有喜欢冬笋的吗？

邵大头

这阵子大统华的冬笋很给力，才1。99一磅，偶前前后后买了快二十磅，吃得是不亦乐乎。。。
做汤（腌笃鲜），青菜笋丝年糕汤，咸菜笋丝黄鱼汤，烧肉，炒蔬菜。。。。哪哪都能放，放了都好吃，终于有了家乡的味道了，呵呵~
$ M) q$ ^* }7 \有喜欢的朋友，偶教个挑冬笋的窍门：壳要金黄色的，不大不小（小了去了壳就不剩什么了，大了里面有竹结就老了），形状呈纺锤型为最佳。

天上明珠

冬笋枸杞肉丝。将枸杞30克、冬笋250克洗净，将冬笋切成4厘米长的细丝。猪肉250克切丝，加湿淀粉抓匀。将炒勺置大火上烧热，加入素油，待油六成热时，加入姜、葱丝煸香，随即下入猪肉，炒变色后，放入冬笋、盐、味精、料酒、白糖、枸杞子，炒匀即成。食之，可补肝肾、明眼目、清痰，适用于视物不清、咳嗽痰多、面黄肌瘦、皮肤干燥等
" Z7 t8 j# h8 X+ A6 g( |( C8 O

apiel

强烈要求，多几个冬笋的菜谱吧
: |  R: ^$ ]8 _: @2 U; B1 [知道冬笋很有营养。但是话说如何处理冬笋还是比较没信心。。需要飞水，预泡之类的动作吗。

万年小腰

有时候吃有麻麻的味道

00055

是在蔬菜区，装在真空包装的塑料袋里的吗，怕不新鲜没敢买。

amybear

我喜欢冬笋，楼主说的应该是带皮新鲜冬笋吧。我们那喜欢油焖冬笋烧肉，很鲜美

freeatom

请问外面那一层一层的皮能吃吗？

邵大头

天上明珠 发表于 2012-1-29 15:11
冬笋枸杞肉丝。将枸杞30克、冬笋250克洗净，将冬笋切成4厘米长的细丝。猪肉250克切丝，加湿淀粉抓匀。将炒勺 ...

* I) `# ?2 H' G谢谢！这个还真没做过，回头试试~

邵大头

apiel 发表于 2012-1-29 16:38
强烈要求，多几个冬笋的菜谱吧
知道冬笋很有营养。但是话说如何处理冬笋还是比较没信心。。需要飞水，预泡 ...

要处理一下的，不然会又麻又涩。
& q  q) @" y# X0 @& f  |把笋剥干净后对半剖开，拿一锅，把所有的笋都放进去，多放点水，大火煮开后转中火，再转小火煮上一个来钟头，就可去除麻涩味。切丝切片就可以炒菜了，吃不完放凉后进冰箱，能放一个星期左右。如果是做汤（腌笃鲜）或烧肉，就不用事先处理，切滚刀块，直接放里面就可以了，因为够时间煮了。

邵大头

万年小腰 发表于 2012-1-29 16:49
有时候吃有麻麻的味道

要多煮煮，就基本上可以去除了。

邵大头

00055 发表于 2012-1-29 17:09
是在蔬菜区，装在真空包装的塑料袋里的吗，怕不新鲜没敢买。

在蔬菜区，新鲜的，放在一个大筐里任选的。
9 }- i9 P% o* ^. P$ C8 g( K真空包装的我也买过，煮熟的，味道可以，但肯定不如新鲜的，就是没新鲜的时候代替一下，呵呵~

邵大头

amybear 发表于 2012-1-29 17:19
% |1 y2 Y* \# ?我喜欢冬笋，楼主说的应该是带皮新鲜冬笋吧。我们那喜欢油焖冬笋烧肉，很鲜美

嗯，是的，带壳新鲜的。
油焖冬笋烧肉，听着就流口水。。。
7 i* N4 Q4 {$ ?) F9 z我今天炒了一大缸子肉丝咸菜笋丝（炒完当零嘴先吃了小半碗，没办法，太好吃了），可以当菜，也可以下面条，放年糕汤，还可以烧鱼，放冰箱也不坏，太惬意了~

邵大头

' K& V! u" c" N* t9 Y- Y

freeatom 发表于 2012-1-29 17:23
请问外面那一层一层的皮能吃吗？

, E! b, b4 u0 p% S/ ?7 D那个壳不能吃的。不过剥到里面了，下面的壳就嫩了，就不用剥得太干净，不然剥好就只剩下一个“头”了。
补充：剥好后要把“老头”切除，只留白的那部分。

非常兔兔007

邵大头 发表于 2012-1-29 18:17
嗯，是的，带壳新鲜的。
3 `7 @3 E1 N$ z: }, ?油焖冬笋烧肉，听着就流口水。。。
我今天炒了一大缸子肉丝咸菜笋丝（炒完当零 ...

不可以这么馋人d....强烈要求蹭饭。不会做冬笋的北方银飘过。。。。

amybear

邵大头 发表于 2012-1-29 18:17
嗯，是的，带壳新鲜的。
( _9 g8 l6 J- R+ |$ K) q) B' K油焖冬笋烧肉，听着就流口水。。。
" v3 o2 }' I/ U6 |我今天炒了一大缸子肉丝咸菜笋丝（炒完当零 ...

6 o- n1 [8 C8 Z1 y  Q你有得吃还流口水，我没得吃才惨呢。我也去买

apiel

邵大头 发表于 2012-1-29 18:24
那个壳不能吃的。不过剥到里面了，下面的壳就嫩了，就不用剥得太干净，不然剥好就只剩下一个“头”了。 ...

5 N' F# v5 m* `谢谢。谢谢了。
强烈的谢谢了。。

clubranran

我就遇见过一次，买了两个回来慢炖排骨汤，那是相当美味啊！！！
只是我怎么之后就没买到过呢。。。

邵大头

非常兔兔007 发表于 2012-1-29 19:11
9 Y/ \) A) z+ N  k5 w3 }+ q1 f不可以这么馋人d....强烈要求蹭饭。不会做冬笋的北方银飘过。。。。

; Y; X. Q4 X; y# F( a1 v8 I呵呵，这个很简单的，一学就会~

邵大头

amybear 发表于 2012-1-29 19:11
8 ^; W2 L! P. ~* d* x5 I* D你有得吃还流口水，我没得吃才惨呢。我也去买

4 H( y- n: K. d; T0 g% \0 ]以偶的经验，周末的时候又多又好，有的挑。

邵大头

apiel 发表于 2012-1-29 21:53
- C8 e, v6 b8 I$ M1 |谢谢。谢谢了。
强烈的谢谢了。。

! A& t& O% L  c9 V! J不谢，不谢！

邵大头

clubranran 发表于 2012-1-30 13:17
我就遇见过一次，买了两个回来慢炖排骨汤，那是相当美味啊！！！
只是我怎么之后就没买到过呢。。。{:1_12 ...

. r1 V. E. i" z2 R7 r0 y8 }- w这几个周末西贸的大统华都有，周六的时候最多~

amybear

邵大头 发表于 2012-1-30 18:33
3 v# {* I5 m5 C: \1 d以偶的经验，周末的时候又多又好，有的挑。

) e" M$ D* C' U4 u; ?4 q是滴，就是要赶早啊，我这种懒鬼，去了以后只有捡菜皮的份儿了

clubranran

邵大头 发表于 2012-1-30 18:35
% e2 ^, Y' o# R* l  Z0 W$ h这几个周末西贸的大统华都有，周六的时候最多~

我们上周六下午2点去的，就没有了。。。

邵大头

clubranran 发表于 2012-1-30 20:29
- ]+ f9 F; P$ r8 C2 f我们上周六下午2点去的，就没有了。。。

这个。。。我也是上周六（28号）去买的啊，还是下午三点多，有很多啊，我挑了十个。
7 I& n0 Y4 S' t4 n& t: n& l它家卖的地方经常在换，虽说都在蔬菜区，你是不是错过啦。

邵大头

amybear 发表于 2012-1-30 18:49
4 |$ ?  \6 ]& t是滴，就是要赶早啊，我这种懒鬼，去了以后只有捡菜皮的份儿了

; h; O2 W$ V7 n. X. W6 g5 e这周末去碰碰运气啦~

clubranran

邵大头 发表于 2012-1-30 21:07
5 r0 j4 ~; A3 [. l- V1 }7 W这个。。。我也是上周六（28号）去买的啊，还是下午三点多，有很多啊，我挑了十个。
6 Z; r' n" c: l2 r& @它家卖的地方经常在 ...

9 `/ }# K6 W% B% D$ G" J...我傻了。。。是上上周六~~就是年三十儿的头一天！

邵大头

clubranran 发表于 2012-1-30 21:18
...我傻了。。。是上上周六~~就是年三十儿的头一天！

那周我好象没去，再前一周买了不少，中间也陆陆续续买了些，但不是很好，凑和，所以我总结出周末货多、新鲜。
MM你多去转转吧，应该还能再吃上些日子。

kingsnake

clubranran 发表于 2012-1-30 20:29
' t: ~5 S. u  C- }( q我们上周六下午2点去的，就没有了。。。

9 M* Q- c' g7 H! x. o8 f有啊。
% t, ?+ j# e7 h, }# r' N" f0 L三點鐘我看完花市，還很多剩下。
: g4 C: o1 K6 T: q不過，我沒有買。

luguokankan

以前真没留意过冬笋，查了一下才知道有这么多营养价值和药疗，跟风我也去买。

常想念

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