【麻辣豆腐】：越平凡越经典

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麻辣豆腐是我老爸最拿手的菜，也是我家宴客的保留菜，换什么菜都不会换掉它。很多多年前来我家吃过饭的人，现在一说起来，还无比怀念我家餐桌上的麻辣豆腐。大鱼大肉没有人记住，普通的一道豆腐却让人念念不忘。



" ?( Y5 r' y1 y' g4 x不同于传统的麻婆豆腐，我家做的不放肉沫，所以只好叫它“麻辣豆腐”，味道却拴住了所有吃过它的人的心。直到现在，只要家中来客人吃饭，或我们回家，餐桌上永远不变的，仍是这个菜。从小吃到大，从来不曾厌倦的。越平凡，越经典。
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! Q9 M% P. o& \* U$ q从来没人想过它是否正宗，味道好，就足够了。这么普通的菜，却又如此长盛不衰，魅力不言自明。




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! d2 l2 G$ b" @5 U**************** 麻辣豆腐 *******************
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材料：

& B" X9 E, B5 `& J" Y豆腐.....................250克

4 T9 M  \/ w8 s' F& t: s. F郫县豆瓣酱................30克
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* S) |5 m6 F0 u, R青蒜或蒜苗...............1小把
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. v  X1 w% f; g1 q* o) M姜.......................1小块
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. [% w( B5 _% R9 V9 d$ e' ~酱油.......................5克

. |: U( _) D2 J. I, C辣椒粉.....................2克

4 y4 S+ i) r. X, s5 r( f  L水淀粉....................少许
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$ t. C3 V  H* B. o6 C- k花椒粉....................少许

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做法:
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1、豆腐切块，水烧开，撒少许盐，下豆腐块煮1~2分钟捞出
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% Q, B3 P3 _, K4 R& X7 ?2、豆瓣酱切碎，青蒜切段，姜切末
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3、油热后，倒入豆瓣酱炒香，加姜末、辣椒粉

! o" L  T& `9 R+ m- R: L9 r1 M4、加水煮开后，倒入豆腐块，酱油、盐、青蒜段炒匀
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5、水淀粉勾芡后即可出锅，盛出后撒上花椒面


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湛蓝

我都是直接买麻辣豆腐小包调味料。做的，非常简单，好吃。

happylm

看上去好诱人啊，一定很好吃，请问一下楼主的豆瓣酱在哪买的？大统华的豆瓣酱质量好差，稀的和水一样，味道也不好

碧草青青

湛蓝 发表于 2011-12-29 10:46
我都是直接买麻辣豆腐小包调味料。做的，非常简单，好吃。

me too