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[照片] 最近做的面包

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鲜花(15) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-7 23:38 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 海棠 于 2012-1-7 23:41 编辑
/ u4 J9 T( I9 Z3 P, T0 U- i; }* U- \6 @$ A3 Z
Picture 039-1.JPG
鲜花(15) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-1-7 23:43 | 显示全部楼层
Picture 055-1.JPG
鲜花(15) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-1-7 23:46 | 显示全部楼层
Picture 058-1.JPG & V" z$ C! N; D0 E. L8 _
中式软面包,里面是豆沙馅,很松软
鲜花(15) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-1-7 23:49 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
Picture 050-1.JPG Picture 035-1.JPG
鲜花(7) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-8 00:35 | 显示全部楼层
鲜花(7) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-8 00:36 | 显示全部楼层
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-8 07:54 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
LZ真能干!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-8 09:12 | 显示全部楼层
鲜花(12) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-8 17:09 | 显示全部楼层
太诱人了, 请问配方?6 w6 d2 t* O& b# ^
谢谢!
& H8 \# ?" [5 q' v1 ?! i  c" @
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-8 17:57 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
LZ强人一个
鲜花(15) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-1-8 21:23 | 显示全部楼层
HUB 发表于 2012-1-8 17:09   l9 [7 V2 f8 A+ Y' X/ |6 C; F
太诱人了, 请问配方?
, k/ S  B' j3 h7 p  b" G& W% W谢谢!

' ^( q6 Z7 b: ?+ H( D& O5 M原料如下: 水1杯,面粉3 又3/4杯, 鸡蛋一个,白糖1/3 杯,黄油1/3杯,盐1tsp, 发酵粉2tsp. & N4 w' J- A- l$ `. |! h

2 P' F: b* Z4 I/ m! I- Y# g把所有原料放入面包机,启动发面档。发面后取出整型,二次发酵。涂上蛋黄液。
/ X$ R. Q% w# w0 M& J9 a7 F/ Z  i5 _$ t  R; w
烤箱375F, 烤15分钟。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-1-8 21:31 | 显示全部楼层
本帖最后由 amybear 于 2012-1-8 21:32 编辑
$ |1 j$ y3 p* h+ ]5 F/ H+ C) }& t( [) n$ y. l6 O
.你准备开面包店不?
鲜花(15) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-1-8 21:57 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
哈哈,我只是变着法子逗孩子开心而已,哪有开店的水平?7 G* ]1 e" ~% Y$ m; n! `
中式软面包的方子网上很多,大部分都不错。这个方子我也是第一次用,正好家里有黄油。
& _; C# l* v" g# a# f家里有什么就用什么,有时候家里有鲜奶油,就会用鲜奶油的方子。效果都不错的。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-8 23:31 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(12) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-9 00:56 | 显示全部楼层
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-9 02:20 | 显示全部楼层
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-9 15:14 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
太好吃咧!!!不用去 乐园饼家 买面包咧~~~
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-9 16:44 | 显示全部楼层
我滴神啊,太漂亮了。佩服!
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-9 19:14 | 显示全部楼层
海棠 发表于 2012-1-8 21:23
1 N1 m# R' ]) E: M% \& w; o原料如下: 水1杯,面粉3 又3/4杯, 鸡蛋一个,白糖1/3 杯,黄油1/3杯,盐1tsp, 发酵粉2tsp. 1 A; R6 `& k/ c% N0 j

. J5 s; Z" ~* K% I8 Q7 B# o把所有原料放入 ...

' _! H$ e9 ?( u$ b) ?小小声地问一下,型是如何整出来滴呢?
鲜花(15) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-1-10 22:45 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 海棠 于 2012-1-10 22:53 编辑 % U+ W$ f% G; E2 S! R  g
3 U/ K( B2 h$ z" N$ |, f; h
第一个:把面分割成小团,然后把小团面粉擀开成椭圆形。中间放上豆沙,从靠近自己这边卷起。 卷到一半,把剩下的一半用刀切成小条状。 继续卷。 眼睛是用葡萄干作的。
* f8 V& _9 G& |# f第二个:面团里包上豆沙,擀开成椭圆形,随便扭几下,再把两头黏在一起。, a9 h( i+ H1 M0 g* [
第三个:面团里包上豆沙,擀开成圆形。 用刀切开(不要切断)。中间圆心放上果酱。4 H5 L3 A& {& x' H/ Y
4 u' \/ r/ S) E( t
我做的豆沙太多了,所以每个都放了豆沙。如果放不同的馅会更好。第三个,如果改成油皮包酥皮,会不会像小时候吃的烧饼呢?
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-11 17:25 | 显示全部楼层
毛毛虫面包,很可爱!
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-1-11 18:11 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
海棠 发表于 2012-1-10 22:45 + }3 Z( V" G0 |& p8 E: z& b
第一个:把面分割成小团,然后把小团面粉擀开成椭圆形。中间放上豆沙,从靠近自己这边卷起。 卷到一半,把剩 ...

" I3 \0 B8 Q) G* l0 g; h豆沙你是怎么做的,能讲一下么。谢谢了
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-11 19:34 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
海棠 发表于 2012-1-10 22:45
. Q- ?2 ]. ^9 o- C3 E( [" w4 f) h& Y第一个:把面分割成小团,然后把小团面粉擀开成椭圆形。中间放上豆沙,从靠近自己这边卷起。 卷到一半,把剩 ...
7 X. S; k: e2 T6 _! Z5 P% o% y
有机会一定试试
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-11 19:39 | 显示全部楼层
鲜花(12) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-11 23:02 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
海棠 发表于 2012-1-8 21:23
4 f  `$ N, _8 U原料如下: 水1杯,面粉3 又3/4杯, 鸡蛋一个,白糖1/3 杯,黄油1/3杯,盐1tsp, 发酵粉2tsp. ; N/ A& P. i; @' T" I& E6 F
5 @  h$ E; r  |! N2 n6 C, h
把所有原料放入 ...

- f2 y! l0 P8 B请问你用的是哪一种发酵粉?什么牌子?( b+ l) ]9 K+ |/ W
谢谢!
鲜花(15) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-1-12 23:24 | 显示全部楼层
amybear 发表于 2012-1-11 18:11 5 i" c* t4 E. L/ d
豆沙你是怎么做的,能讲一下么。谢谢了

6 |( D: v/ p7 R+ v买黑豆(不要买成红豆,不一样的),泡水一晚上。
; a/ Y  g1 p1 n. A高压锅煮开10分钟, 稍冷后用blender 打碎。
( d: K* S  V- X. M: n倒入锅里, 用小火炒。* a9 r: D6 n& M- Y: I2 V8 ?
边炒边加糖, 或煮豆子的时候加糖一起煮。
$ }  z4 p, m2 E
鲜花(15) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-1-12 23:29 | 显示全部楼层
HUB 发表于 2012-1-11 23:02 4 o! U, O% J9 r. s
请问你用的是哪一种发酵粉?什么牌子?7 f( [6 Y  r# v9 E. `
谢谢!

* O3 g# U& Z! c- M7 U: W3 ?就是一般超市里卖的干发酵粉, Superstore 好像$10 一袋, Costco 好像$8? 牌子不一样,但都好用。如果你做的不多,就买小包装的,Superstore有。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-1-13 00:59 | 显示全部楼层
海棠 发表于 2012-1-12 23:24
0 u' h1 K1 p8 o# j* i买黑豆(不要买成红豆,不一样的),泡水一晚上。
$ i( }9 [3 G/ U  ~- v+ p高压锅煮开10分钟, 稍冷后用blender 打碎。
8 `8 E8 ^* l6 [. q* w倒入锅里 ...
5 x. l( C. H0 D
那您这做的是黑豆沙?
6 P3 g% n% e/ e
$ l; f% R" |5 j我之前做过红豆沙,但是煮好的豆,用blender打的时候,如果不加水,根本打不动,但是加水多了,又不利于炒干。您下次做豆沙的时候,能不能帮忙拍几个过程照片发到网上,让我们这些学生做的时候好掌握尺度和量。1 t7 e+ B% K. A7 o! Q

, G9 {& Q+ ~; j) ]: m0 A8 C谢谢了
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-13 21:10 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
有没有放SODA粉呀?
/ @- `# g0 l: O我每次用面包机发的面团用蒸的方法还可以,但是换做放进烤箱后烤就变得硬硬的。
鲜花(15) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-1-14 21:16 | 显示全部楼层
本帖最后由 amybear 于 2012-1-14 22:02 编辑
- j1 K3 R. ~, i6 }3 p2 W0 z
amybear 发表于 2012-1-13 00:59
  u3 ?# w8 ^& E! A8 p那您这做的是黑豆沙?
1 G1 h+ \4 \7 t8 M# l; Y
: l8 S' l7 ^9 c! `% e8 U我之前做过红豆沙,但是煮好的豆,用blender打的时候,如果不加水,根本打不动, ...
) _9 s9 }  n4 T: E

$ L6 }# p+ x4 ]用blender打的时候,肯定要加水,我没量过,开始加少一点,如果打不动,再加点水好了.( g0 n1 m% z7 a3 C: N
豆子肯定是黑豆,blank beans. 我用过红豆,不够细腻。
/ R9 U, _- Y; u- @! x- @$ [+ G黑豆做成豆沙后是深红色的,和卖的豆沙完全一样。, K" Z0 [0 b" b8 d0 Z7 \& p  i3 ~
不用炒得很干。除非用来做月饼。馅料太湿月饼会破皮。
9 Z5 W! C) ~! C: w
$ [, p9 F% @: ]7 O# ]# q5 ~
/ Y) Z! h/ I/ S( p" A) H( X/ B4 W) O5 F
是是是,您完全解答了我心中的疑惑,太感谢了
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