 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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除了要喝腊八儿粥，北京人还会在腊八儿这天腌腊八儿蒜。
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把大蒜剥了皮泡在醋里密封好，到大年三十正好泡成。就着腊八蒜、腊八儿醋吃饺子就豆儿酱，绝配。) L3 n3 t3 h" p5 }0 B) w
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本来白嫩嫩的蒜瓣经过醋的浸泡，慢慢变成翡翠般碧绿，一颗颗地点缀起过年的餐桌，春的气息就这么生动地唤发出来了。$ k. w$ M6 v' l! J( _( z Z
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1 B9 t/ W# r8 i. c6 \7 a( p腌腊八儿蒜是个特简单的过程，但也是有些门道的，蒜、醋、容器都要选好
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1、蒜最好用个头稍有点小的紫皮蒜，紧实，泡好后吃起来特别脆．大白蒜的口感就要差些．
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0 x, y( }& }8 y J' P2、醋则最好用米醋，颜色没那么浓重，口味也比较清爽，泡出来的蒜特别澄清碧绿．
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* K1 m+ X. |" u( u$ i$ t3、泡蒜的容器用透明玻璃罐比较好，封好放在窗台上，可以随时看蒜在醋里面一点点变绿的过程．. u2 P& y4 y5 X. v z8 R5 J
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腌的过程并不漫长，几乎每天都能看到罐里的蒜在变化，今天比昨天又绿了一点，也就十来天，蒜就能晶莹碧绿地腌得了．
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材料：大蒜，米醋，干净的玻璃罐
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1、把大蒜皮剥干净，里面的薄膜也要剥干净 G) F. l' t( y* i/ m- @6 ?% t, O
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2、把剥好的蒜瓣放到干净的玻璃罐里) q- y" e' n0 _ }& P0 @
% v- H7 f! V2 L, e$ |# [3、倒上米醋，没过蒜瓣
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4、再把盖子封严，放在窗台上4 y6 g' T, @' S
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5、腌上十几二十天，待蒜变绿就行了$ c# c& I% ?: W; E: C% z+ C
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狗仔卡
发表于 2012-1-4 05:29
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发表于 2012-1-4 08:26
