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[照片] 最近做的面包

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鲜花(15) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-7 23:38 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 海棠 于 2012-1-7 23:41 编辑 / O9 g& K) a" C; ~0 A
8 |; ~) ~# ]. P
Picture 039-1.JPG
鲜花(15) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-1-7 23:43 | 显示全部楼层
Picture 055-1.JPG
鲜花(15) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-1-7 23:46 | 显示全部楼层
Picture 058-1.JPG , Z% t2 T$ B2 _* P. t
中式软面包,里面是豆沙馅,很松软
鲜花(15) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-1-7 23:49 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
Picture 050-1.JPG Picture 035-1.JPG
鲜花(7) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-8 00:35 | 显示全部楼层
鲜花(7) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-8 00:36 | 显示全部楼层
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-8 07:54 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
LZ真能干!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-8 09:12 | 显示全部楼层
鲜花(12) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-8 17:09 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
太诱人了, 请问配方?
; {) h% z) l7 ?6 O% d谢谢!
, N6 w( ?. C, `, N: I
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-8 17:57 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
LZ强人一个
鲜花(15) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-1-8 21:23 | 显示全部楼层
HUB 发表于 2012-1-8 17:09 ' o/ F7 v  d1 T. t; G
太诱人了, 请问配方?
5 Y  J! V9 m/ p6 @6 b$ i3 T2 y谢谢!

* E/ A# f2 {1 ^/ P; M9 e原料如下: 水1杯,面粉3 又3/4杯, 鸡蛋一个,白糖1/3 杯,黄油1/3杯,盐1tsp, 发酵粉2tsp.
6 Q6 S% Y/ K0 W) O8 n+ o6 G- S
. {. p  m" T' H: ?% G- d把所有原料放入面包机,启动发面档。发面后取出整型,二次发酵。涂上蛋黄液。
" [! q3 m7 T' s( p& V7 o6 ^8 H( z
5 _- z3 v' V' s, N8 P8 H烤箱375F, 烤15分钟。
大型搬家
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-1-8 21:31 | 显示全部楼层
本帖最后由 amybear 于 2012-1-8 21:32 编辑
, G" _, S4 [. [9 ~' d. S/ l
  k: q% @5 G0 c( \7 |. H.你准备开面包店不?
鲜花(15) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-1-8 21:57 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
哈哈,我只是变着法子逗孩子开心而已,哪有开店的水平?
* i6 U7 ~! L/ ^+ B' T中式软面包的方子网上很多,大部分都不错。这个方子我也是第一次用,正好家里有黄油。% p$ ?+ n: H0 I) }/ L% _
家里有什么就用什么,有时候家里有鲜奶油,就会用鲜奶油的方子。效果都不错的。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-8 23:31 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(12) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-9 00:56 | 显示全部楼层
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-9 02:20 | 显示全部楼层
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-9 15:14 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
太好吃咧!!!不用去 乐园饼家 买面包咧~~~
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-9 16:44 | 显示全部楼层
我滴神啊,太漂亮了。佩服!
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-9 19:14 | 显示全部楼层
海棠 发表于 2012-1-8 21:23 # B4 O; x1 K) X5 g
原料如下: 水1杯,面粉3 又3/4杯, 鸡蛋一个,白糖1/3 杯,黄油1/3杯,盐1tsp, 发酵粉2tsp. $ Y8 \9 A+ b; l6 z2 l* {

* k6 t5 z! k8 i) I2 V把所有原料放入 ...
( d6 Q' V1 ^% B& e! f5 D
小小声地问一下,型是如何整出来滴呢?
鲜花(15) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-1-10 22:45 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 海棠 于 2012-1-10 22:53 编辑 . y: m# w' J. F, {7 x- b
: G5 ~" O  L# c
第一个:把面分割成小团,然后把小团面粉擀开成椭圆形。中间放上豆沙,从靠近自己这边卷起。 卷到一半,把剩下的一半用刀切成小条状。 继续卷。 眼睛是用葡萄干作的。
; U$ H& B: {6 Y0 Z第二个:面团里包上豆沙,擀开成椭圆形,随便扭几下,再把两头黏在一起。
( u2 F& ~" ]; u; ]9 ~3 v- f第三个:面团里包上豆沙,擀开成圆形。 用刀切开(不要切断)。中间圆心放上果酱。
: ]3 s% U. h% t" l3 D* V5 a1 S/ [  |5 C- Y$ D
我做的豆沙太多了,所以每个都放了豆沙。如果放不同的馅会更好。第三个,如果改成油皮包酥皮,会不会像小时候吃的烧饼呢?
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-11 17:25 | 显示全部楼层
毛毛虫面包,很可爱!
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-1-11 18:11 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
海棠 发表于 2012-1-10 22:45
: S2 t" G) u6 u5 q7 j. B4 C  j第一个:把面分割成小团,然后把小团面粉擀开成椭圆形。中间放上豆沙,从靠近自己这边卷起。 卷到一半,把剩 ...
; I7 `" E' g6 E; s+ c
豆沙你是怎么做的,能讲一下么。谢谢了
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-11 19:34 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
海棠 发表于 2012-1-10 22:45
$ x9 K' N( E& q7 E& B$ a0 u6 ?第一个:把面分割成小团,然后把小团面粉擀开成椭圆形。中间放上豆沙,从靠近自己这边卷起。 卷到一半,把剩 ...

5 {8 k. T: r; ?" }8 S; [5 k) j4 e 有机会一定试试
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-11 19:39 | 显示全部楼层
鲜花(12) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-11 23:02 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
海棠 发表于 2012-1-8 21:23 * W$ Z- _, A( j" \/ S
原料如下: 水1杯,面粉3 又3/4杯, 鸡蛋一个,白糖1/3 杯,黄油1/3杯,盐1tsp, 发酵粉2tsp.
: P& c5 T7 j+ v: {8 c- A
% P% o9 @. j0 {5 l8 z2 ]把所有原料放入 ...
1 r8 |6 F9 s; k; H0 ]
请问你用的是哪一种发酵粉?什么牌子?2 Y: g* a' e1 u; D' h% ]1 S
谢谢!
鲜花(15) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-1-12 23:24 | 显示全部楼层
amybear 发表于 2012-1-11 18:11
% k0 f: S+ b0 `' ^: u7 k  _豆沙你是怎么做的,能讲一下么。谢谢了
; d* F! x; N; [2 z: R: R! h
买黑豆(不要买成红豆,不一样的),泡水一晚上。: ]. {- S; r9 q
高压锅煮开10分钟, 稍冷后用blender 打碎。
2 r2 w/ N3 ?' d+ f- i* T, [- ^! B% x倒入锅里, 用小火炒。
5 o, i. h8 _8 n) f( Q" R边炒边加糖, 或煮豆子的时候加糖一起煮。0 G" g, m: y2 q& c$ \: Q. D# v+ @
鲜花(15) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-1-12 23:29 | 显示全部楼层
HUB 发表于 2012-1-11 23:02 " u* F, Z6 a6 h% p* u
请问你用的是哪一种发酵粉?什么牌子?- |/ Q" x; z2 t1 R2 T4 T9 l2 u6 E# T
谢谢!

; Q4 H; H8 E( D- l1 `就是一般超市里卖的干发酵粉, Superstore 好像$10 一袋, Costco 好像$8? 牌子不一样,但都好用。如果你做的不多,就买小包装的,Superstore有。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-1-13 00:59 | 显示全部楼层
海棠 发表于 2012-1-12 23:24 0 E) g* }2 F  y3 ^
买黑豆(不要买成红豆,不一样的),泡水一晚上。
) p- |- l3 E4 s1 t9 L3 a4 W- Q% f高压锅煮开10分钟, 稍冷后用blender 打碎。
& o- o& g: @/ f' t1 n倒入锅里 ...
/ s+ Y* ~+ e" ]' C8 r" k
那您这做的是黑豆沙?' v. g# r. T4 O9 g

$ f# o' b/ l  H8 S9 i* W我之前做过红豆沙,但是煮好的豆,用blender打的时候,如果不加水,根本打不动,但是加水多了,又不利于炒干。您下次做豆沙的时候,能不能帮忙拍几个过程照片发到网上,让我们这些学生做的时候好掌握尺度和量。2 D4 N6 R, a; R
2 U/ V1 @: X2 i) Z/ Y! W, P
谢谢了
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-13 21:10 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
有没有放SODA粉呀?
' O7 _9 H+ ^9 r8 x我每次用面包机发的面团用蒸的方法还可以,但是换做放进烤箱后烤就变得硬硬的。
理袁律师事务所
鲜花(15) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-1-14 21:16 | 显示全部楼层
本帖最后由 amybear 于 2012-1-14 22:02 编辑
+ H. X4 N* H6 \" w
amybear 发表于 2012-1-13 00:59 ; j  i6 B2 h1 [1 j
那您这做的是黑豆沙?
& I- B5 D5 ^2 [  M# r) c5 }6 V, {, k$ G
我之前做过红豆沙,但是煮好的豆,用blender打的时候,如果不加水,根本打不动, ...
) `" K0 e& V4 W2 i
. B) C5 b0 n4 x. H: [
用blender打的时候,肯定要加水,我没量过,开始加少一点,如果打不动,再加点水好了.9 Q: m  u1 u! [% v* r
豆子肯定是黑豆,blank beans. 我用过红豆,不够细腻。
* j% d0 I$ @4 I2 r1 s黑豆做成豆沙后是深红色的,和卖的豆沙完全一样。
& @+ g& W# M# ^0 Z不用炒得很干。除非用来做月饼。馅料太湿月饼会破皮。% Y- V) g' a: c; {

- A3 d7 e& i4 ~) _4 l
/ F. S+ Y5 E) S" }6 P4 Q) x" u& m: Q5 U
是是是,您完全解答了我心中的疑惑,太感谢了
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