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[菜谱] 我爱cooking之——青椒麻辣牛肉丝

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鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-2-6 20:28 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
这是减肥食谱里的一个菜,跟大家简单分享一下做法。
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1、瘦牛肉,青椒,韭葱切丝,蒜切末,牛肉丝用黑胡椒,酱油,鲜味蚝油姜末拌匀(牛肉容易出水,最好不要加水)
; n, I4 u( a4 W6 E 1.jpg * d2 m' N8 l3 T2 y
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2、橄榄油8ml下冷锅,下牛肉丝,开火,然后用筷子将牛肉丝和油拌匀,锅子慢慢变热,牛肉丝慢慢变熟% Z/ i, S- P& q$ G$ v' h
2.jpg , f0 u" u% S1 F6 v

) _6 N$ K" C& `* s7 z1 j3、加入青椒,韭葱丝,翻炒均匀,如果吃得惯生一点的,就翻1-2分钟即可,如果喜欢熟一点的,就翻炒3-5分钟吧
" x8 e+ a3 p. A& E& O 3.jpg   u% K6 u9 o" M) r$ ]1 m' {, G
' C/ A7 A% r# @
4、出锅前,加入一点盐,高汤精,美即鲜酱油,淋上几滴花椒油,撒上大蒜末,拌匀即可7 F& U9 ]& U$ y
4.jpg        
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这个菜的口味是麻辣鲜香,主要都是花椒油的功劳。
鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2012-2-6 22:23 | 显示全部楼层
这个好啊。请问你买的牛肉是哪块肉啊?这边牛肉分好多种,除了买safeway的stirfly的牛肉条之外我不知道买哪种炒着好吃。
理袁律师事务所
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-2-6 22:31 | 显示全部楼层
爱的梦墩 发表于 2012-2-6 22:23
( t2 X+ ?2 ~6 _: x7 I' d2 [这个好啊。请问你买的牛肉是哪块肉啊?这边牛肉分好多种,除了买safeway的stirfly的牛肉条之外我不知道买哪 ...
4 o! K* D: t& W$ y9 j. U/ |
亲,我买的superstore最便宜的肉,大概10刀多1公斤的。切一小块下来炒着吃,剩下的做卤牛肉了。
6 ]2 @( T" e  m8 B国内牛肉少,什么带筋带膜的我妈都买过,炒出来也好吃。
鲜花(12) 鸡蛋(0)
发表于 2012-2-6 23:25 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
你真的好會做菜哦!健康又好吃~
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-2-6 23:43 | 显示全部楼层
常想念 发表于 2012-2-6 23:25 / R. x+ l0 i  l! s& h) q
你真的好會做菜哦!健康又好吃~

) ~) o! x) s1 E' L* o您也太会夸人了吧,我做的都是家常小菜,而且发挥不稳定,非常高兴您能每次来顶我的帖子,让我我信心倍增啊
鲜花(12) 鸡蛋(0)
发表于 2012-2-6 23:51 | 显示全部楼层
頂頂頂應該頂,你的貼子實用可靠又常分享怎樣節儉和健康讓我也可以學習學習
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-2-7 09:25 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
常想念 发表于 2012-2-6 23:51 ! J+ h# p, y# A: z  y
頂頂頂應該頂,你的貼子實用可靠又常分享怎樣節儉和健康讓我也可以學習學習
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您是香港还是台湾人啊。怎么写繁体字
鲜花(12) 鸡蛋(0)
发表于 2012-2-7 11:04 | 显示全部楼层
amybear 发表于 2012-2-7 09:25 : p( X* E7 u* Y0 q6 f. u# b
您是香港还是台湾人啊。怎么写繁体字
" G% `9 z% k2 P# [; K$ t7 Q
龍的傳人
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-2-7 11:39 | 显示全部楼层
常想念 发表于 2012-2-7 11:04 9 d# J9 _7 l) }* v% i* R; L
龍的傳人
8 P5 B. x$ G6 f3 w# q
更让我摸不着头脑了
鲜花(12) 鸡蛋(0)
发表于 2012-2-7 16:07 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
amybear 发表于 2012-2-7 11:39 # {$ N# y) |  g# w/ |$ \  x. d) |
更让我摸不着头脑了
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正在學習中文的中國人!
理袁律师事务所
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-2-7 16:17 | 显示全部楼层
常想念 发表于 2012-2-7 16:07 , C3 v7 _# b* G
正在學習中文的中國人!

7 n9 e+ {: A  P; ?4 p5 ^3 W不会吧?我根本看不出来你的造句跟我有啥区别。
鲜花(12) 鸡蛋(0)
发表于 2012-2-7 16:20 | 显示全部楼层
amybear 发表于 2012-2-7 16:17
3 Q% `2 L" A2 T. B2 u$ O* ~6 z不会吧?我根本看不出来你的造句跟我有啥区别。
1 t% ?( v( f# i: |
有呀是你摖覺不到而已,都是抄作你的哈!
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-2-7 16:27 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
常想念 发表于 2012-2-7 16:20 7 W' U! Y! U' i! O9 l, }
有呀是你摖覺不到而已,都是抄作你的哈!
8 V% l) @5 p7 P8 c! o/ g
我又不写繁体字,您的字是自己打出来的呀
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反正您的神秘背景,太让人好奇了。
( v* _- e7 U0 b
; U$ c: j0 E+ |$ x- C我做的菜其实也不是全都是健康的,以前做了好多五花肉的东西,嘿嘿
鲜花(12) 鸡蛋(0)
发表于 2012-2-7 17:10 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
amybear 发表于 2012-2-7 16:27
/ ~, {% r' o" v7 k; j我又不写繁体字,您的字是自己打出来的呀) r3 w& J/ Y0 t. s

4 W: n3 ~- d6 F反正您的神秘背景,太让人好奇了。
- L4 F$ i  j, k- {  V
你的友善與分享足夠我的信心亂糟糟地打一通,謝謝你每一個回復
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-2-7 18:26 | 显示全部楼层
常想念 发表于 2012-2-7 17:10 , _4 c( v' u- Z5 [5 t: a% H
你的友善與分享足夠我的信心亂糟糟地打一通,謝謝你每一個回復
: u7 m; ^( D2 E7 k7 `! a, K. R( I
我打字顺手,估计繁体字难打一点,您不必回我的每句话了,我知道您支持我就足够了,打破了我老公说“nobody likes you”那句至理名言啊,呵呵
鲜花(12) 鸡蛋(0)
发表于 2012-2-7 21:18 | 显示全部楼层
amybear 发表于 2012-2-7 18:26
/ j/ i; ^' w! K" ~: A我打字顺手,估计繁体字难打一点,您不必回我的每句话了,我知道您支持我就足够了,打破了我老公说“nobo ...
8 ~* `- W1 E! N  P. s
鲜花(40) 鸡蛋(0)
发表于 2012-2-8 13:56 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
在分享一下怎么做卤牛肉吧
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-2-8 14:20 | 显示全部楼层
本帖最后由 amybear 于 2012-2-8 14:21 编辑 $ [0 O4 D9 z5 b  @  a0 {+ T6 Z
qingyuan 发表于 2012-2-8 13:56
/ l$ q+ ?# }- L3 |0 B在分享一下怎么做卤牛肉吧
9 y+ ]6 s7 g9 A$ H

/ r. l2 [0 r3 i8 s  c  ?( Y: k卤牛肉的谱子很多的呀,最基本的就是选料,卤牛肉最好买牛腱子肉,卤出来肉质好吃。
( q5 i, ~& y; D1 b) D% U
. b- ]) _0 }% `7 Y关于卤水,最简单的方法就是买李锦记的五香卤水汁,有点小贵。
  [# C+ A" v0 c- ?4 x8 p
$ @, i" [- R% n稍微麻烦一点的就是自己做卤水," l5 b4 o& G+ D5 b5 N
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卤包包括:茴香籽1勺、砂仁2颗、八角2颗、香叶3片、草果1颗、桂皮1块、干红辣椒6根、花椒10g、。把这些料用纱布,或者咖啡过滤纸包起来,封口即可做成卤包,
( }/ ]- ^) l; Y! u
4 Q& J" K3 n+ N$ L1 E' ?卤水做法:将卤包放到冷水锅里,再放姜片10g,大蒜3颗,干橘皮10g,甘草10g,红糖10g、老抽10ml,盐适量(看你的口味)煮开即可。当然熬的时间长,会越香。
7 M& h' A# ^& ]8 o. d( S0 Y$ B2 a, d: i3 e7 H1 |
卤牛肉:牛腱子切成几大块,放入水中煮约10分钟,待血水都煮出来了,把牛肉捞出来,冲洗干净血末,放到卤汁里煮半小时,再浸泡几小时就行了。一般泡久点,会更香。泡完后,捞出来,放在保鲜盒里,吃的时候哪出一块来,切片。
' v( E9 }2 f# r, t) P9 ~
鲜花(40) 鸡蛋(0)
发表于 2012-2-9 08:52 | 显示全部楼层
amybear 发表于 2012-2-8 14:20 6 n9 t0 [* g! O; _% }5 w0 k
卤牛肉的谱子很多的呀,最基本的就是选料,卤牛肉最好买牛腱子肉,卤出来肉质好吃。/ ]8 e4 x5 L' M. J

& P# D0 \( R7 K7 o( X关于卤水,最简 ...

; @9 L$ {) v5 F) B/ L* T  ~谢谢分享!
3 H4 w9 O1 n+ E( k$ L% z
. o% {+ ~" T: G4 U4 m只是自己做卤水太麻烦了,我也没有这么全的调料。想知道如果用你说的那个李锦记的五香卤水汁,还用加其它的料吗?
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-2-9 09:24 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
qingyuan 发表于 2012-2-9 08:52
0 @) I0 i/ _0 U& i- f. u% m/ ]  n谢谢分享!
2 ?9 ], p' Y* F6 p. @/ I3 b& M  y! W; u
只是自己做卤水太麻烦了,我也没有这么全的调料。想知道如果用你说的那个李锦记的五香卤水 ...
3 f0 ?* w* g! U
如果用李锦记,它的瓶子标签上有说明,按照说明做就行了
鲜花(40) 鸡蛋(0)
发表于 2012-2-10 17:59 | 显示全部楼层
今天学着做了这个菜,炒出来的成品味道还行,就是不知为什么不象你做的这么干爽,有很多汤汁,炒牛肉时出的,你是怎么处理的呢?
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-2-10 19:07 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
本帖最后由 amybear 于 2012-2-10 19:08 编辑
% n( _4 {) T; o. r; _+ z: y
qingyuan 发表于 2012-2-10 17:59 . D  d3 K  U$ `: d( X( C6 j" [
今天学着做了这个菜,炒出来的成品味道还行,就是不知为什么不象你做的这么干爽,有很多汤汁,炒牛肉时出的 ...

: ~- r' r6 w# N* x" Q" {7 F9 G$ G5 Y  i  `7 D% y
首先,我得牛肉洗后,用paper towl吸干了水分,而且腌制时是敞开的,水分蒸发掉一些;然后我这个是减肥食谱,我放了很少的油,冷油下锅干炒,而且牛肉放得不多,水分在炒的时候就很容易蒸发掉。
; a/ v/ c6 |) |# C+ K3 u7 ?2 @% i0 J6 `1 c& T7 j9 S6 O
其实如果你不减肥,可以通过勾芡让汁水浓稠一些,就没那么多水分了。; y* B) s* w9 M3 s: Z. n& J
鲜花(40) 鸡蛋(0)
发表于 2012-2-10 20:19 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
amybear 发表于 2012-2-10 19:07 4 A( s) B2 A& s; g! }9 M; Z6 r/ M
首先,我得牛肉洗后,用paper towl吸干了水分,而且腌制时是敞开的,水分蒸发掉一些;然后我这个是减肥 ...

0 z' G0 l3 d! Q- \' u8 `对你的细致又耐心的回复再一次表示感谢
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-2-10 20:40 | 显示全部楼层
qingyuan 发表于 2012-2-10 20:19
* c; l1 z# Y9 E8 U对你的细致又耐心的回复再一次表示感谢

# }8 u& u5 L* b* \* Y& a不用谢
鲜花(17) 鸡蛋(0)
发表于 2012-2-10 23:05 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
牛肉需要生粉么?  y. C/ x. m0 U1 N  J8 G
要是不要生粉4 q% [; H/ F$ d* J+ ?4 p+ ^
我觉得都是涩涩老老的那种口感
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-2-10 23:57 | 显示全部楼层
幸福象花儿一样 发表于 2012-2-10 23:05 6 g& c  I8 ]0 b' ^9 b
牛肉需要生粉么?
* ]- M: V: n( B要是不要生粉
( `1 y& f3 h! g- N9 z+ a我觉得都是涩涩老老的那种口感

& u4 ~  M. r4 o3 c) S/ |* t如果你没用耗油,可以用一点生粉。因为我用的耗油里本身有淀粉成分,所以我没有加。而且这个菜是我的减肥食谱里的,淀粉在减肥餐中是应该避免的,所以我没加,其实如果火候掌握得好,牛肉好,不会太难吃滴
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-5 00:01 | 显示全部楼层
试做了一下,不是很好,但也不错
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-5 00:21 | 显示全部楼层
Bartley 发表于 2012-3-5 00:01 : q# u0 |, a  c2 D/ _
试做了一下,不是很好,但也不错

' h* O4 w. r( l+ ?9 H3 q是不喜欢麻辣味儿,还是啥不好吃呢?6 F) O0 c/ I! h* S& |7 W9 C
如果你喜欢口味重点的,需要额外加点小辣椒,可以让口味更好
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