腌出翡翠般碧绿腊八儿蒜的3个门道

get8686

/ S& @& j8 ^+ K* y/ w
除了要喝腊八儿粥，北京人还会在腊八儿这天腌腊八儿蒜。

把大蒜剥了皮泡在醋里密封好，到大年三十正好泡成。就着腊八蒜、腊八儿醋吃饺子就豆儿酱，绝配。
+ g' Y3 W7 x* W  s. f
; [- B6 M, F: k( j) k  {; l+ D本来白嫩嫩的蒜瓣经过醋的浸泡，慢慢变成翡翠般碧绿，一颗颗地点缀起过年的餐桌，春的气息就这么生动地唤发出来了。



! Q+ E1 G0 ]9 ~3 [腌腊八儿蒜是个特简单的过程，但也是有些门道的，蒜、醋、容器都要选好

4 T6 q7 K) L2 h6 K6 V4 N1、蒜最好用个头稍有点小的紫皮蒜，紧实，泡好后吃起来特别脆．大白蒜的口感就要差些．
, C! X6 y6 t8 A0 Z3 q4 P& ]
. o( U1 ?8 Q* _2 r" Y2、醋则最好用米醋，颜色没那么浓重，口味也比较清爽，泡出来的蒜特别澄清碧绿．

8 n9 ^- ^) r# ]% I) r2 X3、泡蒜的容器用透明玻璃罐比较好，封好放在窗台上，可以随时看蒜在醋里面一点点变绿的过程．
3 m% T- W1 D! ^5 h# v
腌的过程并不漫长，几乎每天都能看到罐里的蒜在变化，今天比昨天又绿了一点，也就十来天，蒜就能晶莹碧绿地腌得了．
6 |( {0 N: R2 x- }: V! u! B( M, e2 K% o
' ]& B1 }0 J. E/ l2 g

材料：大蒜，米醋，干净的玻璃罐

8 f) k# ~# G, a' {/ ^" e4 O

1、把大蒜皮剥干净，里面的薄膜也要剥干净

2、把剥好的蒜瓣放到干净的玻璃罐里

* B1 L% M+ S% r. [. S# C' X" W) |3、倒上米醋，没过蒜瓣
/ A, A% t! H3 u: K, j
( G7 p' M+ H) m$ t* Y4、再把盖子封严，放在窗台上

" R  A8 v# V2 k. T7 Y7 e/ r5、腌上十几二十天，待蒜变绿就行了


0 }. u8 Y& C% H0 B+ Z: n

老王婆

恩！看着就好吃！今天就剥蒜！

fagao

amybear

好漂亮的蒜

free000

这边哪有卖米醋的，镇江香醋行吗?

碧草青青

不错不错