 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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过年要有好彩头，凡事都要喜庆红火。年夜饭，自然也要与平日有所不同0 G% Y" c* N, ^3 ~; @" e1 c: {4 {# Z
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蒸鱼常吃，只是平时才不愿耐着性子一片片切出来摆盘。过年自然要比平日讲究些，平日的麻烦现在成了享受，满载着过年的喜悦，做出来，看着高兴，吃着更是满意。花再多的功夫，都不觉得了。
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谁家的年饭餐桌上，能少了鱼呢？金玉满堂、蒸蒸日上、吉庆有鱼、年年有鱼。。。。。蒸一条鱼，带来这么多的美好寓意，看着这盘铺金叠玉的开屏鱼，倒有些舍不得吃了。留下一段美丽的影像，留下一段美好的记忆。让即将到来的新年，也如这道开屏鱼，五彩缤纷、喜庆吉祥。
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; i4 t! M: Q1 o8 x. s: \" T+ S祝大家新春快乐！ 万事如意！
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5 I- ? m+ o; p6 N# M************** 金玉满堂开屏鱼 *****************2 ^" w, T0 U8 L2 S3 G* `1 V
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1 l/ [! E+ J5 m. ^- L9 g材料：
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; i8 n, x5 Z% r2 ~草鱼一条
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葱丝、姜片、盐、胡椒粉
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调味汁:
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豌豆、青椒碎、红椒碎、香菇碎、玉米粒、香菇丁9 C) ~% \ ^7 a, R7 d6 J/ l6 |
0 o N1 Z* c9 i; n# H) j' S( [" F番茄沙司、白糖、白醋、盐、水淀粉7 p2 Y* y$ b7 Q$ z
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* E; Q7 ^* z# e* J7 f+ m* J做法：
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1 W8 ]0 M8 e' b. l! }* e+ c1、鱼收拾干净后，切下鱼头、鱼尾，从鱼背下刀切成薄片，腹部不要切断，使切开的鱼片在腹部相连5 j8 p4 Y% ?* m4 S
6 x0 Z) }) @$ J8 v/ L( B2、盘中摆上姜片、葱丝，将切好的鱼摊开一圈，腹部相连的地方空出一个圆圈，把鱼头摆上，鱼尾放在摆好的鱼身中间的空余位置里，也可单作他用，鱼身上抹少许盐和胡椒粉腌一会
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3、上开水锅蒸6~7分钟（根据鱼的大小和切片厚度自行调整），关火后焖2、3分钟再开盖，将盘中的水倒掉7 q, t) S6 z4 c' P9 O) q/ Y
! I# O1 s2 \+ |6 _4、另起锅，油热下姜蒜碎爆香，下香菇丁、玉米粒、豌豆，炒匀，加少许水略煮一下1 g4 _) W" R; Z% l1 Q& J
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5、下青、红椒碎，倒入番茄沙司、白糖、白醋和盐，炒匀后倒入水淀粉收汁出锅
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) C! t+ ^: a! m5 c1 J8 ?6、将调料汁浇在鱼身上即可
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备注：
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1、一般都是买鱼时请商家帮忙杀鱼收拾，请商家在开膛时尽量将刀口划直，即正好从腹部中间切开，尽量不要划歪& u4 T; d) f4 V+ e9 D
5 b1 k6 O% Z1 H' s7 U2 y2、自己切鱼片，刀很重要，快刀是必要的，这样切鱼时会事半功倍
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0 I" I/ G1 L0 K9 X G$ M, l3、切鱼片最难的地方是背部的大刺，切时一定要小心再小心5 I9 f, j4 P9 [
" H8 H, O- r/ w4、切出的鱼片尽量薄厚一致5 s1 q, y$ I: b) N. X& O
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5、这样的造型鱼，用身材扁平的鱼比较好做，比如武昌鱼。我买鱼时只有草鱼了，个子大，身上肉多，不太好切
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3 O& v" ?( B" y2 Y T5、做出这样的造型其实不难，但是样子看上去很喜庆，绝对适量节日餐桌, a) x2 p' k! w4 L! e$ K
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过年的喜庆吉祥菜/ | ?7 |- z3 y9 o0 M$ a
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狗仔卡
发表于 2012-1-16 05:41
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2012-1-16 09:12
