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[菜谱] 【黑芝麻汤圆】:冬至的汤圆

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鲜花(70) 鸡蛋(0)
发表于 2011-12-26 05:42 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
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自己打的黑芝麻酱出炉后,一时不知用它来做什么。这么乌黑油亮的黑家伙,用在传统的芝麻酱吃法上,实在是需要一些勇气。做出来反而不知怎么用,着实让我郁闷了好几天。
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$ h/ @) p2 J2 l& O7 z0 _, V( N8 x后来那天在超市看到卖汤圆,突然就开了窍,怎么就没想到包汤圆呢,这可是最好的汤圆馅了。* g$ ^* c# D1 t/ o4 h
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% x' w8 X7 r& R3 ^1 G1 S做汤圆真是好简单,馅是现成的,从开始准备到吃上,半个小时都不到。做出15个硕大的汤圆,我一人全部干掉。没吃着的那人说:你真是个吃货!这样的称谓,我欣然接受。付出多少劳动,就要补充多少能量嘛。虽然确实很撑,却仍是意犹未尽,黑芝麻酱调出的馅,香浓馥郁,真是好吃极了,强烈建议大家一试。0 Q: j' v6 P. j) v' n

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昨天冬至,据说这一天,北方吃饺子,南方吃糯米汤团。那么,中午吃了饺子,晚上就来碗汤圆吧,热乎乎甜腻腻的,舒服极了。
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4 x( e" p) w8 m************** 黑芝麻汤圆 ***************7 G% }! m$ w- }0 Z
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+ Z3 t! p9 P) d) ^材料:糯米粉、温水(比例约为10:6);1 P; p, O! ~- G% M. `; E' `2 L5 [, b

; x( |4 n( w/ V8 C, ?2 W9 }      黑芝麻酱、白糖、蜂蜜- t; e. K* s6 C- c

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做法:# S; j9 [& s$ T" @
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1、温水加入糯米粉中和成面团
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+ O, l! \' ]" m9 K' Z6 }; f1 c  V2、黑芝麻酱中加入白糖和蜂蜜,调匀,尝一下,达到自己喜欢的甜度1 h  }" \3 H) p2 ^: D5 Z
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  (我不吃猪油,所以馅中没有加入猪油)
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3、糯米面团分成小份,黑芝麻馅分成小份团成圆球
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. M$ ~1 ^% Z; Y) f5 J4、一份面团包住一份内馅,在手中搓圆,包成汤圆9 d. Q& ]$ n+ H7 v, v
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5、锅中水煮开后,倒入包好的汤圆,煮至汤圆浮起即可
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4 `5 S8 `4 w+ O# ^! a+ ~) S备注:
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5 Y" G! |+ z" ?& a% Y5 W7 _, ~5 t1、馅中还可加入花生碎、糖桂花, A. a7 X1 p$ D: m- d

; a: W& g' \% s. D; b7 J2、包汤圆并不需要包得非常完美,如果外皮没有包得很严密也没关系,因为糯米的黏性很大,在煮的时候糯米会自己粘在一起,馅不会露出来的。当然,露得太多肯定是不行的
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! J% G, d- J8 A& |9 f0 [$ O3 ]关于包汤圆,再多罗嗦几句:  s3 D/ I7 K* B( ]! h- b
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1、自己估计是很难磨糯米粉的,所以就买市售的糯米粉或汤圆粉,最好买正规厂家生产的包装好的,市场散装的,怕里面会掺有面粉或过多的淀粉
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2、和面时要用温水,粉和水的比例约为10:6,一边往粉里倒水,一边用手或筷子搅拌,然后用手抓$ U# g  f% d7 c2 \9 W4 B7 h
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、攥、揉,即可很快成团,再揉一小会即可,和好的面团要软硬适中$ K2 [5 U' g3 j0 p

7 i6 J; e. i" @6 h, T3、面团和好后放置一会(要放在容器内防止干燥,或盖上保鲜膜),20分钟左右即可,这期间可以准备馅料
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0 `# H" e; f4 e7 x4、糯米粉和成的面和面粉和成的面团完全不一样,不用追求那种弹性及韧性
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  y4 h' ]5 F; W: v5、初次包汤圆可能会觉得面不顺手,感觉包不上。可以将每份汤圆皮做大些,弯成一个半圆形,把馅放入,再将皮向上包起,直到把馅全部包住。多包几个就会觉得很顺手了。如果包的过程中皮有破裂也没关系,取一小块汤圆皮补上,再轻轻搓圆,煮的过程中,有裂纹的地方会自动黏住,表皮光滑. r" K$ |4 }& A% `! W( v. p

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鲜花(78) 鸡蛋(0)
发表于 2011-12-26 07:08 | 显示全部楼层

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发表于 2011-12-26 23:23 | 显示全部楼层
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发表于 2011-12-27 15:26 | 显示全部楼层
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发表于 2011-12-27 17:38 | 显示全部楼层
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