 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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麻辣豆腐是我老爸最拿手的菜，也是我家宴客的保留菜，换什么菜都不会换掉它。很多多年前来我家吃过饭的人，现在一说起来，还无比怀念我家餐桌上的麻辣豆腐。大鱼大肉没有人记住，普通的一道豆腐却让人念念不忘。
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不同于传统的麻婆豆腐，我家做的不放肉沫，所以只好叫它“麻辣豆腐”，味道却拴住了所有吃过它的人的心。直到现在，只要家中来客人吃饭，或我们回家，餐桌上永远不变的，仍是这个菜。从小吃到大，从来不曾厌倦的。越平凡，越经典。* `: U1 b% ^ q/ D3 n& R
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从来没人想过它是否正宗，味道好，就足够了。这么普通的菜，却又如此长盛不衰，魅力不言自明。- p$ g w; e0 K3 S0 p: S' D+ Q$ A7 g- j
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3 f6 P. ]& ?0 K! t2 o0 C7 N**************** 麻辣豆腐 *******************. x9 V. g1 O! }# B. n
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\% j& u+ Z( B7 t# r材料：
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m+ c" m1 K2 T+ h豆腐.....................250克
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郫县豆瓣酱................30克
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9 F1 l3 k0 M: x0 g青蒜或蒜苗...............1小把' W$ q1 }0 l0 r
L. V i' L& v6 l$ u+ A0 z姜.......................1小块
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) v; d1 ~( h- F1 X! b酱油.......................5克' q+ p2 Z4 a2 F0 a* A! f# ^8 r+ M
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辣椒粉.....................2克+ x+ ?, Y8 I3 i( T, }: i. p/ u
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水淀粉....................少许
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& [$ V2 W% g7 T+ A" \/ B6 P花椒粉....................少许/ }- U1 ^2 d( v
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7 R. G0 r9 ]$ F- G+ {* G9 h( b; e$ V做法:- [0 w- U3 l; l
& T2 b6 e; v5 e: ?! [1、豆腐切块，水烧开，撒少许盐，下豆腐块煮1~2分钟捞出& [) _& \( }4 ?: N9 H4 z9 x, L7 s, O
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2、豆瓣酱切碎，青蒜切段，姜切末
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1 [( j$ G3 g3 e& v' n3、油热后，倒入豆瓣酱炒香，加姜末、辣椒粉
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4、加水煮开后，倒入豆腐块，酱油、盐、青蒜段炒匀
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5、水淀粉勾芡后即可出锅，盛出后撒上花椒面
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狗仔卡
发表于 2011-12-29 05:18
提升卡
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喧嚣卡
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发表于 2011-12-29 10:46
