 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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* U3 ?2 X/ }' u. a7 @, Q+ T过年要有好彩头,凡事都要喜庆红火。年夜饭,自然也要与平日有所不同2 u3 }2 A0 ^3 g# {% Y8 P* X
, l; b0 S7 D$ P/ T8 f7 A蒸鱼常吃,只是平时才不愿耐着性子一片片切出来摆盘。过年自然要比平日讲究些,平日的麻烦现在成了享受,满载着过年的喜悦,做出来,看着高兴,吃着更是满意。花再多的功夫,都不觉得了。2 F1 q0 E$ n$ S" \
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谁家的年饭餐桌上,能少了鱼呢?金玉满堂、蒸蒸日上、吉庆有鱼、年年有鱼。。。。。蒸一条鱼,带来这么多的美好寓意,看着这盘铺金叠玉的开屏鱼,倒有些舍不得吃了。留下一段美丽的影像,留下一段美好的记忆。让即将到来的新年,也如这道开屏鱼,五彩缤纷、喜庆吉祥。
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祝大家新春快乐! 万事如意!
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" a! Q. N. y# g! y1 w/ \' o* p% ^************** 金玉满堂开屏鱼 *****************
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材料:
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5 p. m$ \2 l/ y6 c) w草鱼一条
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葱丝、姜片、盐、胡椒粉# o" y/ t% X( ?' l N
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调味汁:2 Y+ t, ]. Z2 c" f$ O
7 p5 ?" r" g9 _" |( g' m豌豆、青椒碎、红椒碎、香菇碎、玉米粒、香菇丁
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番茄沙司、白糖、白醋、盐、水淀粉
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做法:
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0 |& K! C+ O. X8 f$ S' ?1、鱼收拾干净后,切下鱼头、鱼尾,从鱼背下刀切成薄片,腹部不要切断,使切开的鱼片在腹部相连
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) H0 |. u& @* O# t3 C' Y8 u: S2、盘中摆上姜片、葱丝,将切好的鱼摊开一圈,腹部相连的地方空出一个圆圈,把鱼头摆上,鱼尾放在摆好的鱼身中间的空余位置里,也可单作他用,鱼身上抹少许盐和胡椒粉腌一会
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3、上开水锅蒸6~7分钟(根据鱼的大小和切片厚度自行调整),关火后焖2、3分钟再开盖,将盘中的水倒掉# O* @/ Y0 M/ d! [* a" B: o) |
! x: ?# O7 X& h# h4、另起锅,油热下姜蒜碎爆香,下香菇丁、玉米粒、豌豆,炒匀,加少许水略煮一下
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5、下青、红椒碎,倒入番茄沙司、白糖、白醋和盐,炒匀后倒入水淀粉收汁出锅
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# T3 r, B P5 G n! ^4 G( y6 a$ n6、将调料汁浇在鱼身上即可/ _: C- @# r/ C4 a4 m/ g
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备注: A, y! k$ m0 N U8 p" H
. `0 r0 v3 @; p% w! D( Q. Z& k7 q, a1、一般都是买鱼时请商家帮忙杀鱼收拾,请商家在开膛时尽量将刀口划直,即正好从腹部中间切开,尽量不要划歪
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" C4 o: B( V' E2、自己切鱼片,刀很重要,快刀是必要的,这样切鱼时会事半功倍0 D) [: y% ?, b6 l" h* q
3 D3 v# i N0 B+ P$ K4 W0 H3、切鱼片最难的地方是背部的大刺,切时一定要小心再小心; X/ d# H3 E7 p: r
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4、切出的鱼片尽量薄厚一致( S" R( D" t' r9 |: R3 L/ W3 I
8 Z9 j2 D2 R+ K5、这样的造型鱼,用身材扁平的鱼比较好做,比如武昌鱼。我买鱼时只有草鱼了,个子大,身上肉多,不太好切, V4 P' T, e7 n
1 X0 e3 D+ K& x2 f5、做出这样的造型其实不难,但是样子看上去很喜庆,绝对适量节日餐桌
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' R, N5 @ e- V, E过年的喜庆吉祥菜3 l/ X- d: r8 @+ x# z
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