无高压锅没问题-----粤式牛腩锅

梨涡浅笑

  N. V* F* @, e  w- P. K
. e' @0 ], z) [( b1 e9 ]         我小时候家里来了一个小保姆，她用高压锅煮绿豆汤，绿豆汤瞬间好像某大城市广场的喷泉，直冲厨房的天花板。我赶紧拿着洗菜的筲箕盖住脸部才躲过毁容的劫难，从那以后听到高压锅2字就吓得哆嗦。
      本着节俭的态度，基本上菜市场啥特价我就买啥吃啥，苏比的牛腩减价13块一大盒，牛腩没有高压锅怎么做？我们有OVEN！！！！！YEAH！！！！OVEN！！！！
: Z/ V6 S+ P- m: ~. F  ]' P5 X& c      牛腩洗干净，控水。案板上撒些面粉，每一块牛腩的几个面都轻轻沾一层，不粘锅少许油，下牛腩块，快速地把每一个面煎一下。面面金黄的时候下一勺南乳酱，腐乳，陈皮块，花椒，八角，蚝油，糖，轻炒。
' y7 r. H$ H  C. q0 g      OVEN调350度，牛腩放进可以进入OVEN的任何一种容器，加足够的水。另外一锅放切好的白萝卜。OVEN有位子还可以顺手炖个鸡汤，烤个番薯土豆。继续本着节俭的态度，我又考了一个CREAM CHEESE的气疯蛋糕，老老实实很实惠的蛋糕，有块状的Cheese。
      1个小时后，牛腩就7788快好了，喜欢加白萝卜可以加入白萝卜块，剩下的萝卜水可以做萝卜糕。也可以加入枝竹。OVEN再来20分钟就可以吃。中午还可以来个粤式牛腩捞面。


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amybear

这不是菜，这是艺术品啊

梨涡浅笑

amybear 发表于 2012-2-15 10:56
9 |5 m. T; g# j" b3 V  i这不是菜，这是艺术品啊

. r: A+ g& I1 D我这锅一出炉，连锅边都没搽干净呐。
4 F' `5 S. ]/ N; v/ c8 X谢谢斑斑们加精提亮啊！

amybear

梨涡浅笑 发表于 2012-2-15 11:00
& R7 j' j7 t; U; k; n我这锅一出炉，连锅边都没搽干净呐。
% l2 V, W" `4 k% H( r谢谢斑斑们加精提亮啊！

你这个烹调方法真是一举多得，而且貌似这样炖出来的东西很营养，也健康，太棒了，谢谢你的分享

DELTA

8 r6 z& b9 U$ B/ M5 }5 ]( ^4 R你用的容器不会裂吗, 用盖子吗?

taishuibu

这些图片是挺吸引人的，是你自已做的？还是下载的啊？哈哈。。。。

梨涡浅笑

DELTA 发表于 2012-2-15 11:34
: i1 d5 L$ R7 Q# a$ L* ~+ |你用的容器不会裂吗, 用盖子吗?

我在唐人街买的砂锅，带盖子的。

梨涡浅笑

taishuibu 发表于 2012-2-15 12:23
这些图片是挺吸引人的，是你自已做的？还是下载的啊？哈哈。。。。

2 {! H' t" C& a# f- m头一回这么被人怀疑。梨涡我做个小菜需要上网盗图？

梨涡浅笑

版主，后面两张麻烦你帮我删掉，我加个水印再来。

梨涡浅笑

加了水印的来了。

常想念

真利害

山茶花

看到美食我就兴奋。这个难度好像很大啊。。。苏比在哪里？我很喜欢牛腩汤粉。现在直流口水。。。

梨涡浅笑

常想念 发表于 2012-2-15 18:33
" B( B0 m% c8 D, a3 e' T& S7 B! {  j) a3 j真利害

2 _8 c6 J0 r- h5 e谢谢！

梨涡浅笑

山茶花 发表于 2012-2-15 19:04
7 I; ^9 s& w. V看到美食我就兴奋。这个难度好像很大啊。。。苏比在哪里？我很喜欢牛腩汤粉。现在直流口水。。。

, b- G3 F" P8 m$ NSobey，这个牛腩和其他配菜分开做，吃的时候喜欢配萝卜，枝竹，或者上汤做牛腩粉都可以，做好牛腩放在冰箱就行。
$ z# H' m8 P% U* D* ?肚皮舞那边进行得怎样？

junglebell

记下了！

amybear

梨涡浅笑 发表于 2012-2-15 19:41
Sobey，这个牛腩和其他配菜分开做，吃的时候喜欢配萝卜，枝竹，或者上汤做牛腩粉都可以，做好牛腩放在冰箱 ...

我才知道sobey有牛腩卖？太好了。

我正在纠结，我很想买一个你那样的锅，可是我老公说了，不让我买锅了，家里就2个人，十几口锅，唉，纠结

梨涡浅笑

5 ?. {; y0 k3 y/ R

amybear 发表于 2012-2-15 20:00
! v: b4 Z9 L' ?; S! W$ H0 A我才知道sobey有牛腩卖？太好了。
9 \% R" c; g, r0 @( p8 a
我正在纠结，我很想买一个你那样的锅，可是我老公说了，不让我买锅了 ...

9 U5 M/ G, E5 R0 K% n' `5 Z4 [8 s
其实是块状的 beef for stew, 这里除了称牛Belly的肉是BEEF FOR STEW。牛后脖子的部分也这样就叫的，跟超市里卖的碎牛肉是同一个部位。你家有帅锅就不用添了。

梨涡浅笑

junglebell 发表于 2012-2-15 19:56
记下了！

可以焖薯仔添。

梨涡浅笑

同学们，我漏了两点，糖要用冰糖块，还要加料酒。

amybear

梨涡浅笑 发表于 2012-2-15 20:47
" a) x; w( B3 F其实是块状的 beef for stew, 就是牛后脖子的部分，跟超市里卖的碎牛肉是同一个部位。并不是国人传统上称 ...

我家没有你那样厚重，可以闷牛肉的锅呀。我发现我虽然不花钱在化妆品上，但是厨房里的东西，我恨不得全都买齐，却永远不齐。唉
9 v- @3 B; ]) {7 B/ x  T

amybear

梨涡浅笑 发表于 2012-2-15 20:47
其实是块状的 beef for stew, 就是牛后脖子的部分，跟超市里卖的碎牛肉是同一个部位。并不是国人传统上称 ...

我家没有你那样厚重，可以闷牛肉的锅呀。我发现我虽然不花钱在化妆品上，但是厨房里的东西，我恨不得全都买齐，却永远不齐。唉
( p: N' W4 e1 q: R- v* a# s8 A) g

梨涡浅笑

amybear 发表于 2012-2-15 20:52
! }. c+ `0 s; f  Q( \4 I我家没有你那样厚重，可以闷牛肉的锅呀。我发现我虽然不花钱在化妆品上，但是厨房里的东西，我恨不得全都 ...

敢情你家厨房超大才能容纳那么多锅。 这些工具是我们的武器，一定要装备齐全，这仗才能打得漂亮。

梨涡浅笑

amybear 发表于 2012-2-15 20:52
我家没有你那样厚重，可以闷牛肉的锅呀。我发现我虽然不花钱在化妆品上，但是厨房里的东西，我恨不得全都 ...

敢情你家厨房超大才能容纳那么多锅。 这些工具是我们的武器，一定要装备齐全，这仗才能打得漂亮。

amybear

梨涡浅笑 发表于 2012-2-15 20:55
# a6 ~( j, I. E敢情你家厨房超大才能容纳那么多锅。 这些工具是我们的武器，一定要装备齐全，这仗才能打得漂亮 ...

7 d! n/ v% U' h厨房不大，所以我不敢买了

山茶花

梨涡浅笑 发表于 2012-2-15 19:41
Sobey，这个牛腩和其他配菜分开做，吃的时候喜欢配萝卜，枝竹，或者上汤做牛腩粉都可以，做好牛腩放在冰箱 ...

; c6 h2 T( d( z4 @我还以为这个是新的华人超市呢。。。。肚皮舞开班很顺利，美食是保证美丽的最基础源泉，然后才到健身。哈哈，食为天。

eastbunny9

看的我实在太饿了,这周末要尝试一下。。还有，亲能不能传授一下那个cheese cake 是怎么做滴？

梨涡浅笑

eastbunny9 发表于 2012-2-17 21:02
看的我实在太饿了,这周末要尝试一下。。还有，亲能不能传授一下那个cheese cake 是怎么做滴？

; l' g6 h# {0 i# v4 E+ PSobey这周没有牛腩，别往它家跑了。你会做戚风蛋糕吗？就是戚风加CREAM CHEESE

eastbunny9

梨涡浅笑 发表于 2012-2-17 21:06
3 b  x& ?' a* y6 wSobey这周没有牛腩，别往它家跑了。你会做戚风蛋糕吗？就是戚风加CREAM CHEESE

什么蛋糕都不会做哦，要不我在网上搜搜戚风蛋糕，再加上cream 和cheese? 另外，，必须要去Sobey 买吗？
7 \; c! ~9 n  l) C

梨涡浅笑

eastbunny9 发表于 2012-2-17 21:12
9 w' Y8 B9 K* z: Z% \6 z什么蛋糕都不会做哦，要不我在网上搜搜戚风蛋糕，再加上cream 和cheese? 另外，，必须要去Sobey 买吗？

$ c+ l: d2 T: c2 ^9 S, w0 E育儿版那边有发过戚风的做法，去那边考古一下。CREAM CHEESE是一种Cheese，在牛油块附近可以买到2.5元一块特价的时候，随便一家超市都有，不一定SOBEY。

苦咖啡

学习了,下锅之前沾点面粉,那天试试