请问谁有用面包机做能拉丝的面包的方子，共享一下啦

amybear

昨天直接用的甜面包程序，做出来的面包组织不细腻，不拉斯啊。
  u0 ~0 W( d, V( x" b4 V请有用面包机做拉丝面包的同学分享一下经验，谢谢了

蝶舞天涯

什么是拉丝的面包？

amybear

9 \8 U" a7 g5 h1 c1 j% X& p: A$ y

蝶舞天涯 发表于 2012-2-10 10:52
2 B7 u! f# W0 B5 [* B; g什么是拉丝的面包？

" ^  k$ ]& Z! b3 G9 Y5 E

闲着发呆

妹子，用这面包机做基本就这样了。你这个看起来已经不错了。

amybear

闲着发呆 发表于 2012-2-10 11:17
妹子，用这面包机做基本就这样了。你这个看起来已经不错了。

5555.今天早上吃了两片，味道还是不错的，可是我不甘心啊，我就是买了机器想自己做大统华那种松软滴牛奶面包，汤种面包。
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我再继续试

闲着发呆

amybear 发表于 2012-2-10 11:33
1 W( z% c4 Y5 O& v6 O# X5555.今天早上吃了两片，味道还是不错的，可是我不甘心啊，我就是买了机器想自己做大统华那种松软滴牛奶面 ...

你还要接着笑习。我自己厨艺的盲点就是做面包点心。

amybear

闲着发呆 发表于 2012-2-10 13:05
你还要接着笑习。我自己厨艺的盲点就是做面包点心。

# f% \3 S* k) D4 ~6 l8 i7 |好滴，等我实验出来就跟大家分享啊

taishuibu

clubranran

。。。自己揉吧。。。
我上次做的椰蓉包还挺好的，可惜就是揉到手腕都酸疼了。。。

junglebell

据不太可靠的信息，做那种拉丝面包的酵母和我们平常用的是不一样滴。另外好像配方有点复杂啊。
# L3 g, J1 Z4 ^; j0 ^
LZ用的是干的，还是湿的酵母？
- o" V5 y* O# A5 q& A# g0 F: D
/ y- Q, O: O) `

海棠

我上回发的面包方子就可以拉丝阿
用面包机发面，拿出来整形，二次发酵，然后放烤箱里烤。

海棠

& B1 N& t. L' w1 {! f
9 I  ~0 u: v, i1 p$ M0 A9 Q' \看不到你 板凳 的图片， 只限制 新郎用户

amybear

junglebell 发表于 2012-2-10 22:20
据不太可靠的信息，做那种拉丝面包的酵母和我们平常用的是不一样滴。另外好像配方有点复杂啊。
4 D" }9 M: T! U. I* B- z
4 E) e+ h) P" M2 bLZ用的是 ...

我就是用的快速干酵母

amybear

海棠 发表于 2012-2-10 22:47
我上回发的面包方子就可以拉丝阿
用面包机发面，拿出来整形，二次发酵，然后放烤箱里烤。

我刚买面包机，一时性急，没想起来您发的面包了，这就去看。谢谢

amybear

clubranran 发表于 2012-2-10 22:14
。。。自己揉吧。。。
我上次做的椰蓉包还挺好的，可惜就是揉到手腕都酸疼了。。。

我也揉过，太累了，想省事儿，看到有便宜的面包机，就买了

海棠

现在能看到图片了。你试过汤种吗？ 想要拉丝，最好还是从面包机拿出来到烤箱里烤。
0 Y. G' e- e8 D$ g+ M6 A( q我懒，直接丢面包机里烤好出来。如果用汤种方子，面太软，切片的时候容易碎。

amybear

海棠 发表于 2012-2-10 23:12
2 l. g$ c9 D' _, S" r现在能看到图片了。你试过汤种吗？ 想要拉丝，最好还是从面包机拿出来到烤箱里烤。
我懒，直接丢面包机里烤 ...

4 i9 O- g% g/ y1 ]# u4 a; ]. `汤种面包估计就是手撕着吃，太软了。
! @8 q' A: A3 e4 P* Y$ Y) O不过大统华的汤种面包就切片了，不知道他们的配方是怎样的

junglebell

小小声问一下，“汤种”是啥东东？

amybear

junglebell 发表于 2012-2-11 19:28
小小声问一下，“汤种”是啥东东？

7 c: U1 Q9 d  O. [下面这个是汤种北海道面包的方子，我还没试过
& w1 `5 }9 x1 i6 O/ ]) f9 T+ t- Phttp://blog.sina.com.cn/s/blog_3cc49d610100lp1c.html

junglebell

amybear 发表于 2012-2-11 20:26
' Y0 k/ B1 i9 p* f$ x9 F2 ^, k下面这个是汤种北海道面包的方子，我还没试过
http://blog.sina.com.cn/s/blog_3cc49d610100lp1c.html

: \1 n: t! \& ^0 b$ p
不过好像有点难度啊，做汤种的时候要保持60度，貌似这个温度在家里不好掌握呢

amybear

junglebell 发表于 2012-2-11 20:38
4 X! m: A% M- p7 l不过好像有点难度啊，做汤种的时候要保持60度，貌似这个温度在家里不好掌握呢

http://blog.sina.com.cn/s/blog_5ecd1d7b0100hneh.html

  n! R# W' k' o# l7 ~% L这里有3种制作汤种的方法，你看看哪种方便就选哪种吧

amybear

经过我实验成功的拉丝面包房子在此
http://www.edmontonchina.ca/foru ... &extra=page%3D1

tobenai

try this:
0 W/ N& [: n# C$ p) |' [http://www.christinesrecipes.com/2010/10/hokkaido-milk-toast.html
3 d9 x; p7 o, sI tried her recipes, turned out quite nice
不過我是用麵包機攪拌，再用oven 烤