 鲜花( 670)  鸡蛋( 1)
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发表于 2012-2-8 14:20
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本帖最后由 amybear 于 2012-2-8 14:21 编辑 3 n" K5 z4 L S# e5 i5 Q3 S
qingyuan 发表于 2012-2-8 13:56 / U' x$ ]/ L5 h' Z% ~7 U
在分享一下怎么做卤牛肉吧 : H0 \. w! n/ [+ J
' p+ Q/ ~$ n# T* }; g P- _卤牛肉的谱子很多的呀,最基本的就是选料,卤牛肉最好买牛腱子肉,卤出来肉质好吃。
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关于卤水,最简单的方法就是买李锦记的五香卤水汁,有点小贵。2 Z0 Z+ f& h& d& k
& X! `# Z# U8 i2 }+ [! m稍微麻烦一点的就是自己做卤水,
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: n [0 r, J; `0 S J6 g* U" D卤包包括:茴香籽1勺、砂仁2颗、八角2颗、香叶3片、草果1颗、桂皮1块、干红辣椒6根、花椒10g、。把这些料用纱布,或者咖啡过滤纸包起来,封口即可做成卤包,7 l( I' S! Q ?
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卤水做法:将卤包放到冷水锅里,再放姜片10g,大蒜3颗,干橘皮10g,甘草10g,红糖10g、老抽10ml,盐适量(看你的口味)煮开即可。当然熬的时间长,会越香。
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- h! h# A; G; F) ^卤牛肉:牛腱子切成几大块,放入水中煮约10分钟,待血水都煮出来了,把牛肉捞出来,冲洗干净血末,放到卤汁里煮半小时,再浸泡几小时就行了。一般泡久点,会更香。泡完后,捞出来,放在保鲜盒里,吃的时候哪出一块来,切片。
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