埃德蒙顿华人社区-Edmonton China

 找回密码
 注册
查看: 2569|回复: 4

[菜谱] 【黑芝麻汤圆】:冬至的汤圆

[复制链接]
鲜花(70) 鸡蛋(0)
发表于 2011-12-26 05:42 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
1.jpg
' s0 U: O% b; w2 E
- B; {2 ~' \9 Z$ Q) ]. z自己打的黑芝麻酱出炉后,一时不知用它来做什么。这么乌黑油亮的黑家伙,用在传统的芝麻酱吃法上,实在是需要一些勇气。做出来反而不知怎么用,着实让我郁闷了好几天。3 A9 Z  {0 i$ n% h* i( v- I
2 x/ i5 k! w, o7 d, O
" }0 S0 P  [; M6 W: ?
; a' e* c0 o+ e7 W' Z
后来那天在超市看到卖汤圆,突然就开了窍,怎么就没想到包汤圆呢,这可是最好的汤圆馅了。
3 w/ u$ A2 l$ t" d( l! S- x* f5 M5 f# h( l6 s2 {8 R) z, o
5 X' m( W$ |& q4 E: M
$ U" M6 X) Y% l! J" f) h$ l
做汤圆真是好简单,馅是现成的,从开始准备到吃上,半个小时都不到。做出15个硕大的汤圆,我一人全部干掉。没吃着的那人说:你真是个吃货!这样的称谓,我欣然接受。付出多少劳动,就要补充多少能量嘛。虽然确实很撑,却仍是意犹未尽,黑芝麻酱调出的馅,香浓馥郁,真是好吃极了,强烈建议大家一试。2 Q$ g4 ~- N7 m* n

5 H- d# m7 v# K" ^4 G+ V
' A7 V5 [' k4 |2 K7 X2 A5 X
- Y( O6 Y. }9 ^- ^昨天冬至,据说这一天,北方吃饺子,南方吃糯米汤团。那么,中午吃了饺子,晚上就来碗汤圆吧,热乎乎甜腻腻的,舒服极了。
9 w0 F! ~" i' W5 n; z9 X
4 G+ T" @* D9 v& `* U$ Y8 W # E! ~& c, N$ O; ^
* B5 K2 D! r' I: m0 T- G5 `7 D  c
8 B: U6 R8 ]6 G" ]0 A% G
/ V0 [0 @& v6 Y+ E3 R
************** 黑芝麻汤圆 ***************9 Y  t% X, o* N& K4 ]

4 \$ c0 Q8 M7 U, A( L 2 d' k/ C& c) _- L- [# Y3 f
) q+ u$ W2 h4 p/ Y
材料:糯米粉、温水(比例约为10:6);2 k6 v" r' p, i( V6 z' _

* R% Y) M' Y/ R. V) ^. l6 P      黑芝麻酱、白糖、蜂蜜* y. y- E$ ~7 x

2 }9 C' q  Z8 U- j2 S& R" f ) Q4 q; X# [: ^
) t1 o2 I; i+ g/ ]
做法:
! O2 O. s0 C- C+ T5 N! W+ t
1 R' c3 E* o6 W; w/ m  N; @- h1、温水加入糯米粉中和成面团
9 a# k, b2 \9 N4 A  A2 h* p# F; j' R1 B3 K) K0 X  r
2、黑芝麻酱中加入白糖和蜂蜜,调匀,尝一下,达到自己喜欢的甜度2 o3 D% x+ M9 u( e
8 K/ l% e% `; Z1 ^
  (我不吃猪油,所以馅中没有加入猪油)- x  b6 k( Y) x  T, S5 f
0 K- p/ R) Q7 f$ O( O) ~
3、糯米面团分成小份,黑芝麻馅分成小份团成圆球
/ p5 `/ z5 c7 M3 S
. [1 ?$ C. A; v# x3 W1 ]; K4、一份面团包住一份内馅,在手中搓圆,包成汤圆
$ N/ z- U/ o+ M6 k0 }: o; k; u2 R( A% U0 N0 n( G% _8 L5 I
5、锅中水煮开后,倒入包好的汤圆,煮至汤圆浮起即可6 r3 @/ w1 M7 z: e' e" l4 s

; F" \- ^7 j/ S9 U, E/ x7 B6 }
& T& @  m/ U7 n9 }7 U. W/ \& m! z$ E: W0 s1 ~; {) z

' I4 d6 n* a6 c: ^% a7 g  d- {- y: z 2.jpg
- s6 Y  z; r# [2 d1 f6 w" Y
! e, x1 A& V- t. u& D
: i2 M6 Z( R5 X1 M- I0 M, Y1 m$ A1 o& v$ L) d
: W' i& _, R. O: u: a  v5 C  v

+ v0 U( G5 G! b8 q: x- r7 [/ q" Q) }9 v. W
备注:
0 I* Q" I9 u& Y) X  x" Y7 }  h+ X6 ]6 X5 ]6 s+ P: D
1、馅中还可加入花生碎、糖桂花: x7 F8 S# |( Y8 P$ X

% y$ m6 W; k$ @; V+ a( g2、包汤圆并不需要包得非常完美,如果外皮没有包得很严密也没关系,因为糯米的黏性很大,在煮的时候糯米会自己粘在一起,馅不会露出来的。当然,露得太多肯定是不行的* ?9 L7 p" }7 p3 ?# e
* a* @! Z% m9 a8 y5 n& h# t
, y9 E3 O5 g+ Q% `$ k" ~" T

+ D- o" N; N. q3 G5 M关于包汤圆,再多罗嗦几句:0 t2 n) p$ e3 `% I
8 g) ]/ m  B( Z
1、自己估计是很难磨糯米粉的,所以就买市售的糯米粉或汤圆粉,最好买正规厂家生产的包装好的,市场散装的,怕里面会掺有面粉或过多的淀粉8 j1 U$ t( M4 c; f5 w$ A
& U/ n# j" }) ~. |8 x; x
2、和面时要用温水,粉和水的比例约为10:6,一边往粉里倒水,一边用手或筷子搅拌,然后用手抓/ E7 B( ^2 f- ^) t9 E& d
3 c3 E& S8 r4 H
、攥、揉,即可很快成团,再揉一小会即可,和好的面团要软硬适中& e8 L+ }$ W+ S1 \( y  f
* _# H/ Y5 M* T$ c3 |; O% q/ x6 M3 v
3、面团和好后放置一会(要放在容器内防止干燥,或盖上保鲜膜),20分钟左右即可,这期间可以准备馅料
! f5 Y( n0 M/ ?% Q: @% }3 {! ~0 m  }! d2 X4 l
4、糯米粉和成的面和面粉和成的面团完全不一样,不用追求那种弹性及韧性
8 g/ W9 R- J0 S  ]& o) E! A: q; ]+ Y* b( n: M5 R: M
5、初次包汤圆可能会觉得面不顺手,感觉包不上。可以将每份汤圆皮做大些,弯成一个半圆形,把馅放入,再将皮向上包起,直到把馅全部包住。多包几个就会觉得很顺手了。如果包的过程中皮有破裂也没关系,取一小块汤圆皮补上,再轻轻搓圆,煮的过程中,有裂纹的地方会自动黏住,表皮光滑1 {# q! m* w! k

, ]5 U9 N: K) V' w& ~9 S: Q 3.jpg
$ R- c" g/ k8 g 4.jpg
鲜花(78) 鸡蛋(0)
发表于 2011-12-26 07:08 | 显示全部楼层

( `7 @1 {: l  L8 q3 `/ c: b
鲜花(17) 鸡蛋(0)
发表于 2011-12-26 23:23 | 显示全部楼层
鲜花(9) 鸡蛋(0)
发表于 2011-12-27 15:26 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2011-12-27 17:38 | 显示全部楼层
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

联系我们|小黑屋|手机版|Archiver|埃德蒙顿中文网

GMT-7, 2025-10-31 02:22 , Processed in 0.212223 second(s), 19 queries , Gzip On, APC On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2021, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表