鲜花( 670) 鸡蛋( 1)
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本帖最后由 amybear 于 2012-2-13 18:13 编辑
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今天趁小胖出门有应酬,在家潜心研究拉丝面包,竟然成功了,兴奋之余,把电脑也给摔坏了,修了2个小时才来发方子,同学们,吃着自己做的拉丝面包,我简直太开心了 ! [% ^0 l5 g$ ]5 y! H" d; E
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牛奶吐司(丝)面包
7 i# P1 y! [* t/ c: R# \& s" G我这是 O# u' h6 W, ?
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配料及用量:
' @8 m9 K+ D, u3 C1、butter:30ml(2 tablespoon)
" e9 ]3 w7 e0 R2 |( ]2、盐:1/3 teaspoon
6 I4 M& l, w5 T) |$ m/ s, T' T3、糖:3.5 tablespoon (喜欢吃甜,可以多放一勺)
: e0 y# B/ u# f8 D4、鸡蛋:1个
4 A1 W J! W7 d3 B. Z- z5、纯牛奶:130ml (我喜欢奶香浓,用的evaporated milk)* C8 }: A% ^+ O6 L) `8 E0 R8 m2 O! ?! f
6、all purpose 面粉:1 3/4 cup(250克)1 v8 [6 [- D+ l, n# x- x
7、快速干酵母 fast active yeast:1 teaspoon 7 w, b' U7 S3 L3 } B" P+ x& C
p- d3 g- T7 }5 Q步骤是:
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1、。牛奶130ml微波高火加热40秒,约35-40度,手试感到温热,鸡蛋加入牛奶后,一起倒入面包桶,糖也可以在这时候放一半。(注意:面包桶从面包机拿出来,不要放在机器里加东西,以免东西撒到加热元件上,损坏机器)5 L5 I; x, x# a3 V9 Y) I8 l
( n& M' ?; B9 e2、将面粉倒入面包桶,倒的时候注意,要把下面的液体封住,然后在面粉上均匀撒上盐,糖,酵母
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3、选择揉面程序dough,搅拌20分钟,停止程序。# Y) [+ d) _! ?& [3 e1 k, P5 ]
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4、加入常温液体butter(或者切得很细的butter),重新选甜面包程序(sweet),浅色(light),让面包机自己运转。
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5、提前15分钟关闭程序,闷10分钟取出,放在rack上冷却20分钟左右。 (因为我做的分量比较少,成品约500g重,所以减少了烘烤时间)
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