 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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1 P) Z2 a4 \/ n除了要喝腊八儿粥，北京人还会在腊八儿这天腌腊八儿蒜。# p( t- E& V: o* q
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把大蒜剥了皮泡在醋里密封好，到大年三十正好泡成。就着腊八蒜、腊八儿醋吃饺子就豆儿酱，绝配。( W) D/ L h [* Y
0 A9 o4 F% E2 g9 O0 ]' U9 E' O6 s本来白嫩嫩的蒜瓣经过醋的浸泡，慢慢变成翡翠般碧绿，一颗颗地点缀起过年的餐桌，春的气息就这么生动地唤发出来了。
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腌腊八儿蒜是个特简单的过程，但也是有些门道的，蒜、醋、容器都要选好
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1、蒜最好用个头稍有点小的紫皮蒜，紧实，泡好后吃起来特别脆．大白蒜的口感就要差些．( h0 T6 O& H w7 c$ h5 }
- [: z0 z* e3 x8 t* _; [) u2、醋则最好用米醋，颜色没那么浓重，口味也比较清爽，泡出来的蒜特别澄清碧绿．
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L& U. d8 U1 _( c7 `0 a6 |) S3、泡蒜的容器用透明玻璃罐比较好，封好放在窗台上，可以随时看蒜在醋里面一点点变绿的过程．( ~7 e0 S: ~. x% ] j0 e; b( K8 ?
, u* z3 D1 g6 Q: g( a" W腌的过程并不漫长，几乎每天都能看到罐里的蒜在变化，今天比昨天又绿了一点，也就十来天，蒜就能晶莹碧绿地腌得了．' P7 T2 ~: Z! h$ E6 @
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材料：大蒜，米醋，干净的玻璃罐
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+ w' o7 w! E: J' V2 c1、把大蒜皮剥干净，里面的薄膜也要剥干净
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2、把剥好的蒜瓣放到干净的玻璃罐里+ }" L! w2 P/ O. `/ p" |0 ?8 f" I
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3、倒上米醋，没过蒜瓣
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7 f# d- o+ b, f; c( j5 R8 v4、再把盖子封严，放在窗台上
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2 L! k) v, l5 @) l3 q8 W. b2 A) |4 w! a5、腌上十几二十天，待蒜变绿就行了
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狗仔卡
发表于 2012-1-4 05:29
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发表于 2012-1-4 08:26
