 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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过年要有好彩头，凡事都要喜庆红火。年夜饭，自然也要与平日有所不同
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$ F# }. y# h+ e3 ? o蒸鱼常吃，只是平时才不愿耐着性子一片片切出来摆盘。过年自然要比平日讲究些，平日的麻烦现在成了享受，满载着过年的喜悦，做出来，看着高兴，吃着更是满意。花再多的功夫，都不觉得了。
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5 Q% ~0 Q& y/ G' T3 G谁家的年饭餐桌上，能少了鱼呢？金玉满堂、蒸蒸日上、吉庆有鱼、年年有鱼。。。。。蒸一条鱼，带来这么多的美好寓意，看着这盘铺金叠玉的开屏鱼，倒有些舍不得吃了。留下一段美丽的影像，留下一段美好的记忆。让即将到来的新年，也如这道开屏鱼，五彩缤纷、喜庆吉祥。
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" }1 P- D. Q) d+ Z+ \- I" D祝大家新春快乐！ 万事如意！
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# `- U" \! |. Y+ N( E************** 金玉满堂开屏鱼 *****************
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材料：
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: r4 W# b/ X$ Z4 c* w草鱼一条
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+ X. U! {! A& j葱丝、姜片、盐、胡椒粉1 M' w" v7 X5 I) m5 ]
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/ Y. [, ^1 Y+ a2 o2 F7 K调味汁:
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$ g1 A5 r. `/ q6 G- f I豌豆、青椒碎、红椒碎、香菇碎、玉米粒、香菇丁
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番茄沙司、白糖、白醋、盐、水淀粉
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做法：
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1、鱼收拾干净后，切下鱼头、鱼尾，从鱼背下刀切成薄片，腹部不要切断，使切开的鱼片在腹部相连
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2、盘中摆上姜片、葱丝，将切好的鱼摊开一圈，腹部相连的地方空出一个圆圈，把鱼头摆上，鱼尾放在摆好的鱼身中间的空余位置里，也可单作他用，鱼身上抹少许盐和胡椒粉腌一会0 f9 Y' r @' Y4 V$ C" @, J+ o
: i# N1 L: y) R; q3、上开水锅蒸6~7分钟（根据鱼的大小和切片厚度自行调整），关火后焖2、3分钟再开盖，将盘中的水倒掉6 D3 m- r5 j* O/ h, I0 c
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4、另起锅，油热下姜蒜碎爆香，下香菇丁、玉米粒、豌豆，炒匀，加少许水略煮一下
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' z @* [) s6 J$ f$ u5、下青、红椒碎，倒入番茄沙司、白糖、白醋和盐，炒匀后倒入水淀粉收汁出锅
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3 K3 u2 M1 x( ]# ]( J7 a6、将调料汁浇在鱼身上即可
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0 C. W# {9 m% Q; M+ \9 A9 f. J备注：
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1、一般都是买鱼时请商家帮忙杀鱼收拾，请商家在开膛时尽量将刀口划直，即正好从腹部中间切开，尽量不要划歪' B7 a; B1 S4 _& v0 _6 h
- T4 P: `. w: Q# y2、自己切鱼片，刀很重要，快刀是必要的，这样切鱼时会事半功倍1 {$ T7 n( ]- ~: h7 v8 `8 k) l, X
j( P: o* l4 q; d. O* e3、切鱼片最难的地方是背部的大刺，切时一定要小心再小心
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4、切出的鱼片尽量薄厚一致
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4 ?, E& c* p& {( s+ j5、这样的造型鱼，用身材扁平的鱼比较好做，比如武昌鱼。我买鱼时只有草鱼了，个子大，身上肉多，不太好切
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7 h7 w. G# x) F7 \4 |5 d* \% M5、做出这样的造型其实不难，但是样子看上去很喜庆，绝对适量节日餐桌
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& W% Z% y& h2 w% { |: S过年的喜庆吉祥菜
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狗仔卡
发表于 2012-1-16 05:41
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2012-1-16 09:12
