 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
|
6 [" `# v/ y/ K2 O n0 s5 O) j# p: n7 X2 J
麻辣豆腐是我老爸最拿手的菜，也是我家宴客的保留菜，换什么菜都不会换掉它。很多多年前来我家吃过饭的人，现在一说起来，还无比怀念我家餐桌上的麻辣豆腐。大鱼大肉没有人记住，普通的一道豆腐却让人念念不忘。3 f6 `9 L2 O) l; o7 N
- j8 u3 Q( T' v! }1 `( n9 Y 0 E6 @! R, [# Z, t4 w
2 }: ]5 \$ j3 h# Q, L& S
不同于传统的麻婆豆腐，我家做的不放肉沫，所以只好叫它“麻辣豆腐”，味道却拴住了所有吃过它的人的心。直到现在，只要家中来客人吃饭，或我们回家，餐桌上永远不变的，仍是这个菜。从小吃到大，从来不曾厌倦的。越平凡，越经典。
* T% X% o- v* v- q1 m, J8 D4 h1 |# V
% Z6 O# _3 o1 D% a, w
- R" H3 Z. E) e
从来没人想过它是否正宗，味道好，就足够了。这么普通的菜，却又如此长盛不衰，魅力不言自明。
, ^7 r7 G3 @. W# N- @! E$ H) W/ w
# r1 B5 r% \, _* G, w$ ^1 d% ` 5 k o6 g- l6 i6 {
+ P q- `2 T( Q
D4 }! [/ v6 ?3 d/ v0 |3 O( F2 f5 R9 `) J) ~
**************** 麻辣豆腐 *******************9 ^) D' L9 J8 a h8 ]) m
+ X$ m% G8 S. r0 }
& ~3 t: J. ~& w' W+ g! y$ i
2 ?$ G- H. {. H) E% B4 t0 n
材料：
) s2 v% q' Y1 {; ]: a) H
/ q; d6 r3 n \2 S7 ]豆腐.....................250克
1 u8 Y2 E' Q J1 R3 l9 v% t4 n0 b4 a. V
郫县豆瓣酱................30克
/ v( B# g8 C6 h! F7 O- w3 t: }+ I
青蒜或蒜苗...............1小把
2 N) A- z0 B' H8 Z5 L' g! p
8 m6 g5 a( t% {3 R姜.......................1小块* b* ~$ \5 i3 P: ^0 R; l7 o
q/ G9 ]& H8 G9 v酱油.......................5克# Q/ ~, h* r3 @
% y z( i" f& U1 Q: v9 D6 \+ U P8 O辣椒粉.....................2克
/ C6 B$ v s1 E3 z3 F$ E, A+ j7 k8 e1 t+ W! r3 V; w
水淀粉....................少许
5 f8 e+ s& r( ^ T
7 m0 g& Q" w/ m" D& L ?+ L7 D; f花椒粉....................少许% M; D5 G- P1 I$ F o2 y
4 K* Y# w1 z2 q& h O3 T. l" }: V * M! U, b% {2 B0 F F; M
# `8 J. L2 K, D' y5 T7 v5 ^& b
做法:
# z0 q1 A$ b, H3 s. r) m: ]
6 C4 r7 D, K4 K# r2 W2 S1、豆腐切块，水烧开，撒少许盐，下豆腐块煮1~2分钟捞出
( B, a$ _! Y' }5 [6 t; e9 q
$ x: t8 k' ~7 G% g: a2、豆瓣酱切碎，青蒜切段，姜切末0 X# {8 Z: [, K8 e
0 D5 H) I& K0 V ?: Q- @
3、油热后，倒入豆瓣酱炒香，加姜末、辣椒粉
8 E# @( B0 P" {8 W: b+ {+ ]$ b5 \2 @7 H! c* g+ }: k. {8 ~- r
4、加水煮开后，倒入豆腐块，酱油、盐、青蒜段炒匀! l% L ^, g( u% b& b* C: m
A2 \: O0 B. P$ C8 K5、水淀粉勾芡后即可出锅，盛出后撒上花椒面
' p3 X& u0 [; u7 ]* ^) h0 s: P W6 Z4 x1 E
- e- P7 _, G6 _
0 p' z: V! S* P: C2 s* ]: k
|
|
狗仔卡
发表于 2011-12-29 05:18
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-12-29 10:46
