 鲜花( 172)  鸡蛋( 1)
|
本帖最后由 Rainbowjj 于 2012-1-20 14:35 编辑 8 Q e" z/ _/ ^/ ~9 E! i
1 {' U& Y# {+ i/ F1 T 来了屯子后从不粘烟火的小女子变成如今的大妈一枚，发现只要材料齐全，食物90%可以自制~
5 L6 K% P- N0 M4 z$ x2 T; |/ ~ p3 A 家里有一盒WHIPPING CREAM怕变坏，上网搜索看能做啥吃的，发现这个冰淇淋的方子，试过后很有信心，蛮简单，特别适合妈妈们做给小娃娃们吃，糖量可控制，相对健康哈~~~~~
% c9 O2 U$ O8 s) S/ S* ?* S" g' z. \: O5 `8 C6 @ \
! I: E! n9 o( y; t1 M$ O材料:
, O* a7 K7 y2 b o- v7 o: }牛奶 1+2/3杯4 v6 V+ i# U9 ?2 U( ~! U
蛋黃 4個+1小勺（5ML)vanilla extract 去腥(香草精没有可不加)/ l J+ }1 ^! y
細砂糖 100g (1/2杯) 份量可斟酌
/ E/ b2 {& ?1 t s8 V/ W玉米淀粉(corn starch) 1大勺(tbs)
$ Z) V7 N5 {$ X k- iWHIPPING CREAM 360ml (1+1/2杯))5 j( b: ^( W1 {! R' L9 A
6 Q' D7 Y2 g2 ]" M
过程1 }! j. o. c7 `3 E! N) H& e
做法:
* @& W$ N7 Q7 h) W. k K- R1. 牛奶放到钢盆中,加熱到温热) N( W& G, ]! ^8 I2 p) W6 y1 }
2. 把糖加入到温热的牛奶里.搅匀
8 M% u; u6 j. ]5 j& D1 O% Y0 \3. 将加了香草精的4个蛋黄打匀
3 t" E& [: P, ^! `% k$ n4. 将(2)的温热的牛奶,取一些倒入蛋黄液里.边倒边搅匀' x( s$ C# L& f v2 x S
5.把(4)的液体全部倒回温热的牛奶里) _8 w' R7 f5 G" c9 \
6.将corn starch放一点水或牛奶搅匀（就和中餐勾欠水一样）
( f4 o% f& z5 T9 ] D6 N8 z1 x7.将欠水倒入牛奶中搅匀.边加热边搅拌.直到液体成勾芡的濃湯狀
4 N) ^6 }8 g" y/ _8 A& t' O' Z8.煮好後將盆子放在冷水中.等待液體晾涼; V, H+ B* {& K# o1 R6 C
9. 将WHIPPING CREAM打发, u: F' `9 _* s$ ~; `5 b
10.将打发后的WHIPPING CREAM与冷却后的牛奶液体混合均勻，直接将钢盆放入冰箱冷凍. 每30~40分钟取出攪拌, 重覆3~4次. 再冰到完全硬後食用. (大約隔夜).! h, q# g4 O6 w9 {3 v, _7 A
# g Y! {# d7 D8 x, o- G+ M- P4 e- N$ H. y3 C! M
小tips' O% g/ R# `# l- a# f
1．可以做不同口味，相应加入果肉或果汁，此步可以混入加热牛奶这步。
2 [7 w j; ^+ k" X2. 加热牛奶时一定要不停搅，否则corn starch容易结团。7 i: V+ y5 k; S ?
3．原方子说用金属的容器装,放入冰箱目的是制冷快，减少结晶，口感更细腻。; b- j6 E3 V i
4．原方子说"大家一定不要省略刚开始的每隔半小时拿出冰箱搅拌一次的步骤，要复三四次"。不过也看到一些方子说不需要搅拌的...我也不清楚..反正我是每隔半小时搅拌一次,重复了4次.% \) I6 M2 V1 U0 z2 X
|
|
狗仔卡
发表于 2012-1-20 14:16
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
楼主
发表于 2012-1-20 15:04
。
发表于 2012-1-20 21:08
