【麻辣豆腐】：越平凡越经典

get8686

麻辣豆腐是我老爸最拿手的菜，也是我家宴客的保留菜，换什么菜都不会换掉它。很多多年前来我家吃过饭的人，现在一说起来，还无比怀念我家餐桌上的麻辣豆腐。大鱼大肉没有人记住，普通的一道豆腐却让人念念不忘。

( m; w2 [# `% K1 d

不同于传统的麻婆豆腐，我家做的不放肉沫，所以只好叫它“麻辣豆腐”，味道却拴住了所有吃过它的人的心。直到现在，只要家中来客人吃饭，或我们回家，餐桌上永远不变的，仍是这个菜。从小吃到大，从来不曾厌倦的。越平凡，越经典。
# j/ b3 b  K" ?5 X  a$ U
8 w* I$ D, f. ]5 Y0 |
7 `$ @8 f# ]' z' G
- W' p; s6 Y# i5 Z0 M从来没人想过它是否正宗，味道好，就足够了。这么普通的菜，却又如此长盛不衰，魅力不言自明。
  V+ S$ {6 ^- m, K( d& u' U

1 p0 ]& [% P9 G& w. k2 F
& W7 C- l. _) ~
2 U# B% T2 M5 B. S3 D5 w0 }* K- B! P9 X
**************** 麻辣豆腐 *******************



% @* f( h. Q9 x" z/ t! a材料：
9 B$ w6 ~! }& w6 e
- L5 e8 h, A) s0 a% w4 {3 P# D9 }豆腐.....................250克
+ n/ a. x& B. D1 P" o
郫县豆瓣酱................30克

青蒜或蒜苗...............1小把
, R  B7 ?) Q# ^! b6 S
姜.......................1小块

2 K$ x+ W5 U. }- y4 a" N; n' T! f& D% x酱油.......................5克
$ S: X  a, {( X; T
辣椒粉.....................2克
* d9 O# s1 t" r3 ~, Q% @, }
) t+ h/ z' \1 Z水淀粉....................少许

" a4 M* N0 O# u0 f) w/ Y5 Q花椒粉....................少许



/ c( [* U/ S( |0 p4 A' M做法:

! y! B& w7 t3 y9 G, F  ~1、豆腐切块，水烧开，撒少许盐，下豆腐块煮1~2分钟捞出
% H% |, ?" d3 ?3 p
2、豆瓣酱切碎，青蒜切段，姜切末
& ^! q' V1 \# U3 J$ I, m* y" Y
/ Q2 v- o8 ^9 k" Q1 S' q% `3、油热后，倒入豆瓣酱炒香，加姜末、辣椒粉

$ @% a0 d: l( r+ H6 Z! d# \3 a4、加水煮开后，倒入豆腐块，酱油、盐、青蒜段炒匀
% I* A2 Y& m$ F: Y4 q' {
0 q6 f1 ~- a3 [6 U+ c2 x' w  f5、水淀粉勾芡后即可出锅，盛出后撒上花椒面
1 t  s: b% M. E, u: _. |  C& c6 a8 {

- `& F, {2 T- H: u0 D& g
/ Q* b+ \, B8 E' N) O

湛蓝

我都是直接买麻辣豆腐小包调味料。做的，非常简单，好吃。

happylm

看上去好诱人啊，一定很好吃，请问一下楼主的豆瓣酱在哪买的？大统华的豆瓣酱质量好差，稀的和水一样，味道也不好

碧草青青

湛蓝 发表于 2011-12-29 10:46
我都是直接买麻辣豆腐小包调味料。做的，非常简单，好吃。

: e) K& e) ]7 N2 I8 Q  \* _me too