 鲜花( 73)  鸡蛋( 0)
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看原信：從此不吃鵝肝!!!!!!!
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照片哪裡來？
: S& l$ W% b* f6 O相信大家看了都很驚訝，如此美味的鵝肝背後居然有段慘烈的過程，經過調查，追追追小組發現其實鵝被以「灌食」、「囚禁」等不人道方式對待的話題，並非最近才興起，許多國外網站都可找到相關資訊。
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其中在美國PETA（人道對待動物組織）以及Factory Farming（集約飼養、工廠化畜牧）網站上，我們就看到了與原信相同的系列組圖；也在法國stopgavage（停止強飼方式）網站見到該組織2004年公佈的反鵝肝殘忍生產海報，與原信某張圖一模一樣。因此我們推測，這三個反對強迫餵食鵝隻的網站，可能是原信照片的來源。
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( t( P" m. v7 t) D參見：) j9 b j. z! k# s3 x7 C
PETA（人道對待動物組織）Photo Gallery > Ducks and Geese # X5 I s# |" K
Factory Farming
9 w( Y7 g7 ^" S法國Stopgavage網站
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4 k. C& }3 @# ~4 e# o鵝肝 = 強制餵食 + 肝腫大？
+ @7 l! V/ ^4 z0 B( e) b9 \* _既然原信照片連許多動物保護組織都刊出了，難道鵝肝生產過程真的這麼可怕？像原信所說是「強迫餵食下，使鵝得肝腫大疾病而來」嗎？
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: H1 @& h; r1 I( ]依據世界農糧組織（FAO）於2002年針對鵝肝生產的調查文件指出，鵝在成長9到25週時，的確會經過14至21天的「強迫餵食」過程。這段期間內，每天強制進食3至4次（早、中、晚），飼養者採取輪流餵食的方式，也就是當最後一隻鵝餵飽時，再從第一隻鵝開始餵，連續90分鐘不中斷。而鵝在一天吃6餐的情況下，肝臟會從最初的80克，成長到600至1000克重。. x$ K7 a1 @( ]9 Z& p# c8 Q
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Stopgavage網站更指出，飼養者會用鐵管將玉米漿飼料推進鵝的喉嚨，直達胃部，強制灌食的結果將讓鵝肝比原本成長近10倍的大小，這與原信敘述的鐵管強餵方式相同。2 E- l! y2 [1 r6 R* M
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↓Goveg.com網站圖說指出，有時強制灌食的鐵管，會刺穿鴨、鵝喉嚨，造成牠們流血致死或承受極大的痛楚。（圖／翻攝自Goveg.com網站）
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參見：" g5 a* e" V$ d
FAO《Goose Production》2002 4 p9 A6 ~# @- L9 ]
( D; F% ~$ |( L4 @5 T而康健雜誌曾在《BMI超過30，肝包油的機率高達85％！》一文，清楚指出法國名菜鵝肝就是典型「脂肪肝」，但這是否就是原信說的「肝腫大疾病」？2 `- o5 I, ?, P! U
% ^8 ] b# \' H. D+ w$ W: E- C根據行政院衛生署豐原醫院林雅芬醫檢師的「不可不知的肝疾病 脂肪肝」簡報說明，脂肪肝在外觀上具有腫大的特徵；而臺北醫學大學營養保健學系龐振宜藥師在《台灣的「粉肝」或法國大餐的「鵝肝醬」談脂肪肝》文中更明白寫道，鵝肝醬口感之所以細緻滑膩，是因為「這種肝含有大量的脂肪……套具醫學名詞，這就是所謂的『脂肪肝』」，因此我們推測，原信所指的疾病即「脂肪肝」。' z1 P3 G; o0 e& T: R* c' U2 L5 L
3 C. C5 q6 T+ \9 c8 b↓鵝內部位圖示一覽，編號7為肝臟。（圖／翻攝自FAO CORPORATE DOCUMENT REPOSITORY網站）
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# _4 Q7 ~( S2 u# Q: c再來為了讓食物全部轉成脂肪，原信說這些鵝被養在小籠子中，這也是真的嗎？我們找到自由時報在民國92年對鵝肝美食的介紹，報導指出限制鵝隻的活動，可以使牠們消化能力降低，讓鵝肝變成脂肪肝，因此原信這段敘述應為真。
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( v" s0 ^$ e3 G# X7 w8 t4 b/ j參見：! o7 n8 ]9 |3 x" G/ n; w
康健雜誌92期《BMI超過30，肝包油的機率高達85％！》2006-7 , ~& {: R) d; n5 P0 B& j- Y) E
龐振宜《台灣的「粉肝」或法國大餐的「鵝肝醬」談脂肪肝》2002-12-01
' b5 G' U4 I8 b1 d2 z5 I \自由時報新聞網《鵝肝 35℃融化你的心》92-11-25
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. f% k) u4 q$ c+ y6 }7 Y腳腫、屁股流血慘狀的真相？) e) m9 ^- H% W5 r
最後原信照片裡，這些可憐的鵝被關在小籠子裡，關到「雙腳腫脹」、「屁股流血」等狀況是真的嗎？ ) C5 I# H: ~& w' a
5 E/ z; |& _& Z9 G. a2 H第一，關於鵝雙腳腫脹的部份，根據世界農糧組織調查文件指出，除了鵝之外，鴨也常用於鵝肝生產。PETA網站解釋，鴨和鵝的腳蹼是基於游泳功能而發展，但因牠們腳被套在金屬柵欄以及大量排泄物造成的高氨環境中，時常造成燒傷與感染，應非原信所說的久站所致。
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再者，PETA也說明，鴨與鵝因為被餵養過量食物變得難以移動，加上處在高氨（糞便）與缺水的環境，因此傷口常裂開，造成感染；同時這裡指出原信照片中的動物是鴨，與原信一併說成鵝的敘述有所出入。
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2 ^" o' C# G& K; _" r( _" e7 Y↓PETA網站說明，鵝肝工廠中的鴨子，因為處在氨含量高的缺水環境，無法清潔自己，因此常造成傷口裂開與感染。（圖／翻攝自Goveg.com網站）* W/ r1 k6 ~$ `$ ]/ I, W
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4 E ` ?) g/ n1 t9 p綜合以上調查，可知鵝肝的生產確實為強迫餵食而來，而這些異常大的肝臟就是脂肪肝；同時飼主為了降低其消化能力，會將鴨、鵝關在小籠子中，當牠們長期處在滿是糞便的高氨環境，即造成大家在原信中看到的雙腳腫脹、腳蹼燒傷與感染畫面──所以原信說的是真的。但了解完鵝肝的飼養過程，還要不要吃鵝肝呢？大家自己決定吧！3 y5 {. u* R6 T. ]
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偵探筆記／吃不下去* b+ N, N }- |; {* [, e
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狗仔卡
发表于 2012-1-29 09:31
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发表于 2012-2-1 14:26
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