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[照片] 最近做的面包

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鲜花(15) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-7 23:38 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 海棠 于 2012-1-7 23:41 编辑
8 `" e4 k/ d# }; w) r3 i/ Y
9 M+ @0 j: e) A) k6 Y Picture 039-1.JPG
鲜花(15) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-1-7 23:43 | 显示全部楼层
Picture 055-1.JPG
大型搬家
鲜花(15) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-1-7 23:46 | 显示全部楼层
Picture 058-1.JPG - ?1 N/ R, ]: M' ]# y. X, x
中式软面包,里面是豆沙馅,很松软
鲜花(15) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-1-7 23:49 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
Picture 050-1.JPG Picture 035-1.JPG
鲜花(7) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-8 00:35 | 显示全部楼层
鲜花(7) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-8 00:36 | 显示全部楼层
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-8 07:54 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
LZ真能干!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-8 09:12 | 显示全部楼层
鲜花(12) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-8 17:09 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
太诱人了, 请问配方?. H7 m* s. s% ]# V  t$ m
谢谢!
6 K  n# p4 C5 h7 q+ |$ `  C2 p' d9 S. H
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-8 17:57 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
LZ强人一个
鲜花(15) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-1-8 21:23 | 显示全部楼层
HUB 发表于 2012-1-8 17:09 , c9 r$ X0 o% ^$ B! ~$ g& i
太诱人了, 请问配方?
9 r+ b! ^$ B7 @3 r( @2 t谢谢!

6 p$ y& k) l/ S) V  J- k" F原料如下: 水1杯,面粉3 又3/4杯, 鸡蛋一个,白糖1/3 杯,黄油1/3杯,盐1tsp, 发酵粉2tsp.
# q# k- U) u% n' n1 z6 ^( g! G, \( ?" a
把所有原料放入面包机,启动发面档。发面后取出整型,二次发酵。涂上蛋黄液。
5 I5 h1 H3 B$ `2 |! K3 f, ?+ |' s, n5 y0 r- Y. n2 W
烤箱375F, 烤15分钟。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-1-8 21:31 | 显示全部楼层
本帖最后由 amybear 于 2012-1-8 21:32 编辑 2 T9 G) F. j# H, O- E' y  [& m% n
( v8 O' o- e, A7 {; u7 Z3 B: _
.你准备开面包店不?
鲜花(15) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-1-8 21:57 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
哈哈,我只是变着法子逗孩子开心而已,哪有开店的水平?
* I  l5 R9 o# {* ~9 M* k& H中式软面包的方子网上很多,大部分都不错。这个方子我也是第一次用,正好家里有黄油。
7 T: l$ z5 v6 n6 `9 M9 [家里有什么就用什么,有时候家里有鲜奶油,就会用鲜奶油的方子。效果都不错的。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-8 23:31 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(12) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-9 00:56 | 显示全部楼层
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-9 02:20 | 显示全部楼层
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-9 15:14 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
太好吃咧!!!不用去 乐园饼家 买面包咧~~~
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-9 16:44 | 显示全部楼层
我滴神啊,太漂亮了。佩服!
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-9 19:14 | 显示全部楼层
海棠 发表于 2012-1-8 21:23
& ?) X/ f4 E8 ^" U  H: i5 H% t原料如下: 水1杯,面粉3 又3/4杯, 鸡蛋一个,白糖1/3 杯,黄油1/3杯,盐1tsp, 发酵粉2tsp. ' K; k! f! T; L. I  V1 E

5 _' D% P0 W0 Y/ L% T3 v( \把所有原料放入 ...

+ J' X& i3 p) q$ m6 V; P小小声地问一下,型是如何整出来滴呢?
鲜花(15) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-1-10 22:45 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 海棠 于 2012-1-10 22:53 编辑
( b- ]) V: r+ K3 i7 S/ l8 C0 o, b5 A' }  D9 q$ ]3 l' B
第一个:把面分割成小团,然后把小团面粉擀开成椭圆形。中间放上豆沙,从靠近自己这边卷起。 卷到一半,把剩下的一半用刀切成小条状。 继续卷。 眼睛是用葡萄干作的。
+ C. E" T9 {1 P3 I: |) v第二个:面团里包上豆沙,擀开成椭圆形,随便扭几下,再把两头黏在一起。
: ^% L) N- y% Y+ ^* t; b第三个:面团里包上豆沙,擀开成圆形。 用刀切开(不要切断)。中间圆心放上果酱。9 N: X6 {2 ~' Z4 m) T% T3 H) y
  }2 ?$ f: R9 b
我做的豆沙太多了,所以每个都放了豆沙。如果放不同的馅会更好。第三个,如果改成油皮包酥皮,会不会像小时候吃的烧饼呢?
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-11 17:25 | 显示全部楼层
毛毛虫面包,很可爱!
大型搬家
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-1-11 18:11 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
海棠 发表于 2012-1-10 22:45
8 K5 T! D6 ]6 y' F第一个:把面分割成小团,然后把小团面粉擀开成椭圆形。中间放上豆沙,从靠近自己这边卷起。 卷到一半,把剩 ...

- Q+ }) b2 u( P) o) a1 U豆沙你是怎么做的,能讲一下么。谢谢了
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-11 19:34 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
海棠 发表于 2012-1-10 22:45 7 N$ L1 i  K* _3 D# o
第一个:把面分割成小团,然后把小团面粉擀开成椭圆形。中间放上豆沙,从靠近自己这边卷起。 卷到一半,把剩 ...

8 g( g6 [" @; r. B  Z- T$ r 有机会一定试试
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-11 19:39 | 显示全部楼层
理袁律师事务所
鲜花(12) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-11 23:02 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
海棠 发表于 2012-1-8 21:23
* |4 t( O5 l) C/ ]3 j! ~9 o& a原料如下: 水1杯,面粉3 又3/4杯, 鸡蛋一个,白糖1/3 杯,黄油1/3杯,盐1tsp, 发酵粉2tsp.
" J! v9 O# k; k  v! C) x6 p, C% A4 a$ j+ Q$ a5 U
把所有原料放入 ...

( L0 w* b# P. p* h" x, _# o, }请问你用的是哪一种发酵粉?什么牌子?
- `# g- l/ M! {: u4 s& C谢谢!
鲜花(15) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-1-12 23:24 | 显示全部楼层
amybear 发表于 2012-1-11 18:11   u$ b3 c/ [! x3 N9 N
豆沙你是怎么做的,能讲一下么。谢谢了

: o1 P# s: d6 w5 C买黑豆(不要买成红豆,不一样的),泡水一晚上。' m1 X: c4 T9 J* Z5 \) u( U
高压锅煮开10分钟, 稍冷后用blender 打碎。3 i# x7 ]4 Z3 u. x
倒入锅里, 用小火炒。0 n% K2 ]' [# [, h3 a; W- t
边炒边加糖, 或煮豆子的时候加糖一起煮。2 c$ d5 G( ~7 B6 {2 M# l
鲜花(15) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-1-12 23:29 | 显示全部楼层
HUB 发表于 2012-1-11 23:02 . ~' U/ Z1 F. L" J3 [0 [7 }
请问你用的是哪一种发酵粉?什么牌子?
- _* N+ a) ^; E% i8 X( b4 i' X5 T谢谢!
" S/ ]& ]0 m0 w1 p1 T
就是一般超市里卖的干发酵粉, Superstore 好像$10 一袋, Costco 好像$8? 牌子不一样,但都好用。如果你做的不多,就买小包装的,Superstore有。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-1-13 00:59 | 显示全部楼层
海棠 发表于 2012-1-12 23:24 + m5 w0 r/ V' k3 _6 o
买黑豆(不要买成红豆,不一样的),泡水一晚上。
+ D$ J; @* n4 E  d5 f高压锅煮开10分钟, 稍冷后用blender 打碎。$ s! D& i0 y' n: l$ C: f6 q
倒入锅里 ...
% O, H2 X+ Z& @& P- y2 p
那您这做的是黑豆沙?& g% X! M/ ^3 n, p' ^5 a

1 k9 q: I# |6 c9 X: G) @我之前做过红豆沙,但是煮好的豆,用blender打的时候,如果不加水,根本打不动,但是加水多了,又不利于炒干。您下次做豆沙的时候,能不能帮忙拍几个过程照片发到网上,让我们这些学生做的时候好掌握尺度和量。
) _2 P) D4 [$ w8 W
) L. T- P" C& `: N+ M* E谢谢了
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-13 21:10 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
有没有放SODA粉呀?: f0 q. |3 F: k0 E5 w/ Q8 U
我每次用面包机发的面团用蒸的方法还可以,但是换做放进烤箱后烤就变得硬硬的。
鲜花(15) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-1-14 21:16 | 显示全部楼层
本帖最后由 amybear 于 2012-1-14 22:02 编辑 : `0 O/ |2 A6 B) I1 I
amybear 发表于 2012-1-13 00:59 . N# \' z! c9 u7 ?$ u7 g0 N
那您这做的是黑豆沙?
: L: A  ?+ K" }0 d* V; @* H3 f. |% J
我之前做过红豆沙,但是煮好的豆,用blender打的时候,如果不加水,根本打不动, ...
9 N, O- }" B, e
' {" ^$ Z0 N" E+ o8 O0 l
用blender打的时候,肯定要加水,我没量过,开始加少一点,如果打不动,再加点水好了." p& O1 U5 e6 m2 v3 e8 y: ~7 T+ t
豆子肯定是黑豆,blank beans. 我用过红豆,不够细腻。
; }3 _- ?1 |1 ?# m0 e0 y7 s% Q$ ^9 B黑豆做成豆沙后是深红色的,和卖的豆沙完全一样。
# F* Q5 J4 ^' a( D/ K不用炒得很干。除非用来做月饼。馅料太湿月饼会破皮。( A4 E, O7 L6 V8 x7 i5 f

* ]2 l5 d* ^) k  l1 g+ D( ~$ m9 o) r6 ~. O% w! G3 m6 w
* o" B( @! s% Z9 E: A
是是是,您完全解答了我心中的疑惑,太感谢了
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