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2 U( _: q T$ c% i$ d自己打的黑芝麻酱出炉后，一时不知用它来做什么。这么乌黑油亮的黑家伙，用在传统的芝麻酱吃法上，实在是需要一些勇气。做出来反而不知怎么用，着实让我郁闷了好几天。% x( J: _( e9 F C" g4 H. N
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* U- ~) }6 r# C. Z4 W+ M# D4 _后来那天在超市看到卖汤圆，突然就开了窍，怎么就没想到包汤圆呢，这可是最好的汤圆馅了。
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4 a- G& k0 d7 h: ?8 c5 K) L做汤圆真是好简单，馅是现成的，从开始准备到吃上，半个小时都不到。做出15个硕大的汤圆，我一人全部干掉。没吃着的那人说：你真是个吃货！这样的称谓，我欣然接受。付出多少劳动，就要补充多少能量嘛。虽然确实很撑，却仍是意犹未尽，黑芝麻酱调出的馅，香浓馥郁，真是好吃极了，强烈建议大家一试。
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+ N) W0 H( y! N$ |) e! B. {7 n昨天冬至，据说这一天，北方吃饺子，南方吃糯米汤团。那么，中午吃了饺子，晚上就来碗汤圆吧，热乎乎甜腻腻的，舒服极了。( R$ E" N2 p+ v4 @! H% R( j
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8 r; [# w2 _* \7 W' s************** 黑芝麻汤圆 ***************
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材料：糯米粉、温水（比例约为10:6）；" D$ }9 f- U6 e5 |1 \; F
, }; O& h q+ X/ D S) G. _/ U5 H 黑芝麻酱、白糖、蜂蜜
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做法：- ~, @3 p8 K8 Z4 p
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1、温水加入糯米粉中和成面团
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5 j$ f* P5 j! T% l( N2、黑芝麻酱中加入白糖和蜂蜜，调匀，尝一下，达到自己喜欢的甜度1 o; D9 j" o9 l0 O. ~5 j: I; W* h
* k* _( Q* d; Y$ f/ r; w" m7 k （我不吃猪油，所以馅中没有加入猪油）! l6 o0 `8 L+ k, [4 V
2 q4 l3 J. h& [3、糯米面团分成小份，黑芝麻馅分成小份团成圆球
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1 B) d4 v) Z" m$ ?; E4、一份面团包住一份内馅，在手中搓圆，包成汤圆
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5、锅中水煮开后，倒入包好的汤圆，煮至汤圆浮起即可& t/ T5 j! i9 }, _% d! K
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备注：
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- I$ A5 x5 |- e- F9 V- W2 M# [1、馅中还可加入花生碎、糖桂花7 E' S8 v9 R* R) I/ H' |3 F
?( G0 T5 I! `$ `, n2、包汤圆并不需要包得非常完美，如果外皮没有包得很严密也没关系，因为糯米的黏性很大，在煮的时候糯米会自己粘在一起，馅不会露出来的。当然，露得太多肯定是不行的" c: ] }( f! _ J( J; J5 W
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关于包汤圆，再多罗嗦几句：
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1、自己估计是很难磨糯米粉的，所以就买市售的糯米粉或汤圆粉，最好买正规厂家生产的包装好的，市场散装的，怕里面会掺有面粉或过多的淀粉
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2、和面时要用温水，粉和水的比例约为10:6，一边往粉里倒水，一边用手或筷子搅拌，然后用手抓
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、攥、揉，即可很快成团，再揉一小会即可，和好的面团要软硬适中
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3 V3 Y& f6 K% ?& f+ R9 ^0 @3、面团和好后放置一会（要放在容器内防止干燥，或盖上保鲜膜），20分钟左右即可，这期间可以准备馅料
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3 q* \7 U! c/ [: Q- u4、糯米粉和成的面和面粉和成的面团完全不一样，不用追求那种弹性及韧性* w2 p4 ?; M) P: l
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5、初次包汤圆可能会觉得面不顺手，感觉包不上。可以将每份汤圆皮做大些，弯成一个半圆形，把馅放入，再将皮向上包起，直到把馅全部包住。多包几个就会觉得很顺手了。如果包的过程中皮有破裂也没关系，取一小块汤圆皮补上，再轻轻搓圆，煮的过程中，有裂纹的地方会自动黏住，表皮光滑
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狗仔卡
发表于 2011-12-26 05:42
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发表于 2011-12-26 07:08
