【麻辣豆腐】：越平凡越经典

get8686

" w( ?3 p* u: D" Z. g& ]麻辣豆腐是我老爸最拿手的菜，也是我家宴客的保留菜，换什么菜都不会换掉它。很多多年前来我家吃过饭的人，现在一说起来，还无比怀念我家餐桌上的麻辣豆腐。大鱼大肉没有人记住，普通的一道豆腐却让人念念不忘。
/ m; o5 T! F; [  p
, l& }! ^' V; \1 y' v) v

不同于传统的麻婆豆腐，我家做的不放肉沫，所以只好叫它“麻辣豆腐”，味道却拴住了所有吃过它的人的心。直到现在，只要家中来客人吃饭，或我们回家，餐桌上永远不变的，仍是这个菜。从小吃到大，从来不曾厌倦的。越平凡，越经典。
, t' |0 O" x! S3 c( J9 `, ]/ K3 I


, z- w6 V0 P8 c7 k6 l从来没人想过它是否正宗，味道好，就足够了。这么普通的菜，却又如此长盛不衰，魅力不言自明。
, o7 Q1 t0 h  o7 |" J9 {& w% i
9 R# r6 C" G& y
$ m8 X5 [- _0 V) S6 I; p


**************** 麻辣豆腐 *******************
( |! w2 H! u0 W, d' U' w) c
" A, y9 C% q& b. r' U$ M$ ~
, u, Z. N' H. c( ]8 F# c- T
8 O- |& m5 ?. Z' ^# I材料：
1 u1 j, `9 t0 w, M. W# |; @3 Q/ h% J
+ H3 U! A9 M; @& p: i+ U( m) ]9 ]豆腐.....................250克

郫县豆瓣酱................30克
3 `! `* @, x: `
青蒜或蒜苗...............1小把

0 h% O7 l' [9 @) }' Y# @$ a姜.......................1小块
: k2 Y! V( A% m$ _: m# i2 u/ m
+ S/ k' A5 v, x0 ]+ F! Q+ h, ^  D! O酱油.......................5克

. N5 k9 `; @" M8 x4 `, w( ]辣椒粉.....................2克

  z% ~7 i3 n. o* t2 t1 Y水淀粉....................少许

花椒粉....................少许

: N3 d' w3 G& l( x5 F. a/ d
3 r, a9 ?& g- t( l- g4 t
7 X1 N) E% }9 A做法:

1、豆腐切块，水烧开，撒少许盐，下豆腐块煮1~2分钟捞出

2、豆瓣酱切碎，青蒜切段，姜切末
9 L: W8 t7 H& h1 z, |6 C  f
3、油热后，倒入豆瓣酱炒香，加姜末、辣椒粉
+ ~; D' L8 k0 G- V4 H$ _
4、加水煮开后，倒入豆腐块，酱油、盐、青蒜段炒匀

5、水淀粉勾芡后即可出锅，盛出后撒上花椒面
6 a  [+ v1 `5 ]

8 F! r3 P8 a' h# _& M+ b

湛蓝

我都是直接买麻辣豆腐小包调味料。做的，非常简单，好吃。

happylm

看上去好诱人啊，一定很好吃，请问一下楼主的豆瓣酱在哪买的？大统华的豆瓣酱质量好差，稀的和水一样，味道也不好

碧草青青

湛蓝 发表于 2011-12-29 10:46
& ^, B7 g- B0 h: R" E我都是直接买麻辣豆腐小包调味料。做的，非常简单，好吃。

# {3 D4 b+ }/ ?  a( b  kme too