 鲜花( 670)  鸡蛋( 1)
|
本帖最后由 amybear 于 2013-1-19 21:22 编辑
9 G) `7 u) C4 N2 _6 f# ?8 x q ?
' z: ?+ w7 s) _& Y0 M% q做美味佳肴，除了原材料要新鲜，还有一个重要的东西，就是调味料，用对了调味料，可以让食材的味道更上一层楼。
& P" X% S7 y, h# [; Z& `. \' l( R% |/ C6 E% C
下面跟大家介绍一些我常用的不错的调味料，也欢迎大家吧自己平时用过好用的调味料贴出来跟大家分享。
( p* U: a; C, O7 a
, V' F/ U) p8 \" C1、李锦记蒸鱼豉油：适合做各类海鲜，如蒸鱼，炒虾，炒蟹等等
4 k: f4 @$ s9 V; w" c
, o+ z: D/ z+ ^ P. r
3 s1 s# D& M' O6 a7 f) E* P
; c5 E$ p! T# h ?1 Z1 h+ u: n
" }- R; d3 z' N; }4 } J: y
0 D6 [" u; G! M2、李锦记五香卤水汁：顾名思义，是用来卤东西吃的，牛肉，鸡爪，牛肝，鸡蛋等等，但是这个一瓶不便宜，所以我一般把他当酱油来用，不过他除了酱油味，还有五香味和甜味。由于这里的猪肉没有中国的香，所以我做糖醋排骨，五香红烧肉烧鹌鹑蛋也放这个，鲜肉粽子等，放这个代替酱油。
/ \" E, }+ I9 p$ `' l+ v1 A
- A* j, a$ p6 P( C9 ], p: ] r
% D# d. p/ c0 `3 W$ E
3、李锦记鲜味蚝油：首选是放在凉拌菜里，凉拌豆笋，猪耳朵，卤牛肉等等；还有就是炒蔬菜，蚝油芥兰，生菜等；再有做香辣蟹，香辣虾也会放一点促进海鲜的鲜味；剁椒蒸排骨我也会用这个。
8 ^: d% H, G0 m
% v9 K3 x7 ^3 f, n
5 @8 A O$ {7 ^9 Q/ i
4、李锦记豉油鸡汁：红烧鸡块可以用这个代替酱油别有风味，然后是豉汁蒸排骨，自己调配的鸡翅膀bbq汁水也可以用这个。) N- b! G1 J+ F1 D+ T* T6 g
9 D* m/ ]2 e. d( D: D |- U1 O4 a+ ^' A& J+ i- ~! X% L% Y% n8 E
5、万字酱油：如果喜欢吃，可以买大瓶，划算很多，superstore好像只要5刀多一大桶，分装到小瓶子里用起来也方便。这个酱油我觉得比中国的酱油好吃，但是也有中国朋友告诉我她更喜欢天鹅牌酱油。万字好像没老抽，至少我找了半天没找到过。7 B& x& }- t: M9 p
/ M: g) G$ }7 s3 p, v0 v, ]
V& b' X6 i7 X6 {
9 A4 T+ l6 ^4 o% B( b6、美极鲜：这是我妈妈最喜欢的，做炒菜，煮面，凉拌菜等都可以滴几滴，有特殊的鲜味儿。) b# b0 j! T* ?+ S0 h9 u; e1 S
6 p0 d- t$ v4 `9 Q6 L7 C
& ]! f7 s" r: y h$ t( O7、花椒油：好的花椒油真对一道菜可以起到画龙点睛的作用，例如炒麻辣鸡丝，麻辣牛肉丝，麻辣口味的凉拌菜都可以放一点，香气四溢，非常开胃。5 D' }4 P- Y. o* A* B
" ~% f9 u, l/ C1 V, l' g4 M f+ q
4 {# y6 t3 p5 ~; |$ n) y+ [" y
8、是差拉辣酱:这个辣酱好像是泰国的，我很喜欢用他放在香辣炒蟹，炒虾，需要辣味的面粉，新洲炒米粉，辣炒年糕等菜里.还有bbq酱一般是不辣的，如果喜欢吃有点辣味，可以用这个酱跟bbq酱调和起来用) ]: I/ e& [* ?3 h
2 I; y6 b) m& _, Q
" `3 e f4 v Z2 x: y; h2 O
9、葱伴侣黄豆酱（我仔细看了一下我的包装，其实我买的是面酱）：这个酱需要用油炒一下才能调出香味，但是别炒糊了啊，加糖就可以变成甜面酱的味道。我一般用来做酱烧牛仔骨，酱子肉丁，刀切面的盖码
' M: Y4 R- d* }2 D
% y" v$ U5 ` ~7 z V: Y! @
9 ^6 `2 n& G! `10、太太乐高汤精：我用它来代替味精' b; N7 l' V5 Q
/ H' Q8 {: {% q" z% J" Z% I; B6 p9 s) }) |; R# q
11、tony roma HICKORY bbq酱 这个酱有浓郁的smoke味道，可以去腥，提味，我很喜欢用他来腌制bbq的排骨，鸡翅等
* D) i" e$ ~+ h
& u* E" T7 D ?. U) b7 x
* C" Q( ^! M4 R$ Y |
|
狗仔卡
发表于 2012-2-4 11:42
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
楼主
发表于 2012-2-6 09:26
