V0 [0 @& v6 Y+ E3 R
************** 黑芝麻汤圆 ***************9 Y t% X, o* N& K4 ]
4 \$ c0 Q8 M7 U, A( L 2 d' k/ C& c) _- L- [# Y3 f
) q+ u$ W2 h4 p/ Y
材料：糯米粉、温水（比例约为10:6）；2 k6 v" r' p, i( V6 z' _
* R% Y) M' Y/ R. V) ^. l6 P 黑芝麻酱、白糖、蜂蜜* y. y- E$ ~7 x
2 }9 C' q Z8 U- j2 S& R" f ) Q4 q; X# [: ^
) t1 o2 I; i+ g/ ]
做法：
! O2 O. s0 C- C+ T5 N! W+ t
1 R' c3 E* o6 W; w/ m N; @- h1、温水加入糯米粉中和成面团
9 a# k, b2 \9 N4 A A2 h* p# F; j' R1 B3 K) K0 X r
2、黑芝麻酱中加入白糖和蜂蜜，调匀，尝一下，达到自己喜欢的甜度2 o3 D% x+ M9 u( e
8 K/ l% e% `; Z1 ^
（我不吃猪油，所以馅中没有加入猪油）- x b6 k( Y) x T, S5 f
0 K- p/ R) Q7 f$ O( O) ~
3、糯米面团分成小份，黑芝麻馅分成小份团成圆球
/ p5 `/ z5 c7 M3 S
. [1 ?$ C. A; v# x3 W1 ]; K4、一份面团包住一份内馅，在手中搓圆，包成汤圆
$ N/ z- U/ o+ M6 k0 }: o; k; u2 R( A% U0 N0 n( G% _8 L5 I
5、锅中水煮开后，倒入包好的汤圆，煮至汤圆浮起即可6 r3 @/ w1 M7 z: e' e" l4 s
; F" \- ^7 j/ S9 U, E/ x7 B6 }
& T& @ m/ U7 n9 }7 U. W/ \& m! z$ E: W0 s1 ~; {) z
' I4 d6 n* a6 c: ^% a7 g d- {- y: z
- s6 Y z; r# [2 d1 f6 w" Y
! e, x1 A& V- t. u& D
: i2 M6 Z( R5 X1 M- I0 M, Y1 m$ A1 o& v$ L) d
: W' i& _, R. O: u: a v5 C v
+ v0 U( G5 G! b8 q: x- r7 [/ q" Q) }9 v. W
备注：
0 I* Q" I9 u& Y) X x" Y7 } h+ X6 ]6 X5 ]6 s+ P: D
1、馅中还可加入花生碎、糖桂花: x7 F8 S# |( Y8 P$ X
% y$ m6 W; k$ @; V+ a( g2、包汤圆并不需要包得非常完美，如果外皮没有包得很严密也没关系，因为糯米的黏性很大，在煮的时候糯米会自己粘在一起，馅不会露出来的。当然，露得太多肯定是不行的* ?9 L7 p" }7 p3 ?# e
* a* @! Z% m9 a8 y5 n& h# t
, y9 E3 O5 g+ Q% `$ k" ~" T
+ D- o" N; N. q3 G5 M关于包汤圆，再多罗嗦几句：0 t2 n) p$ e3 `% I
8 g) ]/ m B( Z
1、自己估计是很难磨糯米粉的，所以就买市售的糯米粉或汤圆粉，最好买正规厂家生产的包装好的，市场散装的，怕里面会掺有面粉或过多的淀粉8 j1 U$ t( M4 c; f5 w$ A
& U/ n# j" }) ~. |8 x; x
2、和面时要用温水，粉和水的比例约为10:6，一边往粉里倒水，一边用手或筷子搅拌，然后用手抓/ E7 B( ^2 f- ^) t9 E& d
3 c3 E& S8 r4 H
、攥、揉，即可很快成团，再揉一小会即可，和好的面团要软硬适中& e8 L+ }$ W+ S1 \( y f
* _# H/ Y5 M* T$ c3 |; O% q/ x6 M3 v
3、面团和好后放置一会（要放在容器内防止干燥，或盖上保鲜膜），20分钟左右即可，这期间可以准备馅料
! f5 Y( n0 M/ ?% Q: @% }3 {! ~0 m }! d2 X4 l
4、糯米粉和成的面和面粉和成的面团完全不一样，不用追求那种弹性及韧性
8 g/ W9 R- J0 S ]& o) E! A: q; ]+ Y* b( n: M5 R: M
5、初次包汤圆可能会觉得面不顺手，感觉包不上。可以将每份汤圆皮做大些，弯成一个半圆形，把馅放入，再将皮向上包起，直到把馅全部包住。多包几个就会觉得很顺手了。如果包的过程中皮有破裂也没关系，取一小块汤圆皮补上，再轻轻搓圆，煮的过程中，有裂纹的地方会自动黏住，表皮光滑1 {# q! m* w! k
, ]5 U9 N: K) V' w& ~9 S: Q
$ R- c" g/ k8 g
|
|
狗仔卡
发表于 2011-12-26 05:42
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-12-26 07:08
