 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
|
( X7 m$ ?/ g7 |& ?
3 E/ k' h9 k$ q/ m4 i- D* N除了要喝腊八儿粥，北京人还会在腊八儿这天腌腊八儿蒜。
, E" a0 q o m4 A& [/ V5 i2 q/ H5 {" d& G+ d0 \
把大蒜剥了皮泡在醋里密封好，到大年三十正好泡成。就着腊八蒜、腊八儿醋吃饺子就豆儿酱，绝配。- u% Q8 f5 D! z$ z4 G, o. K. @
k: Y1 ^/ j: E% L5 w: |本来白嫩嫩的蒜瓣经过醋的浸泡，慢慢变成翡翠般碧绿，一颗颗地点缀起过年的餐桌，春的气息就这么生动地唤发出来了。
% z" g4 P- A8 C+ D% I. v" T( j L) N5 Z3 N" A. \5 t3 r
3 m! ]3 G, u. v& J) U
( F8 y2 C r6 W6 H+ R腌腊八儿蒜是个特简单的过程，但也是有些门道的，蒜、醋、容器都要选好
$ D5 A+ ~1 s4 h% o" K# N- A- y3 [2 A5 n* J0 E
1、蒜最好用个头稍有点小的紫皮蒜，紧实，泡好后吃起来特别脆．大白蒜的口感就要差些．" G1 s; p7 k2 | t
% P5 y' R: Z! u2 O$ V
2、醋则最好用米醋，颜色没那么浓重，口味也比较清爽，泡出来的蒜特别澄清碧绿．
! I; ]/ ?) k5 q- c/ ?
4 n) T5 [; r' s4 ?) {% a3、泡蒜的容器用透明玻璃罐比较好，封好放在窗台上，可以随时看蒜在醋里面一点点变绿的过程．! a `# Q4 c$ J, a- B W+ ^
0 E5 ]) }$ u2 f9 _ B* n腌的过程并不漫长，几乎每天都能看到罐里的蒜在变化，今天比昨天又绿了一点，也就十来天，蒜就能晶莹碧绿地腌得了．
0 @- B: _0 n# k8 B V8 Z5 h& `1 O
* x* c* E3 f, a9 E" h1 w
" y! `1 V$ O" d* Y1 h( q- A9 X: t材料：大蒜，米醋，干净的玻璃罐
/ F, K6 C; u' w" S$ \$ V G
/ V1 a4 {4 b- ]4 z- h* a; R, e
% ]: d e3 } F* K: B- t8 a5 D0 o- w" T% n
1、把大蒜皮剥干净，里面的薄膜也要剥干净
. H, h/ [( c7 u. y# D8 i
1 ~' q$ C2 A5 n3 V% r2、把剥好的蒜瓣放到干净的玻璃罐里& R) R5 ?4 o; q) n
6 P" }! v' M+ V. |0 F
3、倒上米醋，没过蒜瓣
5 X3 r) u8 [) R0 c1 y8 F% T/ z# F7 b. P! [, [7 q3 R
4、再把盖子封严，放在窗台上. v8 h, M4 e+ t1 u
% \& i2 W* n* x; m5、腌上十几二十天，待蒜变绿就行了6 K2 C' _' {7 @( w8 k
5 z* Z% o4 n$ r$ ?! r
) K& F" U- a6 |; y' b0 `% Z
" w( H4 v8 e6 `$ ]2 @3 y
# U; y3 I Z% O |
|
狗仔卡
发表于 2012-1-4 05:29
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2012-1-4 08:26
