 鲜花( 172)  鸡蛋( 1)
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本帖最后由 Rainbowjj 于 2012-1-20 14:35 编辑
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来了屯子后从不粘烟火的小女子变成如今的大妈一枚,发现只要材料齐全,食物90%可以自制~
$ p) I$ w' ~/ G2 L" C 家里有一盒WHIPPING CREAM怕变坏,上网搜索看能做啥吃的,发现这个冰淇淋的方子,试过后很有信心,蛮简单,特别适合妈妈们做给小娃娃们吃,糖量可控制,相对健康哈~~~~~
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材料:
% w$ l/ G. F9 l; n牛奶 1+2/3杯
. `! n# G( E5 H% \, r6 W: m蛋黃 4個+1小勺(5ML)vanilla extract 去腥(香草精没有可不加)) V) b6 N; K$ }) p
細砂糖 100g (1/2杯) 份量可斟酌
6 j r! _ X9 g- W. O9 ^玉米淀粉(corn starch) 1大勺(tbs)
/ j# M* d6 h" W/ ~WHIPPING CREAM 360ml (1+1/2杯))
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过程
" M- p' d5 R# F0 b1 C* g做法:4 i; O0 Y; k' g w. f. l- D1 w
1. 牛奶放到钢盆中,加熱到温热
) _+ E4 k, l: k: A2. 把糖加入到温热的牛奶里.搅匀' m. Z* k! B5 I7 T4 b
3. 将加了香草精的4个蛋黄打匀
7 w% s7 Q$ _ ~4. 将(2)的温热的牛奶,取一些倒入蛋黄液里.边倒边搅匀/ j9 P) c. v& C2 C3 s& T2 C7 ?
5.把(4)的液体全部倒回温热的牛奶里
& j/ n( r, ?9 u8 V8 u; \2 h6.将corn starch放一点水或牛奶搅匀(就和中餐勾欠水一样)3 E- z+ k6 G$ N: r: N+ Y3 I
7.将欠水倒入牛奶中搅匀.边加热边搅拌.直到液体成勾芡的濃湯狀2 i) N. b' m0 }' m, ~% S" m
8.煮好後將盆子放在冷水中.等待液體晾涼: E' O, x9 i3 N0 {. G1 p: X' `
9. 将WHIPPING CREAM打发
& `7 U! p2 d- N$ K" q* p10.将打发后的WHIPPING CREAM与冷却后的牛奶液体混合均勻,直接将钢盆放入冰箱冷凍. 每30~40分钟取出攪拌, 重覆3~4次. 再冰到完全硬後食用. (大約隔夜).
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$ Q# h) j, Z5 J1 T: p. @小tips- \2 o3 P5 a, p+ |& v ]! B
1.可以做不同口味,相应加入果肉或果汁,此步可以混入加热牛奶这步。
W% E! |0 [$ a' {3 a5 N, G/ v2. 加热牛奶时一定要不停搅,否则corn starch容易结团。+ w( g( p$ t. s! u
3.原方子说用金属的容器装,放入冰箱目的是制冷快,减少结晶,口感更细腻。" f& j1 ]0 L5 J' |
4.原方子说"大家一定不要省略刚开始的每隔半小时拿出冰箱搅拌一次的步骤,要复三四次"。不过也看到一些方子说不需要搅拌的...我也不清楚..反正我是每隔半小时搅拌一次,重复了4次.2 r, p: _% S( `5 n d4 w$ o) p
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